Un critique gastronomique décrypte les plats du cinéma ! - François-Régis Gaudry

François-Régis Gaudry est un critique gastronomique, un chroniqueur radio, un journaliste et il est même parfois juré chez Top Chef. Il analyse pour nous les scènes de cuisine cultes du cinéma.
L’objectif ? Déterminer quel est le meilleur menu entrée plat dessert du cinéma !
Passent à la casserole dans cette vidéo : Le Festin de Babette, Chef, Ratatouille, Les recettes du bonheur, La passion de dodin bouffant, La saveur des Ramen, Les Gendarmes à New York, Inglorious Basterds, Indiana Jones et Le Temple Maudit, Last Days of Summer Le Le Chocolat.
L’instagram de François-Régis Gaudry : frgaudry
#Ratatouille #Recettes #AlloCiné
CRÉDITS
Journalistes : Laetitia Ratane, Thomas Imbert
Cadrage : Ando Raminoson, Chanelle Morvan
Montage : Ando Raminoson
Vignette : Arthur Tourneret
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© AlloCiné Interviews - Tous Droits Réservés

[@allocine-interviews]

Et vous, c'est quoi le plat de cinéma qui vous met le plus l'eau à la bouche ? 😋

[@cepahreinholt8710]

Le film tampopo

[@globulust]

La vraie question est pourquoi le journaliste est aussi mince, est-ce parce que plus on en parle moins on en mange ?

[@amalthee2]

les cailles en sarcophage du Festin de Babette. L'intitulé fait rêver, mais le résultat à l'écran donne envie de s'y jetter dessus. Et je suis d'accord avec François-Régis Gaudry, j'adore ce film et je le considère comme un chef-d'oeuvre.

[@CoolZaGirl]

Les plats des films Ghibli ❤

[@stillo.g3754]

Le mec est autant critique gastronomique que cinématographique quand il decrit les scene ou le film parfois ... quel belle diction , un monsieur agréable à écouter

[@jules7621]

C'est moi ou il a une diction magnifique

[@TheReysept]

C'est le cas! Quel plaisir de l'écouter!

[@pierrelebihan5394]

Et un beau timbre

[@jayson4602]

Journaliste sur France Inter. Il publie chaque semaine une vidéo de recette. Il aime faire des jeux de mots 😂

[@yasminedahou7627]

​@@jayson4602 jeux de mots lourdingues et lassants .

[@Straw9]

Il transmet bien sa passion du produit et son énergie en effet!

[@maximeroustaing4769]

Vidéo incroyable, merci beaucoup. C'est beau de voir quelqu'un qui aborde la cuisine avec autant d'amour et de connaissance.

[@oORaaA338]

J’adore écouter cet homme parler de cuisine. C’était un chouette concept de vidéo 👍

[@francoisdamville]

Je pourrais m'endormir avec la voix de François-Régis Gaudry qui me raconte des histoires de cuisine

[@claudehornet9137]

Bonjour, Une petite remarque. La pâte de l'apfelstrudel n'est ni brisée, ni feuilletée. C'est une pâte à . . . . . . . . . . . . .apfelstrudel. Je l'ai vu faire dans une famille. C'est une pâte très élastique qui est étirée jusqu'à couvrir une grande table. Celle-ci était recouverte d'un drap humide pour que la pâte ne colle pas. Et en tirant encore sur la pâte, elle est descendue sur les pans du drap, après un des bords de la table. Ensuite le mélange de pomme à la cannelle est déposé sur la longueur de la table en un petit tas. Puis l'apfelstrudel est roulé sur le drap humide. Pendant qu'une personne ou deux tire le drap déjà dégarni de pâte, vers le sol. Une fois toute la pâte roulée, l'apfelstrudel est coupé en tronçon pour la cuisson. Effectivement comme il y a plusieurs tours de pâte sur la préparation aux pomme. On peu croire à un feuilletage de chausson au pomme. Ce n'est pas le cas, c'est plus proche de la pâte filo beurrée. Claude

[@AK-I47]

merci pour les details

[@Straw9]

ça doit être intéressant à voir! Merci pour l'info

[@christineiborra4749]

Oui ça ressemble à une pâte filo et on ajoute des couches les unes après les autres, ce qui donne toute sa légèreté et sa croustillance à l’apfel strudel

[@lesamisdelacuisineprovenca9534]

C'est un peu comme la croustade aux pommes du sud-ouest....

[@frauduvallet113]

Je suis d'accord😊

[@federicoanaya]

Alors là, François Régis, a "déchiré sa race"! :; ....le ton , l'émotion, l'expertise, la compréhension et l'importance de l'art culinaire à sa juste place et avec une simplicité qui rappelle que se nourrie est parfois autre chose que de s'alimenter. Super moment! Merci!

[@nooji100]

magnifique vidéo! on sent que cet homme est un passionné. merci de partager cela!

[@Maxyriel]

Vraiment très intéressante cette analyse 😊 !!! Un deuxième volet peut être ?? Car il y a pléthore de films où la gastronomie règne en maître. Je pense par exemple à "Julie & Julia" avec la grande Meryl Streep qui reprend avec brio le rôle de Julia Child et nous confectionne tant de recettes, françaises qui plus est 😉

[@tanguyperon1528]

les aztèques... -500 avt JC! François Régis s'y connait plus en cuisine qu'en histoire visiblement :)

[@Arthuro761]

Oui les aztèques ou Mexicas c'est de 1200 environ à 1521.

[@tibcd5686]

Mais où est « la grande bouffe » Toujours un plaisir de voir francois régis gaudry 😊

[@Jeedehem]

Petit avis au passage : le roman de Karen Blixen est fort différent du film. Ce dernier, au demeurant impeccable, est calqué sur le modèle de la nouvelle littéraire; alors que le livre, résolument austère, propose bien davantage un regard sur la foi de Babette et sur ce vers quoi sa spiritualité la pousse. C’est un livre magnifique qu’il n’est pourtant pas facile d’aimer.

[@yomsothoth]

Merci d'avoir pensé à La saveur des ramen.

[@ann_ibal]

Le chocolat.. ce film... toute mon enfance

[@lorenchef4506]

ah je vous aurai écouté pendant des heures cher FRG ! sympa cet exercice qui m'a donné envie de regarder certains films.. par contre c'est APFELSTRUDEL parce que cela vient d'Autriche et non applestrudel...et la pâte c'est du genre de celle de notre croustade... une pâte qui s'étire très délicatement sur une table...jusqu'à être très fine.. mais ni brisée ni feuilletée !..sinon c'est une version express..

[@kingectoplasma228]

j'aime beaucoup Ratatouille et en plus c'est François-Régis Gaudry de l'émission très très bon je vais beaucoup aimer cette vidéo

[@oceanetrole5124]

Qu’est ce qu’il parle bien omgg j’étais à fond

[@frauduvallet113]

" le festin de Babeth"❤❤❤❤ je suis d'accord, un de mes films préférés, mais pas facile à reproduire, ce menu! ça fait longtemps que je me penche sur ce sujet culinaire.

[@angeljoly6241]

Très très bon merci ^^

[@stephanegodet13600]

Y’a pas la pizza réhydratée de Retour Vers Le Futur 🙄

[@jimichan4604]

Mais qui va manger tout ça?;-)

[@MonsieurManatane]

t'es un chef maman! Personne n'hydrate une pizza comme toi

[@manflame321]

Le festin de Babette, j'ai usé le dvd : paysages, ambiance et plats magnifiques dans une histoire, au début très austère...

[@lesamisdelacuisineprovenca9534]

Cheffe au Café Anglais à Paris... Café Anglais qui a vraiment existé et qui était très couru à l'époque !

[@Bloodyhit]

Il y a aussi le film Délicieux, ou bien certaines scènes avec Sanji (One Piece) qui pourraient être mises en compilation

[@MrToxicat]

Ça y est, j'ai faim !

[@fleur1de2cactus3]

Ah, Le Festin de Babette ! Le potage à la tortue.... Mais ce que j'aime, dans ce film, c'est la générosité de la cuisinière, cette grosse envie de partager. Et aussi, les sourires qui viennent sur les visages, timides au départ, s'épanouissant au fil du repas. Et aussi ces menus péchés de gourmandise.... Des péchés mignons, en quelque sorte. Effectivement un excellent film.

[@Rofiabjizi]

J'aimerai tellement le voir réagir à des animés de cuisine déjà c'est de la cuisine Japonaise et en plus perso ça me donne toujours une de ses faims 🤤 Si vous cherchez des titres il y a Restaurent d'un Autre Monde (Isekai Shokudou) ensuite il y a Compétence Héroïque : Achat en Ligne (Tondemo Skill de Isekai Hourou Meshi) pour ne citer qu'eux 😊

[@GratgratProd]

Tellement mille mercis l ami pour ce bonheur 😂a bientôt sur Inter

[@durandanne-john6621]

Cette scène entre Juliette Binoche et Judy Dench est émouvante, elle marque un tournant dans le film . Et j'ai toujours pensé que ce chocolat chaud à la mexicaine ( j'en ai bu à chacun de mes séjours en Baja California ) y était pour beaucoup !

[@kharbon9991]

J'aurai aimé que ça dure plus longtemps, j'ai adoré !

[@pascalemayne9518]

Il a cité en premier Le festin de Babette. MERCIIIII Le meilleur film sur la belle et bonne cuisine ❤❤❤❤❤

[@Eleonoretg]

Un film que j'aurais beaucoup aimé vous voir commenter c'est l'excellent "Les Délices de Nina" de 2006 :) Un film lesbien anglais où l'héroïne revient auprès du restaurant de sa famille hindoue à Glasgow et doit se perfectionner pour gagner à nouveau le concours "Best in the West Curry Competition" tout en tombant amoureuse de l'autre cuisinière et copropriétaire du resto. Le film est une lettre d'amour à la cuisine sensorielle et tout le travail de maîtrises des épices et des ingrédients est sublime et donne faim. L'histoire d'amour et des autres aspects du film sont aussi très sympas et s'inspirent du Bollywood mais sans chansons ni être trop exubérant pour des occidentaux.

[@purepix_fr]

Mais ouais ! merci ! et bon appétit !

[@krankarvolund7771]

Pour le Strudel de Inglorious Basterds, j'imagine que la pâte feuilletée est une modification de la recette par le café parisien où ils déjeunent ^^

[@tomcervi1134]

Enfin un peu d’intelligence ! C''est suffisamment rare dans le monde de la gastronomie pour le souligner !

[@Jizzzor]

Génial.

[@anthonymoro59]

Très très bon 😊

[@ozunu_1814]

Petite note pour cette scène d'Inglorious Basterds : La raison pour laquelle Hans Landa insiste sur la crème n'est pas une gourmandise mais une façon de savoir si Shosanna est juive. La crème n'est peut-être pas casher. Sous une apparente bonhommie, Hans Landa est toujours "au travail".

[@sethpearce1576]

Aaah. Intéressant, ça ne m'avait jamais frappé. Il y a une source ou c'est votre idée ?

[@ozunu_1814]

@@sethpearce1576 Je me suis dite qu'il y avait anguille sous roche. Tarantino adore ce genre de détails comme les deux façons différentes façons d'indiquer le chiffre "trois" qui trahissent les protagonistes dans une autre scène). En revanche, j'avoue ne pas être sûr si la crème est un met casher ou non.

[@e-starkplay6185]

Las Days of Summer est un film magnifique, pas de débat là-dessus merci !

[@yanisgoutal3971]

très intéressant

[@loicsoler3719]

vidéo très intéressante , l'expert se trompe juste sur un détail concernant l'origine de l'association piment chocolat , car la date dont il fait mention concerne les Maya (-1100 Av JC a 1500 Ap JC ) et non la période Aztèque (1200 Ap JC a 1520 Ap JC) , après l'erreur est commune donc on peut la lui pardonner

[@lajoyeusetroupe]

Il faut un volume 2 avec les plats des films Ghibli ! (et en bonus l'animé Amaama to Inazuma. Beaucoup moins connu que Food Wars, mais adorable ^^)

[@NAT-PO54]

le Festin de Babette, le plus grand film culinaire du cinéma à mon avis ; vient ensuite #Chef de Jon Favreau pour aussi sa musique cubaine

[@gerardsoler1713]

Salé, sucré d'Ang Lee est assez fabuleux, la première scène où le père cuisine pour accueillir ses 3 filles.

[@TheRooooooooooo]

Et l’aile ou la cuisse ?

[@lebazartonytruand7309]

Comme autre film sur la gastronomie, mais asiatique plutôt, il y a "Le festin chinois" produit par Tsui Hark en 1995. Ou encore "Cook up storm" sorti en 2017, mais à priori non doublé en français.

[@JordOgBlod]

Tu connais bien le sujet de l'Apfelstrudel mais pas sa prononciation mon cher François... /ˈap͡fl̩ˌʃtʁuːdl̩/ C'est pas difficile/ˈap͡fl̩ˌʃtʁuːdl̩/ !

[@frauduvallet113]

Et mon deuxième film" culinaire" préféré : " le chocolat" avec Juliette Binoche, ce film SENT le chocolat. A rerereregarder l'hiver, hyper réconfortant et d'une sendualité incroyable❤

[@Tityyy]

Cet homme est passionnant, un régal

[@vivianebchnn7745]

Sympathique cette vidéo

[@schiarazula]

Il manque le kloug de Sofia de monsieur Preskovitch.

[@manyskbigbear]

Je me suis mis z la cuisine asiatique depuid quelques années et c'est trop bon et surtout différent en saveur et textures. Délicieux

[@mecacool]

J adore ce mec ! Tu es très bon , François Régis !

[@mecacool]

Je dirais même TRÈS TRÈS BON ^^

[@Bloodyhit]

J'aurai bien aimé le voir commenter une compilation de scènes de café à la Turque de Tokyo Goul

[@blemorbzh940]

Pour Inglourious Basterds, le choix de la pâte a peut être été conditionné par le clin d'oeil de fin de scène : où Hans Landa y plante sa cigarette et reproduit subliminablement la petite maison du début de film.

[@VoOrT3xX]

Dodin Bouffant on en parle pas assez mais ce film est une merveille si vous aimez un peu la cuisine !

[@lob3285]

Aztèque en 500 BC ?!

[@bonbahoue]

😁 même réaction.

[@Casimir2811]

En l'occurrence il confond Aztèques et Mayas, mais la date colle parfaitement aux traces historiques de consommation de boisson à base de poudre de cacao.

[@sebastienvielcazals6135]

dans le chocolat, le chocolat chaud qui est servi est celui que l'on va boire en Amérique latine

[@herendyl]

*A **2:30** : du gruyère ou de l'emmental ?* 😉 *A **23:38** : les Aztèques en -500 ?* 🤔

[@amaury5345]

Chouette vidéo! Les azthèques par contre c'est plutot 1000- 1 500 après JC :).

[@manyskbigbear]

Je suis cuisinier aussi et je me suis fait la même réflexion sur le potage de ratatouille. La couleur texture mais les ingrédients rajouté sont parfaits pour parfumer un parmentier. Le poireaux le thym et la pomme de terre, c'est juste parfait, la touche de sel, la crème, je servirais ce potage sans honte en sans gène. L'ambiance ds cette cuisine et la formation donné a Linguini par la cuisinière jai oublier sans nom dsl c'est drole et vrai. C'est juste génial

[@saga10an04]

Le chocolat chaud au piment vient d'Amérique du Sud (origine du chocolat), le chocolat était consommé de façon liquide et avec des épices, dont du piment.

[@Arthuro761]

Mesoamérique donc maya, aztèques et peuple voisin (Amérique centrale et du nord) pas d'Amérique du sud

[@GirlWhoPlayedGo]

Ahah ça m'a donné envie de tarte aux pêches

[@TheSylvain19]

Cool , moi ça ma donner envie de me faire une bonne omelette ! ;)

[@c0mpu73rguy]

24:00 Arrêtez moi si je me trompe, mais n’y avait-il pas aussi Marie Antoinette qui historiquement aimait son chocolat relevé? Ça se faisait aussi par ici à mon avis en ce sens.

[@JamieMcCullott]

J'aime beaucoup la scène avec Juliette Bidoche et Benoît Magimix.

[@cafouyette2376]

FR Gaudry pourrait parler pendant des heures, mais de là à dire qu'il "connaît bien le sujet de l' "appèlsteudeul" :-D FAUX ! Bon déjà, ça se prononce, Apfel[ch]tr[OU]del, et ensuite ça ne se prépare pas du tout avec de la pâte brisée, mais avec un feuilletage à base de pâte étirée hyper finement, jusqu'à recouvrir la table et qu'on puisse lire à travers, dans laquelle on enroule les pommes et les raisins secs à la cannelle. J'ai suivi la préparation d'un véritable Apfelstudel à Vienne, avec dégustation ensuite. Un régal... Voilà voilà !

[@MsBizbille]

Très déçue de ne pas avoir vu d'extrait du cultissime "Tampopo" ! XD

[@hervegaudin94]

Et Tricatel? 😂😂😂

[@sneazzywest1024]

rien sur the bear ???

[@Oz4Ever]

Allo les bacs gastro sont en inox, surtout pas en alu, qui réagit avec certains aliments et dégage des substances toxiques dans les plats ! Oui je chipote, mais quand même.

[@MoiTeste]

Sortez s’il vous plaît ❤

[@francoisduvert7555]

Ouch Les Aztèques en -500 avant JC ? Y a quasiment 2000 ans d’erreur. Par contre c’est l’épisode le plus intéressant de la série

[@jeanmeugier6609]

Les Azthèques en -500 avant J.-C.?!?!?!

[@laurencelamare9135]

Apfelstrudel, pas apeulstreudeul! 😂😂😂

[@yabadibadiyan4323]

J'ai la même poêle à blinis, je te la donne si tu veux

[@kitropembrasse6988]

Les aztèques c'est l'an 1100/1500 de notre ère.... Elle fut anéantie par l'arrivée des espagnols, c'est pas vieux du tout.....

[@pierrelebihan5394]

Au petit marguery

[@verolang4039]

depuis le temps, il devrait savoir prononcer "apfelstrüdel" :y a un F apres le p

[@xeliane1670]

14:30

[@pierrelebihan5394]

Razzia sur la chouf

[@etienneleroy4075]

prononcer (phonetiquement) APFEL SHTROUDEL!!!! argh en tant que franco allemand ça me faisait saigner les oreilles. Mais sinon la vidéo est top ;)

[@javascriptboy3486]

bac en inox*

[@LILLYWAYNA]

Apeulestreudoeule ?😂😂 Apfelstrudel svp😂😂😂

[@KAZEDER]

Faudra me dire ou tu a trouver ton restaurant à Guangzhou (canton) ou tu a trouvé de la cervelle de singe !🤣j'y habite depuis 10 ans et je n'ai jamais entendu et vue ce genre de plats....mouai....😂

[@amiedamish542]

Le monde s'est bien uniformisé. ;)

[@krankarvolund7771]

Les Aztèques, c'est plutôt de 1300 à 1519 que -500 XD Et si maintenant le chocolat et le piment sont rarement associés en Europe, jusqu'au XIXe siècle on retrouve des recettes de chocolat chaud avec beaucoup d'épices, piment, cannelle, poivre, etc... ^^ Et puis bon, associer des ingrédients de la même région c'est bien, mais si on enlevait le sucre du chocolat parce qu'il vient pas d'Amérique on aurait beaucoup plus de mal à le boire ou le manger XD

[@loise51]

les oeufs brouillés avec un fouet ?????? Tu casses juste les jaunes et tu mélanges avec une maryse...

[@Evian38]

Les vegans sous appareils respiratoires 😂

[@napoleonbonaparte7295]

ptdrrrrrr

[@fredo4229]

Toujours aussi agaçant lui

[@lesamisdelacuisineprovenca9534]

Cette tarte aux pêches est magnifique !! Cet homme est d'une bêtise monumentale !!! D'un snobisme parisiens (pardon pour le pléonasme) immonde !!! Il est critique gastronomique comme moi je suis chirurgien orthopédique !

[@artemisfowl7307]

A quel moment ?

[@CasimirLeYeti]

Déconne pas Mr Gaudry, gâche pas le talent, oublie top cheh !

[@Blobby3822]

Les Aztèques en -500. mdr Heureusement qu'il n'est pas historien!

[@maxime8221]

Chaque chef est différent , il parle pour lui j'aime pas sa vision !

[@Minijim]

Bonjour, j'essaie de comprendre, quelle est sa vision que vous n'aimez pas ?

[@artemisfowl7307]

Moi aussi

[@youngcryptid]

le mec il a rien apporté à la vidéo

[@youngcryptid]

ptdr les aztèques -500 av J-C et l'histoire du rituel Le mec il comble le vide

[@mateodarocha3420]

Il explique juste de manière logique 😂

[@user-gn3vh8rt9x]

15:40 dans une sauce tomate, pour enlever l'acidité de la tomate, je mets des carottes coupées finement. L'oignon n'a pas de sucre, c'est qui ce parvenu?

[@LaLouveTotenkopf]

« Bien Cheesy » ça ne veut rien dire BORDEL

[@artemisfowl7307]

Eh beh

[@Arkenway]

On peut le traduire par "généraux en fromage" donc je ne vois pas quel est problème

[@viriato7]

Je ne remet pas en cause son professionnalisme. Mais je n'aime pas ce mec. Il aime trop le son de sa propre voix ! 😒

[@napoleonbonaparte7295]

Oh si moi je remets en cause, c'est un amateur averti tout au plus, j'irais pas jusqu'a dire que c'est une fraude mais pas loin

@@napoleonbonaparte7295 qu'est ce qui te fait dire ça ?

[@yasminedahou7627]

@viriato7 ah merci , je me sens moins seule 😊

[@napoleonbonaparte7295]

@ bah il presente des recettes de cuisine (sur France Inter) qui sont vraiment pas exceptionelles et pas supers abouties (quand il est solo)

[@Tag69500]

On sent que ça lui fait mal quand il dit les mots français France etc. La haine de soi

[@alicewonderland2076]

La parano, ça se soigne.

[@jules7621]

à quel moment

[@TheReysept]

T'es complètement malade, cordialement

[@Vincent.B78]

Taré

[@nicolast.3738]

Oui d'ailleurs son Livre "J'irai déguster la FRANCE" C'est probablement par haine de la France.... Faut aller se faire soigner et vite

[@sevenlagoon]

Pas besoin de tenter le même format avec les jeux vidéos, Vanillaware a déjà gagné.

[@thibaultx730]

les meatboules hahah meatballs plutot 😅😅ce mec est souvent ridicule ..quant à la scène des gendarmes c est fait exprès c de l humour....on touche le fond de la critique

[@artemisfowl7307]

Critiqué sur la prononciation en anglais . C'est malin ^^

[@aneloratita5968]

j'aurais regardé jusqu'au bout si la personne qui parle de cuisine était...bah un cuisinier.

[@lapiequichante86]

la recette du bonheur est un film inspirant en matière de nourriture kzbin.info/www/bejne/rmmsinqamdimeM0