ATMA - Receta Bollos Vegetarianos

Masa:
✅240 g de harina 0000
✅10 gr de azúcar
✅3 gr de levadura instantánea
✅⅔ taza de agua tibia
✅una pizca de sal
✅1 cucharadita de aceite
Relleno
✅2 zucchinis chicos
✅1 zanahoria
✅5 champignones
✅2 varas de verdeo
✅1 cucharada de salsa de soja
✅2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
✅1 cucharadita de pimienta blanca
✅sal a gusto
Salsa
✅verdeo picado
✅salsa de soja
✅semillas de sésamo blanco y negro
✅chile en rodajas bien finitas
1️⃣Para la masa integrar todos los ingredientes y amasar hasta obtener una textura suave y lisa. Dejar reposar tapada hasta que duplique su volumen.
2️⃣Para el relleno, rallar zucchini y zanahoria, cortar champiñones en lajas. Saltear los champiñones levemente y reservar. Colocar sal a los zucchini y amasar, dejar reposar 30 minutos para que larguen agua y después escurrir bien. Rallar la zanahoria y mezclar con el zucchini escurrido, los champis salteados y el verdeo picado. Agregar el resto de los ingredientes.
3️⃣Dividir la masa en 8 bollos iguales, colocar el relleno y cerrar haciendo un repulgue como se muestra en el video.
4️⃣Para cocinarlos, precalentar una sartén de hierro con aceite en horno a 200°C por 10 minutos. Pasado este tiempo, colocar los bollos y esperar que hagan piso, luego colocar un poco de caldo a gusto. Hornear en función pasteleria a 180°C por 6 a 8 minutos aproximadamente. Servir calientes con salsa de soja picante, ciboulette picado y semillas de sésamo.
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