Апельсиново-шоколадный торт | Взбитый ганаш

Больше рецептов в инстаграме / natasha_tasty
А тут торты на заказ / cakes.in.saintp
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ ВИКТОРИЯ (диаметр 14 см)
Мука 160 г
Какао 40 г
Разрыхлитель 7 г
Масло сливочное 200 г
Яйца 4 шт
Сахар 200 г
Цедра 2-х апельсинов
АПЕЛЬСИНОВОЕ КОНФИ
Апельсин 1 шт
Сахар 20 г
Крахмал 7 г
Цедра 1-го апельсина
ВЗБИТЫЙ, ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ
Сливки 300 г
Темный шоколад 150 г
Шоколадный торт Сникерс с кремчизом • Шоколадный торт Сникер...
Шоколадный торт с муссом, хрустящим слоем и масляным кремом • Шоколадный торт с мус...
Кокосовый торт Баунти • Кокосовый торт Баунти ...

[@svetlanalihacheva58]

Я бы бисквит пропитала. Но это на мой вкус, люблю влажный бисквит.👍

[@NatashaTasty]

Можно пропитать апельсиновым сиропом, например, если любите посочнее) Я решила в этот раз не пропитывать, так как бисквит Виктория сам по себе влажный, плюс конфи из апельсина пропитывает коржи.

[@user-md1yl6kj2n]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста а если нет кукурузного крахмала, можно заменить на картофельный?

[@NatashaTasty]

Если есть возможность, то лучше купить кукурузный крахмал. Именно его используют в выпечку. Картофельный крахмал лучше подходит к несладким блюдам. Но если все же хотите заменить, то возьмите в 2 раза меньше, чем указано в рецепте, так как картофельный крахмал более вязкий.

[@user-md1yl6kj2n]

@@NatashaTasty спасибо большое

[@user-vl7xs4du7i]

Здравствуйте,подскажите пожалуйста при какой температуре выпекать коржи?

[@NatashaTasty]

Сусанна Соколова 180 градусов

[@user-vl7xs4du7i]

@@NatashaTasty Спасибо😚

[@user-dh9iz7vb4w]

Подскажите, пожалуйста, сколько сахара нужно в бисквит?

[@NatashaTasty]

Нужно 200 г сахара. Спасибо, что заметили. Поправила описание в видео.

[@user-ts5sc8lw3l]

А на сколько вы ставили ганаш в холодильник, перед взбиванием?? И можно заменить темный на молочной шоколад, и если да, то можно выравнивать тортик ганашем на молочном шоколаде??? Спасибо

[@NatashaTasty]

Наида Мурадова ганаш ставила на ночь в холодильник. Заменить темный шоколад на молочный можно. По пропорциям я бы сделала 300 г сливок на 200 г шоколада. Таким кремом я не выравнивала торты, но, думаю, что должно получиться. Можно выровнять не взбитым ганашем в пропорциях 3 части шоколада на 1 часть сливок. Покрытие будет плотным.

[@The27041987]

Бисквит сухой, такие бисквиты надо пропитывать или добавлять меньше муки. И в конфи у вас косточки попали..

[@NatashaTasty]

Екатерина Соболева бисквит на масле и он не сухой. Также его пропитывает конфи. Если хотите сочнее, то можете пропитать. Косточки из сотейника я убрала, в конфи их не было.