Apfel-Wein selber machen #01 | mahlen, pressen und ansetzen des Weines

Wie wird Fruchtwein gemahlen, gepresst und angesetzt. Wir machen Apfelwein selber. Klick jetzt ins Video! Wein herstellen kann jeder! Ich zeige dir Schritt für Schritt wie es dir gelingt.
Das benötigen wir zum Saftpressen:
- Unsere Äpfel (bei mir waren es 25 KG)
- Mühle
- Saftpresse
- Lebensmittelechte Eimer
- Gärfass (mit Gärspund, Deckel)
Das benötigen wir zum Ansetzen:
- Antigel
- Reinhefe (vorher mit eigenem Saft versetzt zum aufquellen)
- Hefenährsalz
- Kaliumdisulfit (mit Feinwaage)
Weitere Videos:
Wenn ihr wissen möchtet, wie man die Oechsle misst: • Apfel-Wein selber mach...
Oder wie man Säure an hellen Weinen misst: • Apfel-Wein selber mach...
Gerne könnt ihr Kommentare hinterlassen. Dir gefällt mein Projekt? Gerne ein Abo und Daumen hoch.

[@inesvonborthen5856]

Ganz herzlichen Dank für die guten Erklärungen.

[@demlobster]

Ich habe jetzt die 8 Videos gesehen. Ich finde super, dass Du sehr detailliert erklärst, was zu tun ist - für Anfänger wie mich könntest Du aber noch viel genauer erklären warum Du tust, was Du tust.

[@derbadischehobbywinzer9331]

Hallo, vielen Dank für dein Kommentar. In den neuen Videos gehe ich mehr ins Detail, damit es für jeden Verständlich wird.

[@Defox721]

Gutes Video , sehr schön erklärt ! Danke euch

[@No.Mainstream]

schönes Video ! Most wanted😁

[@lotharallwissend8134]

Der Typ sollte Fernsehkomiker werden, ne echte Stimmungskanone 😂

[@lifeforce6838]

Sehr gut und verständlich erklärt 👍👍

[@calpeer]

Sehr gut

[@olerdischer7192]

Toll erklärt, vielen Dank. Hat uns als Einsteigern sehr gut geholfen. Bitte weiter so.

[@Luthrien1]

Warum Schwefelst du gleich beim Ansatz? schwefeln erst bei Beendigung der gärung.. Da diese die gärung stoppt und das grundaroma stabilisiert.. lass das schwefelpulver am Anfang weg und deine gärung kann stabiler und schneller vollzogen werden. Ansonsten gutes video!!

[@derbadischehobbywinzer9331]

Danke für dein Kommentar. Kaliumdisulfit beendet keine Gärung, bei normaler Dosierung. Die erhältlichen Reinzuchthefen, die Anfangs hinzu gegeben werden, macht Schwefel nichts aus. Die Gärung läuft stabil und zeitlich auch im normalen 10-14 Tage Zeitraum ab. Schwefeln am Anfang hat den Sinn Mikroorganismen die negative Eigenschaften haben (faule Trauben) abzutöten. Dadurch das kaum Mikroorganismen im Most sind, können die Hefen sich wunderbar vermehren und eine gute Gärleistung abliefern.

[@Luthrien1]

Klingt logisch!! Weiter so:-D

[@SD_Alias]

Möchte auch in diese Thematik einsteigen. Das Video schafft einen sehr guten Überblick. Gibt es eine Möglichkeit auf das schwefeln zu verzichten?

[@omeryondemir5529]

Ich lebe im ausland. Kann ich auch ganz normale Brothefe nehemen ? Übrigens danke für das Video ! Toll erklaert alles.

[@Pahli92]

Hallo setzt doch mal eine Einkaufsliste online wo du die Presse her hast. Danke. Super Video gut erklärt!

[@derbadischehobbywinzer9331]

Hallo, danke für dein Kommentar. Die Artikel stammen aus dem örtlichen Raiffeisenmarkt, welcher viele Produkte für den Weinbau besitzt. Die Liste ist eine gute Idee. Werde mich mal dran setzen und eine Liste erstellen über die Online-Bezüge.

[@blackmail0408]

Ebay gibt es die günstig. Da gibt es auch 5l Gärballons Set`s 4 Stück mit Gummikappe und Gärröhrchen für ca.25 €

[@mandelamilch3341]

Hallo, wieviel antigel muss denn zugegeben werden? Und brauch man das überhaupt wirklich?

[@FriesinNF]

Super schön gemacht! Nächstes Jahr geht es bei uns los!

[@Fruchtweineselbermachen]

Warum gibst Du direkt vor der Beimpfung mit Hefe noch Schwefel hinzu? Das könnte doch den Gärprozess erheblich verlangsamen. Schwefel gebe ich am Ende der Gärung und direkt vor der Filterung hinzu. Sonst nur bei Säften, die 12 Stunden oder länger klären müssen. Da aber maximal 0,5 g pro 10 Liter.

[@privaterkellermeister9362]

das sehe ich auch so

[@frankfuersicht7085]

Hallo mein Lieber ein gutes Video hast du da gemacht . Ich fand alles war gut erklärt und verständlich aber es wäre eine gute Sache wenn du zum Beispiel einige Liks von deinen Arbeitsmaterial in die Beschreibung deiner Videos zufügst damit es uns leichter fällt eben diese im WWW zu finden. Ansonsten Daumen hoch und mach so weiter

[@janish.6213]

Ich bin auch ein badischer Hobbywinzer 😆🤗

[@perepelizyn]

hallo! kannst Du vllt. Link reinstellen wo mann den ganzen Zubehör kaufen kann, mich persönlich interessiert die Presse, in der Ausführung habe leider nicht gefunden

[@aleksandrmurnikov3822]

Ich hab ne frage. Ob die Deutschen igendwelche analoge für Amerikanisches Applejack haben?

[@vornamereicht1573]

Wo kann man all dieses Equipment kaufen/bestellen ? würde mich sehr interessieren und Herzlichen dank für das Tolle Video Macht weiter so ist sehr interessant ;)

[@20335414]

shop.speidels-hausmosterei.de/de/Mostfaesser-

[@Toby-oy2uz]

Machst du dieses Jahr auch wieder einen Apfelwein? Vielleicht hast du ja neue Gerätschaften oder machst dieses Jahr was anderes.

[@blackmail0408]

Hallo, super erklärt. Habe 2015 erstmalig Apfelwein hergestellt. Und er ist ( 10l ) sehr gut geworden. Um mir das Absetzen der Trübstoffe zu ersparen , habe ich den Saft beim Pressen durch ein sehr feines Sieb laufen lassen. Den Schwefel habe ich erst beim ersten Abstich und dann beim Abfüllen dazugegeben. Das mit dem Öchsle messen hab ich nicht gemacht, der Alkoholwert liegt bei 11 %

[@derbadischehobbywinzer9331]

+blackmail0408 Danke fürr dein Kommentar. Leider steht für solche Saftpressen kein feineres Sieb zur Verfügung. Somit bleibt mir nur das Vorklären. - Es freut mich, dass dir dein Apfelwein gelungen ist. Ich werde mich noch etwa zwei Monate gedulden müssen. - Ja das Thema Schwefel. Man kann während der gesamten Zeit komplett auf Schwefel verzichten. Jedoch steckt hinter Schwefelfreien Weinen sehr viel arbeit. Es gibt je nach Literatur andere Angaben, wann Kaliumdisulfit hinzu gegeben werden soll. Ich gebe Kaliumdisulfit direkt am Anfang bei, damit die negativen Bakterien abgetötet werden. Somit hat die Reinzuchthefe gute Bedingungen um sich zu vermehren. - Oechsle werden während der Gärung gemessen, um Fehler zu verhindern, z.B wie eine stürmische Gärung, oder falls die Gärung ins stocken kommen sollte. Es ist kein muss, aber man erkennt frühzeitig Probleme bei der Gärung. - 11%vol ist ein guter Alkoholgehalt. Mein Wein hat 7%vol. Da ich einen leichten Wein wollte, der gut im Sommer getrunken werden kann, hatte ich mich für Hefen entschieden die bei etwa 7/8%vol absterben.

[@blackmail0408]

+Der Badische Hobbywinzer Das Sieb habe ich auf den Abfüllbehälter gelegt, man kann auch ein Bauwollhantuch über den Behälter spannen. Dadurch erspart man sich 1x das Umfüllen und der Most hat weniger Sauerstoffkontakt.

[@derbadischehobbywinzer9331]

+blackmail0408 Ein guter Tipp für den Jahrgang 2016 im Herbst. Danke.

[@blackmail0408]

Hallo, ich hab wieder eine neue Idee in Sachen Presssack gehabt und es funktioniert prima. Habe, da mir der originale Presssack zu großmaschig war und der "Apfelmatsch" beim pressen in der Gegend rumspritzte, einfach Fliegengaze als Presssack verwendet. Vorteil ist auch, das weniger Trübteilchen im Most landen. Hab jetzt auch schon 12 Liter am blubbern :-)

[@detlefschmidt3927]

kann man anstatt reinzuchthefen- also laborzeugs - auch hefewasser verwenden? das kann man aus apfelresten, honig und wasser selbst erzeugen - also naturhefen.

[@uwebuehrle6381]

die Schweine oder Huehner freuen sich auch um die Apfelreste.

[@stephank9066]

Schwefel, Antigel, Hefe und Hefenährsalz braucht man beim Apfelwein nicht unbedingt. Die Wahrscheinlichkeit für einen gelingenden Wein ist damit allerdings höher und man vermeidet einen mit steigender Kältermänge steigenden Ausfallschaden. Hat jemand Erfahrungen mit komplett naturreinen Wein?

[@rainer6736]

Hallo, ich möchte gerne Most mit Litschi (chinesische Frucht) und Grapefruit machen. Hat sich hier auch schon jemand an anderen Most-Varianten probiert? Lohnt sich der Versuch?

[@rainer6736]

und wie viel Hefe nehme ich pro Liter? Das wurde nicht gesagt, als er sein angesetztes Hefeglas gezeigt hat.

[@davidlaux2244]

​@@rainer6736 20g/hl

[@franzkeller69]

Niemals in die Gärung schwefeln, oder gar vorher ☝🏾

[@janish.6213]

Man schwefelt erst, wenn der Wein fertig gegoren ist

[@derbadischehobbywinzer9331]

Hallo, diese Aussage muss ich widerlegen. Kaliumdisulfit beendet keine Gärung, bei normaler Dosierung. Die erhältlichen Reinzuchthefen, die Anfangs hinzu gegeben werden, macht Schwefel nichts aus. Die Gärung läuft stabil und zeitlich auch im normalen 10-14 Tage Zeitraum ab. Schwefeln am Anfang hat den Sinn Mikroorganismen die negative Eigenschaften haben (faule Trauben) abzutöten. Dadurch das kaum Mikroorganismen im Most sind, können die Hefen sich wunderbar vermehren und eine gute Gärleistung abliefern.

[@nostraculpa0815able]

@@derbadischehobbywinzer9331 kann ich bestätigen, mein Vater kennt sich da auch aus, nach dem Pressen schwefel und nach der Gärung.

[@vincenzoiovine9749]

So eine maschine,habe Ich auch im garten,Mann braucht die Äpfel nicht klein zu schneiden🤔

[@uwebuehrle6381]

Ob die Roemer vor 2000 Jahren auch die Feinwage und schwefel und Hefe hatten als sie Ihren Wein gemacht hatten ? anscheinend geht es auch ohne , denn die Roemer waren ja auch keine Kostveraechter.

[@niwathan286]

Ich glaube auch nicht, dass die Römer eine bestimmte Säure haben wollten, bestimmten Restzucker oder eine bestimmte Reinzuchthefe. Damals ging es einfach da drum sich zu besaufen, bzw. Mal einen etwas edleren Tropfen zu haben als Bier. Ob der aber auch immet gelungen ist, ist fraglich.

[@icedragonfrostsocity2593]

Hey mal ne frage als halber hobbywinzer, Ich hab ne menge Pflaumen dieses Jahr (50-60kg) und würde gern einen Teil davon zu Wein verarbeiten, kann ich diesen genauso machen wie mit dem Apfelwein? Danke schonmal im Vorraus.

[@privaterkellermeister9362]

ja kann man

[@janish.6213]

Kann man mit fast jedem Obst machen Das einzige was mir bis jetzt missglückt ist war ein Honigmelonen Wein

[@HansWurst-ou3lz]

Aber muss da Hefe unbedingt rein

[@mintberrycrunch3384]

Sehr cooles Video, habe es auf meiner Website www.wein-selber-herstellen.de/apfelwein-selber-machen/ gleich eingebunden.

[@jakobtuschek1270]

heißt das nicht most?

[@janish.6213]

Jakob Muschek Es geht beides

[@vincenzoiovine9749]

DAS IST EIN CHEMIE BOMBE JUNGE,DANN PROST MALZEIT😳😳😳

[@niwathan286]

Das sind die normalen Stoffe, Prozesse, die auch in der "industrielleren" Weinbereitung verwendet und durchgeführt werden. Völlig egal ob der Wein/ das Weingut Bio-Zertifiziert ist oder nicht.