Associazione IL SOSPIRO La ricetta raccontata dai Maestri Pasticceri Biscegliesi

[@mariarosariabarbato2639]

Ho seguito alla lettera la ricetta e i vari passaggi spiegati con estrema chiarezza nel video, e il risultato è stato strepitoso! Ho ottenuto dei sospiri perfetti! Mantengono la forma e la consistenza è sbalorditiva! Mille grazie all'associazione dei maestri pasticcieri di Bisceglie per la condivisione di questa meraviglia! ❤ PS: ho fatto metà dose ed ho ottenuto circa trentacinque pezzi; ho utilizzato la farina tipo 00 della marca Casillo (10g di proteine) e ho montato sia i tuorli (7 minuti) che gli albumi (12minuti) con le fruste elettriche; ho infornato la teglia a metà altezza del forno e ho lasciato lo sportello in fessura. Il tempo di cottura nel mio forno è stato di circa 30 minuti a 160°/150°C, modalità statico. Provateci, è una ricetta perfetta! Una domanda per i maestri pasticcieri: qual è il diametro ideale del beccuccio liscio per formare i sospiri? Grazie

[@antoniettadipaolo7645]

È 1 cm,a mio parere...

[@mattodis]

Grazie della ricetta, provata fantastica !!! Grazieeeeeee :) :) :)

[@cinziacatacchio7416]

Matteo Todisco Come ha fatto? Seguite le istruzioni dei maestri? Quale farina ha usato e quando? Grazie tante, ma sto impazzendo per cercare la ricetta di questo dolce, buonissimo ma complicato! Grazie per la sua eventuale risposta!

[@joaoaurelio1534]

@@cinziacatacchio7416 ciao cinzia. Sei riuscita a farla? Io ho appena provato e son riuscito. Diciamo con qualche sbaglio ma insomma. Cioe, non sono venuti tutti duri. Pero senza dubbi questa ricetta e giusta. Il problema senza venire dal fare da solo, io montato primi i bianchi a neve pero... Ovvio al momento x si era gia creata una acqualina. Dunque diro meglio farlo alla fine. Anche perche ci mette veramente poco a montare i albumi. Io veramente li ho scaldato prima come per meringa svizzera, e poi ho aggiunto tipo 10 gr di zuchero velo, quando erano gia montati. Non credo fatto differenza.. Comunque si, il problema ed amalgamare i composti e lasciare che si separe, o sia divente liquido. Fammi sapere. Ah farina usato 00 con 8.5 g proteine, avevo una antigrummi. E anche a venezia, con 90 percento umidita i biscotti sono leggermente croccanti

[@rosariagrassi6319]

Ricetta del 2014 è stata aggiornata?maestri vorrei sapere se al posto della planetaria si possono usare le fruste elettriche poi vorrei la vostra crema pasticcera grazie

[@giuseppinamenga3668]

salve, congratulazioni per il video e la spiegazione della ricetta ma vorrei farvi una domanda, qual'è la differenza tra il sospiro di Bisceglie e le tette delle monache? dicono di usare il mix africano . ancora un altra domanda la farina setacciata va versata nei tuorli o negli albumi? Grazie mille.

[@cinziacatacchio7416]

Ma solo farina? Non si usa una parte di fecola? E il procedimento è simile a quello usato per i savoiardi?

[@antoniorutilli8394]

bravi. grande video

[@luisajanes4491]

Grazie.

[@antonellamarmo575]

❤

[@monikwinchester]

A me non è riuscita.. che palle.. alla fine l'ho stesa e ci ho fatto un biscuit

[@giuseppinamenga3668]

scusate ho dimenticato il 1/2 limone dove devo usarlo?

[@antoniettadipaolo7645]

Serve per sgrassare la ciotola dell'impastatrice

[@elamnc2536]

Ho provato 6 volte, nulla da fare!!

[@pasquavalente5258]

Sono vegana c'è la versione vegana e senza glutine?

[@robydegi5831]

Devi dire grazie se ti riesce quella originale, figuriamoci

[@antoniettadipaolo7645]

😂​@@robydegi5831

[@danielachtanuccia6536]

ricetta della glassa??

[@mariachiarapotenza4177]

Come, si fa la glassa,

[@AnnaAnna-yv6yf]

Si segnatevi la ricetta , che propio quella giusta.

[@angelaarcuri330]

Nulla di compiuto. Non vengono assolutamente.

[@gabrielladeho1715]

Non si capisce niente