No video

Alcachofas con jamón: una receta tradicional renovada | EL COMIDISTA

  Рет қаралды 154,775

El Comidista en EL PAÍS

El Comidista en EL PAÍS

Күн бұрын

En El Comidista llevamos la alcachofa en el logo y hemos hecho choporrocientas recetas con ella. Por eso tiene delito que nunca hayamos hablado de uno de los platos tradicionales por excelencia con esta verdura: las alcachofas con jamón. Un olvido difícil de perdonar, porque tan gloriosa combinación lleva décadas triunfando en nuestras casas y restaurantes, e incluso aparecía en el
libro Los 100 grandes platos de la cocina española.
Después de darnos los correspondientes latigazos, hoy os traemos este manjar en versión renovada. Hay miles de formas de prepararlo, pero la nuestra trata de resaltar al máximo el sabor de sus ingredientes. Por eso salteamos y no recocemos las alcachofas, aprovechamos sus hojas,
separamos grasa y magro del jamón para usarlos en diferentes momentos del proceso y rematamos con el perejil en los minutos finales.
RECETA ESCRITA: bit.ly/Alcacho...
FE DE ERRORES: El nombre científico de la alcachofa es cynara scolyums, y no cynara cardunculus como se afirma en el vídeo. La cynara cardunculus es el cardo.
Suscríbete a nuestro canal: cort.as/-9ysp
Visita: elcomidista.el...
Síguenos en Facebook: / elcomidista
Síguenos en Twitter: / elcomidista Síguenos en Instagram:
/ elcomidista
¡Bienvenido al canal oficial de EL COMIDISTA en EL PAÍS! Cada semana publicamos
nuevos vídeos de gastronomía, recetas, restaurantes, productos, chaladuras culinarias y
mucho más. ¡Suscríbete ya a nuestro canal!: cort.as/-9ysp
El Comidista es una web muy maja que incluye recetas, info sobre trastos de cocina,
restaurantes, productos y cualquier tontería que se les ocurra a sus autores.

Пікірлер: 74
@rafaelmartinvannostrand2084
@rafaelmartinvannostrand2084 Жыл бұрын
LIke al guionista por usar el palabro "fuñigó". Gran conocimiento del léxico
@Fog93k3fawdv30
@Fog93k3fawdv30 6 ай бұрын
fuñigar es rociar con insecticida de toa la vida de dios 😂
@malenameow
@malenameow Жыл бұрын
La mejor intro de cualquier video de KZbin, de lejos. Enhorabuena.
@jacinta2024
@jacinta2024 Жыл бұрын
Cuanto me alegro que no te importe que se oscurezcan. Vaya latazo utilizar tantos cacharros 👏👏😂😂. Gracias por la recetaza. Muy bien que tampoco te importe los pelillos😂😂😋😘😘😘
@dgmonago
@dgmonago Жыл бұрын
Gracias Mikel, llevo años pensando lo mismo. Prefiero comer alcachofas negras pero que no sepan ácidas 🙂🙂
@COMIENDOADOSCARRILLOS
@COMIENDOADOSCARRILLOS Жыл бұрын
😂😂😂😂😂😂mira!! todavía no lo he terminado de ver.. pero solo con lo que me he reído con la intro, ya tienes mi dedito arriba y mi reverencia... qué arte hijo!!!! jajajajajajajajaj
@anarosaiglesiasbermudez8772
@anarosaiglesiasbermudez8772 Жыл бұрын
Hola Luz
@COMIENDOADOSCARRILLOS
@COMIENDOADOSCARRILLOS Жыл бұрын
@@anarosaiglesiasbermudez8772 holaaaa ☺☺☺👋👋👋
@ggdominguez
@ggdominguez Жыл бұрын
Gracias por la receta, estoy totalmente de acuerdo contigo respecto a añadir el jamón al final 👏🏼👏🏼
@obder11
@obder11 Жыл бұрын
Genio totaaaallllll La entrada mitológica y el dislatado patriarcado impositivo con la alcachofa... nooooo... me mató ¡Y la receta: EXTRAORDINARIA! ¡Por mil recetas alcachofadas más!
@mariajoseperez-de9ob
@mariajoseperez-de9ob Жыл бұрын
Receta genial y los comentarios también, absolutamente de acuerdo con Miquel
@carmendiaz7012
@carmendiaz7012 Жыл бұрын
Mikel tus alcachofas con jamón son excelentes, me han encantado, gracias
@teresaesaesa
@teresaesaesa Жыл бұрын
Qué alegría encontrar una persona a la que le guste más el jamón crudo, que yo lo digo en alto y me miran raro. 🤣
@anag.g.8094
@anag.g.8094 Жыл бұрын
Que pinta tienen... 😋
@mariapilardediego8215
@mariapilardediego8215 4 ай бұрын
Eres mi héroe, me alegras el día con tus vídeos 😂
@martingarrote5193
@martingarrote5193 Жыл бұрын
No se por que nadie usa los tallos, a mí es lo que más me gusta. Y sin frescas son el triple de largos.
@mariadiaz-plazatorresano3088
@mariadiaz-plazatorresano3088 Жыл бұрын
😱 Reivindicó los tallos de las alcachofas por Dios!!! Yo hago una mousse de alcachofa con ellos maravilla 😋 es lo que más sabor tiene. Y las alcachofas con jamón, verdaderamente es un platazo😋 Lo que me río contigo no tiene precio Iturriaga! 🤣😂
@murakami69
@murakami69 Жыл бұрын
Maria, por favor, la receta de esa mousse!!!
@nestorpierres9089
@nestorpierres9089 Жыл бұрын
Si se tiene tiempo y ganas se usa la parte blanda de las hojas del caldo retirandolo con una cuchara y se usa para hacer un omellete de alcachofas o como relleno de una tarta
@murakami69
@murakami69 Жыл бұрын
@@nestorpierres9089 Gracias Nestor, con tiempo y ganas como dices.
@irmasuarez7811
@irmasuarez7811 Жыл бұрын
@@nestorpierres9089 yo hago en una taza un poco de vinagreta y me como esas hojas mojadas en ella (solo la carne, claro) como quien come pipas.
@nestorpierres9089
@nestorpierres9089 Жыл бұрын
@@irmasuarez7811 Si, una opción excelente y no podes parar!!!
@manutespana8038
@manutespana8038 Жыл бұрын
Me ha gustado su manera de hacerlas. La próxima vez sigo su receta. Saludos.
@frankreixach641
@frankreixach641 Жыл бұрын
Están de p..a ma..e. La família me ha felicitado. Gracias, sigue así 😁
@maribelalvarezgago6182
@maribelalvarezgago6182 Жыл бұрын
Como la receta, al final, tiene perejil, se podía haber echado en el agua de repiso de las alcachofas para que no se pusieran tan negras y después aprovechas ese perejil picado para la receta☺️
@raulperezdeamo2698
@raulperezdeamo2698 Жыл бұрын
Yo siempre hecho el ajo después de la cebolla y en los vídeos casi todos los cocineros,no todos lo hacen al revés. Pero si siempre se quema si lo hechas primero
@Baban1974
@Baban1974 Жыл бұрын
Yo hago lo mismo, primero la cebolla y luego el ajo, que se quema antes 🤷🏾‍♂️
@MoKoLoKo37
@MoKoLoKo37 Жыл бұрын
Si echas primero la cebolla el ajo en vez de freirse se cuece en el aguilla que tira la cebolla
@saludperez58
@saludperez58 Жыл бұрын
Mi verdura favorita 😝 Y teniendo el Prat al lado confieso que para mi las mejores son las de Tudela. Cualquier verdura que venga de alli es una delicatessen.
@rubengutierrez5170
@rubengutierrez5170 Жыл бұрын
Hecha y quedan de lujo.
@Osuna_CC
@Osuna_CC 6 ай бұрын
Gracias por la receta! Unos trucos súper interesantes. Voy a probar a hacer una variante sin perejil y con pimentón, a ver si quedan igual de apetitosas 😜
@user-tu4gb4kc4i
@user-tu4gb4kc4i Жыл бұрын
qué bueno eso lo tengo que hacer yo
@flamencayeye
@flamencayeye Жыл бұрын
Cuando hecha la harina pienso, en este paso seguro no me resisto, hecho más harina y termino haciendo croquetas 😂
@mizangameshorts
@mizangameshorts Жыл бұрын
6:33 Me encantan estos momentos en los videos teniendo previsión del posible toca cascabeles de turno jajaja
@ESSArtist
@ESSArtist Жыл бұрын
se me antojo 😢
@xavierfolch4802
@xavierfolch4802 Жыл бұрын
Video patrocinat pels agricultors del Baix Llobregat
@cesarewar
@cesarewar Жыл бұрын
Dos de mis sabores predilectos. Me gustaría saber cuánto cuestan en España. En USA llegan a costar 5 dólares c/u y alrededor de 3 como baratas. No solo aprovecho el caldo, sino tambiém me como la parte tierna de las hojas de afuera, mojándolas en oliva y aceto balsámico. Esta combinación, salvo la salsa, me recuerda, los enokis arrollados con bacon.
@maribelalvarezgago6182
@maribelalvarezgago6182 Жыл бұрын
En España, hay 2 temporadas, las de invierno y las de primavera, ahora, más o menos el kg de las ecológicas está alrededor de 6 €
@olmovalle
@olmovalle Жыл бұрын
A 7,70€ la docena. De Mendavia
@cesarewar
@cesarewar Жыл бұрын
@@maribelalvarezgago6182 Supongo que dependiendo el tamaño, serían 3//5. Que bueno valorar y respetar los productos de estación, no solo por la calidad y precio, sino especialmente por la economía local y el medio ambiente. Gracias! Maribel. Ah! aprósito! existen casos de adulteración en productos orgánicos? Acá en norte-américa se han detectado pequeños productores que si bien tienen su granja habilitada, iban al mercado general, compran no orgánico, les quitaban la etiqueta y luego montaban un puesto donde lo vendían como orgánico. Saludos!
@cesarewar
@cesarewar Жыл бұрын
@@olmovalle Supongo que serán muy pequeñas, para venderlas a 7,70 la docena. De todos modos el sabor es lo que importa, bueno! el precio también! Gracias!
@irmasuarez7811
@irmasuarez7811 Жыл бұрын
Hago lo mismo 😋
@o.d.v.8343
@o.d.v.8343 Жыл бұрын
Jajjaja la intro buenísima
@pepeferrer539
@pepeferrer539 Жыл бұрын
Jajajajalo del color oscuro queda bien en arroz a la paella pero aqui... Eres un cabezón! Jajajajaja. Yo las hago más o menos así pero no añado harina y sí un poco de manzanilla ;)
@Txeloks
@Txeloks Жыл бұрын
Qué buenas estas alcachofas con lacon
@javiervidal3463
@javiervidal3463 Жыл бұрын
Si cueces las alcachofas enteras…tal cual vienen.Sin quitar ni una hoja.Simplemente lavadas para quitar suciedad.En un agua un poco de vino blanco y perejil ….te quedan marcadas las hojas fibrosas de las tiernas,súper fáciles de pelar.Si las queremos para saltearlas ,cueces 15/20 minutos.Si las quieres ya tiernas 30/35 minutos dependerá del tamaño.Desde que aprendí a hacerlas así.Gano mucho tiempo,da menos pereza y encima sacas una alcachofa con sabor a alcachofa.
@juanferrer8896
@juanferrer8896 Жыл бұрын
Me da que no mucha gente se ha dado cuenta de esa forma de hacerlas (por lo menos entre los que publican recetas). Es la forma de que no se pongan negras. Yo primero le quito unas pocas hojas y después de cocer las pelo como dices.
@pattuki9752
@pattuki9752 Жыл бұрын
Que buena pinta! Le añadirías un poco de vino blanco??
@AliciaG-nx7ce
@AliciaG-nx7ce Жыл бұрын
hay muchos tipos de cuerpo de alcachofa y todos son válidos
@auttranadhie
@auttranadhie Жыл бұрын
Salivando estoy.
@deurano8587
@deurano8587 Жыл бұрын
Muy ricas estas alcachofas con jamón😋 Solo un pero, ¿no retiras la semilla al ajo?
@azucenavil_85
@azucenavil_85 Жыл бұрын
Alcachofaaaaas me encantan, en Alemania una alcachofa cuesta un € y son enormes y nada prietas :/((
@fuenareva
@fuenareva Жыл бұрын
Alcachofas con lacón?
@fresayframbuesa
@fresayframbuesa Жыл бұрын
Venía buscando este comentario jajajaja
@xristinamercury8396
@xristinamercury8396 Жыл бұрын
vine buscando un comentario que me dijese qué hacer con las hojas usadas para el caldo y encontré ORO
@MrOtelotestaverde
@MrOtelotestaverde Жыл бұрын
Alguna receta con alcachofas de bote?
@mcniestro96
@mcniestro96 Жыл бұрын
¡Resuelvo! Alcachofas con Lacón
@pantegna
@pantegna Жыл бұрын
Sería posible que no hicierais más sugerencias. Ya me he borrado como suscriptor pero sigo con la misma sugerencia de alcachofas
@javierdelafuente1017
@javierdelafuente1017 6 ай бұрын
Pero no se cuecen antes las alcachofas????
@pilimimoalegre112
@pilimimoalegre112 Жыл бұрын
MIkel, con lo fisno que tu eres y te comes los pelajos?? Lo de negras, estoy contigo, pero los pelajos....parece que te estes comiendo otra cosa...jajajaja. Gracias por tus videos!!
@draanji
@draanji Жыл бұрын
En Murcia como le echamos limón a todo no nos molesta que la alcachofa pueda quedar ácida jajajaja
@SG-ro3ll
@SG-ro3ll Жыл бұрын
Y los pezotillos para qué los reservaste?
@yosoyalbertico
@yosoyalbertico Жыл бұрын
Croquetas de Alcachofas???
@jacinta2024
@jacinta2024 Жыл бұрын
Yo preferiría no echarle harina
@fernandodominguezaroca-ky7gy
@fernandodominguezaroca-ky7gy Жыл бұрын
El primero
@dakia7117
@dakia7117 Жыл бұрын
yo quiero saber para qué se aprovechan las hojas con las que luego se hace el caldo? se comen? Y abajo el patriarcado, claro q sí! jajaja
@fernandodominguezaroca-ky7gy
@fernandodominguezaroca-ky7gy Жыл бұрын
Aaaa
@mariajoseperez-de9ob
@mariajoseperez-de9ob Жыл бұрын
Receta genial y los comentarios también, absolutamente de acuerdo con Miquel
Alcachofas con jamón
32:25
Franciscanos Santo Espíritu del Monte Hospedería
Рет қаралды 280 М.
La técnica china para conseguir una carne tierna y jugosa | EL COMIDISTA
5:09
El Comidista en EL PAÍS
Рет қаралды 199 М.
Prank vs Prank #shorts
00:28
Mr DegrEE
Рет қаралды 13 МЛН
Incredible Dog Rescues Kittens from Bus - Inspiring Story #shorts
00:18
Fabiosa Best Lifehacks
Рет қаралды 33 МЛН
La fórmula infalible para dominar las lentejas | EL COMIDISTA
6:34
El Comidista en EL PAÍS
Рет қаралды 380 М.
Un hummus extrafino y dos formas de convertirlo en un plato completo | EL COMIDISTA
6:25
Receta flor de alcachofa confitada con jamón
3:43
Caprichos del Paladar
Рет қаралды 11 М.
Berenjenas a la parmesana: una receta fácil y (relativamente) ligera | EL COMIDISTA
6:50
Berenjenas con tomate napolitanas en recuerdo de Adriana Restano | EL COMIDISTA
6:53
El Comidista en EL PAÍS
Рет қаралды 186 М.
Aprende a preparar un clásico: chipirones en su tinta | EL COMIDISTA
6:18
El Comidista en EL PAÍS
Рет қаралды 105 М.
El regreso de un clásico: cómo hacer el san jacobo perfecto | EL COMIDISTA
4:53
El Comidista en EL PAÍS
Рет қаралды 133 М.
Musabaha, el primo deconstruido y fácil de preparar del hummus | EL COMIDISTA
3:58
El Comidista en EL PAÍS
Рет қаралды 134 М.
Si tienes Avena y Manzana prepárala Así … | 5 Postres Sin Horno! | Auxy
23:06
Haz musaka como si fueras de Grecia | EL COMIDISTA
7:17
El Comidista en EL PAÍS
Рет қаралды 345 М.
Prank vs Prank #shorts
00:28
Mr DegrEE
Рет қаралды 13 МЛН