Mostachón de Frutas | Aldo Hernández

[@aldohernandezcocina]

Hola amigos, te recomiendo servir el mostachón Frío, déjalo en el refrigerador mínimo 4 horas o de un día para otro. 👋🏻

[@lauramartinez7372]

Wowwww Gracias por compartir tu receta 😊

[@marbellagonzalez3076]

ricoooo,quiero,muy buena forma de hacer llegar tus recetas.

[@massielrios8904]

Muy buenos tips..muy rica se ve la receta

[@sofiaelizondomoya8956]

Muchas gracias Dios te bendiga por tu receta.

[@aldohernandezcocina]

Amén 🙏🏻. Dios te bendiga.

[@FranciscaDeliaAguilarRamirez]

Vista salvadoreña genial me encanto

[@claudiatorrero612]

Excelente receta muy bien explicada gracias por compartir ❤ 👏🏻⭐⭐⭐⭐⭐

[@aldohernandezcocina]

Muchas gracias !! ☺️

[@lusbethmaita1153]

Gracias a ustedes por su receta dios los bendiga y venga esas manos

[@aldohernandezcocina]

Muchas gracias ☺️👋🏻. Dios te bendiga.

[@maryannescobar3356]

Que rico ❤

[@hildaguajardo6215]

Que rico yo lo.hice y le encantó a mi familia

[@rosariocalderonfuentes5697]

Que delicia. De receta ! No la conocía , espero prepararla muy pronto de verdad me convence 👌y gracias muy bien explicada 👍

[@aldohernandezcocina]

Está delicioso! 👋🏻 saludos!

[@AlejandraRodriguez-nd7yi]

Muy bien explicado! Creí que sería complicado hacer este tipo de pastel pero veo que no. Espero poder hacerlo pronto

[@aldohernandezcocina]

Gracias Alejandra ☺️... abrazos, estamos para servirte.

[@ivonneurmeneta8001]

Gracias explica muy bien.

[@aldohernandezcocina]

Muchas gracias !!!

[@anaidnunez1788]

Se ve riquísimo. Saludos desde Concepción del Oro, Zacatecas

[@aldohernandezcocina]

Anaid Nuñez muchas gracias 😊. Saludos y bendiciones, gracias por el comentario. 👋🏻

[@yarefloresd.1971]

Lo haré mañana 😁😁😎

[@aldohernandezcocina]

suerte :)

[@yadiragarcia4019]

Seve riquísimo

[@aldohernandezcocina]

Gracias !

[@GustavoDiaz21492]

Me encanta 😍

[@veronicagarza3480]

Me podrías ayudar porfavor diciéndome cuantas galletas???ya que aquí donde vivo venden diferentes tamaños Mil Gracias Bendiciones

[@nancyvetencour8916]

Buen dia... Saludos desde Venezuela, Éxitos.... porfavor cual es la diferencia de las cremas, la batir con la otra porf. Gracias

[@aldohernandezcocina]

Hola mucho gusto, la crema de leche o heavy cream tiene un contenido más alto de grasa que la crema ácida, lo que ayuda al momento de batirse que monte y estabilice y se utilice para decorar, la crema ácida tiene un contenido menos de grasa, se utiliza para balancear el dulzor debido a su contenido de acidez y da más cuerpo a la crema, no tienes que usarla obligatoriamente, es opcional.

[@nancyvetencour8916]

Muy buena explicación... Le felicitó

[@nancyvetencour8916]

@@aldohernandezcocina como hacer La crema ácida en casa porf.. Éxitos

[@marinaalvizo3907]

Excelente

[@aldohernandezcocina]

Gracias!

[@erikavitela1719]

Muchas gracias! Una pregunta, puedo sustituir la crema ácida por más crema de batir o queso crema?

[@aldohernandezcocina]

Claro que si !

[@michellecontreras1401]

Disculpe el cremor tarta como es

[@alexandraalaniz7646]

Holaa! ¿Es mejor mezclar las claras de huevo a temperatura ambiente o a temperatura fría? Gracias!

[@aldohernandezcocina]

Hola Alexandra, siempre a temperatura ambiente ya que las proteínas de las claras están más relajadas y monta mejor. Sácala del refri por lo menos una hora antes de montarla. Saludos.

[@carolinaaraujo5211]

Hola chef acabo de ver tu vídeo, yo he hecho mostachones individuales en capacillos de cupcakes, es el mismo tiempo de horneado??? Yo los dejo 30 minutos a 180 grados centígrados, y por fuera quedan dorados, debo dejar menos tiempo?? Y como puedo conservarlos por más tiempo sin decorar? Gracias!!! Excelente video

[@aldohernandezcocina]

Mucho gusto Carolina, como los vas hacer individuales entonces debes bajar el tiempo entre 25 a 30 minutos, te recomiendo bajar la temperatura del horno como indico en el video, 325 F (165 C) para que no corras el riesgo de quemarlos debajo. Lo que tienes que observar es que se dore, no demasiado, sino ese color crema que aprecias en el video. Y si, puedes consérvalo hasta 3 ó 4 días sin decorar y se mantiene crujiente, claro, en un lugar donde no haya mucha humedad y tapado herméticamente. Cualquier otra pregunta estoy para servirte. ☺️👋🏻

[@carolinaaraujo5211]

@@aldohernandezcocina muchismas gracias Chef por tomarse el tiempo de resolver mi duda. Voy a intentarlo de la manera que me indica. 😉♥

[@analilialedezma4755]

Disculpa, vendes los mostachones individuales ? Si es asi, en cuanto los das? Muchas gracias

[@emmadejesusgallegosfuentes2876]

Hola,Puedo omitir la crema ácida y solo ocupar, la crema para batir y el queso crema con el azúcar?

[@aldohernandezcocina]

Emma De Jesus Gallegos Fuentes claro que si, la puedes omitir sin problema, cómo quiera queda deliciosa, algo más dulce nada más pero rica!

[@titagaytan1325]

Hola! Pedo omitir la nuez y usar mas galleta ritz? Es que soy alergica, saludos

[@aldohernandezcocina]

Claro que sí, sin problema, o combinarlo con otro tipo de galleta. Pero si puedes omitirlo y usar la misma cantidad de galleta en vez de nuez. Saludos 🖖

[@karlabautista6751]

Hola, si no quiero usar las galletas, puedo sustituir con harina? Gracias

[@aldohernandezcocina]

Puedes omitirla, puedes usar harina de almendra, avellana o otro tipo de galleta pero la harina de trigo no es necesaria.

[@dianaa2253]

Se puede meter en un molde normal son ser desmoldable??

[@aldohernandezcocina]

Sí, solo asegúrate poner papel para hornear debajo y a los lados para que no se te pegue! Saludos.

[@ritaarredondo3027]

A qué temperatura debe estar el horno? Gracias

[@aldohernandezcocina]

Hola Rita un Palcer, lo ideal a 325 F oñó 160 C

[@aliciaalvidrez4571]

Hola buenas noches Tendrás la reseta de modtachon que lleva amaranto?.. gracias

[@aldohernandezcocina]

Voy a estar subiendo más recetas de mostachón y esa está en la lista. Gracias por comentar y recordarlo. 👋🏻☺️

[@patriciahernandez549]

Hola Aldo este pastel mostacho se puede hacer un día antes del festejo?

[@aldohernandezcocina]

Si, sin ningún problema !

[@carinafraire6399]

Hola, gracias por tu receta, quisiera saber a qué temperatura hiciste tu mostachón? Saludos

[@aldohernandezcocina]

Hola, a 325 F 160 C. Saludos

[@jennyglz2871]

Se puede usar galletas saladitas

[@aldohernandezcocina]

Claro que sí, cualquier galleta, puedes usar imaginación, yo he usado no solo saladas, sino oreo, marías, etc. Saludos ☺️👋🏻

[@verocg10]

Duda a cuantos grados se hornea el merengue?

[@aldohernandezcocina]

Veronica Carranza hola mucho gusto, te recomiendo que lo honres a 325 F o 165 C y más si tu horno es convencional para evitar que se te queme por debajo por unos 55 minutos. Estoy para servirte. 👋🏻

[@anabelaguilar9197]

Lo prepare para mi cumpleaños y quedó delicioso a todos les encanto...gracias y muchas Bendiciones

[@aldohernandezcocina]

@@anabelaguilar9197 Me alegra mucho :)

[@marialuisagarcia4232]

@@aldohernandezcocina muchas gracias por tan rica receta, y sobretodo por contestar a cada pregunta que le hacen,. Bendiciones

[@engridgonzalez7554]

Disculpa para cuantas personas es ese molde del mostachon?

[@aldohernandezcocina]

Hola Ingrid, 8 personas pueden comer una rebanada normal de este molde, saludos 👋🏻

[@tereamezquitaflores8213]

En vez de nuez puedo usar cacahuate ????

[@aldohernandezcocina]

Tere Amezquita Flores claro que sí, puedes usar cualquier tipo de nuez, hasta pistacho, almendra, el que desees, claro, trata que no tenga sal.

[@tereamezquitaflores8213]

@@aldohernandezcocina mil gracias por responder 🤗

[@aldohernandezcocina]

Tere Amezquita Flores gracias a ti, estoy a tu orden! 🤗

[@liliaespinoza3610]

💓🇲🇽

Si no tengo papel encerado que puedo usar?

[@aldohernandezcocina]

Briseida López hola mucho gusto, puedes usar papel aluminio, engrasa el molde antes de ponerlo, por cierto cantas muy bien. Éxitos. Cualquier otra duda no tengas pena en preguntar. 👋🏻☺️

Aldo Hernandez muchas gracias ❤️

[@yarefloresd.1971]

Una duda el cremor tártaro es como el cmc?? O no. Y q pasa si no lo consigo 😬😬

[@aldohernandezcocina]

Hola, puedes usar zumo de limón también, sin problema o no usarlo del todo. ☺️👋🏻

[@yarefloresd.1971]

@@aldohernandezcocina gracias 😁

[@aldohernandezcocina]

Yaressy Flores Davila siempre tú orden

[@gabrieladelrocioixtavazque2883]

En dónde puedo ver las cantidades de cada ingrediente

[@aldohernandezcocina]

Hola, en la descripción del video está la cantidad y la lista de ingredientes., saludos

[@whoisJMJM]

El molde es de 8 pulgadas?

[@aldohernandezcocina]

Si, el que usé es de 8,pero puedes usar de 9 o 10 la única diferencia es que mientras más grande el molde mas bajito quedará el mostachon

[@whoisJMJM]

@@aldohernandezcocina muchas gracias por compartir la receta y responder.

[@marisolrodriguezchaires6724]

Cómo sé cuándo sacarlo del horno? 🥺 Gracias

[@aldohernandezcocina]

Toma en cuanta el color, cuando veas ese color dorado en la superficie es que ya está listo, también puedes insertar un palillo y si sale seco también está listo.

[@marisolrodriguezchaires6724]

@@aldohernandezcocina gracias 🥰lo haré

[@johnyavt]

Una delicia!

[@aldohernandezcocina]

Gracias hermano :)

[@perladiaz7129]

Que tamaño de molde uso Chef

[@aldohernandezcocina]

hola, el molde que uso es uno desmoldable de 9 pulgadas de diámetro! ☺️👋🏻 puedes usar uno de 10 o 8. La diferencia es que el más grande estará más delgado el mostachón.

[@mayradereyes2700]

De cuanta altura queda la base??

[@aldohernandezcocina]

3 pulgadas! Saludos!

[@leslycruzrodriguez6547]

Qué molde usa? 🤗

[@aldohernandezcocina]

Lesly Cruz Rodríguez hola, el molde que uso es uno desmoldable de 9 pulgadas de diámetro! ☺️👋🏻 puedes usar uno de 10 o 8. La diferencia es que el más grande estará más plano el mostachón !

[@ricardorivadeneyra9555]

Sabré que el merengue está listo si introduzco un palillo y sale limpio o cómo?

[@aldohernandezcocina]

Llévate más por el color, puedes usar la técnica del platillo, pero tiene que dorar un poco como te enseño en el video. 👋🏻☺️

[@ricardorivadeneyra9555]

@@aldohernandezcocina gracias!! Lo haré pronto!

[@chelytorres4854]

Se hornea a baño maria???

[@aldohernandezcocina]

No, directo. :)

[@chelytorres4854]

Gracias chef, saludos desde tabasco México, muy ricas sus recetas y muy bien explicadas

[@aldohernandezcocina]

@@chelytorres4854 es un placer conocerte, estamos para servirte, soy de República Dominicana pero vivo en Tamaulipas ya desde hace 12 años.

[@irmagarcia8836]

Buenas noches, porque lleva galleta salada Ritz ???

[@aldohernandezcocina]

Hola, saludos, normalmente es la forma que se hace el mostachón. Aporta textura y un balance al dulzor del merengue que completa muy bien con los otros ingredientes dulces que tiene este postre como el betún, pero no necesariamente tiene que ser ritz, puede ser galletas María, oreo, otra galleta saldada, puedes ser creativa. Bendiciones 👋🏻😊

[@irmagarcia8836]

Muchas grs x contestar, ya entendí, aporta balance en el sabor. Cuídense mucho y slds

[@victoriaarmendariz3496]

Lo hice y estaba muy rico pero me salió masudo nada poroso que me fallaria??

[@aldohernandezcocina]

La realidad es algo compacto. Pero tienes que tener cuidado de no sobre batir la clara o no mezclar demasiado. Cualquier otra duda me avisas.

[@victoriaarmendariz3496]

@@aldohernandezcocina gracias por contestar

[@Partycom-rc5oy]

Aldo, que tal un saludo. lo hice pero se hunde del centro =(

[@aldohernandezcocina]

Si es normal que se hunda en el centro, eso pasa a veces por que debes tratar de batir más el merengue, un merengue más estable. Que se hunda en el centro a veces pasa, para la próxima trata de batir más el merengue pero no pases de la velocidad media.

[@Partycom-rc5oy]

@@aldohernandezcocina OK, SOLO QUIERO DECIR ALGO. AL DECIR SE HUNDE ME REFIERO A QUE SE LEVANTA MUCHO LA TAPA Y AL SACAR DEL HORNO QUEDA UN ESPACIO EN TRE EL PASTEL Y EL MERENGUE YA HORNEADO. ENTONCES AL PARTIR PUES SE HACE MUY FEO.

[@aldohernandezcocina]

@@Partycom-rc5oy me parece entonces que tienes el horno muy caliente, no te lleves escarmenté por tiempo de cocción, asegura que tu horno esté precalentado a 325 grados, y hornea entre 55 minutos a 65 minutos, estamos para servirte. Cualquier otra duda no tengas pena en preguntarme. Gracias.

[@Partycom-rc5oy]

@@aldohernandezcocina OK LO ESTOY HACEINDO EN UN HORNO DE VENTILADOR DE ESOS GRANDES MARCA SAMSON TIPO CONVECCIÓN, PERO CALIENTA DEMACIADO, SERÁ QUE LE TENGO QUE BAJAR AÚN MÁS LA TEMPERATURA?

[@aldohernandezcocina]

@@Partycom-rc5oy si, debes bajar la temperatura, el horno de convección tiende a calentar más que uno tradicional o convencional. Uno 10 ó 15 grados menos, recuerda que el tiempo es referencia, guíate mejor por la vista e intuición, tiene que dorar un poco, y que se vea firme. Hago esta receta casi diario y siempre es un éxito. No te rindas, de esos errores es que aprendemos a cocinar realmente o la repostería.

[@sheilasalinas1700]

Aproximadamente cuál es el precio de uno de esas dimensiones?🤔✨

[@aldohernandezcocina]

Entre 290 a 300 pesos mexicanos !

[@pattyrobles2276]

Aquí en Monterrey N. L. se empezó a vender primero que en ningún lugar en la pastelería las delicias y cuesta $ 480.00 m/n

[@gmabbel]

Qué es cremor tártaro?

[@aldohernandezcocina]

El cremor tártaro es una especie de sal. Se usa en la elaboración de cremas o merengues, por ejemplo, al mezclarlo con las claras de huevo, ayuda a que se espumen y crezcan más rápido. De igual manera, ayuda a que los panes se inflen o esponjen y también le brinda cierta acidez a las preparaciones. Puedes sustituirlo por zumo de limón si quieres.

[@TixianaPretty]

De cuantos gramos es el paquete de galletas?

[@aldohernandezcocina]

Sara Granados hola, los paquete que uso son de 89 gramos. Saludos 👋🏻☺️

[@TixianaPretty]

@@aldohernandezcocina muchas gracias por responder. Saludos! Se ve delicioso

[@aldohernandezcocina]

Siempre a tu orden ☺️

[@marialuisagonzalez4496]

Una observación con mucho respeto, la música es demasiado alta comparandola con tu voz, al querer escucharte a ti hay qué subir el volumen y cuando entra la música hay que bajarle...La Receta me encantó☺, Felicidades.

[@aldohernandezcocina]

Gracias, a pensas estaba comenzando en este mundo del youtube, gracias por tu sugerencia. Bendiciones.

[@marialuisagonzalez4496]

@@aldohernandezcocinaWow ! Fue perfecto para ser principiante , te felicito 👏👏

[@guadaluperuiz934]

Cuáles son las cantidades de los ingredientes?

[@aldohernandezcocina]

Guadalupe Ruiz hola, en la descripción del video están las medidas e ingredientes de todos modos aquí te los pongo de nuevo: Para el Mostachón: 5 clara de huevos 1 pizca de sal 1/8 cucharadita de cremor tártaro o zumo de limón. 1 Taza de azúcar blanca granulada. 1 Taza de nuez (Castilla, Pecans, Pistacho, Avellana, etc.) Opcional 1 Paquete de Galleta Ritz (O cualquier galleta salada) 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de vainilla Para la Crema: 1 Taza de Crema para Batir o Heavy Cream 8 oz (225 gramos) Queso Crema 1 Taza de azúcar Glas 1/4 taza de Crema acidificada o sour cream 1/2 cucharadita vainilla (opcional)

[@elizabethhernandez6560]

Que cantidad de Ingredientes se lleva

[@aldohernandezcocina]

Hola ☺️, en la descripción del video están los ingredientes y más medidas. ☺️

[@esliesalazar5390]

Que número es la duya?

[@aldohernandezcocina]

Hola mucho gusto, usé una boquilla tipo estrella numero 22, puedes encontrarla también marca Ateco 824 ó 826, abrazos estamos a tu orden.

[@marialuisagarcia4232]

Disculpa,. Una pregunta dónde se compra el cremor tarta? Y si no encuentro se puede hacer sin el??

[@leslycruzrodriguez6547]

Hola chef! Otra duda el mostachon es crujiente o suave? Lo intente hacer,pero me salió suave no crujiente 😟

[@aldohernandezcocina]

Tiene que ser crujiente por fuera y suave por dentro pero con el tiempo se pone más suave

[@leslycruzrodriguez6547]

Muchas gracias!

[@nenacampeona7334]

Hola!!! B.noches lo hice, y a mi me quedo como chicloso... 🤭🤭🤭... me faltaria tiempo de coccion?? O asi es su consistencia???

[@victoriaarmendariz3496]

@@nenacampeona7334 a mi me salió como tu que nos fallaria?🙄

[@leslycruzrodriguez6547]

Cuáles es la medida del molde? 🤗

[@aldohernandezcocina]

9 pulgada de diámetro y 3 de altura !

[@lululozano1308]

Hola yo lo hice pero la mezcla se me baja demaciado cuando le estoy integrando las galletas y nuez , a que se debe alguien que me ayude por favor.??

[@aldohernandezcocina]

Hola, es normal que la mezcla se te baje un poco al mezclar los ingredientes secos, pero si se te baja demasiado eso quiere decir que lo estás batiendo muy rápido, monta el merengue a velocidad media todo el tiempo aunque dures más tiempo, eso te dará un merengue más estable y recuerda usar el cream of tartar o zumo de limón que también le da mucha estabilidad. Otra cosa, asegúrate que tus utensilios estén libre de grasas y sin ni una partícula de yema en la clara. Cualquier otra duda me avisas. Saludos 👋🏻

[@lululozano1308]

@@aldohernandezcocina muchas gracias por responder tan rápido , y si lo ago con la batidora grande y a velocidad muy alta ,voy a seguir tu consejo mil gracias 🙏

[@aldohernandezcocina]

Si, o te preocupes, es normal que pase eso, a veces nos desesperamos por hacer algo rápido, a mi me ha pasado, pero créeme, o pases de velocidad media para un merengue más estable. Bendiciones.

[@vollmondstudio]

Tuve que meter la crema al refrigerador antes de decorar porque me quedó muy aguada. Incluso al batir el queso con azucar quedó aguado

[@aldohernandezcocina]

vollmondstudio seguro estaba todo a temperatura ambiente, todos los ingredientes deben estar fríos. Saludos 🤗👋🏻 cualquier duda me avisas.

[@vollmondstudio]

@@aldohernandezcocina la crema siempre me cuesta trabajo. Pero sí, el queso lo había sacado antes! Gracias!

[@aldohernandezcocina]

Trata de que todo los ingredientes estén fríos, y sino te resulta avísame que tengo una segunda opción, aunque esa es la que más me gusta.

[@vollmondstudio]

@@aldohernandezcocina Gracias! Si! Vivo en la costa y la crema me cuesta aún cuando meto todo al congelador