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안녕하세요 :)
무화과 레어치즈케이크 2021버전으로 들고왔어요!
예전에 업로드했던 레시피에서 몇가지 수정했는데
예전 레시피에서 가장 많이 질문주셨던 포인트!
*젤라틴이 그대로 굳어서 잘 섞이지 않아요
젤라틴을 녹여서 레어치즈 반죽에 넣다보면
빠르게 섞어주지 못하면 급격한 온도변화로
바로 굳어버리는 경우가 적잖게 많이 발생하는것같아요 ㅠㅠ
그래서 이번 레시피에는 생크림 일부를 데워 젤라틴을 완전히 녹여주고
식혀서 전체 재료와 섞어주는 방법으로 레시피 수정했어요 !
이 방법으로 하니 좀더 탱글탱글한 느낌이 들었어요 ㅎㅎ
그래서 이전 무화과 레어치즈 레시피에서 젤라틴은 5g 에서 4g으로 줄이기!
그리고 아무래도 크림치즈가 유지방함량이 높다보니
같이 추가하는 사워크림은 조금 덜 부담스러운
저지방 그릭요거트로 대체했어요.
그릭요거트가 일반 플레인요거트보다는 좀더 크리미하고 고소한 맛이 있어 대체하기 좋으실거에요.
물론 기존대로 사워크림을 넣어주셔도 맛있어요♡
복숭아를 넣어도 맛있을 베이스이고 딸기 등등 상큼달콤한 과일과 참 잘어울리니 맛있게 꼭 만들어보세요 :)
나름 필요하시다고 생각하는 부분들 설명란에 기재해놓지만
메인은 " 영상" 입니다 ㅎㅎ
영상 보시지 않고 질문해주시면 간혹 서운할때 있고요?ㅋㅋㅋㅋㅋ
정성들여 제작한 영상이니 끝까지는 아니더라도
궁금하셨던 부분들 있으시다면 자세히 봐주시고
조금이나마 도움되셨으면 해요♥
제가 빠뜨린 설명이나 궁금하셨던 점은 댓글 남겨주시면 최대한 답변 드릴게요!
*재료 (21.5 x 9.5 x 6 cm 파운드 틀)
■ 쿠키시트 cookie sheet
박력분 cake flour 67g
헤이즐넛가루 hazelnut powder 13g (아몬드가루로 대체 가능)
설탕 sugar 17g
차가운버터 cold butter 48g
■ 레어치즈케이크 rare cheesecake
크림치즈 cream cheese 220g
└ 끼리 크림치즈(1kg) 사용했어요 :)
슈가파우더 sugar powder 50g
메이플시럽 maple syrup 40g
저지방 그릭요거트 low fat greek yogurt 60g
└파예저지방 요거트 사용/ 흐르는질감이 아닌 약간 꾸덕한 그릭요거트 사용해주세요. 사워크림으로 대체 가능
생크림 fresh cream 90g
판젤라틴 gelatin 4g
본 영상은 비앤씨마켓으로부터 적립금을 제공받아 구매한 제품들로 제작되었습니다 :)
*본 레시피를 무단도용,복제하여 재배포하지 말아주세요. 타인의 컨텐츠로 소개되지 않길 당부드립니다.
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