Aula 2 - Desafio Faça Pães de Fermentação Natural

Essa aula ira mostrar o jeito certo de ter sucesso em fazer pães de fermentação natural

[@CristinaSantos-yg1qh]

Muito muito esclarecedora as Aulas 🙏🙏👏👏👏👏

[@milenavernarecciaamaraltri7251]

Que aula!!!!!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@silvana1964100]

Que aula maravilhosa🤩

[@cida10001]

Amando as aulas.❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@neivasellanlopesgoncales2532]

Amei sua didática! Vc é uma profissional muito comprometida com o processo e a busca do resultado ! Eu me sinto honrada de receber este curso, me ajudou muiyo

[@mclfranke]

Aula excepcional!!!

[@claricepolicarpo5993]

Obrigada pela aula prof 🥰🙏🏻👏🏻👏🏻

[@fernandagoncalves7485]

Que aula focango nos detalhes que nem sabemos que eram importantes. Parabens Professora❤

[@williamwhyluthier]

Muitas dicas ótimas, não vi outros passarem. Obrigado

[@marciarodriguesdefariasilv4286]

Gratidão ❤

[@rumildamssantos.6258]

Prof vc arrasou❤

[@cida10001]

Já ouvi umas 3 x está maravilhoso aula ❤

[@gesmarizen374]

Pura competência!

[@aelitamaraberricatoni]

Show. Meu pão tá quase indo pro forno😊

[@anavigatto4166]

Que aula!👏👏👏👏

[@paneartt157]

Obrigado 😃

[@andrearocca2770]

Gostei muito da aula de hoje

[@paneartt157]

Que bom que você gostou da aula! Fique atenta às dicas!

[@anacarmo2321]

Ja assisti algumas aulas gratuitas, agora igual a essa nunca, aprendendo muitooo, gratidão ❤ Melhor curso gratuito que já participei, aulas maravilhosas.

[@suzanadavid7536]

Uau que benção essa informação da autólise 😮

[@paneartt157]

É muito bom que você tenha aprendido sobre a autólise.

[@adeliasouza5692]

Estou anotando td, muitas informações. Gratidão

[@paneartt157]

Que bom que está gostando da aula, fique atenta às dicas!

[@miramarsoares1872]

Só hoje vi a aula,que professora 10 só na Paneartt para dar uma explicação assim ,vou fazer um cascudo !

[@elizabethtostes4503]

❤❤❤❤

[@saletedeoliveira9976]

Boa noite a todos. Almirante Tamandaré do Sul RS

[@paneartt157]

Olá! Seja bem vinda!

[@mariadelourdeslunardelliay7804]

A 1° aula já foi uma maravilha, essa 2° está sendo show, será que terei palavras para definir as aulas seguintes!? Qta informação, vou ter de rever essa aula!

[@padocadavania]

Gratidão por essa aula, já fiz curso pago e não tive essas informações que ensinou hoje.

[@mariaefigeniacarvalho2791]

Boa noite.. Mestre e estudiosos do pão de fermentação natural...!!!

[@adeliasouza5692]

Não tinha ouvido falar sobre a relação entre dobas e elasticidade e descanso e extensibilidade etc

[@mariaizabelrodriguesdeoliv6692]

boa noite

[@wilmaportes47]

Boa noite 🙏

[@paneartt157]

ola Wilma seja bem vinda!

[@angelaneves6102]

Boa Noite

[@paneartt157]

Boa noite Angela

[@suzanadavid7536]

Boa noite, Taubaté SP

[@paneartt157]

Ola Suzana!

[@padocadavania]

Boa noite a todos!

[@paneartt157]

Ola Vania! seja bem vinda!

[@marisabatista9438]

Boa noite,Bom Despacho,MG

[@paneartt157]

boa noite!!

[@suzanadavid7536]

Onde pego a receita pf?

[@srodrigues2943]

Boa noite

[@paneartt157]

Ola seja bem vinda

[@anazeliaraimundo4663]

Boa noite ,Blumenau, SC

[@paneartt157]

Boa noite Ana Zelia!

[@adeliasouza5692]

Boa noite, Embu das Artes -SP

[@paneartt157]

boa noite!!

[@carezzato]

Qual é a principal diferença entre usar o levain ou somente o fermento biológico seco? no caso de não ter levain disponivel

[@paneartt157]

Ola Carezzato tudo bem? Respondendo sua pergunta: Qual a diferença do fermento natural e do fermento biológico industrializado? Do ponto de vista biológico os dois são muito parecidos. A diferença é que o fermento natural surge das bactérias e leveduras contidas no ar e o fermento biológico industrializado foi feito em laboratório, domesticando apenas leveduras! Sim! O Fermento Biologico tem apenas leveduras, não tem bactérias: esse é um grande fator de diferença no sabor dos pães com fermento natural e fermento biológico. Quais os benefícios de se usar a fermentação natural? Saúde A primeira grande vantagem se relaciona à saúde. Normalmente, a fermentação natural é feita mais lentamente (entre 6 e 24h normalmente). Esse tempo longo de fermentação garante algumas vantagens: Quebra do Glúten O glúten é uma proteína complexa formada pela conexão de proteinas mais simples (glutenina e gliadina) após a mistura da farinha com água. Quando a fermentação é mais lenta, o glúten sofre deterioração natural e se “quebra” em proteínas mais simples. Portanto, parte do processo de quebra do glúten que iríamos realizar em nosso trato digestivo, já foi feito fora do corpo, durante a fermentação. Índice glicêmico mais baixo Os pães de fermentação natural possuem índice glicêmico mais baixo do que outros pães. Tempo para consumo Pães de fermentação natural podem ser consumidos e armazenados por mais tempo, mesmo sem conservantes, uma vez que o ácido acético produzido durante a fermentação natural inibe o crescimento de bolor. Sabor, aroma e textura O pão feito com fermento biológico tem um sabor e aroma caraterístico, bem mais simples. Os pães de fermentação natural tem sabores muito mais complexos e aromas ácidos incríveis.

[@mariadelourdeslunardelliay7804]

Qdo eu adiciono o levain a massa

[@paneartt157]

Isso mesmo

[@fatimamotta383]

Você sova a massa antes das dobras?

[@paneartt157]

Simm

[@lailageraldi]

O teste da farinha está no KZbin? Eu não assisti😢

[@paneartt157]

O teste da farinha será disponibilizado na Comunidade do Facebook fique tranquila

[@izetemoreira8060]

Boa noite !

[@paneartt157]

Boa noite Izete!

[@fatimamotta383]

Quanto tempo de sova batedeira?

[@paneartt157]

Preste atenção a aula amada!

[@fatimamotta383]

Na batedeira ,entendi

[@angelaneves6102]

Ainda não vi

[@fatimamotta383]

Após a modelagem 2⁰ fermentação

[@paneartt157]

Isso mesmo

[@suzanadavid7536]

E a fermentólise? Quanto tempo ideal

[@paneartt157]

Estamos estudando uma técnica! Não vamos misturar as técnicas ok?

[@fatimamotta383]

Ainda nao

[@GuiomarDosSantosFranzosi]

Boa noite, porque precisa de 2 fermentação

[@paneartt157]

Pq ela complementa o processo de quebra do glúten e ainda deixa o pão mais saboroso

[@terepol9921]

Oi boa noite .Eu não recebi a receita para participar do desafio. 😢

[@adeliasouza5692]

Boa noite, está no grupo no Facebook

[@paneartt157]

Boa noite Tere. Voce precisa entrar na comunidade do facebook amada. A receita e regras do desafio estão lá

[@terepol9921]

Não sei como entrar, quase não uso o Facebook. ​@@paneartt157

[@paneartt157]

E só clicar no link que estou postando grupo de WhatsApp

[@magdadequiqui1663]

Olá, boa noite!

[@paneartt157]

Olá magda

[@magdadequiqui1663]

Eu NÃO vi o teste da farinha

[@fatimaarvelos9589]

Boa noite!

[@lailageraldi]

Boa noite a todos !!!

[@paneartt157]

Boa noite Laila

[@genuzaoliveira3185]

Boa noite

[@paneartt157]

Boa noite Genuza

[@anavigatto4166]

Boa noite!

[@paneartt157]

boa noite Ana!

[@enildoavelino7751]

Boa noite a todos !

[@paneartt157]

Boa noite Enildo! Seja bem vindo

[@AnabelleCastro-cp6rv]

Boa noite

[@paneartt157]

Boa noite Anabelle

[@solangeberger3038]

Boa noite

[@joseleidenunes3276]

Boa noite!

[@paneartt157]

Boa noite Joseleide, seja bem vinda!

[@fatimamotta383]

Boa noite