あんずジャム（アプリコットジャム）の作り方・レシピ How to make apricot jam｜Coris cooking

Coris Cooking Channel（こりすクッキングチャンネル）へようこそ☆
今回はあんずジャムの作り方・レシピをご紹介します。
傷のついたお買い得なあんずを贅沢に使います。
長野産の比較的大きな完熟のあんず☆
とっても香りが良くて甘くジューシーです☆
あんずの旬はあっという間なので、旬の時期にまとめて多めに作って冷凍保存をして様々なお菓子作りに使います(#^^#)
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ブログでより細かいポイントなど詳細にご紹介しています。
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▷Apricot jam Recipes　:
Apricot （cut price）
Weigh the plums（about 900g）
540g Granulated sugar
lemon juice 1/2 of a lemon
▷あんずジャムのレシピ
アンズ（長野産の中玉）傷つきのお買い得品
　↓
あんずの果肉量 約900ｇ
グラニュー糖 540ｇあんずの果肉量の60％
レモン果汁 1/2個分
▶あんずジャムの作り方
あんずジャムの詳しい作り方はブログで写真付きでご紹介しています。→outiokasi.com/...
※保存瓶は事前に洗って乾燥させておきます。
※あんずは軽く水洗いをしておきます（傷みやすいのでなるべくジャムを作る直前に洗います。）
※あんずは完熟したものを使います（皮が赤オレンジ色で甘い香りのするもの）
１、今回は傷つきのお買い得品のあんずを使うので、傷ついた部分をカットします。
２、種に沿って１周切れ込みを入れて種を取り除きます。
３、果肉をざく切りにして鍋に入れ果肉の重さを量ります。（今回は900ｇ）グラニュー糖を回しかけゴムベラで混ぜ合わせて、鍋の蓋をして常温で１時間置いておきます。
４、③にレモン果汁を加えて中火にかけていきます。沸騰するまではゴムベラでよく混ぜながら加熱します。
５、沸騰してきたら吹きこぼれないように火加減を弱火～中火程度で調整しながら浮いてきたアクをすくい取ります。
※別にボウルに水を入れておき、お玉ですくったアクをその中に入れていきます。
※アクの量がとても多く、今回は5～7分程度アクを取り続けました。綺麗になるまで丁寧にアクを取っていきます。
※アク取りの途中も鍋底は焦げやすいのでたまにヘラで鍋底を軽くこするようにしながら混ぜます。
６、ジャムにツヤが出てトロっとしてきたら炊き上がりです。（ちょっとゆるめのあんかけくらいのトロミ）
※少量で作る場合は鍋底をヘラでスーッとして鍋底がスッと見えるのを炊き上がりの目安にしても良いと思います。（今回は量を多く作ったのでツヤとトロミを目安にしました。）
７、⑥を保存瓶に入れ表面に密着させるようにラップをして常温で冷まします。冷めたら冷蔵庫に入れ冷やします。
※常温で長期間保存する場合は脱気する方法で瓶詰して下さい☆
・ある程度短期間で食べる場合　…　保存瓶やタッパーなどに入れて冷蔵庫で保存します。ただし炊きあがりのジャムが温かい内に蓋をすると蓋の裏が水蒸気で濡れて保存性がグッと悪くなるので、炊きあがったジャムを瓶やタッパーに詰めたら一旦密着するようにラップをして、冷めてから冷蔵庫に入れて下さい。（冷蔵庫内でもできれば密着ラップ。
・脱気する場合　…　outiokasi.com/...
洗って熱湯殺菌した瓶に炊きあがったジャムを詰めて脱気します。脱気後冷めたら常温保存、又は冷蔵保存します。蓋を一旦開けたら必ず冷蔵庫に入れて早めに食べて下さい。
・冷凍保存する場合　…　ジャムをタッパーなどに詰めて密着ラップをして常温で冷まし、冷めてから冷凍保存します。おうちではタッパーなどに入れ密着ラップをして冷凍保存する方法を良く行います。冷凍しておけば保存期間も長くなりますし、冷凍してもガチっと固まらないので、そのままスプーンなどですくってヨーグルトなどにかけて食べています。
ポイント：
・アクが結構でてくるので根気よくアクを取り除いていきます。
・鍋底が焦げないようにたまに混ぜてあげます。
・完熟の香りの良いあんずを使います。
ブログでより詳しく作り方を紹介しています。動画などでは伝えきれなかった詳細なポイントについても紹介しています。
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＃Coriscooking　#あんずジャム

[@user-th7wn9ko3z]

アクの取り方が大変丁寧で、さんこうになりました。

[@CorisCooking]

あんずジャムはアクがかなり出るので😭 ありがとうございます😊

[@user-xb1ch8pl5p]

美味しく作れました。ありがとうございます😊

[@CorisCooking]

あんずジャム作っていただきありがとうございます😄✨✨✨ 美味しくできてよかったです～😊✨✨

[@user-ho7tq4vl4m]

優しくて見やすかったです。アクの処理が大変ですね。作ってみます。

[@32lamucya29]

杏子ジャムを作りたかったので こちらのレシピを参考に作らせて頂きました。 もう最高に美味しかったです♪🤗 お友達にもお裾分けしました。

[@user-kv2vv1tp5l]

明日早速作ります。丁寧なご指導ありがとう😆💕✨ございます。出来上がりが楽しみです。

[@CorisCooking]

ありがとうございます😳☆ ぜひ作ってみてくださいね😊

[@AcattH-co8nz]

沢山頂きましたので　早速ジャムを作っていますがアク抜き大変ですね。 動画を観ていて　アクが出なくなることがあるんだろうか？と思い観ていると少なくなっているのを目にして安心し😊自分の鍋をかき混ぜ始めました。 思っていた程に時間はかからずびっくり‼️ アクも出なくなりトロミもつきアクを取り始めて20分で完成😊 初めての経験だったので杏を小さく切ったため原形を留めているものが少ない😂 杏がまだ残っているので明日はコンポートを作りたいと思っています。コリスクッキングさんの動画がありますか？

[@CorisCooking]

作っていただきありがとうございます😊✨✨ あんずの状態にもよるかもしれませんがかなりアクでますよね😭 無事完成して良かったです😊食べるの楽しみですね✨ コンポートは今はないんですが、今年作る予定にしています😊

[@CorisCooking]

熟成していく過程でどんどん黒くなっていきますよ～😊

[@user-el9wf1cs4i]

最近、杏たくさん貰ったので、つくってみます！！！！！！

[@CorisCooking]

杏頂いたんですね😳☆いいなぁ😳☆☆ 杏って結構珍しい果物ですからね😳 是非作ってみて下さいね😊☆

[@user-ll8st1ml1j]

一度作って見たかったので参考になります有難う御座います

[@CorisCooking]

ありがとうございます😳✨ ぜひ作ってみてくださいね😊

[@larakuno4299]

Thank you very much, I cooked this anzu now,very helpful 👍

[@user-ek8eh2kj1k]

ありがとう❗💐

[@user-ec7fo3oo7s]

Corisさん。お久しぶりです(*’ｰ’*)ﾉ 生の杏が、手に入るなんて 羨ましいです 農家さんから直接、 買えるそうですよね？ 本当に、羨ましいです❣️ あんずジャム(*^^*) ごちそうさまでした(笑)

[@CorisCooking]

お久ぶりです😳☆ 今回は農産物直売所で長野産の傷つきあんずが特売でたまたま売られているのに運よく出会いました😄☆ ありがとうございます😄☆