粤点粤菜粤精彩，这位女师傅的干炒牛河手艺如何？广州五羊新城，700一平方地铺，粤语中字幕

[@kwanyeungyeung744]

很多厨師都會下鍋尾油, 這碟干炒牛河色水不夠及配料少,及油了少許, 但這位女厨師都很用心去炒好這碟河粉, 值得一讚👍👍

[@seowlianhiong6229]

谢谢好介绍，有水平有份量，有素质的餐饮节目，赞！支持。😍

[@amyamychenseveryday2501]

谢谢，不过这家店现在已经不做了

[@wanchen8160]

看到都想吃😋，每个人都在辛勤的工作，值得尊重！

[@byronho3650]

中上水準。靚女掌廚要加分💪💪😀😀。手法尚算熟練，可以老抽多啲啲，但應該唔關靚女事，係開豉油個師傅職責。牛肉爆炒七成後應該起鑊隔油，然後同牙菜，青蔥回鑊快炒。 目測牙菜，靑蔥過熟。碟底唔睇到太多油，抵讚。

[@kcyue]

不怎么樣

[@amyamychenseveryday2501]

牛肉确实老了点

[@周強-r6p]

女師傅炒得唔錯👍👍👏👏

[@couragemak9330]

收看订阅 Amy 小姐个視頻 对广州街道和美食 增加佐好多智识見识👍 拍摄又平隐 收音又清楚 知壹事长壹智 多謝幸苦拍摄分享🙏.

[@amyamychenseveryday2501]

感谢支持

[@DJ-pe9bc]

跟著Amy 姐分享羊城美食點點滴滴～实食冇黐牙……👍😋😎

[@B3Xwai]

您好，多謝分享盈興控程煲仔飯，環保又美味，美女炒牛河技巧可以少点油更好。跟你走。謝謝你

[@stevewong9933]

她的干炒牛河太多油了！

[@minglei8158]

女师傅有板有眼 最好是戴上帽子 附近的农家乐几好的

[@amyamychenseveryday2501]

谢谢您的建议

[@jihuasongjihua3593]

啱啱饮完茶又过嚟五羊新城食煲仔饭啦，盈兴快餐店面干净开放式厨房，全自动化控制煮煲仔饭既环保又干净👍，女师傅炒牛河配料最后放就突出配料嘅香味爽口。值得点赞👍👍👍，多谢🙏 Amy 姐分享美食。

[@yuchangli5413]

👍一个 支持amy 姐

[@amyamychenseveryday2501]

感谢支持

[@andyman5648]

炒干河大忌，油多牛肉老，

[@shuklau565]

手势不錯， 再加油就太油

[@johnking2720]

第二次看到五羊新城-寺右新马路的街貌，与整个90年代上班的时候比较发生了可喜的巨大变化，认不出来了。 女大厨在火炉前还穿着羽绒服，挺新鲜的😂😂😂她做的炒粉看上去很不错。其实不必那么高频率费力摇动炒勺，可以省点力气也能做得很好吃。 在暨大时中午很喜欢吃师傅现做的鱿鱼炒粉或鱿鱼汤粉，并经常要求师傅放进两份鱿鱼的量，也因此与师傅越来越熟悉，看到我来了就知道我想吃什么，心领神会地就给我额外多放一些鱿鱼😂😂😂

[@amyamychenseveryday2501]

感谢您的分享😄

[@daisyh3194]

我都係第一次見到有廚師著羽絨炒菜

[@ericng706]

炒得麻麻地，程序有啲问题，牛肉要后面落，唔能够一齐炒，芽菜亦都要另外炒过去除青味，颜色亦都唔够，另外炒牛河要用镬铲炒。

[@amyamychenseveryday2501]

谢谢

[@老曹-d9p]

拉过油牛肉可以后面落，没拉过油一齐炒系没问题，不过油太多，碟底见油。

[@747usb9]

牛肉同河粉一齊落鑊，牛肉會老嗎？拋時將殼擋住食物，有的功架👍

[@amyamychenseveryday2501]

厉害，是老了一点😄

[@747usb9]

@@amyamychenseveryday2501 干牛河，河粉一定要炒夠身🍝

[@patton3509]

多谢Amy拍下五羊新城，勾起我无限思乡之情。我系寺右新马路长大的。肯德基麦当劳开店的时候我系读高中（七中）。那个中学是五羊中学，七中在烟墩路那边。时间过得太快了，人在异乡能看到熟悉的街景还是挺激动的😩

[@amyamychenseveryday2501]

烟墩路很漂亮的，感谢支持

[@rongshengliu982]

旧式传统做法.最好用镬铲铲炒锅、镬气足，收细中火用铲。

[@bigkeungleung1874]

👍😋😘牛河樣子可以，味道食过才知。🥂💖

[@amyamychenseveryday2501]

还可以

[@wynerforsure4692]

算有功架，但用油过多，如果爆牛肉后可以先隔走部分油，加多少少老抽上色会靓的，葱有点过老。

[@amyamychenseveryday2501]

谢谢😜

[@alfredtse1203]

現代化程式㷛仔飯效果質素應該會稍遜於親手煮，人會彈性處理烹煮時出現嘅問題，機器就做唔到喇。 女師傅炒乾牛河，手工好，但手法唔正宗，牛肉煎完後冇離鑊，跟住直接與河粉同炒，牛肉炒得太耐，肉質可能會變韌，最後見到碟底啲油亦多了一點點，美中不足……繼續努力呀!

[@amyamychenseveryday2501]

谢谢您的点评😄

[@fixrumors4743]

电炉煮煲仔饭 电子计时间 科技日新月異 省时 方便 又清潔環保卫生👍！

[@amyamychenseveryday2501]

还是瓦煲香

[@georgema1238]

20元炒到碟水準高既干炒牛河超抵食

[@lithungwong2479]

炒牛河所的的反面教材有齊

[@盧學明]

尚算合格。

[@ck2735]

牛河。👍👍

[@winniehwm]

那个不是第七中学，那个是五羊中学。七中是我母校，七中是在东山口庙前直街那边。我在这边长大，熟的不能再熟了

[@patton3509]

七中校友路过👊俺也是寺右新马路的孩子。麦当劳对面那栋楼

[@amyamychenseveryday2501]

现在不是五羊中学了，牌子写的是七中

[@bensenten1]

哈哈，這個炒法值得鼓勵，不會像男廚死拋難拋，拋到有職業病網球肘， 而且外觀賣相鑊氣也很夠。牛肉是否需要離鑊似與醃製有關，並非必然。 這是省力高效率的炒法。 可能潮汕廚師才是炒河粉炒棵條的高手， 粵廚炒來炒去便是干炒牛河，潮汕風格炒棵條炒貴刁卻影響著整個東南亞數百年。

[@amyamychenseveryday2501]

潮汕炒粿条确实不错

[@byronho3650]

傳統煲仔飯最好用瓦煲，透氣好，米飯就比較干身。

[@amyamychenseveryday2501]

正确

[@peiyinghuang9957]

要好用力炒，每天可以炒多少碟

[@amyamychenseveryday2501]

真正的点心老师傅😀

[@yukunchen9083]

碟牛河睇落油多左,最尾落芽菜会唔会吃落臭青水味

[@kash6339]

多謝分享👍👍👍👍

[@reyon33]

现在广州的物价真的很贵。以前在学校旁边吃煲仔饭才4蚊。不过那是20年前的事了。

[@amyamychenseveryday2501]

哇，四元……

[@kennethfung2106]

很久没有回广州了，我記得广州七中是在东山

[@amyamychenseveryday2501]

东山区现在叫越秀区

[@minghui1016]

煲仔飯就係你老友做的出品一流啦

[@amyamychenseveryday2501]

暂时还是他的好吃些😄

[@ronrico928417]

裝牛河的那隻碟, 連水漬都沒抹乾淨便上碟 從細節看水準

[@wawalai3059]

九流

[@siuchorli5874]

1乾牛河的重心在鑊氣這個應該冇問題。 2牛肉腌製過程無從知道？礙於環境沒先走油再隔油可能殘留什質於碟上影響賣相。 3配料三宝應該是洋蔥，銀芽，韮黃，洋蔥炒香引發甜味能增加這菜餚的層次感，銀芽要先在白鑊鞭過數秒去除草青味和多餘水份，完成後才加韮黃翻炒數秒即可上碟。

[@DJ-pe9bc]

排骨煲仔饭～干炒牛河👍😋👍😋餐廳女豪杰👍但是在花旗國如果是台山人開的餐廳都會有女抄鑊豪杰，所以都唔會覺得出奇的。

[@byronho3650]

從老婆外家認識一個土生香港人，依家已經係退咗休祖母級年幾，住喺Nebraska一個小鎮，係屋企附近開咗間中餐館，佢做大廚，老公做買手兼收銀，兩個仔女做跑堂。 三十年前一個夏天去果度探訪佢哋。 佢話大熱天時，炒嘢炒到底褲都濕晒，要著無袖衫，熱到都唔介意東西半球露出來，講嘢三句唔埋帶一句三字經。認真係女中豪傑。

[@DJ-pe9bc]

@@byronho3650 係呀，開平、台山的女生好強項的勞動量蓋過男人，老婆購物卸貨，老公玩手機狺狺腳食百雀⋯⋯😓

[@qinglin3677]

泰国曼谷街头米其林美食档Jay Fai老板娘.一把年成啦,大热天时.帶着冷帽.烧焊防护镜.一炒就十个八个钟才落场.也真是女中豪杰👍👍泰餐女厨师多。

[@kkkong1074]

牛肉炒得耐咗D,初炒裝起,後期再落鑊,尾油再少D效果會更好．

[@amyamychenseveryday2501]

谢谢

[@LeeLee-abc123]

老實講呢個女師傅喺澳鑊唔係喺度炒喎，見到廚房師傅著住大雪褸，真係睇呢間舖頭生意擔心。

[@paultsoi4918]

味道淡了ㄧ些, 牛肉比較老, 其他都好

[@amyamychenseveryday2501]

是老了点

[@fatherchiu3899]

油炒牛河

[@luyichen5628]

👍👍👍

[@yuetkukoihoje]

我諗至環保係茹毛飲血打霧水，辟穀絕粒而達羽化登仙咁咪最好，電都慳埋，使Q種米？兼且再唔會有呢類A貨式所謂乾炒牛河獻世。查實我噏咁多都係因見到廣州家下尐所謂粵菜攪成咁心痛所致。

[@yatkoon6334]

👍👍❤️

[@zliu1995]

牛肉炒太久了，牙齿要比较好才行。喜欢五分熟的肯定会失望。：）

[@kenwong2307]

好難食，用電煲仔飯，乾炒牛河可以，就係牛肉少啲

[@JJ-pt8yl]

牛河油太多，色唔夠。

[@chungchan4290]

😋

[@chengsiuwai840]

乾抄牛河睇見都唔想食，牛肉老牙菜生尾油多，煲仔飯還可以

[@hungchun6570]

好多油

[@sunnywong1891]

炒敢耐,我肉一定老晒

[@amyamychenseveryday2501]

有点老

[@beckychia]

穿羽绒服炒餐非常危险⚠️要注意

[@amyamychenseveryday2501]

感谢提醒，我转告她

[@byronho3650]

我諗靚女事頭婆係應Amy 姐誠意相請,才出鏡露一手廚藝，來不及換衫，情有可原。 但都係要注意安全為上。

[@siufeefung1795]

干炒牛河多咗少少油

[@xinye2719]

這煲仔飯已是機械化了，不吃也罷！牛河同煲仔飯我自己唔鐘意。

[@evachan8232]

一看就知道不是正統出身，程序無安排好會影響出餐時間，煲仔飯也是一樣存在這个問題。

[@特靠谱]

抛锅抛得甘劲，呢位女牛河大厨对手一定好有力，同距只揪都唔一定有把握抽得过。。。。。

[@rh18128]

麻麻， 色水唔够， 油太多， 牛肉炒太耐， 老左

[@WH-nu3vs]

干炒牛河用油就太多了。不及格！煲仔饭水太多，口感不好及影响饭焦的香味。

[@amyamychenseveryday2501]

点评到位

[@bensenten1]

幫業主打工的經營者實在太辛苦無助， 「共同富裕」那裡去了？

[@陈大侠-c6q]

女大厨手似一般般 拘谨

[@Jeremyho439]

一定唔夠咸。

[@amyamychenseveryday2501]

加点辣椒酱

[@陈大侠-c6q]

色不够

[@haoxianye2846]

作为家庭主妇的标准来讲牛河还可以 但是出来做生意就麻麻啦

[@leechufnb]

咁樣炒牛河拉油死得啦

[@chang878st]

三個字（唔合格）

[@金一-k5w]

一般般，不夠色？

[@amyamychenseveryday2501]

老抽可以放多点

[@747usb9]

係！如果鑊氣夠，牛肉唔鞋，少少瑕疵可以接受，乾炒牛河炒到十全十美係好難嘅，做得到最少¥100以上一碟，星洲炒米亦係一樣，不過更多功序😥

[@byronho3650]

@@747usb9 啱聽。👍👍 我都好想知道邊個師傅可以炒到完美100分，個碟一定係米芝連三星干炒牛河🤤🤤

[@747usb9]

@@byronho3650 我未食過100%🙏

[@陈大侠-c6q]

不开胃

[@siuyiulee1721]

總是廢話連篇