Aprendendo a Limpar a Famosa... "PICANHA" - (VÍDEO 7)

*A picanha fica na parte traseira do boi, próxima ao dorso. É uma área menos musculosa, já que o animal pouco a movimenta - e, por isso, acaba sendo mais macia. Por muito tempo, ela foi vendida junto à peça de alcatra - que engloba ainda outros tipos de cortes, como a maminha
*Carne macia com uma capa gordura, muito apreciada nos churrascos. Sua gordura é o segredo para um acentuado sabor e a maciez. A peça inteira da picanha geralmente têm uma variação de 1 a 2 kg a depender. Carnes em bife são cortadas em pedaços de 1 cm.
*A Picanha é um tipo de corte de carne bovina brasileiro, criado em São Paulo. A história mais difundida diz que, nos anos 1950, o húngaro Lazlo Wessel (1916-1997) vendia o corte em seu açougue no bairro paulistano do Bixiga para imigrantes alemães que trabalhavam na Volkswagen.