Aventurando em Fazer Yokan 19/11/19

Resgatando o modo como minha falecida mãe, Dona Olga, fazia o Yokan que é um dos mais tradicionais doce japones e que foi introduzido no Japão em 1.191 (828 anos)
RECEITA ANKÔ
Ingredientes:
• 1 kg de Feijão Azuki
• 1 kg de Açúcar cristal
• 1 pitada de Sal
Noite do dia anterior, deixe o feijão azuki de molho na água (ajuda amolecer e elimina o efeito de gases que o feijão provoca no nosso organismo)
Dia seguinte coloque o feijão azuki que ficou de molho na água, numa panela de pressão, coloque água suficiente para cobrir o feijão (não precisa de preocupar com a quantidade pois a água depois será desprezada) e deixe cozinhando por 10 minutos após começar a sair o vapor da válvula. Espere esfriar um pouco e triture no liquidificador (se necessário adicione água para deixar bem líquido). É preciso um saco de algodão para retirar a água e obter somente a massa. Ao colocar a massa batida no liquidificador no saco de algodão, passe antes numa peneira para reter os pedacinhos de casca do feijão que não deve ir para dentro do saco. Com a massa dentro do saco, aperte para extrair o máximo de água afim de deixar somente a massa seca.
Coloque a massa numa panela grande, adicione o açúcar e uma pitadinha de sal e vá mexendo sem parar para cozinhar e eliminar a água contida na massa. Leva em torno de 30 minutos para ficar pronto, ou seja, começar a desprender do fundo da panela.
RECEITA YOKAN
• 1,4 kg de Ankô
• 16 gramas de Kantên (Agar-agar) de Barra (pode ser em pó)
• 700 ml de água
• 200 g de Açúcar cristal
• 1 pitada de sal
Agar-agar em barra. Numa vasilha coloque a barra do Kantên (Agar-agar) para hidratar. Depois que estiver hidratado, leve uma panela ao fogo, coloque 700 ml de água e o kantên hidratado e deixe assim sem mexer até que o kantên esteja dissolvido (levou 12 minutos para dissolver por completo)
Numa panela grande coloque o ankô, 200 gramas de açúcar (se quiser pode colocar um pouco mais, aí depende do gosto). Use uma peneira para coar a gelatina formada pelo kantên afim de não ir grumos ou pedacinhos não dissolvidos para dentro da mistura (passando uma colher dá para desfazer eventuais gruminhos e assim aproveitar todo kantên). A peneira não precisa ter trama muito fechada, pois o kanten dissolvido é espesso. Coloque uma pitada de sal e mexa sem parar, raspando sempre o fundo para que não queime. Levou 40 minutos para dar o ponto. Ao mexer a massa precisa desgrudar do fundo da panela. Num prato gelado coloque um pedacinho da massa e precisa endurecer. Após os 40 minutos, coloque o doce forma de vidro ou aluminío retangular e deixe assim para que esfrie e solidifique para poder ser cortado em fatias. É bom cortar no dia seguinte.

[@LuizaTS]

😳Minha nossa... Igualzinho que via no sítio , o "brilho" textura, o corte, perfeito, 😭😭Aaaa, chorei aqui, saudades de apertar o coração. 💞 Muito Obrigada Sr Marcos e agradeça muito a sua irmã. 🙏🥰 Como é bom resgatar memórias 😭🥰💞 Senti o gosto 😭💞🥰Olha, tem uns 50 anos que não via um Yokan feito em casa. O mandiú😋😋😋Ankô... Uau🥰🥰 Não tem preço fazer uma viagem dessas. Vou fazer aqui em casa.😋🥰💞Obrigada🙏🥰💞🥰 Abraços!!!

[@MARCOSKIM]

Olá Luiza. Muito agradecido pelo seu comentário. Sentimento parecido tivemos ao fazer o passo a passo desse doce, relembrando o tempo de criança quando ficava observando minha falecida mãe fazer esse doce para comermos no ano novo. Bons tempos. Abraços, Marcos

[@aparecidasiguematu7603]

Eu tb relemvrei minha mãe fazendo, pulava mto! Que deliciaa!

[@taniamaria9357]

Que delícia! Deliciosas lembranças da colônia japonesa de Álvares Machado -SP

[@yocoaragaki4435]

Gratidão por compartilhar

[@helenajissami7342]

Esse ágar ágar e o verdadeiro colágeno,se fosse eles tomaria um pouquinho 😁

[@terezinhamilitao473]

Que gostosura.. Morei em SP. Sempre ia na Av da liberdade. Comer comida japonesa. Adoro... Grata pela receita...

[@MARCOSKIM]

Valeu! Terezinha. Grato pelo seu comentário. Abraços, Marcos

[@sinhazinhayama7492]

Eu moro em Aracaju Sergipe, aqui eu não encontro feijão Azuki Quando vou pra sp eu compro lá

[@catharinaumeno7838]

Muito obrigado

[@ErnestoTani]

Yokan não é dos meus doces japoneses favoritos. Mas tenho saudades das reuniões em família principalmente no ano novo quando serviam esse doce. As embalagens eram outro show a parte eram sempre vistosas e coloridas. Um luxo só. Meu Ojitchan sempre oferecia um pedaço pra mim e meus primos. 😭 Saudades...

[@ricardosugimura7116]

Marcos as suas receitas sao muito boas eu sou o Ricardo Sugimura de maringa muito praser

[@ceciliawatanabe7422]

Adorei! Vou tentar fazer, mas com xilitol

[@MARCOSKIM]

Valeu! Cecília. Sucesso aí. Abraços, Marcos

[@maruwinn]

Muito bom e divertido o video, obrigada por compartilhar a receita!

[@toiocajapan]

Adorei aprender fazer yokan 🤩🥰👏👏👏

[@edisonsilva-e.s.marcenaria6716]

Ja tem que curtir a aula no começo se não ate esquece rrsss Comidas de mãe não tem como esquecer, mesmo as mais simples Parabéns Marcos, parabéns para sua irmã, da para ver pelos videos e forma como faz as coisas, que ela se dedicou aos ensinamentos da MESTRA 🙏🙏🙏 Agora vou ter que comprar esse feijão

[@olindanascimento3417]

Meu Deus que delícia!! Deu água na boca!!

[@lauraoda9390]

Yokam lembra a minha infância 😋 hummmm 😋😋😋

[@resantos63]

Chorei com as lembranças da minha vózinha quando éramos crianças e fazia, faz muito tempo que não como esse caseiro, realmente o que a gente compra em lojas japonesas não tem nada a ver, esse é muito mais gostoso. Obrigada de verdade pelo vídeo.

[@marinakazama]

Fiquei com água na boca. Parabéns, sua irmã manda muito bem (expert) na cozinha. Obrigada!

[@MARCOSKIM]

Olá Marina. Obrigado pelo seu comentário. A mana é muito talentosa na cozinha. Faz pratos deliciosos. Abs, Marcos

[@antoniaandrade2432]

Hum que delícia me deu água na boca 😋😋

[@roselibueno01]

Muito bom ficar com irmãos comentando sobre a infância que já se passarão muitos anos eu sou mais nova de nove irmãos e tenho a idade de 63. Quando nos juntamos os 8 um e pais já se forao conversamos muitos sobre brincadeiras necessidade mas é bom relembrar bjus

[@itinose_store]

Meu Ditian fazia esse doce todo fim de ano quando a família se reunia em Maringá, a Cristina de açúcar que ficava era a minha favorita,

[@dircedilli4749]

Sabor de infância né saudades desse sabor

[@MARCOSKIM]

Verdade! Verdadeiro sabor de infância. Abs, Marcos

[@keikokojimaimai6467]

Omedeto pela receita do yokan, realmente precisamos resgatar as receitas dos nossos antepassados, as gerações de hoje, nem sei se conhecem essa maravilha de doce, arigato Marcos e a sua irmã

[@MARCOSKIM]

Olá Keiko. Muito agradecido pelo seu comentário. Valeu! Abraços, Marcos

[@franciscagsantos7447]

👍👍

[@zenaidecarvajal8994]

Parece bom esse doce,da vontade de fazer,e principalmente de comer né kkkkkkkk,obrigada por compartilhar

[@veracosta4205]

VOU fazer, explora bem sua irmã e passa para nos essas receitas maravilhosas,um abraço Sr. Marcos.

[@MARCOSKIM]

Olá Vera. Pelo jeito ela não volta mais aqui, pois não deixei sair da cozinha kkk. Abraços, Marcos

[@veracosta4205]

@@MARCOSKIM Volta Sim com certeza KK

[@itinose_store]

O fim do vídeo me deu uma tristeza, me fez lembrar a infância, quando reuníamos todos na casa da Batian, eram 10 tios e uns 30 primos, a molecada toda brincando, os país fazendo as comidas. Uma parte fazendo tofu, outra sushis e o Ditian cuidando do yokan, a Batian cuidando do inarisushi.. ooooo saudade..... Obrigado por compartilhar

[@rosangelaalves6786]

Que lindo Sr Marcos Seu canal é demais!!!! Por favor ensina, mais receitas, de sia mãezinha

[@MARCOSKIM]

Olá Rosangela. Muito agradecido pelo seu comentário. Abraços, Marcos

[@luziabando7871]

Bom dia Boa tarde Boa noite Sr Marcos que lindo que ficou que delicia amei obrigada vou tentar fazer também adorei aprender Deus os abençoe e os proteja hoje e sempre felicidades abraços e obrigada

[@celsodoy6821]

Saudações Marcos sam faz me lembrar dos velhos tempos em que a minha avó e as minhas Tias fazian yokan no sitio

[@MARCOSKIM]

Olá Celso. Obrigado pelo seu comentário. O Yokan é um doce que não podia faltar nas festas de final de ano nos lares da família japonesa. Bons tempos. Abraços, Marcos

[@marisakonno3101]

Boa noite,nossa essa receita vei a calhar, final de ano chegando,pra tradição japonesa não pode faltar yokan,vou tentar fazer , gostamos muito,lembra infância , obrigada por compartilhar a receita

[@MARCOSKIM]

Olá Marisa. No passado esse era um dos doces que não podia faltar nas festas de final do ano nos lares da familia japonesa. Pena que com o passar dos anos tenha caído no esquecimento. Abs, Marcos

[@sinhazinhayama7492]

@@MARCOSKIM 美味しい

[@mariaapolinario9831]

deixou todos com agua na boca vou tentar faser. muito obrigado.

[@claudetenepomuceno2716]

Maravilha, ficou mto bonito, me deu vontade de comer, já tenho chá prontinho, só faltou essa delícia de yokan 😁👏👏👏

[@selmaprates6278]

Estou adorando, obrigado Sr Marcos!♥️

[@MARCOSKIM]

Valeu! Selma. Abraços, Marcos

[@elsamasaumeda298]

Parabéns,vou fazer e lembrar a infância!!

[@cintiawakiuchi9657]

Marcos gosto muito dos seus vídeos,em especial os de receitas japonesas... Gostaria muito de poder ver uma receita de manju onegai shimasu...

[@MARCOSKIM]

Olá Cintia. Logo, logo iremos postar um vídeo sobre o assunto. Abraços, Marcos

[@cintiawakiuchi9657]

@@MARCOSKIM não vejo a hora!!! Um grande abraço!

[@nicolasivan7351]

Ficou bem brilhoso parece brigadeiro 😍

[@MARCOSKIM]

Olá Nicolas. Grato pelo seu comentário. Abraços, Marcos

[@emanildecoelho445]

Hum!! deve ser uma delícia! Pena que não dá pra sentir o cheiro!

[@issao77]

ta perfeito e correto a forma de fazer,no japao se faz assim ate hj.parabens kim ta td muito lindo

[@edinaoliveira9749]

Parabéns pela receita e pelo brilho das panelas.

[@mariaapolinario9831]

muitograta seu kim valeu .

[@ednaalipio2492]

Conheço de nome, deve ser gostosoooooo! Abraços a vc e sua irmã!!! Obrigada pela receita..

[@MARCOSKIM]

Olá Edna. Eu e a Mana agradecemos. Abraços, Marcos

[@evelisepinto2318]

Espetacular! Sua irmã é batuta mesmo! Parabéns a ambos.

[@luziarosa8082]

Bom diaaá Marcos e prá sua irmã, UM ótimo dia pra Ela, hoje também é aniversário de minha Filha.Um abraços pra todos vocês e toda às galerasss que assistem seu maravilhosa receita okkkk.

[@angelotoshiyukitakaharatak7324]

Me deu agora a na boca. Parabéns.

[@FlavioDMMoraes]

Imagino como deve ser muito bom grande amigo Marcos kim, estou somido pois agora tenho que cuidar de minha mãe, teve um problema de saúde mais graças a Deus ela está se estabelecendo. Dr Flávio

[@MARCOSKIM]

Olá Dr Flávio. Obrigado pelo seu comentário e estimo melhoras à sua mãe. Abração, Marcos

[@FlavioDMMoraes]

@@MARCOSKIM muito obrigado meu amigo Marcos kim.

[@foxygirlcraft4923]

Obrigado marcos pela receita vou tentar fazer,muito obrigada

[@suelilopes826]

Hummm, deu água na boca 😊

[@sarah-yp4xl]

Adoro esse doce.

[@MARCOSKIM]

Muito bom! Sara. Abraços, Marcos

[@ireni2007]

Hummmmm, deu até vontade! Parece muito bom! Pena que sua irmã não pôde ficar até o final! Adorei o vídeo, como sempre.... Bem gostoso! Parabéns aos dois! Beijos!

[@MARCOSKIM]

Olá Irenilda. Em meu nome e o da minha irmã, obrigadão pelo seu comentário. Abraços, Marcos

[@raquelmariaborba4171]

parabens, ficou lindo! amo comida japonesa. bjs pra sua irma 😘😘😘

[@MARCOSKIM]

Obrigadão Raquel. Forte abraço, Marcos

[@flw4444]

feliz ano novo marcos!!! tudo de bom a vc e sua familia.

[@MARCOSKIM]

Olá Aleni. Muito grato pelo seu comentário. Abraços, Marcos

[@mariajosemenezes8966]

Nossa ficou lindo! Parabéns 👏👏👏👏👏

[@MARCOSKIM]

Valeu! Maria José. Abraços, Marcos

[@sirleyfricotedot132]

Boa tarde Sr Marcos, achei super interessante esse doce de feijão, ficou muito bonito parabéns! Abraço

[@MARCOSKIM]

Valeu! Fricote Dot. Abraços, Marcos

[@zenaidecarvajal8994]

Aí meu Deus assim é impossível contém a vontade de comer

[@adecisantos2510]

Hummmm 😋, obrigada irmã do Marcos 👍. ABS pra vocês 🙏

[@MARCOSKIM]

Olá Adeci. Em meu nome e da mana, obrigado. Abraços, Marcos

[@anamolina78]

Que legal!!!!Relembrou sua infância, NÉ?

[@liralira1629]

Amei

[@MARCOSKIM]

Olá Lira Lira. Grato pelo seu comentário. Abraços, Marcos

[@zenaidecarvajal8994]

Donde será q encontro essa alga aqui são paulo?

[@cristinagoes418]

esse doce de feijao e uma delicia!!!

[@andreferreira3665]

Sr Marcos o senhor já foi para o Japão o senhor sabe fala japones ? 😊

[@julialeao1869]

Parabens Marcos e irma do Marcos. Parece delicia mesmo. 😋👏👏

[@MARCOSKIM]

Olá Julia. Eu e a mana agradecemos. Abs, Marcos

[@gregoriooo78987]

boa noite marcos! ensina a gente a fazer uma mussarela caseira?

[@MARCOSKIM]

Olá Gregory. Para confeccionar o queijo mussarela é necessário o leite cru. Aqui na região e região, o leite comercializado na cidade é pasteurizado que não serve para fazer a mussarela, por isso, enquanto não conseguirmos um jeito de conseguir um leitinho direto da fazenda não há como fazer. Um dia vamos conseguir. Abraços, Marcos

[@gregoriooo78987]

@@MARCOSKIM obrigado por responder. abraços

[@roselibueno01]

Adoro comida ou doces oriental mas e caaaaaaaro

[@elianemiranda8749]

Olá sr Kim, boa noite, encontrei seu vídeo aqui pois o KZbin não envia mas solicitação dos seus vídeos pra ativei o sininho de novo pra ver se da certo agora, há lenbrando que a música de fundo e o máximo

[@MARCOSKIM]

Olá Eliana. Muito bom tê-la de volta assistindo os nossos vídeos. Forte abraço, Marcos

[@aparecidasiguematu7603]

Pretendo fazer com adoçante xilitol, tomara q dê certo!

[@iracemasouza3561]

Ummm que delícia . Parabéns para você e sua irmã

[@rosalinacristinasuguieda5335]

Bom dia !!e se for usar o kanten em pó qto devo usar?

[@cattani2007]

Saudações sr Marcos, esse doce parece ser bem interessante. O feijão azuki poderia ser substituído por outro feijão? Sucesso!

[@MARCOSKIM]

Alguns fazem com feijão carioca, fica bom mas não se compara com o feijão azuki. Abraços, Marcos

[@gushomoto]

Eu AMO yokan! Vou tentar fazer com xilitol.... será que dá certo??

[@aparecidasiguematu7603]

Q deliciaa! Quero fazer!

[@MARCOSKIM]

Maioria do Yokan comprado em loja é muito doce e acho que colocam glucose para deixar com mais brilho e a textura fica diferente do feito artesanalmente. Melhor fazer em casa. Abraços, Marcos

[@giselaparvoni7064]

Olá Marcos, Parece que ficou uma delícia. Como faço para ganhar um pedacinho? rsrs 😊😊😊

[@MARCOSKIM]

Olá Gisela. Realmente foi excelente. Já comemos tudinho kkk . Abraços, Marcos

[@edinaoliveira9749]

OISHI.😋😋😋😋

[@rosaokumura8842]

Hummm que delícia!!😋

[@cristinagoes418]

eu faço ele

[@mariajanotto4133]

Marcos faz Yaki manju

[@armandolozatto360]

Po eu vi Po

[@cesarjapapalmeirenseshibuk1836]

oishi so

[@MARCOSKIM]

Valeu! Cesar. Abraços, Marcos

[@marlenenogueirasantos1014]

Que delicia

[@RafaelLima-ku1qp]

Perdão pela brincadeira, mas ta2 parecendo aquele sabonete phebo.

[@MARCOSKIM]

Olá Rafael. É a cor é parecida. Abraços, Marcos