AVOCADO CAKE by UNAS

#Avocadocake #Avocado #Mousse #dessert
Avocado cake by UNAS
The most beloved dessert ever in UNAS, AVOCADO.
UNAS AVOCADO consists of well-ripened avocado, lemon cheesecake, and the seed part. The avocado seed is made up of mango-yuzu jelly coated with chocolate. It balances the taste of avocado mousse and gives fresh flavor. Also, the crumble inserted at the bottom layer gives crunchiness.
chef UNA LEE
Hongik University Art college major in Sculpture
London Le cordon bleu Confectionery diploma
London Ritz hotel - stage
Incheon Hyatt hotel - dessert part
Sookmyung Women's University Korean cuisine laboratory - researcher
Gang-nam garosu-gil Mamangato - head chef
UNAS Kitchen - executive chef
Seoul Food Industry Co., Ltd. - Advisory Committee
Place : UNAS
/ unas_seoul
Demonstration : UNA LEE @at_unaskitchen
Producer: Juhyung Kim @p.romenade / p.romenade

[@sjkuksee]

정말 멋진 영상입니다🤭🥑✨

[@unasseoul367]

신세경 sjkuksee 🙏 세경님~ 아보카도 좋아하시면 시간되실 때 만들어 보세요~! 워낙 베이킹 좋아하시고 잘하시니 😊

[@unasseoul367]

이번에 선보이는 디저트는 우나스 매장에서 가장 많은 사랑을 받은 우나스 아보카도입니다. 🥑🍰 수요미식회, 라망에디션 등등 워낙 여러번 미디어에 노출된 제품이기도 하고 그만큼 많은 사랑을 받은 제품이에요. 우나스 아보카도는 각각의 구성이 하는 역할이 분명합니다. 잘 숙성된 아보카도 과육을 사용하여 부드럽게 떠지는 식감의 무스를 만들고, 아보카도와 잘 어울리는 레몬 치즈케이크로 산뜻함과 더불어 생소할 수 있는 아보카도의 맛에 "아는 맛의 맛있음"을 더했습니다. 아보카도 씨앗 부분은 망고 & 유자 젤리로 상큼하게 구성을 해서 자칫하면 느끼할 수 있는 아보카도 무스의 균형을 잡아주는 역할을 했고, 레이어의 맨 아래 바닥에는 바삭한 식감의 크럼블을 넣어 무스의 부드러운 식감. 치즈케이크의 꾸덕한 식감과 더불어 다양한 식감을 표현할 수 있었어요. 재료와 재료 사이에서 오는 맛의 조화로움, 다양한 식감에서 오는 즐거움을 좋아하는 우나스 스타일이 제품에 잘 드러났다고 볼 수 있겠네요. 우나스 아보카도를 만들면서 가장 어려웠던 건 손님들께서 좋아하는 맛의 포인트를 잡는 게 쉽지 않았다는 거에요. 17년 처음 이 제품을 만들 때만 하더라도 아보카도가 생소하기도 했고, 그러다보니 아보카도 맛이 많이 난다고 싫어하시는 분도, 그 반대인 분도 계셨거든요. 그리고 음식으로는 많이 드셨지만 디저트로는 생소하던 시기였어요. 최대한 쉽고 편하게 드실 수 있는 맛으로 구성하고자 고민 많이 했답니다. 또한 미국, 멕시코, 뉴질랜드 등 아보카도 생산지에 따라, 그리고 숙성 정도에 따라 미묘한 차이가 있다보니 늘 그에 맞는 미묘한 변화를 주느라 고생을 많이 했던 기억이 나네요. 매장에서 제품을 수천, 수만번 만들지만 같은 제품이라도 어제와 오늘 복사 붙여넣기가 아닌, 늘 미묘한 차이가 있다는 것을 느낄 수 있어야 합니다. 여름과 겨울이 다르듯이 어제와 오늘도 미묘하게 다르거든요. 파티쉐라면 이런 미세한 차이를 느낄 수 있어야 합니다. 즐겁게 감상하시길 바라며. 구독과 좋아요는 컨텐츠 제작에 많은 힘이 됩니다. 😊

[@Bro.s]

딱 먹고 밸런스 정말 최고구나라고 느꼈었는데 다 역할이 있었군요.. 없어져서 너무 아쉬워요..ㅠ

[@user-mf8my2eb7c]

아보카 향기 치즈 향기 정말 부드럽고 맛있겠어요👍👍👍 맛있게 잘 보고 갑니다🍰🍰🔔🔔👌 친구 맺었습니다

[@unasseoul367]

얌얌 답장이 늦었네요. 감사합니다. 종종 놀러오세요~ 편안한 주말 되시길 바랍니다.

[@erin7737able]

아보카도 처음 보고 아이디어가 너무 충격적이었어요 ! 맛도 맛있어서 더더 놀랐어요 😋 또 먹고싶네요 ㅜㅜ

[@unasseoul367]

kyzi 고민 많이 한 제품인데 맛있게 드셨다니 감사해요. 😊

[@kimluvnim]

영상으로 다시 보니 더 좋아요🌝여름 되기 전에 꼭 복습할게요🌈영상 마지막 넘 귀여워요🙆‍♀️

[@unasseoul367]

ㅋㅋㅋ 감독님이 껍질째 물라고 해서 당황했어요 🤣 꼭 복습하세요~~

[@aki_table]

매장가서 맛있게 먹었는데 영상보니 또 먹고싶네요 :D

[@unasseoul367]

아키식탁Aki’s Table 드셨었군요 맛있게 드셨다니 감사해요 😊 다음에도 만나뵐 수 있으면 좋겠어요~~

[@sungkikim5826]

잘보고 갑네다~

[@unasseoul367]

Sung ki Kim 감사합니다. 😊

[@user-hv2dl6lm4b]

9:04 에 진짜아보카도랑 우나스아보카도가 뾱! ㅋㅋㅋ비교샷 너므 귀여운거 아닙니까아ㅜㅜㅜㅜ

[@unasseoul367]

케이크가 나름 귀엽게 생겨서 🤣🙏

[@user-kq4gr3jq1b]

쉐프님의 작업모습을 영상으로나마 접할수 있어 정말 행복해요~복붙이 아니라 같은 재료라도 미묘한 차이를 잡아 낼수 있어야 한다는 말씀 깊이 새기겠습니다..쉐프님 책 다시 꺼내 만들어 봐야겠어요..영상 자주 올려주세요~건강하시구요~~^^

[@unasseoul367]

이승아 행복하다니 보람을 느낍니다. 😊 베이킹 하시는데 도움 될만한 영상 자주 올리도록 할게요. 따뜻한 말씀 정말 감사드려요.

[@p.c.7184]

What a great job ! That's splendid 👌

[@unasseoul367]

P. C. 😊🙏 Thank you. It tasted good.

[@p.c.7184]

@@unasseoul367 I'm sure 😉

[@lee_luigi]

쉐프님 도산 멜론두 보고싶어요 최애 ㅠ

[@unasseoul367]

sangheon louis lee 멜론이 너무 손이 많이가요 🤣

[@user-km1xn4xm2g]

무슨맛일지 궁금해요 ㅎㅎ

[@ye500936]

마지막에 아보카도 껍질채 드신건가요??!?

[@unasseoul367]

먹진 않고, 연출된 장면이에요. 😊