Aufbauanleitung 🍕 Pizzaofen Bausatz Cuppo 90 aus Schamotte

Ich euch Schritt für Schritt, wie ihr euren eigenen Pizzaofen aus Schamottsteinen aufbaut! 🍕🔥
Den Bausatz könnt ihr im Holz-Feuer-Shop einfach kaufen - dazu auch eine große Auswahl an Zubehör rund um Pizza- und Holzbacköfen:
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Mit dem von mir entwickelten DIY-Bausatz „Cuppo“ den du im Holz-Feuer-Shop erwerben kansnt, wird der Traum vom Steinbackofen im Garten ganz einfach wahr! Egal, ob du ein Profi oder Einsteiger bist - der Aufbau gelingt mit den hochwertigen Schamottsteinen und klaren Anleitungen im Handumdrehen.
Was erwartet dich im Video?
✅ Übersicht des Materials
✅ Tipps zur Vorbereitung des Fundaments
✅ Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Schamotte-Kuppel
✅ Profi-Tipps für Dämmung und Verputzen
✅ Einheizen und Nutzung des Pizzaofens
Mit dem Bausatz „Cuppo“ baust du einen stabilen, langlebigen und optisch beeindruckenden Pizzaofen. Du kannst zwischen zwei Größen (90 cm oder 120 cm Durchmesser) und verschiedenen Designs wählen.
Das Fundament: Stabil und gut isoliert
Der erste Schritt ist ein solides Fundament. Du kannst entweder eine Betonplatte gießen oder Hourdis-Ziegelplatten verwenden. Letztere bieten durch ihre Hohlkammern eine zusätzliche Wärmedämmung. Nach dem Fixieren mit Mörtel steht die stabile Basis.
Darauf kommt eine Schicht aus Calcium-Silikatplatten (KM250), die eine effiziente Wärmedämmung gewährleisten und dafür sorgen, dass die Wärme im Speicherofen bleibt. In Kombination mit einer Schicht Quarzsand bieten sie die perfekte Grundlage für die Schamottplatten, die als Backfläche dienen.
Schamotteplatten: Qualität für perfekte Ergebnisse
Die lebensmittelechten Schamottplatten aus dem Set bilden die Backfläche. Sie werden auf die Sandschicht verlegt, um Unebenheiten auszugleichen, und die Kanten werden leicht angepasst, um eine glatte und nahtlose Oberfläche zu schaffen. Mit einer Stärke von 64 mm bieten die Platten ein optimales Mittelmaß zwischen schneller Aufheizzeit und hervorragender Wärmespeicherung für langes Backen und Garen.
Der Bau der Kuppel: Präzise und langlebig
Der Bau der Kuppel ist mit dem Set besonders leicht. Die vorgefertigten und nummerierten Schamottesteine sind exakt in Trapezform zugeschnitten. Jede Reihe hat die passenden Winkel, was nicht nur die Stabilität erhöht, sondern auch ein einzigartiges Bild beim Blick in den Steinofen erzeugt.
Besondere Bauteile im Set erleichtern den Bau des Eingangs und des Rauchabzugs. Die Steine, die an das Eingangsportal anschließen, müssen individuell angepasst werden - ein handwerklicher Anspruch, der sich für die langlebige Qualität auszahlt.
Dämmung und Schutz: Für langanhaltende Qualität
Nachdem die Kuppel fertiggestellt und ausgehärtet ist, wird sie mit einer biolöslichen Keramikfasermatte umhüllt. Diese sorgt für optimale Wärmeisolierung und verhindert Spannungsrisse zwischen Kuppel und äußerer Putzschicht. Tests zeigen: Nach einem Tag hält der Backofen bei geschlossener Tür immer noch 275 °C - ideal zum Brotbacken.
Zur Fixierung der Dämmung wird Hasendraht gespannt, der mit Schrauben befestigt wird. Anschließend sorgt ein zementhaltiger Sockelputz für eine robuste und schützende Außenhülle, die optisch ansprechend ist.
Das Einheizen: Schritt für Schritt zur Nutzung
Nach dem Bau sollte der Holzbackofen mehrere Tage trocknen. Beim ersten Einheizen empfiehlt es sich, langsam zu starten: mit kleinen Mengen Holz, um die Restfeuchtigkeit im Mörtel auszudampfen. Der Schornstein sorgt für optimalen Zug und erleichtert das Anzünden.
Einmal aufgeheizt, erreicht der Pizzaofen mühelos 450-500 °C Oberhitze - perfekt für neapolitanische Pizza, die in nur 1,5 bis 2 Minuten fertig ist.
Ein Backofen für alle Gelegenheiten
Der Holzbackofen überzeugt durch Vielseitigkeit: Beim Pizzabacken bleibt die Edelstahlklappe offen, um den Zugang zu erleichtern. Beim Brotbacken sorgt die Klappe mit integrierter Dämmplatte für einen dichten Backraum und gleichmäßige Hitze.
Fazit: Dein Projekt für Garten und Genuss
Das DIY-Bauset bietet dir alles, was du für einen hochwertigen Pizzaofen brauchst - von der Anleitung bis zu den Materialien. Die Kombination aus durchdachter Konstruktion und hochwertiger Dämmung sorgt für langanhaltende Qualität und echte italienische Backfreuden. Probiere es aus und genieße den Duft frisch gebackener Pizza und Brot!
Wenn auch ihr davon träumt, euren eigenen Pizzaofen oder Brotbackofen zu besitzen, dann schaut gerne bei einem meiner Workshops vorbei. Dort vermittle ich nicht nur mein Fachwissen, sondern helfe euch auch dabei, euren Traum vom perfekten Pizzaofen zu verwirklichen.
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[@hermannsprachowitz4783]

🙋‍♂️🙋‍♂️👌👌🤣🤣👍👍super , habe ca gleiche gösse , nur den kaminrohr auf 1,8 Meter lag, das ich bei der Terrassen Dach raus komme , meinst zieht woll gut , macht das was Lg

[@BackofenMeister]

Das ist doch gut 👍

[@pauligysin]

Ok, ok, ein bisschen besser als ein Baumarkt-Pizzaofen aber auch nicht mehr .... Otto-Normalverbraucher-tauglich !!!! Sorry ich muss 29 Mäuler stopfen, also brauche ich einen Holzbackofen der etwas verkraftet und der etwas taugt !!!! Das fängt schon an bei der Isolationsschicht am Bode an,, Silikatschaumplatten was soll ich mit dem ??? Foamglasplatten 10cm dick !!! Schamottesteine 2 Std. einweichen so bindet der Mörtel viel besser ab, usw. usw. Grösse aus der Karibik

[@felixk6814]

Was zur Hölle? haha

[@WoodFireTom]

Dann zeige mir doch bitte einen Baumarkt-Pizzaofen mit vergleichbarer Qualität. Diesen Bausatz haben wir speziell für den Privatbereich konzipiert und perfekt geeignet zum Pizzabacken, aber auch für Brot und Fleischgerichte super nutzbar. Wenn es nur um Pizza geht, reicht dieser Ofen problemlos für ~ 30 Leute aus. Wenn es mehr Richtung Brot backen und Gerichte mit langen Garzeiten geht, würde ich für diese Personenanzahl auch einen wesentlich größeren Ofen empfehlen - das macht diesen Ofen ja aber für seinen Einsatzzweck auch nicht schlechter. Die Dämmung ist für den Einsatzzweck ausreichend - mehr geht immer und eine doppelte Schicht CaSi-Platten am Boden empfehlen wir auch, wenn oft Brot oder Gerichte zubereitet werden sollen, die länger brauchen. Foamglasplatten hingegen sind im Backofenbau nicht zu empfehlen. Diese sind nur bis ~ 400°C hitzebeständig und können bei höheren Temperaturen weich werden. Auch kenn ich Erfahrungsberichte, dass die Platten durch zu hohe Hitze sogar explodieren können. Schamottsteine so lange in Wasser "einzuweichen" ist mit den heutigen Mörteln nicht mehr nötig und auch nicht zu empfehlen. Kurz die Staubschicht mit nem Schwamm abwischen und fertig. Das ganze Wasser, dass der Stein ansonsten aufsaugt muss aus dem Ofen ja wieder raus und das kostet unnötig Zeit und Energie.

[@felixk6814]

​@@WoodFireTom Ich gebe Ihnen in allen Punkten recht! Obwohl meine baufachliche Expertise sicherlich nicht so weitreichend ist wie Ihre, so kann ich doch von der Pizza-Produktion sprechen. So ein Ofen ist tatsächlich mehr als ausreichend für 30 Personen, sofern er nicht gastronomisch benutzt wird. Wenn man von einer Backzeit von 90s/Pizza ausgeht, und etwa 2 Pizzen angenehm in den Ofen passen, dann ist in den meisten Fällen das Ausziehen des Teiglings und Belegen der Pizza das "Nadelöhr", dauert also meist länger als das Backen an sich.

[@WoodFireTom]

@@felixk6814 Danke für deine Ergänzung Felix 👍 Ich war im Kopf bei Brot und länger brauchenden Gerichten, nur für Pizza reicht die Größe natürlich locker. Meinen Kommentar oben hab ich entsprechend ergänzt.