🥕 [Anthony Berthou] Que manger en 2023 pour prendre soin de sa santé et de la planète ?

[@Espacedessciences]

📚 Du bon sens dans notre assiette (Actes Sud, 2023) : www.actes-sud.fr/catalogue/nature-et-environnement/du-bon-sens-dans-notre-assiette 00:00 Générique 00:34 Présentation de l'invité 10:28Conférence 01:18:05 Questions du public 01:47:00 Générique de fin

[@veronicaf.6547]

Merci pour ces infos pertinentes, approfondies et totalement éclairantes. Un haut niveau qui fait du bien !

[@Espacedessciences]

Avec plaisir 🙂

[@zietekchristophe7661]

toujours des bons intervenants,encore cette fois-ci . merci à vous et à votre bonheur !

[@MrMichelX3]

C'était trop bien !!

[@potencierpaul2361]

Très complète !! Petite précision cependant : à 24:15 , les 3 limites planétaires mentionnées n'ont pas été dépassées récemment, mais elles ont été quantifiées et évaluées récemment. Ce qui n'est pas forcément la même chose. certaines d'entre elles ont été dépassées il y a quelques temps il me semble.

[@bertrandlehot1767]

Merci pour cette conférence tres intéressante

[@ceciliafemina]

Merci pour cette conférence passionnante et enrichissante

[@Espacedessciences]

Avec plaisir

[@bbbenj]

Extrêmement intéressant, un grand merci 👍

[@Espacedessciences]

Avec plaisir 👍

[@bbbenj]

@@Espacedessciences plaisir partagé !

[@pascal6607]

Merci .)

[@isabellemaquet8595]

Merci à Monsieur Berthou pour cette prestation . Concernant les oeufs de poules bourrés de dioxine en région île de France, pourquoi n'y a t il pas d'alerte sur les légumes des potagers familiaux ? seraient ils épargnés par la dioxine empoisonnant les sols ?

[@glac1787]

Bonne question

[@janickdumay8622]

Perso j'utilise les poêles en fer, De Buyer, ça marche nickel pour les œufs au plat

[@hienalain6536]

❤

[@adriadrien9145]

Pourtant l'huile de colza n'est jamais stockée au frais dans les magasins...

[@glac1787]

Une huile à jeter à l'évier une fois arrivée à la maison

[@athenachips]

Il existe des poêles anti-adhésives sans téflon ..vous pouvez faire une belle omelette avec un filet d'huile d'olive 🙂....

[@bobmarlable]

Si au PTFE quand même, il faut éviter toutes les mentions avec "Anti Adhesif". Je me suis fait avoir récemment par une marque qui indiquait " sans PFOA" mais le revêtement Ilag contient du PTFE qui se relargue très rapidement quand on raie le revêtement (voir la réponse de la cité de sciences dans un article) ce qui est engendré très rapidement même en faisant attention. Bref, Inox 304, 18/10.

[@philippecouedel383]

Pourquoi ne pas aborder l'alimentation cétogène, qui notamment est utilisé par des sportifs. Si il y a 500 millions de diabétiques le Sucre devrait être plus pointé. Sucre rapide bien sûr et plus sournois les sucres lents pains, pâtes, féculents ect

[@JeanlucBarroue]

🤝 bonjour je parage votre, analyse sur le cétogene et les glucides en général, 8000 nouveaux diabétiques par an en france par an. Au néolithique avec le début de l'agriculture ,apparaissent diverses phatologie s par exemple des caries dentaires , des premières obésités, peut être des cancers... Le mode alimentaire cétogene ( faible en glucide) avec plus de bon gras , représente une alternative intéressante . Attention au mythe du végane et ses lobbies. Nous étions carnivores cueilleurs et surtout chasseur au ( paléolithique ). Je suis pour des éleveurs biologiques .....

[@cloesmee5390]

Bonjour, les glucides ne sont pas le problème majeur de ces pathologies là, c'est bien plus complexe. Arrêtons sérieusement avec cette rapide amalgame de sucre et diabète, en recherche médicale on trouve un lien plus prononcé quand au mode de vie dans sa totalité plutôt que d'accuser "le sucre". Il y a plus de facteurs qu'un simple aliment. Si c'était aussi simple, la population serait déjà guérie.

[@pierredavain2398]

Bonjour. L'interprétation des chiffres sur l'impact de l'élevage bovin évoquée ici est à "relativiser" comme le dit M.Berthou. Il est extrêmement difficile d'en avoir un avis éclairé. Pourquoi ? Parce que le rapport qui donne ces chiffres n'est pas étudié de près. Rien n'est dit sur les éléments qui fondent les conclusions. L' étude de l'impact de l'élevage se fait en prenant en compte une grande profondeur des sources de CO2, profondeur qui n'est pas du même niveau quand on étudie les autres sources de CO2. Il y a là un double abus : surestimation des sources venant de l'élevage en omettant de prendre en compte l'enrichissement des sols qui capturent le co2 par les bovins et sous-estimation flagrante de la destruction des sols par les exploitations céréalières (destruction des sols et de la vie sur une chaîne qui va des bactéries aux mammifères). Il ne s'agit pas pour la terre entière de manger de la viande rouge tous les jours mais installer un élevage de proximité de taille raisonnable entrant dans un projet local d'enrichissement des sols avec en parallèle des exploitations maraîchères redonnant vie au sol est une bonne idée. Il faut un débat, il faut expliquer aux gens la réalité du terrain au lieu de leur balancer des idées fausses. Je ne dis pas que j'ai raison mais dire des chiffres qui parlent de l'impact de l'élevage bovin n'a absolument aucun intérêt. Je veux (je dis bien "je veux" en tant que citoyen responsable) qu'on étudie localement les impacts élevage/culture céréalière. Qui tue la vie ? Qui pollue ? Il faut mettre en relation tous les paramètres et les étudier sérieusement. L'évocation ici par M. Berthou du problème des produits animaux relève du commérage ni plus ni moins et il le sait en utilisant le mot "relativiser". Rien n'est parfait mais il faut mettre tout sur la table même si c'est complexe. Je sais aussi que son travail est de vulgariser mais face aux enjeux, la vulgarisation est un piège car elle signifie "erreur" à tous coups. Sur ce sujet vaste l'Espace des sciences doit pratiquer autrement. J'en finis. Dire que l'élevage est facteur de production de cO2 va nous amener à ne manger essentiellement que des céréales et là adieu la santé et la civilisation. Vous avez compris mon point de vue : céréales = poison.

[@myklkay]

L'élevage est producteur de méthane. La viande n'est pas synonyme de santé et élever et abattre des animaux est loin de représenter un mode de vie civilisé. Les céréales ne sont pas nocives si consommées correctement.

[@Watson007-24]

​@@myklkayvue simpliste malheureusement rabachee par et pour certains lobbies juteux

[@Watson007-24]

Pierredavain C est pas faux!

[@gregoiredeneuneu]

Résumé de la vidéo : Bouffer des pissenlits pour sauver la planète..

[@glac1787]

génial.. il existe pourtant de très bons modèles d'élevage.. et bonjour la santé à passer son temps à bouffer des légumes

[@ex59neo53]

Prendre soin de la planète ? Désolé ,avec un titre pareil ,çà donne pas envie de voir cette vidéo . La planète a existé avant nous ,et sera toujours là quand on sera obligés de la quitter .

[@leob6907]

Pas besoin de chercher la petite bête et vouloir dénoncer des choses qui tiennent du bon sens. Évidemment que la Terre a existé et existera après nous, cet argument ne s'oppose en rien au titre de la vidéo qui invite à reflechir à une l'alimentation saine a grande échelle, enjeu plus d'actualité que jamais.

[@mapefpada7681]

Ce n'est pas comme au passé, actuellement la terre est remplie de bombes atomiques, centrales nucléaires, tout type de armements, chimiques et autres, etc etc...,de quoi la faire exploser, par nous mêmes ou par des phénomènes naturels qui pourraient faire sauter tout ça. C'est un fromage de gruyère, comme un champ de mines. Oui logiquement nous allons disparaître avant elle, mais nous vivons grâce à elle, alors c'est logique d'en prends soin.

[@isabellemaquet8595]

Quel argument pertinent !

[@nicom6301]

Ne prenons donc pas soin de nos parents vu qu'ils étaient la avant nous. Merci pour votre message, Einstein.

[@glac1787]

@@leob6907 on te laisse bouffer ton steak de soja alors

[@diaitetikeippokratis3354]

Que signifie "nutritionniste" ? Monsieur Berthou est-il "médecin-nutritionniste" - et dans ce cas la mention "médecin" est étrangement toujours absente quand on le présente - ou bien est-il "diététicien-nutritionniste", ce qui n'est pas du tout la même chose ? Bref, j'ai toujours trouvé que le pédigré de ce monsieur était quelque peu flou. Il reste d'ailleurs lui-même très flou dans sa présentation en début de vidéo quand il évoque les "diplômes universitaires" (Master ? Doctorat ? ...) J'espère simplement que nous ne sommes pas ici en présence d'un avatar d'Idriss Aberkane...

[@totodesbateaux3516]

J’en verrai bien régulièrement des avatars d’Idriss Aberkane ..

[@AnthonyBerthou-nutrition]

Je vous apporte donc une réponse. Il n’y a aucune volonté de générer quelque ambiguïté que ce soit concernant mon parcours, bien au contraire. Il est en effet spécifié dans mon blog et ce depuis 10 ans. Je ne suis pas médecin et n’ai jamais utilisé ce titre. Ma première formation est celle de diététicien-nutritionniste (comme précisé, et dans la vidéo, et dans mon blog), et j’ai poursuivi mes études selon ce qui a été indiqué, apportant la dénomination de nutritionniste. Concernant votre remarque sur le fait que je serais resté flou au début de l’intervention : le terme que j’ai utilisé, à savoir « Diplôme Universitaire », est au contraire une terminologie tout à fait officielle. Peut-être ne savez-vous pas qu’il existe un parcours LMD pour les formations initiales, mais aussi des formations universitaires continues portant le nom de diplôme universitaire (également connu sous l’acronyme DU). En ayant obtenu plusieurs, il ne me semblait pas utile de tous les développer en réponse à la question de la modératrice, ma présentation ayant déjà été amplement suffisante, ce d’autant plus que nous avions peu de temps pour la conférence, en l’occurence prioritaire. Ça ne va pas plus loin que ça. Vous n’êtes donc en présence d’aucun avatar. A l’inverse, il me paraîtrait plus constructif, notamment compte tenu de la nature de vos propos, de les émettre en votre nom et non sous un identifiant, celui-ci anonyme. Cordialement,

[@bbbenj]

​@@AnthonyBerthou-nutritionmerci pour ces précisions et le ton que vous employez ! 👏👍

[@p7647-w2b]

Sinon vous avez Google.fr 🤷🏻‍♂️

[@jekatskin3860]

Par ailleurs ancien triathlete de haut niveau membre de l'équipe de France junior...