Aromas de Medina, repostería con sello de garantía y calidad

La empresa Aromas de Medina, en Medina Sidonia, lleva más de un siglo elaborando dulces. Cinco generaciones de una misma familia que cada año fabrican 200 toneladas de dulces, la mayoría las semanas previas a navidad. Medina Sidonia, en la provincia de Cádiz, siempre ha presumido de ser la capital repostera de Al-Andalus. Son recetas centenarias que permanecen intactas todavía hoy. Bañadas en miel, canela, clavo y cilantro. Olores que impregnaron las calles y que bautizan esta empresa familiar.
El Alfajor de Medina es el primer dulce con Indicación Geográfica Protegida. Sello de Garantía y calidad. Alfajor viene de Alhasú que significa relleno. Un dulce colmado de historia. Se le tiene como la primera barrita energética. Utilizada por los conquistadores para resistir los largos viajes. Fueron, dicen las crónicas, los primeros en llevarlos a América. Tiene forma de canutillo, de color tostado y es la estrella en Aromas de Medina.
Todo se hace de forma muy artesanal. Incluso el envasado.
Este año, la pandemia ha obligado a reducir la plantilla, aunque han aumentado las ventas online.
Medina Sidonia, una villa repostera a 300 metros de altitud, coronando el Cerro del Castillo, donde los aromas tienen nombre propio.
Intervienen: José Joaquín Barrios Macías (Director Comercial en Aromas de Medina), Santiago Barrios Macías (Director de Producción y Calidad) , María Luisa Peña Herrero (Trabajadora Aromas de Medina), María José García (Vecina Medina Sidonia).
Programa Tierra y Mar 1342. Emisión 20 de diciembre de 2020. Canal Sur Televisión
Canal Sur TV a la carta: www.canalsur.es...
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Editora de “Tierra y Mar” & “Espacio Protegido”: Esther Lazo
Coeditora de “Tierra y Mar” & “Espacio Protegido”: Mª José Gómez-Biedma
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Producción: Inmaculada Villalba
Redacción. Marisa Gallego
Ayudante de Realización. María Díez
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Montadora. Rocío Moreno
Documentación: Remedios Domínguez
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20/12/2020