АЛЕКСАНДРИЙСКОЕ тесто, МАКОВЫЕ РУЛЕТЫ /Alexandria dough, poppy seed rolls

#ВенскоеТесто #СдобнаяВыпечка #ЗМаком #ukrainianblogger
Полное видео здесь:
Мой основной канал "Выпечка и кулинария": / @user-rw7sk1li6q
Маковая начинка: • Маковая начинка,правил...
Рецепт теста :
Опара :
125 мл. топлёного молока ( у меня домашнее),
100 гр. сахара,
2 яйца,
20 гр. прессованных дрожжей,
65 гр. слив.масла .
Всё хорошо перемешать до растворения сахара и оставить на 8 - 10 часов при комнатной температуре.
К опаре добавить :
1 ч.ложка ванильного сахара,
1/3 ч.ложки соли,
400 гр. муки,
2 ст.ложки раст. масла.
Выход теста 820 гр.
Температура выпечки 200 градусов, время выпечки 20 - 25 минут.
Начинка :
200 гр. мака (уже проваренный и перекрученный ),
40 гр. сливочного масла,
1 белок,
100 гр. сахара,
1 ч.ложка ванильного сахара.
Dough recipe:
Sour dough:
125 ml. baked milk (I have homemade)
100 gr. sugar,
2 egg
20 gr. pressed yeast,
65 gr. butter.
Mix well to dissolve sugar and leave for 8 - 10 hours at room temperature.
Add to opar:
1 teaspoon of vanilla sugar,
1/3 teaspoons salt,
400 gr. flour,
2 tablespoons ger. oils.
Test yield 820 gr.
Baking temperature 200 degrees, baking time 20 - 25 minutes.
Filling:
200 grams poppy (already boiled and twisted),
40 gr. butter,
1 chicken egg white,
100 gr. sugar,
1 teaspoon vanilla sugar.

[@user-rc2pw6qn5j]

Уважаемая, дорогая Галина Ивановна просто эмоции восхищения распирают! Я искренне без лести реально влюблена и в выпечку и в Вас! Просто в лексиконе нет слов которыми можно было бы выразить своё отношение и восторг вами! Благодарю сердечно! Я желаю и хочу искренне вам и вашей семье Здоровья, благополучия и всем всем Мира на земле.

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Спасибо огромное за приятный и тёплый коментарий.😊🥰

[@paulinebabusch6651]

Спасибо большое! Все очень вкусно,, красиво, моим деткам привередкам ! очень понравилось! Ещё раз спасибо! 😊😊😊❤

[@user-lk8ki6wl7j]

Такое чудное тесто! Получилось очень вкусно!

[@user-lq2ud6gb6b]

Пасхи из Александрийского теста просто супер получаются

[@tatyanaandreeva1749]

Дорогая Галина Ивановна, большое сердечное спасибо за рецепт такого замечательного теста. Испекла эти рулеты вот прямо сейчас. Время 11 вечера, скорее уже ночи. Запах на весь дом, просто умопомрачительный. Опару поставила утром, а испекла после работы. Рулеты просто волшебные!!! Спасибо, спасибо, спасибо ❤

[@user-tn1mn3jz6u]

Готовлю из теста водолаз по вашему рецепту. Супер. Спасибо. Вкуснее не бывает. Семья в восторге.

[@user-fo3rd2jp4y]

Благодарю вас за рецепт

[@user-td5kk8lw6x]

Спасибо за прекрасное видео.

[@user-jc2ld9wq2b]

Спасибо большое ❤❤❤❤

[@user-ld9kd8ro9e]

Благодарю за рецепт! ❤

[@user-kg3hz3ui6p]

Умница, молодец, спасибо

[@user-is7hu9xi9n]

Галина Ивановна, люблю готовить под Вашим руководством. Много чего уже умею делать. Благодарю мой учитель. Обязательно попробую этот рецепт. ❤

[@user-sz6ll9lx4d]

Спасибо вам, я вас обожаю ❤

[@user-il5kl7iq4h]

Спасибо! От души благодарю, Здоровья Вам.

[@user-pj3wc9op4x]

Как интересно 👍👍👍👍обязательно надо попробовать ❤

[@galinakaracheva5279]

Добрый вечер, огромное спасибо,Галина, как всегда все доступно,спасибо вам за уроки,до новых встреч😗👍

[@user-rm2st9yn1t]

Очень аппетитные рулеты! И я люблю маковую начинку ☺️ Спасибо Галина Ивановна за очередной вкусный рецепт выпечки ❤

[@svetlanaromanova3606]

Спасибо вам за вашу прекрасную выпечку всегда ждём вашего выхода в эфире ❤❤❤

[@user-pd5ko5cg5l]

Щиро дякую, шановна пані Галина,за чудовий рецепт. Ви чудова господиня. ❤

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Смачного. 😊

[@user-gv1wn6cw5x]

Ой, как вкусно!!! Галина Ивановна, спасибо за оецепт!!! Выпечка у вас замечательная!!!И смотреть, как вы с тестом управляетесь, одно удовольствие!!! Спасибо за ваш труд!!! 👍👏🌹

[@user-er9kd9hk9j]

Вище всяких похвал!!! ❤

[@ausdeutschland250]

Обязательно буду делать ❤

[@user-jt8gd3oc2c]

Спасибо большое за рецепт, обязательно попробую сделать так!!!❤

[@user-gl3on1gp5q]

Здравствуйте Галиночка! Огромное спасибо вам за потрясающий рецепт, чудесное тесто! И ваша фирменная маковая начинка, как всегда, СУПЕР!!!👏👏👍👍💐💐❤️❤️❤️

[@user-oi7wv8to6u]

Огромное спасибо за вкусный рецепт и МК.👍💞

[@user-oc3vj7yh7g]

Доброго времени суток спасибо Галина за видео.

[@547kata]

Попробую, спасибо

[@user-gq4jn3mp1i]

Галина спасибо за вкусный класный рецепт

[@user-qd8pd3si1h]

Дякую Вам за рецепт.

[@user-ux4ru6dg4h]

Мммммм ням!! Завтра приготовлю ❤

[@user-te7qy9xl4n]

Спасибо дорогая за рецепт. Хочится попробовать спечь❤.Татьяна

[@user-jl5em9sg3c]

Спасибо большое за ваши рецепты, особенно за рецепт приготовления маковой начинки. Всегда любила выпечку с маком, но у меня не получалось добиться результата, зëрнышки попадали в зубы и это раздрожало. И вот наконец то обработала мак по вашему рецепту, конечно процесс долгий, но результат превзошёл все ожидания, рулеты получились чудесные с мягкой, вкусной начинкой, что доставило удовольствие не только мне, но и всем моим гостям. Спасибо вам огромное, 🌷🌷🌷🌷👍👍👍👍

[@user-ex8je1pn3g]

Уважаемая, рукадельница, спасибо за ваш труд, как всегда шедеврально 😊

[@user-yd9ks3rg1n]

Готую такі рулети по вашому рецепту! Дуже смачно! Велика подяка!!!

[@user-uq6kb4ph4s]

Спасибо, за такую выпечку. Мы очень любим выпечку с такой начинкой. В ближайшее время приготовлю

[@user-ww3of8fb1z]

Спасибо большое за шикарные рулеты. Всего вам самого хорошего!❤❤❤👍👍👍

[@user-wm1dj9sr4i]

Огромная благодарность за прекрасную выпечку, рулетики очень аппетитные и вкусные. Рецепт великолепный.

[@user-ff4zg9tg1e]

Готовила, очень вкусные. Все ваши рецепты 💯 получаются.

[@user-pm8iw7yd9l]

Великолепные рулеты из александрийского теста! Замечательное приготовление!👍♥️🙏

[@user-ur6xg2px7h]

Добрый вечер!! Мои огромные восхищения и благодарности за рецепт!! 😍😍👍👍👍👍👍🌷🌷🌷🌷🌷🌷🇬🇪

[@user-ed2vy7pl3k]

Всегда пеку по вашим размерам. Это шедевр. Спасибо Галина вам. За ваш труд❤

[@user-yc3rh3nl8e]

О ,моя любимая выпечка с маком 🤗🤗🤗

[@user-op3gp7ys2n]

Дякую гарно, хороший рецепт , скористуюсь для святкової випічки😊

[@alexandrahazrati7867]

Благодарю 🌷🦋

[@user-if3iu3ri5c]

Всегда готовлю Пасхи на таком тесте, супер👍

[@user-if9do3lp6n]

Супер треба спробувати 🎉

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Обов'язково спробуйте.

[@user-zy3jl7db9e]

Пасхи из этого теста очень хорошие. Уже десять лет пеку

[@terryjoy8486]

Как раз сейчас у нас булочки из этого теста, очень неплохая здоба получилась👍

[@user-ym6if7fr6z]

Спасибо!❤👍👍

[@user-fv1ec4xz5z]

Ой, какая вкуснятина!!!! Я вас обожаю. Вы богиня теста!( для меня!)

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Спасибо.

[@VinnikovaLubov]

Велике дякую ❤.Яка смакота😍

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Будь ласка.😊

[@user-ze4jm4mk8y]

На таком тесте пеку кулючи ,очень вкусные получаются!

[@user-iq3pz4wb7k]

Галина Ивановна спасибо за Ваши рецепты и видео,здоровья и добра Вам

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Спасибо.

[@user-ph4sn1pv8q]

Спасибо Вам, дорогая хозяюшка!❤ Ваши ручки и душа из чистого золота! Ваш нежный голос и БЕСПОДОБНОЕ, ПОДРОБНЕЙШЕЕ объяснение рецептов зажигает желание приготовить самой. Я доверяю Вашим рецептам безгранично! Каждое новое Ваше произведение - это ПРАЗДНИК для меня! ❤❤❤ Пусть Господь пошлёт Вам крепкое здоровье и счастье! Наша семья очень Вас любит! Все мои подруги, их дочери подписаны на Ваш канал и просили меня передать Вам благодарность ❤

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Спасибо огромное.

[@ZapashnaAngela]

Яка краса, неймовірно. Дякую! Обов'язково спробую)

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Не пожалкуєте.😉

[@user-tr3ru2uc3y]

Дуже гарні рулетики! Такі рулетики я робила з тістом " Водолаз" теж з маком ( за Вашим рецептом). Дуже смачні! Дякую Вам!!! Якось спробую Олександрійське тісто!!!

[@user-pe9hm3si3y]

Однажды сделала тесто на ночь, к утру скисло и пришлось делать заново,с тех пор - никогда, лучше холодное сделать.

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Не каждое тесто можно оставлять в холодильнике до утра.

[@user-pe9hm3si3y]

@@Blitz_recipes_from_Galina у меня получается ВСЕГДА.

[@user-oj9tq9gg9u]

У меня всегда получается!

[@user-rt6qq5lk2g]

Дорогая Галочка, как же хороши ааши рецепты. Спасибо. Счастья вам и вашей семье. 🎉

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Спасибо.

[@user-rb4rl7og3n]

Галиночка❤ Ивановна. Просто смак какой-то, очень вкусненько, моя семья довольна. ❤❤❤

[@user-vy8sq3xq3s]

Спасибо. Хозяюшка. Ваши объяснения, замечательны. Тесто только у вас лучшее, из лучших. Сколько пеку, все восторге. Здоровья и благополучия вам.

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Спасибо.

[@user-cp1yl5vo2g]

Спасибо за рецепт! Рулетики 👍

[@user-xs2sc6hh4m]

Дуже Вам дякую,що відео доступно до перегляду🎉.

[@user-zk4jr4yd9z]

Да,- ночью было недоступно

[@lyuda2901]

Дуже вдячна вам за рецепт.Дякую , що ділитесь своїми безцінними знаннями. Я , нарешті, завдяки вам навчилась випікать смачну випічку.

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Будь ласка, мені приємно що мій досвід допомогає Вам отримувати задоволення від випічки.

[@TSMOWRU]

Именно такое тесто я всё собираюсь и собираюсь сделать в ближайшее время. Маковая начинка давно ждёт своего часа в морозилке, мак, естественно, сварен по Вашему рецепту, уважаемая Галина Ивановна!

[@user-fw9ms7ye7b]

Молоко только топленое должно быть?

[@TSMOWRU]

@@user-fw9ms7ye7b видимо, в этом фишка Александрийского теста. У меня НЕ было - я приготовила сама, в ютубе полно роликов, как правильно это сделать: на медленном огне топить до кремового цвета. Почему лучше посмотреть ролик? Чтобы молоко не подгорело)).

[@martam3954]

Обожнюю це тісто! Дякую, Галина! Всім миру і здоров'я ❤💙💛

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Дякую.

[@user-zg8fr1hp9h]

Добрий вечір, Галина Іванівна, велика вам подяка за вашу працю готую ці смачні рулети по вашому рецепту дуже смачні. Дякую і бажаю вам і вашій родині міцного здоров'я та мирного неба над нашою Україною.

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Щиро Вам дякую, мир нам ду-уже потрібен 💙💛

[@user-fi3gz2js5s]

Уважаемая Галина🌸🌸🌸🌸🌸, хочу выразить Вам свою признательность и благодарность за этот просто не вероятно вкусный рецепт булочек!!! Сегодня пекла, очень рекомендую всем приготовить, отдельное спасибо за невероятно вкусный рецепт нежнейшего и легкого как пух Александровского теста!!!❤❤❤❤ 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Спасибо за отзыв после приготовления и рекомендации этого рецепта, очень приятно что Вам понравилось.

[@natalinatali6986]

Ух ты.. оказывает, я делаю александрийского теста для пирогов....а я и не знала😅😅😅😅

[@user-ho7zb3pf8v]

❤❤❤

[@user-ed2vy7pl3k]

Как всегда. Шедевр. Я пеку только по вашим рецептам. Хотелось бы рецепт хлеба с добавлением ржаной муки. Спасибо❤

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Вот пожалуйста: kzbin.info/www/bejne/jaqQiJKDZq96gcUsi=m3YTKijef-l6P5Rw

[@user-mh5sh2bq5e]

Огромное вам спасибо я часто пользуюсь вашими советами и рецептами Лучшие хозяюшка и кулинары живут на благодатной земле Украины Конечно не в обиду другим женщинам с золотыми ручками Привет вам с благодарностью из Казахстана

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Спасибо.

[@nadjabreckel6379]

Liebe Galina vielen lieben Dank 👌🫂🫶☀️💐💯

[@user-de4to1ms4q]

❤❤❤❤

[@busybee9508]

Я кладу в такое тесто не весь сахар а только самую малость, иначе оно перекисает. Весь сахар кладу утром при замесе. На куличи обычно делаю.

[@user-hd7os3tr3o]

Прекрасная выпечка.но в моей кулинарной книге 80 года выпуска оно называется венским.

[@SvetlanaV7]

Тісто на смак сподобалося. Не можу сформулювати чим, але відрізняється від звичайного здобного) Мені здалося , чи воно ще й більше піднімається при випіканні? Дякую за рецепт ❤ начинку брала готову, у нас продається в АТБ, гарна консистенція і веде себе добре, але цікаво приготувати по вашому рецепту))

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Дякую.

[@user-nj3sn7sw2k]

Здравствуйте, Галина! Очень аппетитная выпечка! Подскажите, пожалуйста, можно в рецепте творожного кулича использовать пастообразный творог.

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Я не практиковала, но в коментариях писали сто с таким творогом готовили.

[@user-nj3sn7sw2k]

@@Blitz_recipes_from_Galina спасибо!

[@sergeylider610]

У меня это тесто называется (венское).

[@user-tf9xk4mn7c]

Спасибо за рецепт! Подписалась. Скажите, пожалуйста, можно ли опару ставить не с вечера и сколько времени ей нужно, чтобы быть готовой? Спасибо!

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Можно и с утра, опаре понадобится минимум 6 часов.

[@user-nn3xw3ww6f]

Галина доброе любое время суток. Скажите пожалуйста а можно из этого теста сделать начинку корица с сахаром ? Спасибо!

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Можно.

[@user-iw9fl4nf8r]

Подскажите, пожалуйста, можно ли в данном рецепте заменить молоко на сыворотку? Благодарю.

[@user-xo3ee2qq3m]

Галина,спасибо за рецепт,испекла и такой вопрос,тесто поплыло при расстойки,в чем причина?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

В качестве муки,если тесто пливёт значит мука с низкой клейковиной,купите муку другого производителя.

[@notten5235]

Спасибо за рецепт. А масла не мало ??

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Нет, не мало.

[@user-sp1yz1iq1u]

Подскажите пожалуйста, а если вместо топлёного молока взять домашнее?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Можно.

[@user-od8px6wj8h]

Галина Іванівна а де можна купити такий килимок як у вас я заходила по ссилці але в мене не вийшло з повагою

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Я зараз купую в міському магазині для кондитерів. Пошукайте на Prom.ua або на Bigl.ua

[@SvetlanaV7]

Замовляла силіконовий килимок на Розетці, вона напевне є у кожному місті, дуже класна річ, незамінна просто , беріть великого розміру , зручніше розкатувати . Легко мити, не ковзає по столу, не можна на ньому різати звичайним ножем

[@user-zw4by2py2m]

А с павидлом можно делать?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Можно.

[@user-on7xh1lc7e]

Здравствуйте,а за ночь дрожжи не съедят сахар?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Нет конечно.

[@dankakowal1792]

Скажіть будь ласка, а чи то тісто буде добре, на пиріжки з вишнями?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Звичайно.

[@user-pc7ub5rg9s]

Какая необходимость ставить пару на ночь?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Благодаря этому выпечка отличается своим вкусом и ароматом от обычного теста.

[@user-ds3fm2gv1w]

Уважаемые хозяйки, подскажите, а это тесто должно пахнуть брашкой? Или что-то не так. После 6 часов, выраженный запах спирта😂

[@user-xc2nl2vf1b]

Скажіть будь ласка чи можна трохи раніше замішувати не залишати на ніч а на пару годин?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Мінімум треба залишити на 5-6 годин.

[@user-hm9ke1ue7m]

А Вы не задумывались "замахнуться" на Панеттон (упрощён.версия)? Хотелось бы от Вас увидеть процесс

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Как раз в этом году поанирую на основном канале "Выпечка и кулинария"

[@user-hm9ke1ue7m]

Буду ждать с нетерпением....

[@henningeugen4843]

Продаётся готовый мак. Германия Людмила.

[@user-dp9jo8hi1x]

У нас тоже есть готовая начинка+вода и готово.

[@natati3674]

Сорри,но пасКи не выпекают. И, почему, сливочное масло нельзя класть утром?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Добавляйте масло когда хотите, я поделилась с Вами отработанным рецептом.

[@yulianice1497]

А що ж смачнійше- Водолаз чи Александрійське?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

А спробуйте обидва тіста і вибирайте 😉😊

[@user-iz6eq3tt5l]

Мені водолаз

[@TSMOWRU]

Готовая опара сильно пахнет кислым. Так и должно быть???

[@Blitz_recipes_from_Galina]

У неё больше спиртовой запах должен быть.

[@vm1630]

У меня такое тесто скисло, увы. Не знаю, в чем причина. Утром поставила обычным способом на Львовских дрожжах.

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Не знаю, может Вы в опару добавили муку?

[@vm1630]

@@Blitz_recipes_from_Galina Нет, я все делала по видео. Криворукая хозяйка (. А по другому Вашему рецепту все получилось, рулеты как пух.

[@user-xs5de5nz4g]

Всегда удивляло, почему весь сахар перебродил с дрожжами за ночь, а тесто не кислое? И даже сладкое? Про всегда - неправда, конечно. Печь куличи начала лет с двадцати. Но мамусик ставила именно такое пасхальное тесто. А удивляться я начала уже позже, с опытом приходит всё.

[@user-mo3hp4eg3f]

Я где-то слышала что в александрийское тесто добавляют водку или коньяк

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Если и добавлять то лучше коньяк.

[@sinilga848]

Руки целовать вам!