Así se prepara la CECINA DE YECAPIXTLA, un ORGULLO MEXICANO

00:00 INTRO
00:51 Llegamos a Yecapixtla
02:05 Llegando con Kevin (Carnicero especializado en Cecina)
02:36 ¿Qué lleva la cecina? ¿Por qué la cecina de Yecapixtla es la mejor?
06:58 ¿Qué es el Zopilote?
08:04 Cuchillo especial
08:42 El cirujano de la Cecina
09:35 Proceso de cama de maderas y deshidratación
12:26 Calentar la cecina ¿Para que sirve?
13:35 Recoger cecina y reposarla
14:25 Mantecar la cecina y terminar proceso
16:31 Empieza la carnita asada
19:00 Probando la cecina
20:10 Garnachometro
22:13 Despedida
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[@ChristianTutoriales]

Ese chavo tiene pasión ❤️‍🔥 por su trabajo la verdad pocos así

[@LaRutadelaGarnacha]

Gracias

[@ignaciocastro8992]

@@LaRutadelaGarnacha Lo decían por Kevin estimado Lalo🤣🤣🤣Y te apuntaste jajajaja. Pero eres bueno en lo tuyo bato, no te aguites.

[@josevantroyrodriguezrivera4481]

Ese Kevin, qué bien expresa y narra el sentir de la preparación de la cecina. Desde ahí se ve la calidad del trabajo en la elaboración. Muy buena descripción.

[@duend7283]

Es correcto 👌

[@robertoalejos848]

Esto está mil veces más chenggong que la mentada pierna ibérica!😅

[@sportswav6938]

como encuentro a kevin??

[@geocano4914]

Sin palabras señores bueno,Dios los bendiga gente mexicana por su gran gastronomía saludos desde Guatemala 🇬🇹🇲🇽

[@aguilaviajera3736]

No se si me impresiono mas el modo de hacer la cecina O la pasión que tiene el joven por ese trabajo Como siempre lalo escoges lo mejor para mostrarnos

[@toyoale]

Mexicanos esto es impresionante, aqui de Bolivia se siente el sabor de esa Cecina. Muchas gracias Lalo por compartir esta tremenda y unica cultua que es la mexicana, gran documental y felicitaciones a maestros cecineros como el Chaparrito, doblenle su paga, hay que dar valor a nuestros artesanos

[@HectorHernandez-ru5ws]

Vivo 3n San diego ca,y créeme no solo es la cecinahay más ahí es de donde yo soy..

[@lordmountbatten154]

Esto sí que es verdadero arte culinario, en Leon España 🇪🇸 se hace una magnífica cecina con denominación de origen pero está de Mexico 🇲🇽 se ve fantástica.

[@vilmacuc5926]

No soy Mexicana, Pero me encanta la comida Mexicana, Quisiera ser Mexicana 😅, Tiene Muchos Cantantes Requetebuenos, su Música, su Folklor, sus costumbres, X cierto Conocí A Unas Personas Mexicanas Exelentes Personas QUE DIOS LOS BENDIGA SIEMPRE… VIVA MEXICO!!!

[@zoilahernandezmolina4676]

Ricura de ricura,mis jóvenes pronto iremos con la familia primer DIOS,lo vamos a buscar joven, tiene UD. Muy bonito carácter, mis respetos, y felicitaciones a los pasajeros pero cuidense mucho los dedos por favor,es un trabajo para no distraerse,y gracias por el vídeo joven, muy bonito carácter,me encantó , bendiciones y provecho para todos,se me hizo agua la vocaHmmmmmm

[@JOCACIO100]

Culinária mexicana é muito rica. Muitos pratos parecidos com alguns do braseooo. Saludos desde Brasil, hermano

[@crissmike5096]

Los taqueos🌮 lo mejor del mundeo

[@teresabarreto6647]

Me hizo recordar a mi papá, 😢😢😢😢😢😢cuándo hacíamos la cecina en mi casa, pero la sal se tostaba para darle color a la carne al ponerla al sol, nomas qué nosotros vivíamos en CUAUTLA MORELOS, pero mis abuelitos eran de Yecapixtla, mi abuelito don Chon Mendieta, el Techalin 😢😢😢,qué recuerdos tan bonitos de mi niñez y juventud, quisiera volver el tiempo atras y volver a ver a mi papá tesajeando la carne con sus trabajadores, 😢😢😢😢😢, y yo ayudándole A aser el bulto de la cecina, saludos a todos.

[@noraestheranguianorivera3086]

DISCULPA, SE LE PONE PRIMERO LA MANTECA Y DESPUES LA SAL O AL REVEZ ?

[@teresabarreto6647]

@@noraestheranguianorivera3086 primero la sal, y luego se tiende en la cama de tablas para qué se oree por los dos lados, ya qué agarro color se levanta, la manteca se le va poniendo cuando se acomoda para aser el bulto, pero debe de ser tibia para qué se embarre bien.

[@noraestheranguianorivera3086]

Muchísimas gracias por orientarme y hacerla para mí familia 🙏 bendiciones 🙏

[@nickohernandez8539]

Van a piratear la receta

[@ma.mercedespastorarchundia3878]

SALUDOS DESDE LA.COL. HIDALGO CUAUTLA MORELOS

[@ariels36]

Que bien ver a alguien q siente pasión por lo q hace.

[@martingonzalez9573]

que buena gente el señor enseñando su negocio y todos los detalles, grande lalo saludos desde Paraguay

[@jairramirez5176]

A eso le llamo ORGULLO MEXICANO el gusto Tlacua pasión por un trabajo q nos representa

[@alejandroa.1139]

Saludos de Honduras 🇭🇳 🇭🇳, qué hermosa y rica gastronomía, increíble como se lleva todo ese proceso y uno piensa que todos los cortes de carne deben llevar el mismo precio y noo, gran chamba llevan algunas 🔪🔥❤❤

[@mariadejesustrujillo4668]

Tenemos me atrevo a decir de lo mejor que en muchos otros países no hay. Somos super bendecidos.

[@toyoale]

mexicanos no mamen, yo he visto muchos métodos de secar carne al sol en latinoamerica, pero este es muy original, se nota clarito que el sabor de esa cecina es indescriptible, pongan su cultura en el lugar del panteón y cuidenla y amenla, México es increible

[@eduardolejarazu350]

Mendigos hicieron que me diera envidia de la buena, yo tan lejos que seria como un sueno poder comerme un taco de reyes de yecapixtla, felicidades un saludo desde Texas.

[@mariohernandez-hr3zo]

La fama de esa cecina ha llegado hasta Kaunas, Lituania. Saludos

[@oscartorresescobedo186]

Yo fui en moto en yecapixtla a probar la cecina de allá y muy rica la neta, no sabia el proceso pero creo que cada centavo lo vale ya que es un producto totalmente artesanal, saludos a toda la banda de yecapixtla

[@daviddeif1230]

La neta mis respetos y se ve que ama lo que hace felicidades y viva México

[@rikyreyes1617]

Aquí en Morelos somos bien bendecidos con esta cecina de Yecapixtla que es una joya gastronómica . saludos desde Cuernavaca Morelos tierra de trabajo y libertad.

[@luluponce1069]

Felicitaciones para este muchacho dueño del negocio creo que el nombre Kevin se nota No solo su experiencia sino la pasión por lo que hace este video hasta convierte un vegano otra vez en carnívoro

[@Phoneutria-cr6if]

Te vas acordar de mi en un rato😂😂😂..Soy orgullosamente Salvadoreño pero Mexico se lleva El Trofeo de las mejores comidas. Algun dia estare en Mexico visitando y disfrutando de su amistad y comidas❤

[@ManuelHernandez-gp2mc]

Que buena actitud tuvo este amigo, orgulloso y apasionado de su trabajo😊

[@jorgejasso5430]

Ese kevin le mete pasión a su trabajo, el amor se nota cuando habla

[@alainhusky6180]

Saludos al camarada Kevin. Que persona tan agradable. Explicar punto por punto y darnos a conoser el verdadero proceso de la cecina. Es algo espectacular. Ahora valoro más. Y sé el verdadero trabajo que cuesta hacer este corte tan rico

[@joseangelbustamanteramos1476]

(Kevin. Que persona tan agradable. Explicar punto) (a conocer) (Ahora valoro más. Y se el verdadero)

[@zaidnava7905]

es correcto muy laborioso el proceso y con muchos secretos, saludos desde Acapulco

[@placidohernandez8436]

yo soy de Cuernavaca Morelos México aquí consumimos mucha cesina de Yecapixtla es riquísima preparada de diferentes formas es exquisita

[@danielamarquez6858]

La Cecina es muy 😋 pero hay que sabe comerla muy bien yo ya la heeee comido y es muy 😋 que nuca se pierda está 😋 comida de nuestro lindo 🇲🇽 👍🏽 vídeo Lalito🍽️🍴🥄🥩🌮 😋

[@MiguelDiaz-fb4nw]

Saludos a todos mis paisanos de Morelos. 🤗🤗🤗

[@norberto2198]

saludos Tio Migue soy Norberto

[@ayosh8080]

Me alegra ver que vino a Morelos y se dio la oportunidad de conocer la rica gastronomía que hay por acá

[@fhernxndotrujillo9875]

No manches ... Todo el vídeo babeando.... ,🤤

[@santosbarragan5315]

Chulada sin pelos en la lengua como es y sin egoísmo el viejon saludos

[@Daro485]

Waoooo orgulloso de mi país , por tener gente como esté chico apasionado....

[@enriquetama2332]

Video chingon con trabajo artesanal para la preparacion de este manjar orgullosamente Mexicano. Felicidades para todos.

[@sansan-ov4yi]

🎉🎉❤Aplausos a esos señores que se echan el trabajo desde muy tempranito para que esa carne lleve su proceso. Espero que sean bien pagados por su esfuerzo, tiempo y dedicación que le ponen. Se antoja la carnita, muy buen video. 😘👌🏻👌🏻👌🏻

[@genaroflores7264]

Gracias diosito por mandar mentes tan brillantes para crear platillos en cada rinconcito de Mexico

[@steve17PG]

Amo a Mexico!! Soy ColomboAmericano y me quiero retirar en Mexico! Es una chulada!

[@reneliceagarcia510]

Felicitaciones a todos por la labor que hacen

[@Antonio-sy4ru]

Q humildad de ese quebin mis respetos para todos dios los bendiga

[@Silvano777k]

Kevin es un buen anfitrion….. gracias a la lalo y su equipo de trabajo q puede enseñarnos este tipo de contenido un abrazo hermano!!!

[@xe2bio64]

A veces no importa la comida si no el lo sirve con buena actitud y el embajador de la cecina que buena presentación e actitud.

[@migueldominguezzarate7672]

Muy sincero al dar la receta de la preparación de la cecina. Muy sabrosa.

[@plazaniza2706]

Mis respetos para Kevin es un maestro y sus compañeros igual que chulada de carne !!!!

[@alesavaldesgarcia7049]

Sabor único !! Una delicia , orgullo de Yecapixtla !! Saludos mi querido amigo Kevin de Yecapixtla Food !! ✨

[@xzibitjordan1]

Me encanta el orgullo con el que se expresa de su producto Kevin,benditos artesanos mexicanos🤤

[@user-ex6sz4ch4v]

Primero Dios, nos permita conocer y comer, Dios les bendiga grandemente cuídense mucho saludos desde Guadalajara

[@oscardaniel700]

Ese Kevin mis respetos para ti que pasión para continuar un legado

[@franciscovelazquez5903]

Tengo 62 años,y desde que tenia 25 yo iba de la ciudad de Mexico a Yecapixtla al mercado por cecina y longaniza

[@lalorodriguez4121]

Me encanta la cecina de yecapixcla yo voy ase pueblo mágico cada vez que visito México yo soy de Morelos pero vivo en Arizona u.s.a. hubieras Aser también un reporte de las nieves que asen en ese pueblo la de pitaya y la pétalos de rosas

[@alfredoflores6951]

Excelente video, un agradecimiento por haber aceptado a abrir las puertas y explicar el cómo se hace todo el proceso para tan exquisito manjar, muchísimas felicidades Lalo, estaría muy bien que pudieras hacer uno del tasajo

[@MariaGarcia-vc3ve]

Que interesante el proceso y muy amable el muchacho se agradece 👌👌👌

[@CiriloCruzMartinez]

Buen trabajo , mexicano , orgullo nacional , cada quien , su especialidad , . Saludos desde Guasave , Sinaloa . La tierra de nuestro Emiliano Zapata . Saludos , para todas y todos allá .

[@jesusemmanuelrodriguez]

Tienes que probar la cecina de Huejutla de Reyes Hidalgo, chulada ... Saludos

[@yakessita81]

Ese kevin deberia de hacer un canal de comidas narra muy bien 👏🏻👏🏻❤️

[@duend7283]

Es correcto

[@shellelopez8901]

Yo vivo en Yecapixtla, excelente vídeo mi Lalo que viva Morelos!!😍😍

[@LopezDP]

Gpi

[@lalicarreno1813]

Mi bello Morelos!! Como lo extraño!!

[@gerardarazo804]

Algo que quería conocer es cómo hacen la cecina. Deliciosa!!! Es todo un arte. Gracias

[@recreandofoods]

Carismático el Kevin saludos desde New York 🗽 Pura vida!!!

[@mayrimcarrillo2803]

Exelente video, saludos a todos los que trabajan la cecina,,un fuerte abrazo desde Sinaloa,

[@silviacardozo4098]

Hola Lalo muy buen video como siempre para mi también es la mejor cecina y ver el proceso q hacen mis respetos para las personas q hacen un gran trabajo

[@ricardogrijalva971]

Sabor y tradición mexicana.... excelente video!

[@mariaguadalupelopezmorales7077]

Babeando hermano 🤤🤤 que cosa, ya tiene un rato que no la pruebo, me voy a lanzar; es un arte culinario. Orgullosa como siempre de mi México 🇲🇽 si sr!!!

[@laualva3626]

Hola Lalo excelente video gracias no sabia como la preparaban q sigan más videos q rica y q trabajo tan laborioso un fuerte aplauso para ellos q Dios los bendiga y q siga la cocina mexicana

[@OsoApasionado]

Esta chido ver el proceso de lo que se come, no solo comer 👍👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@santiagoiles91]

Se ve que está orgulloso de su trabado y el proceso, merecido tiene todo.

[@luciherreramartinez8677]

Gracias por su trabajo genial felicidades que sabrosa es la cecina de ese lugar única ,que Dios les bendiga.

[@pacolitofurioso]

Súper vídeo!!!!! No hay otro vídeo donde muestren todo el proceso de la cecina y rematas con el puesto de Kevin. Simplemente magistral!!!!!

[@rosaduran1425]

Muchas felicidades a Kevin y a ti por el contenido de este vídeo.

[@ghost8382]

Excelente video y el chico que explica el proceso de lujo en su explicación

[@alainriveralopez2413]

Muchas gracias por antojarme de esa cecina y de morelos ni se diga 😅😅😅 ,buen provecho mi Lalo Villar

[@foundrylabz]

No pues, ya me dio hambre! A la tienda por una buena cecina!

[@mrcoeto]

!Muy buen video! Excelente la narración, muy interesante y sobre todo ver la pasión con la que realizan todo el proceso, gracias por traer este contenido Lalo!

[@eddies.martinezgutierrez9777]

Que rico, los incas también hacían una carne seca, en los andes lo comen se le llama charki. En la selva de Perú también hay una carne seca que le dicen cecina, está por todos lados, es tradicional y muy rica también. Saludos hermanos

[@vickyjuarez9620]

Sería interesante que alguien documentara el procedimiento que hacen los Incas ya se me antojó Saludos

[@rokaz5717]

Creo que es una de las mejores entrevistas Lalo sobre la elaboracion Dela cesina y mas que TE la deleitastes lalo

[@victorgonzalezmunoz9460]

Increíble todo el proceso para llevarla a nuestra mesa y servirnos unos buenos tacos! muy rica se ve la cecina.

[@Edg5mx]

Mis respetos para esos hombres, q trabajo arduo realizan.

[@gracielaespindola771]

Es un privilegio poder comer esa exquisita cesina gracias a Dios por los que la preparan

[@joseaolivares4645]

EL SABOR DE LA CECINA DE YECAPIXTLA ES UNA DELICIA Y LLEGA HASTA LA PLAZA DE LOS DÍAS MARTES DE TLAHUELILPAN, HIDALGO.

[@marthaglez7712]

Excelente video, me encanta la dedicación con el que hacen todo el proceso ❤, saludos y bendiciones

[@winniesuju754]

Lalo que padre video, gracias por mostrar el proceso artesanal de la preparación de la cecina de yecapixtla. No me canso de comerlas soy afortunada de vivir en Yecayork jajaja saludos y espero la parte dos del video

[@motog6814]

Lalo te pasaste con este reportaje y yo sin desayunar que rico y la preparación de la cecina son unos chingones profesionales en estos días voy a ir a ver a Kevin para que venda unos kilos

[@oscarruelas8012]

No hay nada más delicioso que la cecina de Yeca…… es lo máximo y me abrieron el apetito recordando tan maravilloso sabor 😋😋😋😋👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻🥂

[@MatiRoma_0422]

Wow, qué interesante ver el procesó de la cecina... Aquí en California por más qué preparen la carne al estilo mexicano, el sabor no es lo mismo... Mi respetó para todo lo qué pasan las personas qué hacen todo ese procesó... Gracias por el video Lalo, bendiciones ☆.

[@yairespino5849]

Hola 😊! Si es cierto yo vivo en California y la carne no tiene Sabor !

[@mmendoza1190]

es porque la carne aqui es de mala calidad, incluso la "buena"

[@wilbervelasco5841]

YO SOY DE OAXACA Y AQUÍ LA CECINA TAMBIÉN ES DE OTRO NIVEL YMMMM 🐷🐷

[@MisaelitoMix]

En realidad se llama tasajo no? Aunque es lo mismo jaja

[@wilbervelasco5841]

@@MisaelitoMix no compa tasajo es carne de res y cecina le llaman ala carne de puerco 🐷 eso es en oaxaca claro pero talvez en otro lado es lo mismo no sabría decirte 😄

[@juanledesma9569]

​@@wilbervelasco5841😂😂no compa la cecina es de res , en Queretaro también se hace cecina y siempre es y ha sido de res

[@karenarellano2711]

Que chulada de video mi LALO , voy por un tacurri de cecina gracias por compartir saludos 😋🤤👍🏻

[@lobonegro77mx]

me encanta la cecina de yecapixtla. cada vez q voy por aquellos rumbos,me traigo un buenpa q valga la pena

[@juancastro6960]

Saludos desde cordoba veracruz que bonito es lo bonito felicidades

[@chitownlokito]

Soy de Morelos y fui muy afortunado de haber crecido con la cecina. De lo mejor, aunque ahora estoy lejos y se extraña. Me lo comía tal cual y aún lo hago así, aunque aquí en gringolandia la cecina no sabe ni la mitad pero algo es algo jeje.

[@ma.mercedespastorarchundia3878]

PUES QUE TE MANDEN CUIDATE SALUDOS

[@chitownlokito]

@@ma.mercedespastorarchundia3878 pues si traen pero son muy estrictos al pasarla

[@victorhugonavarreteolvera9885]

Muy buena su crónica del jovenazo vientos que siga la tradición

[@edmundolopez1437]

Cómo olvidar ese sabor pase mucho tiempo por ai en cuautla Morelos aún lado de las vías del tren la carretera que viene de Puebla cuando avía tiempo no desaprovechaba el momento pasaba muy seguido por por ai era mi ruta para Acapulco que tiempos

[@ma.mercedespastorarchundia3878]

YO CREO COMIAS EN LOS CARRIZOS CON EL.COMPA EL CHARA

[@940612740]

Muchas gracias por el video, ah sido muy ilustrador; ahora se gran parte del proceso de fabricación de la cecina. Aunque me quedaron dudas como cuando el amigo kevin dice "Que esto o aquello haga su trabajo (sol, sal etc)". Muchos saben lo que hace la sal a la carne, o la deshidratación al sol reacciones químicas supongo. Por otro lado: El grosor exacto de la carne cuando el tasajeador hace la sabana, y entonces la sal exacta que le ponen y el asoleado exacto a esa carne el tiempo acorde a la intensidad del sol pero incluso la humedad o sequedad del ambiente seguro que influye.) Otro punto es cuando tienden la sabanas para deshidratar, estas son roseadas por un liquido con atomizadores (probablemente aceite o agua con especias para hacer una especie de marinaje que dará ese sabor distintivo, y nunca hacen mención de eso en el video, aunque se permite apreciar ese detalle) para después ser engrasadas por la manteca. Insisto Muchísimas Gracias por el Video. Me encantaría probar el ese corte zopilote, se ve bien sabroso!

[@tsoonot9485]

9 horas desde las 4 de la mañana, orale, espero ganen bastante bien

[@tzicatlannolopermitas896]

Buen video Lalito, despues puedes hacer otro video en Atlixco Puebla esta muy buena la Cecina de Atlixco

[@RAOS2005]

Dios bendiga a la cecina y a quienes la trabajan. Excelente video.

[@i11usionistmastretta87]

Que lindo es esa cultura de mi estado la cecina orgullo de mi estado desde houston tx

[@MACLAUD128]

Lalo toca que invites a Óscar de la capital pa que se manden unos tacos de cecina

[@claudiayesenialeyvaalamill1248]

Buenas tardes es una delicia la cesina y muchas gracias por compartir el procedimiento de ella. Saludos desde Tijuana bendiciones.

[@eduardelianantoniourrea4318]

La yemita de los dedos es el toque secreto de esa deliciosa carne.

[@irvinggarciamendoza5252]

Soy privilegiado de ser de Morelos chulada

[@arminmendizcurevavas8381]

El taco de cecina con mi ex cuñado que era tasajeador...ya sea cecina o carne enchilada......aguacate,queso,crema,cebolla,nopal,salsa molcajeteada...ovbio al carbón...y una cerveza o tepache" No hay más que así....❤❤❤❤❤❤❤❤❤...neta,que delicia....

[@zaidnava7905]

a su mecha, yo estoy a dieta por razones medicas, ni hablar a sufrir, jejeje saludos cordiales compa

[@jennplaza7005]

Este video es arte de principio a fin 🤤

[@davidherrera2465]

Asi Es Lo Hemos Probado y Sabe al Cien Delicia de Tacos 🌮👉👍 Con Salsa Verde de Yes 👍

[@mhernandezr1968]

Chulada de video. Me encanta el sabor de la cecina. Para disfrutar con la familia y los amigos.!