【あんこシリーズ】あんこ好き必見！！和菓子屋が実際にやっている本当に美味しい小豆の煮方

[@mikitea0114]

小豆と砂糖は同量（今回は200g） 0:12 小豆に熱湯入れ混ぜる（30秒）→湯切り 0:40 小豆5cm上まで水を入れ着火（強火） 0:57 細かく気泡が出てきたら弱火、蓋をする（35分）→湯切り 1:17 小豆5cm上まで水を入れ着火（強火）、落とし蓋＋蓋をする 2:10 沸騰したら弱火（目安5分） 2:34 火を止め蒸らす（5分弱）→湯切り 3:02 鍋底から小豆、砂糖、小豆、砂糖となるように入れる 3:34 着火（弱火）し優しく混ぜる 3:55 混ぜ終わったらグツグツするように少し火を強める（5分） 4:46 とろみがついたら火を消す 完成

[@sukiaimyon9238]

手塩にかけてつくったあんこ、美味しそうですね🌟見てて飽きない

[@marusara]

あんこシリーズは何本かありますのでぜひw

[@obabanara3474dbyo]

さっそく試して見ます。ありがとうございます👏

[@marusara]

ぜひ作ってみてください^_^ どんな感じにできたか教えてください♪

[@obabanara3474dbyo]

@@marusara 今完成しました!自分の求める物が出来ました。ありがとうございます!

[@marusara]

@@obabanara3474dbyo よかったです(^ ^)♪ こしあんも動画ありますのでぜひ♪

[@kittykitty7818]

この人見つけた😃天才やん😱私が探してたのはこれなのよこれ😆基本が知りたかったのよ何でも作れる基本が今まで単発でしかなかったのよ❗️ありがとうございます🙇消さないでよ😅もっと動画あげて欲しいなぁ😃

[@marusara]

ありがとうございます。 例えばどんな動画がよろしいでしょうか？ プロではないので限度がありますが

[@kittykitty7818]

@@marusara 嬉し～い😃追っかけで過去動画全部見てから、困っている食べ物がまだ無ければ、教えて～ってコメントします🙇出来ない事や失敗や無駄な知らない事だらけでこの世を生きていける気がしません😱頑張ってお料理しますので、よろしくお願いします🙇

[@marusara]

@@kittykitty7818 わかりました。 こし餡オススメです笑

[@kittykitty7818]

@@marusara 今、生まれて初めて暑いのに茹でてるんですよ😆

[@mkondo5434]

鍋で炊く動画探し辿り着きました。甘さも自分で加減でき最高に美味しく炊きことが出来ました❤お正月家族に好評で2回炊きました😂ありがとうございました😊

[@marusara]

いいお正月のお共になれて、こちらも嬉しいです。リクエストなどコメントまたよろしくお願いします(^^)

[@ぐれたぁボール]

すっごい美味しくできました！ありがとうございます〜☺️☺️

[@marusara]

よかったです(^^)こしあんの動画もありますので機会がありましたら見てみてください

[@CocoaBear612]

植物性タンパク質をお豆から取ろうと豆ご飯を炊いていますが、あんこが好きで美味しく作れるレシピを探して辿り着きました。動画を止めながら今作っています。小豆のいい匂いが台所に立ち込めています。楽しみです。

[@増田昌子-b6y]

これまで作っていた物は何だったのかーと思うほど、美味しくできました。小豆の香りがすばらしい。 つぶ餡子と麹小豆にしました。これまで作っていたものが恥ずかしくなりました。 有難うございます。

[@marusara]

そのお言葉とっても嬉しいです(^^) こしあんも明日アップ予定ですのでぜひお願いします。

[@増田昌子-b6y]

返信ありがとうございました。水ようかん作りました。 次は栗の甘露煮を刻んでいれてみようかな、栗かのこにもどき？になりそう。

[@matsutaku-s3]

麹小豆って身体に良さそうです。 詳しく知りたいです❣️

[@増田昌子-b6y]

@@matsutaku-s3 発酵あずきのことです．検索してみてください。 茹でた小豆に茹で汁を少し残して、麹を入れて発酵させますが、 私は甘酒メーカーで発酵させています。 炊飯器の保温機能を利用して作ったこともあります。 麹の量は、生の小豆の重量と同じ量です。 このレシピで茹でて、分けて作るときは混ぜながらいい加減な適量で大丈夫でした。 私は、自家製カスピ海ヨーグルトに入れて食べます。 適当な回答でごめんなさい。

[@matsutaku-s3]

返信して頂きとっても嬉しいです♪ 次回教えて頂いた通りに作ってみますっ！

[@sunm7070]

美味しく沢山できました。おそそわけかな😊

[@marusara]

よかったです(^^)お餅と一緒に食べますか？(^^)

[@ゆーり-g3i]

次回の料理たのしみー！

[@marusara]

暑い時に食べたくなる『アレ』を作りたいと思います♪

[@mikitea0114]

小豆が50gだけ残ってたので少量で作ってみました が、なぜか完成が白っぽい、、、 上白糖と三温糖で完成時の色味変わったりするのかな？ 味はめちゃくちゃ美味しい！ 前作ったときは全然甘くなかったので、結構砂糖入れて良いんだなと勉強になりました✏️

[@matsutaku-s3]

美味しそうです♪なので今作ってます。おいしくできるといいなぁ〜

[@marusara]

結果をお待ちしております(^^)

[@matsutaku-s3]

とっても美味しくできました❣️米粉パン焼いて小豆バタートーストで美味しく頂きました❗️ 今まで私が作ってた餡子は？って少し悲しくなりました。

[@marusara]

本当にそのコメントがもらえて嬉しいです(^^) 私も米粉パンを挑戦しようと考えています。

[@CocoaBear612]

植物性タンパク質をお豆から取ろうと豆ご飯を炊いていますが、あんこも好きなので美味しく作れるレシピを探して辿り着きました。動画を止めながら今作っています。小豆のいい匂いが台所に立ち込めています。楽しみです。

[@marusara]

自分好みのアンコが煮ることができるとテンションあがりますよ(^^) 美味しくできますように♪

[@CocoaBear612]

@@marusara 様 できました。お砂糖控えめやさしい甘さのあんこができて、ちょっと食べるつもりが思った以上に食べてしまいました。楽しみに毎日少しずつ食べるつもりです。私のコメントに返信いただきありがとうございました。

[@marusara]

こし餡も動画がありますので.いつかやってみてくださいw

[@CocoaBear612]

​@@marusara様 動画を作っていらっしゃる方と繋がる嬉しさとアンコの美味しさ。もう幸せです。どちらか選べと言われたら、滑らかな舌ざわりのこし餡の方が好みなので次はこし餡作ります。むっちゃ楽しみです。ありがとうございます。

[@m.m1601]

お汁粉にする時は食べる分だけ取り分けてお水を入れて温めたらいいですか？

[@Ponppo]

炊飯器で出来たら楽です😂

[@marusara]

あえて鍋で作ってます。 炊飯器で作る方法は他のチャンネルにあると思いますよ♪ ぜひそちらを参考にしてみてください^_^

[@裕之-d8v]

塩は入れないのですか？

[@marusara]

私は、いれません。 入れたらもっと美味しくなるかもしれませんよ(^^)

[@マンゴスチン-l2g]

つぶあん600g完成ですか？

[@marusara]

正確には測っていませんが、500〜600gになってると思います。

[@やまりん69]

割と簡単そう。さっそくつくります

[@marusara]

ぜひ試してください♪ こしあんの煮方も2〜3日以内にアップ予定です(^^)

[@やまりん69]

@@marusara 作りました!上手に美味しく出来ました🥰

[@飯田雅子-d6m]

😊

[@うえりぴろぱぴ]

こちらの作り方は、いわゆる小幡さんのレシピに近い手法ですか？

[@marusara]

すみませんが小幡さんというかたを知りません、、、申し訳ありません(°_°)

[@なかさん-m3e]

初めの35分を煮る時に、一番弱火にしても沸騰してしまうのですがどうしたらいいでしょうか。

[@marusara]

@@なかさん-m3e 地獄のようにグツグツならなければ大丈夫です。小豆が弾けるのを避けるためです。 鍋底が広いとグツグツなりやすいです。

[@なかさん-m3e]

@@marusara ありがとうございます

[@ShizH-d3f]

作って欲しいとあずきとざらめを持って来たんですけど、溶けにくくないか、焦げないか、心配、ほんの少し塩を入れようと思うけど

[@marusara]

@@ShizH-d3f 頑張ってください(^^)きっと美味しくなります。

[@hongdao1121]

はじめまして。 小豆が上手く煮えず(←往々にして皮が口に残って気になるような食感になってしまいます)、色々な動画を見てこの動画に辿り着きました。 最初にお湯を入れて 次に水から始めて沸かす意味、 (↑一度熱を通した小豆を水に触れさせて冷やすと皮が硬くなると言う人もいますが…) また、お湯を小豆の上5cmにする意味など、細かな部分や理論を解説して頂けないでしょうか？ よろしくお願い致します。

[@hongdao1121]

1:43〜 で、また火をつけます… 1:49〜 お湯を入れたら… ここは動画が飛んで 解説が抜けているのでしょうか？

[@marusara]

多くの動画から選んでいただきありがとうございます。料理は素人なので理論的なことは分かりませんが、知り合いのプロの方がこの方法でやっていたので動画にしました。理論を知りたい場合は料理のプロにぜひ聞いてみてください。

[@marusara]

1:49の『お湯を入れたら』は、『水を入れたら』の言い間違いです。 大変紛らわしい言い間違い失礼いたしました。

[@hongdao1121]

@@marusara さん ご返答ありがとうございます。 お陰様で今日はすごく上手く煮えました！ ずっと悩んでいたのでとても嬉しいです！

[@marusara]

@@hongdao1121 よかったです^_^今度、こしあんもやりますのでその時も、見てください。

[@文興緒方]

炊飯器でほったらかしであんこは簡単に作っているよ😂

[@marusara]

そういう作り方もありますね(^^)

[@松永みどり-x4q]

塩いれないの？

[@marusara]

入れません

[@リータイ]

塩はマスト派

[@user-saterikon]

料理未経験のオッサンがアンコ作りに挑戦しますた ストーブのうえでトコトコにたけどカッチカチ　ガスレンジんかえてとことこでもカッチカチ　総時間12時間にても芯のこり　無視して砂糖アズキと同量入れたけどイマイチ 甘くない　結果芯残りの甘くないアンコでほぼ失敗　でも食べるけど 豆が悪いのか　ケッコーむずかしいよ

[@marusara]

このレシピでですか？

[@user-saterikon]

いろんな動画観てそれをミックスして自己流で　また豆変えてレベンジするけど@@marusara

[@marusara]

この動画の通り作っていただけたら失敗は少なくてすむとおもうのですが、、、よければやってみてください。

[@南極-t3pおやじ]

粒あんにはならなかったです。 半分くらい潰れたあんにしたかったのですが、残念です。

[@marusara]

混ぜるとき優しく混ぜましたか？