Association **Deux-mains** ""Le Soleil Levain""

[@leeloo4764]

Clément je viens de découvrir ton beau travail. J'etais la première boulangère d'Alsace avec peut-être encore une. Ça me rappelle des souvenirs. J'ai bientôt 60 ans. Mon père à bosser à peu près comme vous. BRAVO. Entre temps j'ai.appri que l'eau de source c'est mieux et l'a filtrer.....Ça revient. C'est chouette Je fais comme vous à peu près.... Je refais du pain maison. Un ami va construire un four à pain. Prochaine étape on.va essayer de faire du pain. BRAVO clément. C'est chouette ce que vous faites. MERCI pour votre génération ! Je m'adapte aussi....😊.Bonne journée à toi continue comme ça...

[@tommyoutube5757]

Bonjour Vincent je sais ta vidéo date de 2017. Mais quel mérite que tu as de toujours travailler à l'ancienne les vraies tradition de la façon de faire du Pain au levain et surtout tout à la main Encore bravo à toi champion. 1 Heure de vidéo franchement j'ai pas vue passer le temps car tellement le plaisir de façon de faire ton d'autrefois Encore bravo à toi et ton Frère pour ces beaux légumes Bio. Tommy

[@aunaturel77]

Salut Tommy, je n'ai fait que tourner la video, c'est Clement qui est le boulanger dans la video, merci pour lui, il verra probablement ton commentaire a l'occasion. Vincent

[@nhialriebal5568]

Vous avez su raviver avec virtuosité les racines du temps passé Votre travail sent le respect de la tradition Votre pain est beau. Il a assurément le goût de l'amour. On salive à l'admirer, vous êtes un poète un artiste la fierté de vos anciens. Bravo! Nous nous pleurons de ne pas avoir rencontré près de nos terres l'humilité du travail le talent d'un bon et humble boulanger. Courage et toutes nos félicitations pour savoir perpétrer le traditionnel et noble art de la boulange. Vous êtes admirable....

[@sebastienmars1157]

Étant moi même boulanger..j ai un Putin de respect et admiration pour ce jeune bonne état d esprit un magnifique travail aux top avec un Putin de bravos bonne continuation jeune ✌🙏🙏

[@zak5847]

Bravo d'avoir repris ce noble travail la boulangerie et faire perdurer nos traditions : le pain au levain naturel. Moi même depuis 1 an je fais du pain au levain maison j'en suis ravie du résultat pour moi et pour le partage avec les autres .bon courage

[@evelynegaiffe661]

qu'ils sont beaux, ces gestes qui font le vrai pain

[@boussaiddjamila9145]

Bonjour, a 5h30 je regarderais cette vidéo qui m'a ému, une merveille avec plaint d'amour il fait son plain artisanal. Il a une main d'or un immense BRAVO 🏅👍💐 on voudrais sa même en ville dommage continue à nous inpresioenner .

[@bernarddoussin4971]

Belle vidéo et merveilleux métier à l'ancienne. Cette vidéo devrait être montrée aux enfants des écoles primaires. Bravo Clément.

[@helenerouchiche9799]

Bonjour! Quel plaisir de te voir travailler! Comment fais-tu ton levain? Peus- tu faire une vidéo sur le levain? Merci d’avance/ Hélène

[@lebidasse-vl4te]

Merci Clément, ça fait chaud au cœur de voir nos traditions perdurer grâce à des gens comme toi qui font les choses par amour !!! Bonne continuation !!!

[@lesrecettesdemarie-pierrem1949]

Cc très belle vidéo, mon pot ébéniste m'a confectionné un pétrin en hêtre, quel plaisir de travailler ma pâte au levain, j'ai appris d'autres trucs en regardant ta vidéo, merci pour ce merveilleux partage.

[@yannmbountcha5787]

Je viens de passer un très bon moment en regardant cette belle vidéo !! Bravo..

[@blunevoyance]

BRAVO !! c'est une merveille de ce monde, le vrai boulanger de nos campagnes.

[@marilynedutemple1615]

Wouaa le boulot bravo , faire son pain peut devenir vite une passion , heureux tes voisins une bonne odeur doit se répandre à la cuisson🥰👋

[@spintrap]

J'ai regarder au complet. Bravo. Vive les artisans !

[@gassmannbeatrice7367]

Très belle vidéo,très bon travail , bonne continuation. Un grand bravo ! 👍😄

[@martinjean.pierre9541]

Super vidéo clément si j avais un Boulanger comme toi , j en prendrais du pain .De nos jours c est du pain de ....... .Il est sec le lendemain , enfin je parle des baguettes . Ton pain est un must , j ai eu l occasion de prendre , une miche en AVEYRON je l ai garder 15 jours avec un torchon , le prix est justifier parfois , normal . Continu comme ça ta passion , ont la sent dans tes mains , de pétrisseur

[@annemariedion8975]

Jmi . ..

[@michelinefabianni3088]

Bonjour mon ami a 89 ans il a été boulanger il a commencé à 11 ans il aime toujours faire du pain mais quelquefois il trouve le travail un peu surprenant chez certains boulanger bon courage à vous merci de ce reportage

[@tonton94310]

Bonjour Clément et Léo, Super video merci pour le partage;J'aime beaucoup votre façon de vivre et de faire les choses.Vos ancêtres doivent être fières de vous pour faire revivre leur maison de la sorte bonne continuation et peut être j'irai vous rendre visite un jour avec mon épouse pour vous acheter du pain et des légumes.Quelles sont les jours? Francis. Un pouce pour vous encourager.

[@freeclemente14]

Bonjour Francis. Merci pour ton commentaire. Les distributions se font le samedi matin de 11H à 12H30. N'hesite pas à m'écrire: [e-mail]. Bonne fin de semaine. Clément

[@yvanwenger85]

Bonjour, j.aurai aimé avoir les proportions et le type de farine utilisé. Je me suis fait un four et j’aimerai faire du pain. Merci pour les réponses. Yvan de Metz

[@ericvictor1016]

Superbe...vraiment...

[@microfermesafrandelarocheg8248]

Ce qui est bien dans cette vidéo, c'est qu'on voit que la pâte est vivante !! au Top !

[@volodymyr8042]

Гарна робота, головне що пекар від Бога, щоб розповсюджувати метод випіканняхліба булоб добре зняти відео процесу як робиться закваска та рецепт хліба. Щиро вдячний респект

[@jean-pierrebonnet8506]

bonsoir Clément jean-pierre du 87 pourrait tu me dire ou tu a acheter ta bascule et les dimensions de ton pétrin et la nature du bois Cordialement à toi

[@martinelion3133]

Bravo pour cette vidéo et surtout d'avoir montré les gestes des vrais boulangers. D'ailleurs, à ce propos, plutôt que payer des heures dans une salle de sport, bien mieux vaut pétrir du pain comme vous le faites car cela me paraît assez physique. Longue vie à votre association et bonne continuation pour vous..

[@GilbertDelcamp]

Magnifique

[@jeromebreton1404]

Merci pour ce partage de savoir...

[@croustipeche6333]

très intéressantes cette vidéo merci de ce partage et félicitation à toi

[@dominiquedumont8432]

Salut. .. juste pour info ...je te vois mélanger ta pâte levain avec un bâton rond ... celle-ci se mélanger ait plus facilement avec un "bâton " carré 😊 En tout cas superbe vidéo. .. toi et ton frère vous pouvez être fière ... j'adorerais avoir une vie comme la votre. .. bonne continuation en espérant vous rencontrer un jour

[@joellehd]

super atelier ! C'est beau et ca semble bon !

[@DL-ls5sy]

Très intéressant...la méthode est un peu déroutante mais bon, ça fonctionne et le résultat est là. Bravo !

[@mariegrezard1365]

Pourquoi dites vous ça ?

[@francoisemanen8645]

fanfan bonjour c'est beau de vous voir faire , et de le pétrir à la main et finalement de laisser la pate lever tranquilement , merci bcp

[@breaktish7333]

Le Père Linpainpain a dit "Il n'y a pas 783 méthodes pour réussir, seule celle du cœur et de l'amour donne du bon pain"

[@aranoilean5480]

Super video.. mais si c'était moi.; je prendrai de l'eau de riviere si vraiment comme tu dit c'st mieux;; tu fait bouillir, tu filtre et voila.. .. En tt cas le principal je pense c'est surtout pas d'eau plein de chlore du robinet.. Combien mme çà marcherai tt de meme.. ; En tt cas c'est cool. çà a l'air d'être le pied.; Moi mon reve c'est d'ouvrir une forge a l'ancienne.. Apres je pense que le pain ce vend plus facilement , lol. de nos jours. Faudrai reouvrir un village paysan a l"ancienne.. la je pourrai faire des outils. ^^

[@jeffdunas6721]

Merci

[@da7890]

Great video! Can you please give us the recipe of this bread in English language?

[@TheGel69]

portions will vary depending on the type of flour used and the type of bread being made. he mostly emphasizes on the importance of temperatures and order in which to mix the ingredients, ie yest salt and water before incorporating the flour. hope this helps

[@gastonrivera3478]

It probably uses 70-75% water for 1 kilogram flour T80... 22 gr of salt, and 200 to 250 gr of liquid leaven

[@leeloo4764]

P.s il faut savoir prendre son temps et le.faire par amour😊

[@WILLMOUT81]

au top merci

[@leeloo4764]

Ou l'eau de pluie et la filtrer.... En ce moment c'est actuelle l'autonomie....😊

[@margheritafiore2705]

Bravissi o saluti dall'Italia

[@PARLAMENTEUR]

Merci! Salut from Russie)) Sela pouvais travail pour pain a farine de seigle en levain?

[@pierauspitz]

privet! Le seigle a des enzymes qui coupent le gluten. Le levain pour seigle doit être acide pour "bloquer" ces enzymes, sinon le pain ne lève pas. Pour le pain de seigle, la recette Finlandaise (Ruisleipä) est très bien. Le levain est facile à faire: -1dl farine de seigle -2dl d'eau -mélanger de temps en temps. Après 3 jours, il y aura beaucoup de bulles, et une odeur aigrelette agréable (acide lactique et acétique). Quand on fait le pain, laisser lever la pâte 18-20h.

[@samben1332]

Bravos

[@JeanCharlesVersini]

Pourquoi vous faite une torréfaction de vos graines , et ensuite les mouillés pour quelle soit plus molle , car mangé un pain à la graine avec des graines sèches s'est pas très appétissant ? Merci au plaisir de vous lire ?

[@micsht]

La torréfaction donne du goût et les gaines sèches ne sont pas agréables à la mâche.

[@jeanmichellouis4]

Bravo

[@raquelsouza6642]

👏👏👏👏👏

[@stellamaca9475]

Bonjour Clément, félicitations pour la profession choisie vs aurez tjrs du travail car bien nourrir les gents c'est devenus...DIFFICILE correctement vs et votre frère les légumes, il m'a donné l'envie à 60 ans de cultiver mes légumes...j'ai une question à vs poser j'ai fait mes 3 bons pains au levain une..belle croûte mais bien trop sûrs, si je dit quees pains sont au vinaigre on va me croire parole...j'❤ le pain de seigle. Où est l'erreur, j'ai mit pour 1,500gr.de farine 500gr de levain conseil d'un proche et de l'eau chaude 50°, s'il vous plait, je ne peut cuire les 3 prochains 😳 v les ratés. C'est un max de farine intégrale de petit épeautre, et un peut de farine de blé type 65. Je vous remercie de me venir en aide.ps. je laisse après les 2 à 3 premiers pétrissage 18h de repos.votre conseil me sera bien utile.une mamy ps bien fière...stella.je vous souhaite une très bonne continuation avec votre boulangerie, 👋👋👋👋👋🙌🙌🙌🙌🙌🙌

[@freeclemente14]

Bonjour stella, je pense que tu mets trop de levain et une eau trop chaude pour 18H de fermentation. Je te conseil de faire un essai avec 300g de levain pour 1Kg de farine et une eau dans les 20°c pour une pièce à 20°c. Pour le temps de repos, attends que la pâte lève une fois, puis retravaille la pâte, encore un temps de repos, puis façonne et laisse lever avant de cuire. Bonne chance pour tes prochains pains. Clément

[@Faya1]

"redynamisé l'eau" en vrai il faut vous l'avouer, vous aimer juste faire joujou avec l'eau 😂

[@solangecovin7672]

bonjour vous etre de quelle région

[@nicolerepetto6000]

Cake au fruit😂scofits 😊😊

[@Xeos77]

et le beurre ? j´en veux un morceau..... :-)

[@gatsbyoooo7233]

MDR !!

[@mimounebenjana2394]

je trouve que tu assure un max.., mais cependant un peu nostalgique...?

[@pierrelazzari95]

Ça croûte !!!!!!

[@Patisserie-1]

Non non une poolish se fait sur une base de levure ! Le levain se fait avec des ferment naturels ! 58,5 c,est juste bien idéal 56 à 58 * moi j'ai 70 ans le fait du pain depuis l,âge de 17 ans est je continue Bravo à toi ! Excuse moi mais tu devrait hydrogénée ton eau ! Car l,eau en bouteille est morte ! Sale un peu ton levain sinon prends des infos à l,inserm beaucoup de boulanger paysan Boulanger font leur pains avec des levains naturelles !

[@volodymyr8042]

Вітаю пане Juel напишіть якщо ваша ласка рецепт закваски та хліба, і сам процес випікання дуже цікаво. Дякуємо

[@Antiquités63]

Le coup de l'eau et magique 5l =5kg je sais pas se qui pèse 🤣🤣

[@Kemalustatv]

Ekşimaya ekmek Sakarya geyve de tavsiye ederim tüm müşterimize afiyet olsun

[@chaipb3996]

On entend rien

[@Xeos77]

ou est passé le sel ?

[@DL-ls5sy]

le sel n'est pas nécessaire

[@Nina-ux8tl]

Bonjour dommage ça c’était avant vous vendez du pains et la pâtisserie congelé 👎🥖

[@حمودةالحلو-ح8ل]

ياريت لو المقطع مترجم للعربي

[@jacquylenoir9097]

Je doute que dans "le temps", on faisait de telles manières pour faire du pain et il était bien meilleur

[@jdupuis1378]

Tant que la farine n'est pas faite localement à partir de blé bio on ne peut jamais dire quel sera le gout du pain. Est-ce que c'est une farine Mansanto ?

[@augustinballesteros6404]

Il faut refaire votre vidéo pour augmenter le son ont entend rien !

[@ligoume6758]

enlève ta bague la prochaine fois, à part ça roule ! (ou ça boule comme tu veux)

[@boussaiddjamila9145]

Quelle méchancetés gratuite.allais voir autre boulanger ,c pire vous faite pas mieux .gardais vaut critique

[@macheprot1]

2 de tension, pas plus...

[@oranlemarindoran1872]

salut vous ne dite pas la quantité d'eau utilisé. c'est un élément important. vous parlez des notes mais vous parlez pas de la quantité d'eau pour une une vidéo de plus 56 minutes, et a la fin rien d'intéressant. une perte du temps.

[@anakinecapdecomme-mabit]

Si vous voulez juste la recette du pain, ce n'est pas la peine de regarder une video de 50mn, internet en regorge. Clement a dit l'a dit, 67% ! et cela varie en fonction des farines, certaines absorbent plus que d'autres. C'est une notion de base.

[@mimiesax24]

il l'a dit vous ne l'avez pas entendu..! On trouve cette vidéo intéressante quand on a justement tout compris...votre commentaire est nul et stérile et là inintéressant !

[@SteffenMayer1987]

Wearing a hat for hygienic, but than take of the shirt, have chest and armpit hair 🤦🏻‍♂️ It is not allowed to work without a shirt and I think in France is it the same as in Germany, don’t understand make a video like this and posting it on the internet under non-compliance the hygienic

[@erictronel2675]

it gives the bread a better taste than the sh.... we can find in your country ! continue to live with gloves and helmet until the full spacesuit :-)

[@trijezdci4588]

He didn't work anywhere near the dough while he was sweeping out the oven. The dough is already in the bannetons on the shelves while covered with cloth. It would be more of an issue if he didn't take the shirt off while sweeping out the oven and then continue to work with a sweat soaked shirt. He was wearing a shirt again when he put the loaves into the oven and when he took them out. But even so, after the bread comes out of the oven, it is perfectly sterile.

[@zeinahamze938]

So dirty

[@farofias81]

est-ce que vous avez la page de facebook ou instagram de Mr Clément?