AMARETTI di rapanello ricetta amaretti

Amaretti di Rapanello
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Amaretti di Rapanello
Ho mischiato diverse ricette di amaretti che sono diffuse in tutta Italia dove ovviamente ognuno sostiene che la propria ricetta sia quella vera e quella buona.
In verità son buone tutte e ognuna ha la sue caratteristiche.
Ho affinato quindi una mia ricetta, ovviamente semplificata e veloce, ma che tiene conto delle varie tradizioni e anche di un ingrediente per me essenziale, perché mi piace molto, ma naturalmente per tutti è facoltativo, la farina di Armelline.
Ingredienti
2 Albumi (80 gr)
150 gr farina di mandorle
30 gr farina di Armelline
(facoltativa)
150 gr di zucchero
Cottura 180°c 15 minuti
Monta, con le fruste elettriche, a neve gli albumi in una ciotola comoda, quando vedi che gli albumi sono quasi montati aggiungi lo zucchero e continua a montare, e otterrai in un minuto una specie di meringa lucida.
Aggiungi la farina di mandorle e quella di armelline.
Se non hai quella di Armelline l’aggiungi di mandorle amare, se non hai nemmeno quella di mandorle amare ci metti in più altra farina di mandorle normale.
Mischiare con un cucchiaio dal basso verso l’alto.
Se vuoi puoi aggiungere meno di mezza bustina di lievito per dolci.
Non mischiare troppo per non smontare l’uovo, ma crea delle palline diametro 2-3 cm e le passi nello zucchero semolato o macinato e poi in una teglia con carta forno.
Inforna a forno già caldo 180°c per 15 minuti.
#rapanello #amarettti
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ricette rapanello

[@RapaNello]

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[@ritafilippi641]

🎉

[@efisiaposulu6856]

Gli amaretti sono i miei dolci preferiti. ❤La mia ricetta 1kg. di mandorle tritate fino fino 100gr.di mandorle amare 10 albumi 1kg di zucchero semolato. Cotti leggermente più dorati con una mandorla al centro. ❤Sono sarda 🤗ma ti sei molto bravo e ti ammiro💯👍👏👏👏👏

[@maresalama2149]

Gabriele, io al posto delle armelline metto una fialetta di aroma alle mandorle. Vengono ugualmente buonissimi. Ciao, un caro saluto dal Piemonte

[@enricodemartin1676]

Ciao, visto che ormai per me le tue indicazioni sono legge, avrei una richiesta: potresti fare un video dove spieghi le varie funzioni del forno, soprattutto per capire quando si usa il forno ventilato e quando no? Grazie

[@michelinabrusasco2147]

Che buoni!💪😋😋👏👏👏in alternativa mezza fialetta di aroma di mandorle amare

[@GraziaDePompa]

Incredibile. Rendi semplice anche quello che a me sembra complicato da fare. Bella ricetta grazie Gabriele

[@catiaf540]

Grazie per questa ricetta Gabriele, gli amaretti morbidi sono il dolce preferito di mio padre. Li farò per fargli una sorpresa la prossima volta che andrò da lui.

[@SilviaEnzaTomasella]

Giusto per la domenica pomeriggio bravo ottima idea 💡 li faccio subito 🤗

[@antoniettacarbonara6019]

Bravissimo Gabriele...amaretti ottimi. Applausi 👏 👏 👏

[@morotiziana7352]

E bravo il nostro zio Rap!!!! La tua maglietta e fantastica!!!😂. Mangiare con la bocca piena è una soddisfazione!!! Ti adoro! Sei un grande😊

[@giulianobilione9653]

Buon pomeriggio Gabriele, se posso permettermi io gli ingredienti li metto tutti assieme, non monto gli albumi, e nello zucchero semolato una grattugiata di buccia di limone ma a volte li passo nello zucchero a velo e ometto il limone, al centro una mandorla...per dolce, oggi ho fatto il tuo strudel di mele con la pasta sfoglia, squisito è dire poco, lo abbiamo mangiato ancora tiepido...non si poteva aspettare! Buona domenica Chef! 🎉

[@rosalbacurto904]

Anche mia madre usava i noccioli di albicocca. In qualsiasi dolce dove c'era la farina di mandorle ne metteva un poco,in effetti da una spinta di sapore🥰👍

[@serafinapatalano8766]

Tutto quello che fai è davvero buonissimo!! Grazie 🤩

[@elianadeiana770]

Noi Sardi mettiamo una mandorla nel centro oppure ciliegie candite ❤

[@marisacapriroli2356]

Che dire, sei troppo bravo con la tua semplicità e simpatia, grazieeee 😊

[@evelinascali5877]

Maaaaaaaaaaaa Gabrieleeeeeeeee questa è una chicca!!!! Ma che bello....daiiiiii devo assolutamente provarli!!! Grazieeee mille G.G.Grazie Gabriele 🥇🏆👨🏼‍🍳

[@marialuisamarcheselli862]

Gli amaretti 😋😋😋👏👍... proverò a farli in casa... grazie buona domenica a tutti 👋☺️

[@MariaBarbone-x4x]

Sei sempre bravo e veloce economico😊

[@pattybenedetti49]

Ciao Gabriele, è tanto che cercavo questa ricetta, perché li faceva una mia carissima amica, che purtroppo ora non c'è più.Ti ringrazio tantissimo,per questo ho fatto l' iscrizione ❤️ma soprattutto perche 'sei bravissimo e simpatico il che non guasta.👏👏😘😘

[@annareverberi9385]

Sempre chiaro nel darci idee e consigli, grazie

[@annamariadelvecchio1585]

Buongiorno Gabriele, è inutile dire che le tue ricette sono fantastiche, per non parlare delle interessanti chicche, come nel video, ci parli delle Armelline,,, 😮 che non conoscevo,,, ho visto in più fasi il video,, per la tua maglia 😂,,, fighissima,,, complimenti 👏🎉...

[@massimomantovan7239]

Buongiornoooo, fatti sono facilississimi e buonissimi😋😋e più passano i giorni e più sono buoniiiii!!!!!!!...👏👏👏👏 grazie rapanello!!!

[@elianadeiana770]

Ciao Gabriele,gli amaretti sono tipici della mia Sardegna,buona domenica 😘

[@der_tod_und_das_madchen4727]

Grazie per questa ricetta! Sono di Saronno e vado pazza per gli amaretti della mia città. Proverò a replicarli con la tua ricetta, anche se non so se verranno friabili come quelli a cui sono abituata.

[@onlineispections]

Caro Gabriele. Vista ricetta. La pasta di mandorla è una tradizione siciliana Ome la Martorana. È un'arte. Noi aggiungiamo una fialetta di aroma di mandorla, lasciamo riposare alcune ore poi inforniamo in modo che tengano la forma. È un ottimo dolce da tè pomeridiano. Grazie.

[@patriciabertoli1321]

Buooooniiiii!!😋😋😋😋👍👍👍👍❤️❤️❤️ je vais absolument les faire!👍👍😋😋🥰🥰mille merci Gabriele !

[@beuregarde56]

Interessanti questi amarelli, pensavo fossero ben più complicati Merci e saluti alla family🤗

[@solyan6776]

non conosco la farina di armelline, pero' solo albumi zucchero e farina di mandorle normale mi piacciono molto e li faccio spesso^^ solo che metto molto meno zucchero perche' e' gia dolce di suo la mandorla :) quando mi capitano le albicocche provero' ad estrarre i semi, non sapevo ci si facesse una farina! grazie come sempre!

[@WilhelminaFLund]

Al posto delle mandorla amara,ci metto una fialetta di "mandorla"...che da il gusto di amaretti.

[@susannalaguzzi7315]

A me piace comprarli al bar, quando passo da Sassello, caffè e amaretti 😊😋 Proverò a farli. Ciao Rapanello 🙂🤗

[@ldg4420]

Grazieeee!!!Aspettavo questa ricetta!!!Lo avevi promesso e sei stato di parola!❤

[@manuelacomodini4764]

Maestro chef gab 🤗 sai cosa oso dire ? A me gli amaretti non piacciono molto ma questi che farò all istante li divorerei tutti mi fai sempre meravigliare con le tue ricette spiegate con dovizia di particolari che sembra tutto facile in realtà x tutto ci vuole il suo tempo grazie e saluti cari ✌️💪❣️

[@hadiel6894]

Grazie Chef,hai risposto prima che facessi la domanda😂😂😂(la domanda era:ma quando mangio le albicocche posso mettere da parte i semi?)cmnq una domanda te la faccio ugualmente😅:come si possono eventualmente conservare per l'inverno?(a me gli amaretti piacciono proprio tanto🤤).ciao e buona domenica❤

[@RapaNello]

devi farkli seccare al sole

[@eraares1190]

Che bontà! Ne scopro sempre una durante le tue ricette! Non sapevo dei semi del nocciolo di albicocca o pesca buoni per fare amaretti! 👍🏻👍🏻❣️

[@ornellaragliani5493]

Li farò sicuramente, grazie Gabriele❤

[@marinagaratti3385]

Buona domenica e grazie simpaticissimo Rapanello😊mio figlio adora gli amaretti e proprio l’altro giorno mi è venuto in mente che volevo prepararli ed ecco…apro il tuo canale e tac😊la domanda se posso usare lo zucchero di canna nell’impasto e se la farina di mandorle posso macinarla io avendo in casa le mandorle bianche? grazie in anticipo😊

[@elisasangiorgi708]

Ma che buoni! Bisogna farli al più presto,grazie ciao😊

[@linaperra-ef3pj]

Che buoni e poi quando li fai, in casa c'è un profumo delizioso👍

[@lorydasola5817]

A me serve un week per montare a neve ferma, sono certa di avere un incapacità assoluta. Buonissimi Chef👏💪🍀

[@RapaNello]

Ma no è un attimo 🙂

[@cristinaarioli691]

Grazie grazie e ancora grazie per la magnifica ricetta ❤

[@lauramarzoli-sn9rd]

Adoro gli amaretti! ..si..la glicemia..è vero...ma qualche volta si può sgarrare! ...abbiamo anche un albero di albicocche.... Grazie Rap! Sempre top!❤

[@Fiorella780]

WOWWWW che ricettina! Io semmai li proverò a fare ma con solo tutta farina di mandorle...qui da me non si trova un' accidente! Figurati le armelline 😅😅! Mi mettono gola! Prima o poi li farò! Complimenti!😊😊un caro saluto a Beatrice, la miglior regista italiana, anche simpatica! 😊😊

[@simonaseganfreddo2601]

Gabrieleeeeee......un disastro. E' la prima volta che una tua ricetta non viene....prácticamente un único biscottone😮

[@RapaNello]

Ti è scappato il lievito?

[@simonaseganfreddo2601]

Non l'ho proprio messo.....​@@RapaNello

[@gedatsu95]

@@simonaseganfreddo2601 troppi albumi? Ho provato una ricetta simile a questa oggi, che però mi è venuta male. Come dici tu: un biscottone unico. L'impasto era troppo liquido, per cui gli amaretti si sono spaparanzati e fusi durante la cottura. Signor @RapaNello, si potrebbe aggiungere una nota nel video ;)

[@mariagraziabaio2530]

Che acquolina! E facilissimi da fare. Bravo.😊

[@monicagagliardi4765]

Ciao Gabriele... in questa giornata piovosa può essere un'idea preparare gli amaretti .... mai fatti anche se li adoro !! Li uso per varie preparazioni dolci ma.. devo essere sincera... li ho sempre comprati 😂.... ciaoooo🎉

[@ilGav86]

Armellini (armelin) è il nome in dialetto Veneto delle albicocche, peraltro si chiamano così perché arrivate dall'Armenia a Venezia. Curioso che in altri posti sia diventato il nome dei semi

[@carmelacalin8343]

Wow non lo sapevo 😊 grazie per l' informazione

[@danielalawrence8048]

Quest'anno le albicocche erano così buone che ne abbiamo mangiate tante e ho fatto seccare i noccioli e poi li ho pestati col martello, ed ecco le armelline, praticamente gratis! Che buoni i tuoi amaretti! Uno tira l'altro.

[@giovannasoggiu7056]

I miei cani vanno matti per le armelline 😂😂😂 ho un grande albero di albicocche e d'estate mi ritrovo i noccioli rotti davanti al portone... Noi in Sardegna usiamo mandorle dolci e una piccola parte di mandorle amare😋

[@RitaAsquini]

Gabriele, nel seme delle albicocche e delle pesche è contenuta l'amigdalina, che una volta ingerita rilascia cianuro, sostanza altamente tossica. Ne bastano pochissime per essere anche letali. Ricetta ok. Un caro saluto

[@taniacastelli6237]

Per favore non date semi di albicocche, pesche, mele e uva ai cani. Per loro sono molto tossici ☠️

[@carmelacalin8343]

@@RitaAsquini L' amigdalina e la vitamina B17 che tiene lontano il cancro...se mangi 4-5 al giorno mica morirai...Io mangio i semi di albicocche da anni e sono viva ancora certo non si deve mangiare un pugno di semi

[@animablu339]

Gli esseri umani possono mangiare fino a 3/5 semi di armelline al giorno senza problemi, uguale per le mandorle amare, di più potrebbero intossicare in quanto contengono cianuro ma in piccole dosi possono contrastare le cellule cancerogene. I cani non dovrebbero mangiarne, si avvelenano poco per volta. Nota se vomitano o hanno feci sciolte. Se si sicuramente avranno forti coliche, ma loro non capirebbero che è colpa dei semi, e continueranno a mangiarne.

[@AngelaGiansante]

Complimenti bravissimo

[@vivianebertarini9922]

Che bella ricetta complimenti

[@marilenasantilozzi7342]

Che spettacolo 😊 complimenti Gabriele 😊

[@giuliettamontigiani6680]

È vero sono costosi e pensate che farli a casa costano veramente il giusto. Io li faccio spesso con i tuorli faccio i cantucci e con le chiare biscotti alle mandorle

[@user-sn6qz9uz6n]

Ciao Gabriele, posso macinare le mandorle , così ottengo la farina di mandorle? Grassie, buona serata

[@carmencarmen596]

Sei mitico grande 💪💪💪❤❤❤

[@mariabendezu2061]

😊👏👏allora se sono amaretti alla rapanello proverò a fargli- quelle che se trovano in comercio non me piace-de estate faro la raccolta dei semi 😊🍀👍👍🍀

[@Iella]

Buoni gli amaretti ,la farina di armellina non sapevo si potessero usare ,noi in Sardegna facciamo gli amaretti ,un abbraccio ❤😘

[@grazielladetoffol4991]

Le tengo sempre le armelline .!! E che buoni gli amaretti !!!! 👍👋👋😘

[@nadialombardini7369]

Interessante questa ricetta, forse esiste aroma mandarla amara, potrebbe essere un’alternativa?

[@RapaNello]

si

[@susannalollighetti5695]

Deliziosa ricetta grazie 🤩

[@MariellaTibiletti]

Bell'idea..io stavo a due passi dagli amaretti di d Saronno. Ora grazie ate li farò io. Almeno ci provo. Bel lavoro sempre preparato 😅

[@gabriellagelmini8255]

Ciao Gabriele, i miei biscottini preferiti.....mannaggia...adesso li devo fare 🤦😂 W la maglietta!!! 👍🙋👋👋👋

[@francescatorelli2684]

Vorrà dire che in estate terremo da parte le armelline ciao bella la ricetta

[@carysims3418]

Ma arrivi giusto giusto, sono giorni che cerco una ricetta per amaretti... Ma grazie!!

[@shaggyscooby8948]

Che buoniiiii! Caro chefffffff volevo chiederti delle ricettine con la farina di riso.... Le aspetto! Grazieeeeee!

[@susannabologna6268]

...e li chiameremo Rapanetti!!!

[@RapaNello]

brava

[@martapierini2277]

Salve chef! Secondo lei se sostituisco gli albumi con l'acquafaba vengono lo stesso? Grazie per tutte le ricette che pubblica, provo sempre a rifarle veganizzandole!

[@RapaNello]

dovrei provare, non so se stanno tanto insieme probabilmnete vengono friabili

[@annamariaventuri1819]

Gli amaretti che buoni!!!!! Ciao Gabriele 🍀

[@gracielagodino]

Me encantan que ricos cariños desde Uruguay

[@ottospade]

Ciao chef che buoni che sono !!!! 👍

[@nicoladimola5800]

HARIBOL GABRIELE, buona ricetta grazie .HARE KRISHNA.😀

[@vinx002]

Grazie mille per questa ricetta. Ps: Non conoscevo le armelline❤

[@artemisiagatto7730]

Grazie

[@manuelaobice7306]

Bravissimo chef 😍👏👏

[@danilacarraro5627]

Sono buonissimi vado spesso a Sassello sv a comperarli ma vuoi mettere farli in casa grazie Chef

[@bononcinigabriella9666]

Anche gli amaretti,ma sei unico 👏👏

[@rosarinamariaspolettini4024]

Ci vuole anche qualcosa di dolce.Bravo

[@danielagalasso263]

Non sapevo dell'esistenza della farina di armelline, di sicuro non la trovo nei supermercati. Peccato. Cmq in qualche maniera lì voglio fare perché gli amaretti morbidi piacciono a tutti. Grazie mille Gabriele 🙏

[@carmelacalin8343]

Prova ad aggiungere una fialetta di aroma mandorle al posto della farina di armelline...io farò così

[@manuelasuardelli8872]

Bravo 👏🏻 grazie!

[@antoniosig8780]

Gabriele sono FAVOLOSI!!!!!! 🎉

[@cri506]

Al posto delle armelline si può mettere una fialetta di aroma mandorla amara? Grazie

[@RapaNello]

certamente

[@angelabinaghi4120]

molto belli ..e... saranno.buoni ...😋 quelli comprati non mi vanno molto.. .di solito prendo quelli" Virginia" un tipo morbido( come fai tu chef)...😊

[@danielacuccato8345]

Quadrati, rotondi, a spicchio, a tocchetti che importa ???? BONI SEMPRE SONO !!! Grazie Chef

[@francagironella3710]

Grazie ❤

[@silvanacarbone7678]

OTTIMI anche se nn tra i miei preferiti qui in PIEMONTE si usano sbriciolati nell' impasto del BUNET x dare quell' inconfondibile AROMA di mandorla amara appunto a me viene in mente anche il liquore AMARETTO di SARONNO c entra qualcosa? GRAZIE x le tue RICETTE CHEF💚in questo caso di raffinata PASTICCERIA

[@francescavolo4895]

Che buoni ..li adoro peccato per la mia glicemia!!! Si può usare l’eritritolo al posto dello zucchero?

[@RapaNello]

Qui no 🙂

[@patriziabonato8301]

Stavo facendo già i baci di dama... considerato che ho tempo(e voglia) farò anche gli amaretti... Buona giornata!

[@emythatsenough5016]

Madooooo' che fame!

[@rossellazironi6240]

Ciao Gabriele, davvero ottimi questi amaretti !!! Mi sa che quest'estate quando vado in montagna mi tengo qualche nocciolo di albicocche che lì ne ho tante, poi ci farò gli amaretti !!! Buona idea ?

[@RapaNello]

ottima occhio alle dosi

[@francescabiolcati400]

Accidenti!!! Si fanno di sicuro! Io che pensavo che gli amaretti fossero molto più laboriosi!!! E per la glicemia, una tantum, pazienza 🤪😊😊😊… si farà, si farà! 😉

[@ritatestoni7558]

Da fare ,domani li faccio ,buona domenica

[@rosellaoppizzi-rx7wn]

Devono essere buonissimiii😊😊

[@saramagro3916]

Bravo come sempre, ma dimmi i semi delle albicocche una volta conservati vanno tostato prima di tritarli? Grazie

[@RapaNello]

Vanno solo seccati e macinati e usati a piccoli dosi perché molto amare

[@Nancy-kw4oe]

Userò solo farina di mandorla perche non so dove si trova farina armelline, grazie chef!👍👍❤❤

[@dominiquecolosimo2730]

Buoniiii 👍😋👏🙋‍♀️

[@mystellaluminosa]

Posso usare l Eritritolo? Grazie per la condivisione la proverò 😉

[@RapaNello]

non ho provato ma mi dicono di si

[@christinaperfetto7706]

Delicious 😂thanks

[@loredanapacchi1429]

Boni👏👏👏

[@mariobocchiola8124]

Gabriele...ti considero una "Eminenza..."🎉..rendo l'idea?... però ho bisogno di una lezione pratica x la" pizza in padella di ferro "... xké vivo in Camper e non ho il forno...(c'è ma non vale nulla..)... grazie x gli insegnamenti....

[@RapaNello]

faremo

[@mariobocchiola8124]

Aspetto con ansia...🥳🖖

[@simonettamartinetti2787]

Provo subito

[@angelamatera3701]

Buon pomeriggio sei bravissimo