‘Polpette’ de berenjena: las albóndigas vegetarianas que parecen croquetas | EL COMIDISTA

Las polpette di melanzane son un ejemplo de la mejor cocina italiana de subsistencia. Típicas de Calabria y otras regiones del sur de Italia, logran satisfacer por igual los estómagos hambrientos y los paladares finos usando sólo unos pocos ingredientes de lo más básicos: berenjena, pan duro, queso rallado y huevo. El ajo y el perejil animan el cotarro, y la fritura acaba por convertir estas albóndigas cercanas a la croqueta o al buñuelo en un festival.
Para que ningún italiano nos pueda insultar por no prepararlas exactamente como se hacen en su pueblo, pedimos a Vittorio Cicero que nos enseñara a cocinarlas. Este calabrés es el dueño de la maravillosa charcutería y paninería Compà de Barcelona, y su conocimiento albóndigo-berenjenil viene de su abuela. A los pelmazos del “si no llevan carne no son albóndigas” les invitamos a viajar a la Calabria, la Campania o la Sicilia profundas a discutir este tema, a ver si se cruzan con alguien que les ponga en su sitio.
RECETA ESCRITA: bit.ly/AlbondigaBerenjena
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[@itziaresteban-infantes2290]

Me encanta que utilice el imperativo..."Id" porque ha desaparecido de nuestra lengua prácticamente...lo han sustituido por el infinitivo 🤷‍♀️. Mi corrector me lo cambia cada vez que lo escribo...

[@TarkovskyTarr]

Lo de Jürgen Klopp dedicándose a la cocina italiana después de perder otra Champions no me lo esperaba.

[@diegoramirezfernandez3946]

Gran idea ir conociendo recetas de más partes de Italia. Buena receta. La probaré a hacer.

[@joaquinfortanet5022]

La mierda del anillo es fundamental bravisimo bello

[@CAPALOMAR]

Cómo está el cocinero ... 🔥🔥🔥🔥🔥🔥

[@cocinacontxema]

Receta fácil, sencilla, con ingredientes básicos y económicos!!! Bravo Bravísimo Bravo Mikel!!! Feliz Finde a tutto il mondo!!! Txema.

[@maricarmenmunizperez2602]

Me encantó la receta! Gracias Vittorio bello!

[@j.esteban1010]

Muy buenas. Sencillo y bueno como todo lo sencillo muchas GRACIAS 🌄

[@luciab7043]

Excelente receta!!! La probaré

[@esteban_666]

Me alegraste el día con lo de las lentejuelas, saludos desde Argentina!

[@Lauraft57]

Quedaron muy ricas todo un descubrimiento gracias!

[@margaritagaldo1843]

que bien editado esta este video!!! me encanta!!!!!!!!!

[@rutvigo5915]

El canal es bueno pero Vd es d lo mejor. Graciasssssssssssssssssssssssssssssssssss

[@pedrolinaresmartinez9393]

Tambien hace bocadillos buenisimos! El mejor de barceloneta!

[@user-jt1xb5jr9w]

Muy buenas!!! Hoy las hice. Saludos desde Buenos Aires Argentina 👍

[@mamacookslove]

Que rico! Me encantan las albóndigas de berenjenas.

[@mariadelosangeles5339]

Deliciaaaa!!! Se me hizo agua la boca. Las berenjenas, mis favoritas en todas sus formas de cocción.

[@crocamog]

Nkn

[@crocamog]

N0nibn

[@ceciliamascheroni3269]

Fuahhh! Qué rico!! Lo probaré!

[@faustorigoni]

qué locura ese plato!! casi lloro

[@carlosehedeisanchezvelazqu1902]

Enhorabuena buen canal

[@matteoscarpa9450]

las hice esta tarde, las berenjenas las cocine al horna para que estubieran mas secas y sabrosas y en medio de cada polpetta coloque un trocito de mozzarella, servidas con una salsita de kefir casero, menta sal y pimienta. Estaban muy ricas

[@PatoJMA]

Claro. Las berenjenas hervidas pierden gran parte de su sabor y quedan babosas. Escalibadas a la catalana (asadas directamente al fuego), aún quedan mejor que al horno. El gusto de la piel ligeramente quemada (que se aparta luego) le da un gusto ahumado inigualable. Por cierto eso de utilizar las berenjenas con su piel no es muy agradable, porque es muy dura.

[@user-jt1xb5jr9w]

Se ve deliciosa!!!!!

[@begonafernandez1395]

Tienen que estar buenísimas. Que duro trabajo Mikel!

[@mariallanos8151]

Que ricas!!! me gustan todas, me pierden, me da igual frias o calientes

[@brittabecerra9371]

Que pinta mas rica tiene esas albondigas de berenjenas.

[@bead8341]

Avisa cuando vas. Para ir y encontraros, así tendré en Calabria al mejor Cicerone

[@unidosmexicanos5466]

Aquí se come delicioso 😋😋😋😋

[@AngelRomero-vm5yg]

Animo , que tú puedes. Solo faltan 2.000

[@recycleitor9738]

Saludos desde CANARIAS CRACK.

[@David-lj2yo]

Joder! Que pinta tiene eso!

[@m.l.fernandez7578]

Que buena pinta tiene el plato y menudo colorido!!!!💖💖💖me puedo unir? Yo quiero ir a Calabria!😅

[@leidyvaldesgarcia6952]

😂 no me esperaba las lentejuelas

[@monicatoro2286]

Se ven deli!

[@jordilo4196]

Te he visto nerviosa ..jajaja con el pedazo italiano

[@Carcamal111]

Cómo molaaaa esa pulserita tintineando y aportando matices por donde se arrastra... Será el secreto del plato?

[@vivianahoyos9374]

❤️

[@carlosg2]

ni tan mal...:)

[@patriciaromero5497]

Nivel Dios🎉

[@jorgeaaf9112]

La pinta que tiene es genial, pero en media hora no las haces ni de coña, el propio cocinero ha dicho que hay que repasarlas una hora en la nevera, más hacerlas y freírlas... media mañana

[@bel7903]

Tooma💚✅

[@maxpower6218]

Yo lo haría con las berenjenas asadas

[@iugaldem]

Ay Mikel, la berenjena calabresa es lo mejor!

[@LuisJimenezV]

Dice que le encanta

[@vhanna9142]

Gran amante de las berenjenas este tipo..

[@jadsolla]

🙂

[@andresvillaes]

Anda que va a poner en el plato una croqueta.... Que no falte la comida 😃

[@b.carolinafonsecaicabalzet9210]

Juelagrafruta, el problema es conseguir el pecorino 😧, pero se ve todo riiicooo

[@luzluzb5321]

Se me desarmaron 😁Cociné las berenjenas al vapor p/que absorban menos agua aún así me resultó chirle la masa (y el pan estuvo bien escurrido..quizá el huevo era grande)en fin ... ricas igual ❤

[@MK-uz3zd]

Algún queso vegano para sustituirlo ?? Gracias ☺️

[@elevalero716]

Yo las haré con un poco de levadura nutricional probablemente. Con sazonador de la marca Guimarana seguro queda bien también

[@chiquitynanavarroherrero2128]

Puedes hacer que quesofu o queso de avena ,de garbanzo creo que le quedaría muy bien el de pipas de girasol. De los de compra no te puedo decir ninguno porque no gasto. en el canal Soyvelen KZbin tiene varios.

[@luzluzb5321]

😂😂👏👏

[@FranciscoGarcia-sl3hx]

Si algo te gusta polpettízalo.

[@marianacspinelli]

remoja en leche o agua el pan?

[@helensid6670]

Lo remoja en agua (lo dice al escurrirlo)

[@marianacspinelli]

@@helensid6670 gracias!

[@Adrian-xw1pm]

Literal Antonio Banderas

[@antoniainesrico8166]

Me da agonía las personas q cocinan con anillos y pulseras y meten las manos en las masas

[@TONI8EIGHT]

Alo!

[@vivianahoyos9374]

😂😂😂😂

[@cesarefunkgio3597]

Belle e semplice! no se dijo nada del sabor amargo de la cáscara, de todos modos a mi me gusta ese sabor, que acompañado con el tomato suena aún mejor! 👍 (l'anello 👎)

[@moahdir]

Puedo comerla con la mano? No tranqui, si más manoseada por el cocinero es imposible 😂

[@luispina3504]

Ni siquiera se quito la pulsera y el anillo 🤣🤮

[@tigucigalpo]

Grande Ricky Martin haciendo las clásicas polpete, espero que no se lo hunte ninguna niña en cierta zona para atraer a su perro.

[@jamesytez6639]

Luego saldrá Concha Velasco a decir que era un bulo

[@b.carolinafonsecaicabalzet9210]

Jajajajaja seee jajajajaja

[@noelinelly87]

Jajajajajaja

[@juliavegapena6867]

Nadie te dice que no se pueden llamar croquetas eres tu el que lo dice y desdice centrate😂😂😂

[@j.torresbarcelo1030]

No conocía la faceta culinaria de Nacho Vidal

[@JfdezG90]

Me recuerda a los huevos tontos esta receta calabresa jeje

[@antoniomoron66]

No son albóndigas 😁

[@77ANTONI0077]

Buñuelos de toda la vida , dejad de hacer gimnasia mental entre dudar si son albóndigas o croquetas.

[@bikebeermoto6329]

Tu te comías al cocinero ..pajaro

[@lydiacucarull7470]

Que pijada llamar a platos de toda la vida vegetarianos.....en mi casa hacíamos buñuelos de espinacas con queso, y no somos vegetarianos y es tradicional en mi familia

[@LuisJimenezV]

Plato vegano excelente - ojo que no soy vegano

[@jaimereguart]

Lleva huevos...

[@mmo1032]

@@jaimereguart Y queso...

[@ykira90]

Quitate el anillo y la pulsera que ascazo

[@veronicadominguez9383]

Jaaaajajaaa 🤣🤣🤣😂😅😅😅 yo estube en Napoli y en Calabria y dije que todo lo que comi me encanto 😎😎 ni loka que les iba a decir k algo estaba feo 😎🥰🥰😆😆😆😂🤣😅

[@jvicente2551]

Viva la libertà è la democrazia!

[@clarascazzi2056]

Vous auriez pu nous la donner en français 😏😒

[@virginiamartin3791]

Cuando dice "la ciudad necesitaba comida calabrese" Hombre... Llámame loca, pero lo que menos necesita, cualquier ciudad, es otro restaurante italiano.

[@aureliojaneiro]

Lo que menos necesita España es más restaurantes extranjeros. Con nuestra gastronomía, es innecesario hacer carantoñas a los extranjeros... De hecho, lo que sobra en España son extranjeros...

[@virginiamartin3791]

@@aureliojaneiro . No vivo en España, viajo mucho y este es mi tercer país viviendo. Hablo varios idiomas y me apasiona viajar precisamente por la gastronomía que hay "ahí fuera". Conocer y educarse en otras culturas no sólo enriquece, también nos hace más respetuosos. En ningún momento he insinuado que sobren extranjeros. Y si, mi plato favorito son las lentejas, pero también un shepards pie, o un kimchee jigge (estofado coreano de verduras fermenta das y carne), una buena harissa de garbanzos y lentejas, o unos dumplings georgianos.

[@vairal2106]

Mira, aquí en España, las albóndigas son de carne o pescado. Y no me tengo que ir a Calabria para que me expliquen lo que es una albóndiga. Aunque en su origen, albóndiga derive del árabe y signifique "bola" la tradición aquí es que sean de carne. Lo que llamen albóndiga en Italia, mientras no viva allí, me la sopla. No sé si me explico. No se puede ser relativista en todo.....😪

[@antonioCaMoShow]

En españa hay albondigas vegetales tambien... Sin nombres tan riduculos.

[@josefanac1993]

Tú sí que eres ridículo.

[@bel7903]

Ridículas 💙

[@TeddyAura]

En italiano polpette es albondiga

[@oscarinthemiddle]

Tu ignorancia sí es ridícula.

[@j.f.l.bousquet1998]

Ningún video del comidista sin su comentario de cuñao ignorante.

[@Mackflanigan]

Me parece una guarreria cocinar con anillos y pulseras

[@rafaelfernandezvicente5791]

Que rsa aceite de oliva calabrese or supuesto y el tipo lo dice tan tranquilo y lo dice en el país del que los italianos se llevan el aceite y lo venden como aceite italiano pa morirse de risa