AM PASS mit Silio del Fabro | Sterneküche in Saarbrücken

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Күн бұрын

Пікірлер: 51

@christopheberle1510 Ай бұрын

Die Dokureihe ist wirklich unglaublich gut (unaufgeregt, auf den Punkt, man bekommt ein super Gefühl fürs Handwerk, das Können und die Energie, die darin steckt). Chef's Table next Level sozusagen. Macht weiter so, Gratulation!

@simonebachmann6524 Ай бұрын

Ich ziehe den Hut vor solch einem Beruf, der mega Anspruchsvoll ist ❤, da bleibt das eigene Leben, oftmals auf der Strecke 😢. Dankeschön fürs teilen 🙏

@saarlaendischerrundfunk Ай бұрын

Hallo @simonebachmann6524, Das ist eine wunderschöne Anerkennung! 🙏 Solche Berufe verdienen wirklich großen Respekt und dein Mitgefühl zeigt, wie sehr du das schätzt.

@christianwerner4302 Ай бұрын

Richtig schöne Dokumentation. Wird dem Thema super gerecht. Tolle Bildsprache, schöne Szenen. Perfekt von der Musik abgestimmt. Danke dafür

@saarlaendischerrundfunk Ай бұрын

Hallo @christianwerner4302, vielen Dank für die Rückmeldung:)

@steffenlangusch272 Ай бұрын

Es ist einfach schade, dass in Küchen so viele Arschgeigen arbeiten, die inneren Stress und Perfektionismus nach außen prügelnd weitergeben. Die ganze Doku dreht sich fast nur um diese glorifizierte Arbeitsmentalität müder, gestresster Männer. Ich hab den Beruf nicht ohne Grund an den Nagel gehangen, ist schade, war ein schönes Handwerk.

@4allmo Ай бұрын

Zum Glück gibt es inzwischen bei vielen Top Köchen ein Umdenken im Bezug auf Mitarbeiterführung. Dies ist zwar leider häufig auf die Bedingungen des Arbeitsmarktes zurück zu führen aber besser als nichts. Ich habe selber über 20 Jahre in Sterneküchen gearbeitet. Von 1 bis 3 Sterne war alles dabei. Damals war ein toxisches Arbeitsklima häufig eher Standard als auffällig. Gott sei Dank sind diese Zeiten weitgehend vorbei.

@lostmoose9994 Ай бұрын

Exakt das richtige Thema in Zeiten wo das Fussvolk in langen Schlangen an den Foodbanks anstehen muss Das sage ich als Koch

@saarlaendischerrundfunk Ай бұрын

Hallo @lostmoose9994, Danke für deinen Kommentar. Du hast recht, die Schere zwischen Wohlstand und Armut ist sichtbar. Hast du als Koch einen anderen Blick auf solche Themen? Engagierst du dich in Suppenküchen oder anderen Charity-Einrichtungen? Dein Wissen und Können können dort sicher viel bewirken und wertvoll sein.

@lostmoose9994 Ай бұрын

Ich habe 1991 - als man im TV die fast verhungerten Menschen in Jugoslawien zeigte - meine Sicht der Dinge geaendert. Ich bin seither ein Gegner dieser Feudaldekadenz.

@saarlaendischerrundfunk Ай бұрын

Hallo @lostmoose9994, schon beeindruckend, wie solche einschneidenden Bilder und Ereignisse einen zum Umdenken bewegen können.

@danielsadowski9180 Ай бұрын

Erfolg , was ist Erfolg und wie schmeckt….? Schweiß und Blut mit Verzicht auf Alles außer die Arbeit. Hut ab , Bravo

@brunobusic1032 Ай бұрын

Er braucht dringend einen Kurs in Menschenführung

@saarlaendischerrundfunk Ай бұрын

Hallo @brunobusic1032, wieso glaubst du, dass er nicht Menschen führen kann?

@bjornfollmann9377 Ай бұрын

@@saarlaendischerrundfunkman pfeift Pferde oder Hunde zu sich, nicht Mitarbeiter!

@simonebachmann6524 Ай бұрын

Bin ich im falschem Film, den Kommentar, kann ich nicht folgen, er achtet auf seine Leute so sehr 🙏🙏🙏❤️.!!!@@saarlaendischerrundfunk

@brigittes9294 Ай бұрын

@@saarlaendischerrundfunk Den abfälligen Kommandoton den der Chef in der Scene ab Minute 2 drauf hat, solcher Umgang mit Mitarbeitern ist unmöglich..

@ObskurX-fw4bs 7 күн бұрын

@@brigittes9294 Er ist halt gebildeter und belesener, wie er beim Angeln behauptet. Sowas kann man denken aber niemals sagen.

@andreaschulz459 Ай бұрын

Top! Mir hat nur das Lächeln gefehlt...

@robertgrau1209 Ай бұрын

Sehr beeindruckend! Der Mann hat es wirklich zu was großem gebracht.

@IngoPhil 24 күн бұрын

Das schlimme, man merkt ihm an, dass in der Küche ein bestimmter Ton herrscht, dieses bestimmende er redet von ungerecht, aber du hörst es raus. Das ist auch der Grund, wieso Sterneküche irgendwann Vergangenheit ist, weil keiner mehr Bock hat, sich das Ganze anzuhören.

@norbertschmitz3358 Ай бұрын

Hallo aus dem tropischen Cairns/Australien. Leider mussten viele restaurants wegen Corona hier zumachen. Fast alle sehr gute Chefs/Koesche fanden weit bessere jobs woanders, kammen nie wieder zurueck. Ergo Unsere Chef Koeche sind nun ehemalige kuechen hilfen...🤣🤣🤣 Da koche ich lieber zu hause! Ihr habt es gut....gelernte baecker, metzger und koeche....seit dankbar.....und bereit ein wenig mehr zu zahlen. Cheers

@simonebachmann6524 Ай бұрын

Traurig ist, dass sich kein Mensch mehr Zeit zum Essen nimmt 😢, alles nur noch im vorbeigehen 😢.

@saarlaendischerrundfunk Ай бұрын

Hallo @simonebachmann6524, Das stimmt, leider geht oft die Wertschätzung fürs Essen verloren. Gemeinsam essen und genießen ist so wichtig.😊

@simonebachmann6524 Ай бұрын

@saarlaendischerrundfunk vielen lieben Dank für ihre schönen Worte, ich gebe Ihnen vollkommen Recht, das ist doch auch der einzigste Moment am Tag, wo die Familie zusammen kommt und sich etwas austauschen kann 🙏🙏🙏

@dietemann Ай бұрын

Über 40% brechen eine Kochlehre ab!80% der Köche verlassen die Gastronomie ,gehen in eine andere Branche oder in Grossküchen!

@saarlaendischerrundfunk Ай бұрын

Hallo @dietemann, hast du Erfahrungen als Koch oder in der Gastronomie?

@4allmo Ай бұрын

Ist halt nix für Weicheier.

@dietemann Ай бұрын

@saarlaendischerrundfunk Ja,das HATTE ich,ist aber schon länger her.Wurde noch in der Lehre angebrüllt oder mit der Fleischgabel in den Hintern gestochen und mit Lebensmitteln beworfen ! Habe aber durchgehalten ! (Meinen Eltern zu liebe!)Nach Lehre noch einige Stationen in der Restauration gearbeitet ,dann in Grossküche abgewandert wo ich nach einiger Zeit Küchen und Wirtschaftsleiter wurde.Traf dort viele ehemalige Köche ,die nun als Auslieferunsfahrer bei diversen Firmen arbeiteten (z.B. Deutsche See,Metro,Coca Cola,Brauereien)Und ständig wurde ich von noch in der Gastronomie arbeitenden gefragt ob ich nicht eine freie Stelle in der Grossküche hätte.Nun bin ich schon länger in Rente UND BEKOMME EINE GUTE dank Zusatzversorgung des Arbeitgebers.Von den vielen sozialen Zugaben gegenüber kaum einer in der Gastro ganz zu schweigen.

@saarlaendischerrundfunk Ай бұрын

Hallo @dietemann, danke, dass du uns an deinen Erfahrungen teilhaben lässt.

@simonebachmann6524 Ай бұрын

@@dietemanndas ist ja sooooooo traurig 😞, da kann man nur weglaufen 😞. Braucht sich keiner wundern, wenn keiner diesen Job erlernen möchte

@bigbonesmaster22 Ай бұрын

alles schön und gut, kommt das Essen noch heiß beim Gast an bei dem Totgefummel ?

@nadineschubert8691 Ай бұрын

Lieber SR, könnt ihr bitte bei ALLEN Beiträgen die Untertitel aktivieren!!! Ihr schließt hörgeschädigte Beitragszahler von euren Angeboten komplett aus, wenn die UT fehlen.

@saarlaendischerrundfunk Ай бұрын

Hallo @nadineschubert8691, die Untertitel für dieses Video sind bereits in Arbeit. Leider können wir die automatischen Untertitel nicht verwenden, da durch Dialekte dort häufig Fehler entstehen. Wir bitten um Entschuldigung, die Untertitel werden schnellstmöglich nachgeliefert.

@atillayaren5616 Ай бұрын

In dem Zeitalter wie sich das alles verändert hat kann Ich mir nicht vorstellen das die Gastronomie für Generation Z was ist . Ich glaube nicht das die Gastronomie in Deutschland mit den Bedingungen noch zu Stämmen ist wir werden in Deutschland leider kaum noch Restaurants in der Zukunft haben. Wenn alles so bleibt wie jetzt momentan.

@saarlaendischerrundfunk Ай бұрын

Hallo @atillayaren5616, Das ist ein interessanter Punkt, den du ansprichst. Die Gastronomie steht sicher vor großen Herausforderungen, aber vielleicht gibt es auch Wege, sich anzupassen und neu zu erfinden. Wie siehst du die Chancen, dass sich da etwas ändert?

@atillayaren5616 Ай бұрын

@ Bin selber Schon Seit 2006. Selbstständig in der Gastronomie wir müssen erstmal es zu lassen das Sehr viele Restaurants leider schließen müssen natürlich sind Bedingungen momentan nicht ideal für unsere Branche die Regierung hätte niemals die Steuer erhöhen dürfen es ist aber nicht das einzige Problem wir sind eine Branche was mit Stimmung zu tun hat unsere Branche kann man von draußen sehr Schnell beeinflussen ich glaube die Branche muss sich neu erfinden ich sehe aber die Zukunft für die gehoben Gastronomie nicht rosig. Es ist eine Extreme Personal Intensive Branche und wir sind einer der höchsten Lohnländer der Welt also kaum noch zu Stämmen Gäste sind nicht bereit alles mit zu tragen und wenig Perspektive für die Z Gesellschaft. Sorry für meine Rechtschreibung bin leider kaum in DE in die Schule gegangen.

@4allmo Ай бұрын

Wäsche waschen als pro darzustellen 😅😅 sollte absolutes Minimum sein.

@sinaschonfeld5870 Ай бұрын

Genau denke ich auch

@NaturalRider Ай бұрын

Wird Fleisch bei hohen Temperaturen gegrillt und es tropft Fleischsaft und Fett auf die offene Flamme, können polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) entstehen. PAKs gelten als wahrscheinlich krebserregend. Warum werden die Lebensmittel auch so viel in Plastik eingewickelt oder sogar gegart ? Warum wird Nachhaltigkeit nicht bei der Vergabe der Sterne berücksichtigt ?

@rolandpruller1984 Ай бұрын

Seuchle heute pleite gehn ausbeuter sterne gastro halten arbeitzeit nicht ein kaum freizeit u damping lohn 8 st bezalt aber12 bis 13 st arbeiten ist nicht erlaubt ich hab den veruf gelernt hab 3 meistertittel deutsche sag jeden nein zu gastro sterne kuche da ich mit vielen jungen zu tun sag handwerk lernen weil gastro kaum freunde kaum geld kanst keine famiele ernähren u leben ist am herd bei 12 st arbeit dan ins bett u manchmal 6 tage nee e fibt jlare regeln 5 tage bei bank die haben klare offnungzeit u geregelte arbeit

@sinaschonfeld5870 Ай бұрын

Keiner braucht so eine Gastronomie

@DonJohn44 Ай бұрын

Schöne Doku. Ich hasse diese Lehrer von früher, die denken, sie wären etwas Besseres, nur weil sie Religion oder Geschichte studiert haben - diese Vollidioten. Selbst wenn du Pizzabäcker geworden wärst, was wäre so schlimm daran?

@saarlaendischerrundfunk Ай бұрын

Hallo @DonJohn44, niemand ist was besseres/schlechteres, weil er oder sie diesen oder jenen Beruf ausüben. Unser Wert definiert sich nicht über unsere Leistung! ❤️