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ピクルス のレシピと作り方を動画でご紹介します。お好みの 野菜を さっと茹で、ピクルス液に漬け込みました。野菜のしゃきしゃき食感と、自然な甘みを楽しめるひと品です!作り置きしておけば、毎日の食卓を彩る副菜にもオススメ♪
■材料(2瓶分 /30分)
・カリフラワー:1/3株(150g)
・セロリ:1本(100g)
・にんじん:1本(150g)
・赤パプリカ:1個(150g)
・きゅうり:1本(100g)
<ピクルス液>
・酢:500cc
・水:150cc
・砂糖:大さじ4杯(約50g)
・塩:小さじ2杯
・黒こしょう(ホール):10粒
・赤唐辛子:1本
・ローリエ:2枚
■下ごしらえ
保存瓶は熱湯で消毒し、乾燥させます。
■作り方
①カリフラワーは食べやすい大きさに、セロリは4cm幅の短冊切り、にんじんは4cm幅の拍子切りにします。パプリカ、きゅうりは乱切りにします。
②小鍋にピクルス液の材料をすべて入れ、中火にかけます。ひと煮立ちしたら火から下ろし、冷まします。
③別の鍋にお湯を沸かし、塩少々(分量外)と野菜を入れて固めに茹で、ザルに上げて粗熱を取ります。
④保存瓶に③の野菜を入れ、ピクルス液を野菜が浸るまで注ぎ入れて漬け込み、冷蔵庫で保存します。
■コツ・ポイント
ピクルスは漬け込んだ翌日からが食べごろです!漬け込む野菜の種類を変えたり、ピクルス液にカレー粉や昆布を入れることでピクルスのバリエーションが広がりますよ♪
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