Atelier fruits au sirop | Bienvenue au jardin !

Quand la Nature est généreuse, difficile de suivre la cadence et de manger à temps toutes nos productions !
Pour conserver nos fruits durant l'hiver, nous réalisons des bocaux de fruits au sirop, comme le faisaient les anciens.
La recette : citrouille-citron.com/fruits-a...
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◾ Le site : citrouille-citron.com
Il est vraiment facile de réaliser ses bocaux maison, aussi bien pour les fruits que pour les légumes. Cela permet d'assurer une conservation sur plusieurs mois, voire plusieurs années. Pour nous, c'est LA solution pour stocker nos productions du verger et retrouver ainsi en plein cœur de l'hiver un peu de soleil. C'est un tel plaisir de sortir en plein mois de décembre un bocal de mirabelles ! Entre les fruits et le sirop, nous sommes sûrs de déguster un bon dessert, sain et savoureux.
Zéro déchet, autonomie alimentaire, jardinage, cuisine : les bocaux répondent parfaitement à notre philosophie de vie !

[@hachichiabdenour9546]

Merci pour la vidéo et merci à votre maman.

[@CitrouilleCitron]

Ahaha j'adore, je vais lui transmettre 😁 merci pour votre adorable commentaire ! 😘 j'espère que votre atelier conservation se passe bien !

[@lesloisirsdepapillon59]

Merci beaucoup pour cette vidéo.

[@CitrouilleCitron]

Avec plaisir ! 😊

[@MDDAHY]

Merci beaucoups je viens de mis mettre 😉😘🙏💖

[@CitrouilleCitron]

Avec plaisir 😘 bonne cuisine alors ! 👏

[@trang74FR]

❤❤❤

[@CitrouilleCitron]

Merci pour votre passage sur la chaîne ! Avez vous pu tester la recette ?

[@youyoulaurie6142]

Bonjour, merci pour votre recette. Avez vous stérilisé les bocaux avant de les remplir? J'ai énormément de mirabelle cette année et je vais faire des bocaux.

[@CitrouilleCitron]

Bonjour, oh mais c'est une bonne nouvelle ça ! On croise les doigts pour qu'elles tiennent jusqu'à la récolte 🤞 je lave simplement les bocaux au savon (et je les rince) avant de les remplir : la stérilisation servira à "désinfecter" à la fois les fruits et l'intérieur du bocal 😉

[@youyoulaurie6142]

@@CitrouilleCitron merci pour votre retour. Une autre question je suis plutot coulis de tomate et confiture donc je dois acheter des bocaux. Je vais en prendre sur le bon coin. Les rondelles le parfait sont elles compatible meme si les bocaux sont anciens ou ont ils des tailles qu'ils ne font plus?

[@CitrouilleCitron]

@@youyoulaurie6142 je vais vous faire une réponse de normande : ça dépend 😅 la majorité des bocaux sont standards mais il y a parfois des modèles un peu différents (tous les nôtres sont compatibles Le Parfait). Pour vous en assurer, vous pouvez demander à la personne qui les vendra de les mesurer avant pour connaître le diamètre : je pense que c'est LE paramètre qui fait la différence entre les modèles.

[@sandrine.t2128]

Bonjour, des idées d'utilisation des prunes recette merci

[@CitrouilleCitron]

Bonjour, avez-vous déjà essayé en clafoutis ? Ou simplement en tarte ? J'aime également utiliser les prunes dans des plats salés type tagine, pour ceux qui aiment le mariage sucré / salé ;)

[@mandala3354]

comment faire j'ai juste des casseroles. dois je mettre les bocaux les couvrir entièrement de l'eau ou juste quelque cm en dessous ? mettre la plaque électrique au max = n° 6 et faire bouillir combien de temps ? puis je utiliser des bocaux normale p.ex. miel, confiture ?

[@CitrouilleCitron]

Bonjour, Je n'ai encore jamais essayé avec des casseroles. Ce qui est sûr c'est que les bocaux doivent être couverts en totalité d'eau, pour que ça stérilise bien l'intégralité du contenu. Pour la plaque électrique, j'aurai tendance à mettre au max jusqu'à ce que ça bouille, puis réguler la puissance selon l'intensité d'ébullition. Le temps de stérilisation sera le même que le temps de la vidéo. En revanche, je ne pense pas que les bocaux normaux soient adaptés : j'ai peur que la température abime le couvercle métallique. A la limite, essayez sur un pour voir ce que ça donne, mais je vous invite fortement à chercher des bocaux type Le Parfait (il y en a souvent en vente pas cher sur le Bon Coin ou dans les brocantes). J'espère que cela répondra à votre question :) Bon weekend !

[@ilhamelachhab7967]

Bonjour pouvez vous nous dire la méthode de stérilisation a la cocotte minute doit on mettre la soupape est ce que la stérilisation et de 30mn aussi .Merci

[@CitrouilleCitron]

Bonjour, oui tout à fait : il faut mettre la soupape. C'est ce qui va vous permettre de monter plus rapidement en pression (et donc en température). Généralement, on dit qu'on divise par trois les temps de cuissons : pour stériliser des fruits, le temps de stérilisation variera de 10 à 15 minutes.

[@ilhamelachhab7967]

@@CitrouilleCitron merci pour votre retour et pour stériliser les légumes combien de temps SVP?

[@CitrouilleCitron]

@@ilhamelachhab7967 avec plaisir ! :) Pour les légumes, on part généralement sur 30 à 40 minutes, selon le type de légume. Ils sont plus longs à stériliser que les fruits.

[@nickaubin491]

Bonjour, est-ce obliger de mettre de l’eau sucrée ?

[@CitrouilleCitron]

Bonjour, vous pouvez mettre de l'eau "nature" mais les fruits auront beaucoup moins de goût : leurs sucres naturels vont se diluer dans l'eau et vous n'aurez pas de sirop pour les accompagner.

[@sihambaizid2590]

Bonjour j'ai pas de stérilisateur à la maison comment je peux le faire avec la cocote minute ?

[@CitrouilleCitron]

Bonjour, oui vous pouvez tout à fait stériliser avec une cocotte minute ! Le temps sera plus court : comptez 10-15 minutes pour des fruits, à partir du sifflement 😉

[@Bersani_Adriano]

Bonjour les mirabelles avec ou sans noyaux ?

[@CitrouilleCitron]

Bonjour, alors moi je préfère les laisser car je trouve qu'elles restent ainsi plus fermes, tandis que d'autres préfèrent les dénoyauter pour que ça soit plus simple à manger... Alors comme vous préférez 😉 (c'est la même éternelle histoire avec les cerises dans les clafoutis 😂). Vous pouvez faire des bocaux avec noyaux et d'autres sans, et voir ceux que vous préférez.

[@vincentretureau3247]

Bonjour esque quand on les ouvres la couleur et le goût sont les mêmes

[@CitrouilleCitron]

Bonjour, les couleurs et le goût des fruits frais ? Oui c'est sensiblement semblable (sauf pour les prunes violettes : elles ont tendance à perdre leur couleur). En revanche la consistance est différente puisque les fruits ont cuit.

[@jardinsurprise3894]

Bonjour, il ne faut pas conserver plus d'un an les conserves de fruits avec noyaux car il y a dégagement d'acide cianhydrique en provenance du noyau toxique pour l'humain.

[@CitrouilleCitron]

Bonjour, Ah bon ? Je ne savais pas, merci pour l'information ! Nous avons souvent consommé des bocaux de plus d'un an, depuis notre enfance, sans problème particulier. Est ce que tu peux nous partager tes sources de biblio stp ? Je suis curieuse 😊 Merci ! 🙏 Bonne journée !

[@jardinsurprise3894]

@@CitrouilleCitron si vous regardez sur youtube, un anglais s'est empoisonné avec la graine de juste 3 noyaux de cerise, s'est retrouvé hospitalisé en urgence. Des personnes ont trop mis d'amandes amères du noyau de l'abricot dans des confitures d'abricots et aussi ont eu des symptômes importants. Je n'avais pas fait la liaison mais Melissa Mir une youtubeuse azerbaijanaise qui fait beaucoup de videos de conserves avait dit qu'elle conservait 2 ans des bocaux de cerises et un abonné lui a dit de ne pas dépasser un an .pour cette raison. Ou on mange tout dans l'année ou on dénoyaute. Le bois du.noyau ramollit dans le jus c'est un fait. Et pardon il y a 2 Y à cyanhydrique. Belle journée

[@CitrouilleCitron]

@@jardinsurprise3894 effectivement, je viens de trouver l'article de presse à propos de l'Anglais. Un détail à prendre en compte néanmoins : il les a mangé les noyaux...! Il a donc clairement ingurgité l'acide cyanhydrique qui est contenu dans l'amande (idem pour l'exemple à propos des confitures dans lesquelles les gens mettent des amandes d'abricot). Ce qu'il faut avoir en tête, c'est qu'il y a toujours un risque, même minime (on a plus de risque de s'ébouillanter en sortant les bocaux du stérilisateur, sans même parler quand on ramène les caisses de fruits en voiture, que de mourir à cause de ces noyaux. Mais dans tous les cas, je vous remercie pour l'information, on va écouler les bocaux dans l'année, quand c'est possible 😉 Bonne journée !

[@jardinsurprise3894]

@@CitrouilleCitron bien sûr qu'il a ouvert le noyau pour manger l'amande. Maintenant le bois n'est pas une structure étanche au milieu dans lequel il baigne. Nous savons très bien toutes les 2 pourquoi nous décidons de faire nos propres conserves. Et nous n'avons que d'excellentes raisons. Il a été démontré que ce n'est pas forcément la quantité qui fait la toxicité mais aussi le cocktail. Ils ont fait des expériences pour empoisonner des truites dans une mare. Plus on rajoute de toxiques dans l'eau et moins on a besoin d'en mettre en quantité pour y arriver. Je fais attention et je regarde beaucoup de vidéos pour m'assurer de la crédibilité de certains documents. Et on trouve des erreurs. Il y a quelques temps de ça il y a eu un cluster de SLA dans une vallée de la Tarentaise. Les autorités ont fait venir 5 scientifiques qui ont cherché le facteur déclenchant. C'est le scientifique américain qui a trouvé car il avait déjà résolu une énigme de ce type dans un autre pays et c'était une graine qui déclenchait la maladie. La, c'est la "fausse morille" interdite depuis longtemps mais que par habitude les locaux continuaient à cueillir qui était le déclencheur. Sans être parano, (si, si en l'étant complètement😁) on ne peut que faire attention. Et on se fait plaisir un max, c'est le but.

[@CitrouilleCitron]

@@jardinsurprise3894 "ce n'est pas forcément la quantité qui fait la toxicité mais aussi le cocktail", je suis totalement du même avis !😉 Effectivement, faire attention reste la base, et se faire plaisir un max : OUIIIIII !!! 😁 Je partage cette philosophie à 200 % 🙌🏻

[@tinetinou8977]

Bonjour Peut on aussi utiliser les bocaux en verre vides de confitures en les stérilisant ?

[@tinetinou8977]

Merci pour votre retour

[@CitrouilleCitron]

Bonjour, je n'ai jamais tenté dans ce genre de bocaux... je me demande si le capuchon et le verre vont tenir le choc... 🤔 Je sèche totalement que cette question, je suis désolée ! 😶 vous n'avez aucun bocal type Le Parfait à disposition ?

[@tinetinou8977]

Oui bien sûr je vais m'en procurer, c'était juste pour utiliser les mêmes que pour ma confiture d'abricots car j'en ai encore un peu.. Merci quand même 😉

[@CitrouilleCitron]

@@tinetinou8977 si vous tentez l'expérience, je suis preneuse de votre retour 😃 sinon avec les bocaux à confitures, vous pouvez réaliser sans soucis des pickles ou des chutneys, pour changer des confitures 😉

[@tinetinou8977]

@@CitrouilleCitron Je n'y manquerai pas Merci et à bientôt..