Am Pass: Einblicke in die Spitzenküche | Mit Robert Rädel, Heidelberg | SWR Doku

[@SWRDoku]

Die vierte Staffel "Am Pass" ist gestartet - noch mehr neue Folgen gibt es jetzt in der ARD-Mediathek 1.ard.de/AmPass_S04

[@micheledascanio6086]

Was für ein toller Einblick, vielen Dank. Insgesamt eine sehr gelungene Doku-Reihe. Eine kleine Kritik: Es wäre spannend, wenn bei den Einspielern der Gerichte der Namen des Gerichtes oder zumindest die Zutaten genannt würden.

[@SWRDoku]

@@micheledascanio6086 Wir freuen uns sehr, dass die Doku so gut angekommen ist. Der Vorschlag ist fantastisch und wir werden ihn direkt an die Redaktion weiterleiten!

[@abrakan]

Ganz großes Kompliment sowohl an die Küche als auch für den Film! 👍

[@georgcelo2725]

Liebes SWR-Team ich finde die Doku grundsätzlich spannend. Ich fände es allerdings super, wenn die Gerichte gezeigt werden, kurz erklärt wird welches Gericht das ist. Wäre nochmal spannender

[@SWRDoku]

@@georgcelo2725 Freut uns sehr, dass die Doku so gut ankommt! Wir nehmen das Feedback gerne auf und geben es an die Redaktion weiter ☺️

[@4allmo]

Als Koch mit 30 Jahren Berufserfahrung,die meiste in Sterneküchen, kann ich die Sache mit dem Schnitzel soooooooo gut nachvollziehen. Bei mir gibt's kein Schnitzel mehr. Wenn die Leute immer das selbe essen wollen dann bitte woanders 😜

[@marcuslehmann592]

Die Küche und die Idee ist super. Leider kann man diese Handwerkskunst nicht genießen. Es ist für viele nicht mehr erschwinglich.

[@basstib.9343]

Als gebürtiger Heidelberger, der früher als Kind im Kohlhof-Restaurant heiße Schokolade getrunken hat, schlagen zwei Herzen in meiner Brust: Einerseits wünsche ich mir dort ein „einfaches“ Ausflugslokal, mit niedrigschwelligen Angeboten, in denen sich mehr Menschen zuhause fühlen und das sich auch mehr Menschen leisten können… … auf der anderen Seite bin ich ein Stück weit „Foodie“ und freue mich über jedes bisschen Spitzen-Gastronomie, die sich in Heidelberg ansiedelt und dauerhaft Bestand hat - insbesondere mit saisonal-regionalem Menü. Ähnliches Konzept setzt ja auch die Traube in Heidelberg-Rohrbach um. Dort halt mit akkuratem 100km Radius und striktem Fokus auf Wild.

[@Dubstep4Jason]

ich frage mich was passiert wenn robert oder mona mal krank sind? fällt dann alles aus? übernimmt mona oder robert den part des jeweiligen anderen? ist das dann nicht extrem stressig und macht man sich dann nicht auch mega die gedanken nie krank zu sein usw

[@atillayaren5616]

Schnitzel und ungesundes Zeug gibt es genug.

[@monte_christo]

Einblicke in die Spitzenküche: Ruhig und entspannt, kein Stress, keine Hektik. Und dann noch lauter verständnisvolle Gäste die gerne mit dem Küchenchef reden und sich beraten lassen. Wer würde da nicht arbeiten wollen? 🙂

[@nadineschubert8691]

Lieber SWR, bitte die Untertitel aktivieren!!! Hörgeschädigte Menschen zahlen auch eure Beiträge und möchten nicht nur Flimmerbildchen sehen - bisschen Text uns Info vertragen wir schon!

[@SWRDoku]

Hallo - die Untertitel sind jetzt hochgeladen. Schöne Grüße vom Team

[@stephanreiner2915]

Kleineres Team geht nicht bei dem Gästeschlüssel…Mittags geschlossen? Schöner Bericht..

[@MarkusGößmann]

Saustark und inspirierend - Konzept, Umsetzung und auch der Film. 👌👍👍👍

[@Dirk0201]

Ich habe Koch gelernt, habe in München, New York, Mallorca, Dubai und Zürich gearbeitet, da haben wir immer mit erstklassigen Produkten gearbeitet und es war immer lecker, sehr lecker. Da hat aber kein Zapfen geraucht oder Jemand hat was von Nachhaltigkeit im SUV erzählt. Gute Produkte und die richtige Zubereitung reiche völlig.

[@derraphael236]

Du vergleichst Äpfel mit Kartoffeln

[@Maxyoutube2020]

Sigma Boy

[@loftikuss]

Sowas hab ich immer gefressen wenn gelernte Köche über fehlende Nachhaltigkeit oder Bewusstsein beim Essen meckern, aber 200 Sachen in einen Gericht reinhauen- vor allem Gewürze, was auch nicht notwendig wäre und man auch einfach drauf verzichten könnte wegen Konsum und Nachhaltigkeit.... Ich meine gut was er macht, und nicht so "standard" ist wie die meisten gehypten köche. Aber wenn jemand eine Agenda hat die er durch pushen will, da habe ich dann nichts mit am Hut. Ich finde Köche müssen oder sollten immer neutral bleiben (oder generell jede Servicestrelle/Gastro oder Friseur, etc.)

[@ultracycling_vik]

Er kann machen was er will und man kann es gut finden oder nicht. Diese Diversität ist doch bereichernd.

[@diefachfrau]

Ich habe die ersten 5 Minuten geschaut und finde dieses Video nicht gut. Nach den ersten 5 Minuten: Ich werde das Video nicht weiterschauen. Seit 2013 in der Küche und spricht darüber, dass der Streit zwischen Inhaber und Stadt die Entwicklung beeinflusst. Finde ich eine merkwürdige Aussage, gerade in der Gastronomie. Diese Branche ist extrem schnelllebig, und ein Wechsel der Einrichtung bedeutet keinen Nachteil - weder für das Erlernte noch für die Gäste. Hier wird mehr gemeckert, statt zu zeigen, was man draufhat - wirklich schade.

[@Chris-tq2xu]

Diese Hipsterköche sind einfach nichtmehr zu ertragen.

[@Willli98654]

Aber mit beschichteten Pfannen braten!

[@Pade44]

Also als Koch muss ich sagen es gibt Limits. Wenn mann man alles auf Die Hohe Waage setzt, wer kann sich das noch leisten,

[@Viertelfranzose]

Die nächste Generation kennt nur Döner .Hamburger..Pizza. Pizza ist jedenfalls mein Favorit😊

[@Poschi1988]

Die theoretische Idee, dass man im Einklang mit der Natur kocht (Regionalität, nichts/wenig wegschmeißen, auf die Umwelt achten) finde ich super. Aber das erkläre ich nicht einem Kamerateam, wenn ich in meinem dicken Audi SUV sitze... Wasser predigen, Wein trinken.

[@rabeeaklaus]

@@Poschi1988 was hat das eine mit dem anderen zu tun

[@Dominik_1802]

Was soll das miteinander zu tun haben? Er setzt sich für einen guten Umgang mit Essen, Tieren und eine natürliche Lebensweise ein. Weshalb sollte er dann als Lohn für seine harte Arbeit nicht ein schönes Auto fahren? Komm mal aus deiner Neid Spirale raus und leiste lieber selber was 😉

[@KingMaddin-i3t]

Man findet nicht alles in der Natur. Soll er mit dem Fahrrad zum Großmarkt fahren?

[@ultracycling_vik]

Einfach mal anerkennen, dass er einen guten Beitrag auf seine Art leistet. Kaum ein Mensch ist zu 100% Öko, Kapitalist oder sonst was. Etwas mehr Positivität.

[@MadlenR-h8u]

Woher weißt du was er für ein Auto fährt ? So ein Quatsch

[@ollyolly896]

Yummie

[@dathommy991]

Nachgaltig auf hochstem niveau leben 😂😂😂 genau mein Humor! Sry unglaubwürdig bzw dekadent und abgehoben, wie so viele "Spitzenköche"

[@SE-HH]

Ich verstehen das Konzept schon, aber zu sagen "wenn man einen Meerwasserfisch essen will, soll man nach Norddeutschland fahren" ist fragwürdig. Solch ein Reisetourismus ist ökologisch fragwürdig und es ist definitiv besser für die Umwelt, den Fisch von der Nordsee nach Heidelberg zu liefern, als den Menschen von dort an die Nordsee.

[@karolariecken4024]

Wir arbeiten, haben 2 Kinder und wenn ich in ein Lokal gehe dann nur wenn es für jeden etwas gibt und für uns bezahlbar ist und die Portionen so sind das wir satt werden können. ..... ansonsten nehmen wir halt Brötchen vom Bäcker mit und machen Picknick und kochen und essen zu Hause.

[@jennifera8102]

@@karolariecken4024 was tut das zur Sache?

[@karolariecken4024]

@jennifera8102 Bebauung im Außenbereich ist immer Zweckgebunden, zum Beispiel für Landwirtschaft oder als Ausflugslokal . Ausflugslokal kann man das Konzept aber nicht benennen noch passt meiner Meinung nach die Bezeichnung Landwirtschaft.

[@artikulation854]

Tja Robert, die meisten Menschen können es sich nicht leisten edel und hochpreisig zu essen😅

[@yc2560]

Kann-Nicht wohnt meistens in der Will-Nicht-Straße.

[@9321Zico]

Als Sternekoch sollte er sich bei der täglichen Arbeit in der Küche auch der Händehygiene bewußt sein...also Schmuck sowie Armbanduhr ab,nur mit stetigem Händewaschen ist es nicht getan

[@sinaschonfeld5870]

Einfach nur abgehoben

[@timifink3317]

Bevor ich sowas esse geh ich lieber zum nächsten Dönerladen meines Vertrauens 😅😊

[@NoahKnecht]

@@timifink3317 ajo friss dir die zusatzstoffe rein mit baba gestrecktem spieß ja man du hast recht

[@atillayaren5616]

Oh Je 🤦

[@thebang2]

Bitte sei irgendwoanders arm.

[@andreabraxas705]

Viel Aufwand für das Menü und der Preis ist dementsprechend Hoch was sich kaum ein normaler Mensch leisten kann , daher gehe ich in den Discounter und Esse lieber Zuhause das ist Billiger .Aber hab auch schon in einigen Küchen gearbeitet in der Spitzen Gastronomie und weiß das da viel Arbeit dahinter Steckt.

[@atillayaren5616]

Stimmt nicht die Gesellschaft hat keine gute Esskultur auch die Besserverdiener essen Sehr Schlecht und es gibt viele die gut verdienen aber kaum Esskultur haben .