Anadolu'nun Lezzet Mirası! Taş Fırında Kayseri Yağlaması Tarifi

Taş Fırında Kayseri Yağlaması!
Hamuru için:
450-470 gr Un
240 gr Ilık Süt
100 gr Ilık Su
30 gr Sıvı yağ
5 gr Toz şeker
2 gr Instant maya
5 gr Tuz
Harcı için:
600 gr Kıyma
3 yemek kaşığı Sıvıyağ
2 adet Soğan
2 diş Sarımsak
1 adet Kapya biber
1 adet Yeşil biber
2 adet Domates
1 yemek kaşığı Biber salçası
1 yemek kaşığı Domates salçası
1 su bardağı Sıcak su
Tuz
Karabiber
Kimyon
Zerdeçal
Servis için:
Maydanoz
Yoğurt
YAPILIŞI:
Hamuru yaparak başlayın.
Ilık su ve sütü karıştırın, instant mayayı içinde çözdürün. Karıştırma kabına un, tuz, toz şeker
harmanlayın ortasını havuz gibi açın, maya harcını ve sıvıyağı ortasına dökün, karıştırın.
Hamuru toparlanana kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtün, 30 dk mayalanmaya bırakın.
O sırada kıymalı harcı hazırlamaya başlayın.
Tavaya sıvıyağ ekleyin, kıymayı ekleyin. Rengi dönmeye başlayınca küp küp doğranmış soğan,
sarımsak, biberleri ve salçayı ekleyin, kavurun. Domatesleri rendeleyin ekleyin. 1 su bardağı sıcak suyu
ekleyin. Harç sulu olmalı su yeterli gelmezse ilave edebilirsiniz. Baharatları ekleyin. Piştikten sonra
ocaktan alın.
Mayalanan hamuru 11 12 parçaya bölün. Beze haline getirin, üzerini örtüp 5 dk daha dinlendirin.
Bezeleri tek tek ince bir şekilde açın. Önceden ısıtılmış 250 derece taş fırında lavaşları pişirin.
Pişirirken 1-2 dakika bir yüzeyi, 1-2 dakika diğer yüzeyi olacak şekilde çevirerek pişirin.
Lavaşlar hazır olunca kıyma harcı soğumuşsa tekrar ısıtın.
Servis tabağına sırasıyla lavaş kıymalı harç şeklinde 11 kat olacak şekilde dizin. En son üzerine
maydanoz ve yoğurtla servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun!