अस्सल पारंपरिक गुजराती उंधियो अवघड वाटतो? एवढी सुटसुटीत रेसिपी याआधी पहिली नसेल | Gujarathi Undhiyo

*सरिताज किचनची शुद्ध, पारंपरिक आणि केमिकल विरहित लाकडी घाण्याची तेलं ऑर्डर करण्यासाठी ८९५६१६८७८२ या नंबर वर व्हॉटस अॅप मेसेज किंवा कॉल करा.
किंवा खालील लिंक वर क्लिक करून ऑर्डर बूकिंग करा
saritaskitchen...
To Order Sarita’s Kitchen Chemical Free Pure Cold Pressed Oils Whats App OR Call on 8956168782
Or Click on the link below to book the order -
saritaskitchen...
उंधीयो बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य -
स्टेप १ - मेथी मुठिया बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य / Ingredients to Make Methi Muthiya-
• बारीक चिरलेली मेथीची फक्त पाने | Finely chopped methi leaves 1 Cup
• जाडसर बेसन / Coarse besan ½ Cup
• जाडसर दळलेले गव्हाचे | Coarse wheat Flour 1/4 Cup
• आले व मिरची पेस्ट | Chili and ginger paste 1 tsp
• बारीक चिरलेली हिरवी लसूण पात | finely chopped garlic leaves 2 tbsp
• ओवा | Carom Seeds 1 tsp
• पांढरे तीळ | Sesame 2 tsp
• मिरची पावडर | Chilly pw ½ tsp
• मीठ चवीनुसार | Salt to taste
• लिंबू रस | Lemon Juice 1 tsp
• तेल | Oil 1 tsp
• तळण्यासाठी तेल | Oil for frying
Method -
To make methi Muthiya -
• In a mixing bowl add all the ingredients except besan and wheat flour and mix well all together. Once methi starts releasing water add besan and wheat flour and make a tight dough. Try not to use extra water. Grease the dough with oil and make small balls / Muthiya and deep fry to golder brown color.
उंधीयो मसाला बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य -
• खोवलेला ओला नारळ | Fresh Grated Coconut ½ Cup
• कच्च्या शेंगदाण्याचा कूट | peanuts pw 3 tsp
• ओवा | Carom Seeds 1.5 tsp
• पांढरे तीळ | Swsame 2 tsp
• हिंग | Asafoetida ½ tsp
• हळद | Turmeric 1/2 tsp
• आले हिरवी मिरची पेस्ट | chilly ginger paste 2 tbsp
• बारीक चिरलेली लसणाची पात | finely chopped spring garlic green ½ cup
• गरम मसाला | Garam Masala ½ tsp
• साखर | Sugar 1.5 tsp
• लिंबू रस | Lemon Juice 1.5 tsp
• बारीक चिरलेली कोथिंबीर पाऊण वाटी | finelcy chopped fresh coriander ¾ cup
• धने पूड २ tsp | coriander pw 2 tsp
• जिरे पूड १ tsp | cumin pw 1 tsp
• तेल २ tbsp | oil 2 tbsp
• मीठ चवीनुसार | Salt to taste
To Make Undhiyo Special Masala -
• In a mixing bowl add all the masala ingredients and mix well. Undhiyo masala us ready to use.
स्टेप ३ - ऊंधीयो बनवण्यासाठी लागणाऱ्या भाज्या व भाज्या शिजण्यासाठी लागणारे साहित्य -
• बटाटे १ | potato 1
• रताळे १ लहान | ratalu 1
• सुरण १ तुकडा | yam 1 cup
• सुरती पापडी १ वाटी | surati papadi 1 cup
• तुरीचे दाणे १/२ वाटी | tur beans ½ cup
• मटार दाणे १/२ वाटी | green pease ½ cup
• काटेरी कोवळी वांगी ३-४ | small brinjals 3/4
• कच्ची केळी १ | raw banana 1
• मीठ चवीनुसार | salt ot taste
• हिंग चिमूटभर | asafetida
• हळद पांव tsp | turmeric ¼ tsp
• ओवा १/४ tsp | carom seeds ¼ tsp
To Prepare Undhoyo vegetables -
• In a pressure cooker add surati papadi, matar, and tur beans, add some asafetida, turmeric, salt and ¼ cup water add some undhiyo masala and mix well, take 1 whistle.
• Give + sign cuts to brinjal and banana pieces, stuff ready undhoyo masala into banana and brinjals and then in a frying pan take some oil and shallow fry brinjals to cook about 70%
• Deep Fry potato, kand, ratalu and yam pieces into oil.
• Add fried vegetables into remaining undhiyo masala.
उंधीयो बनवण्यासाठी (थर देताना लागणारे साहित्य ) लागणारे साहित्य -
• मुठिया तळलेले तेल २ tbsp | oil
• हिंग १/४ tsp | hing ¼ tsp
• लाल सुक्या मिरच्या ४-५ | dry red chilies 4-5
• ओवा १/४ tsp | carom seeds ¼ tsp
• शिजवून घेतलेल्या भाज्या (पापडी, मटार, तूर दाणे ) | ready papadi, beans
• तळून घेतलेल्या व ओल्या मसाल्यात मुरवत ठेवलेल्या भाज्या भाज्या (बटाटे, रताळ , सुरण ) | ready yam, potato and ratalu and kand
• भरली परतलेली वांगी व केली | cooked brijjals and banana
• मीठ चवीनुसार | salt to taste ( if required)
Layering -
• Heat up some oil into heavy bottom vessels.
• Add dry red chilies, hing and carom seeds and then add cooked surati papadi, matar and tur and mix well.
• Then layer with potato, yam, ratalu and kand.
• Then layer with methi muthiya, stuffed and cooke brinjal and stuffed banana
• Cove and cooke on low heat for about 10-15 minutes
• Then mix well and again cook on low heat for about 5-6 mintues.
• Turn off the heat, delicious authentic gujarathi undhiyo is ready.
• Serve with puri, along with jilebi and matthha.
#gujarathiauthenticundhiyo #saritaskitchen #undhiyorecipe #bhogibhaji #sankrantispecial #gujarathirecipe #undhiyorecipeinmarathi #mixveg
पारंपरिक भोगीची संपूर्ण थाळी. सोलापुरी भोगीची भाजी थाळी Bhogichi Bhaji - bajari bhakari thali recipe • पारंपरिक भोगीची संपूर्...
अस्सल पारंपरिक, गावरान भोगीची भाजी / खेंगाट / शेंगसोला / संक्रांतीची भाजी। Bhogichi Bhaji। Sankrant • अस्सल पारंपरिक, गावरान...
Second Channel (SaritasHome N Lifestyle) -
www.youtube.co...
Follow Us On Instagram - / saritaskitchenofficial
Follow Us on FaceBook - / 100053861679165
For collaboration enquiries - [e-mail]