Sourdough Starter

[@AyoMasakAyoMakan]

Link untuk air buah: kzbin.info/www/bejne/pX66nJl4m7eUnKc

[@monicazulkarnain2861]

Ci linda yg sy hormati saya membuat sesuai yg ada diresep ayo masak ayo makan berhasil menjadi ragi yg kokoh tp baunya asam busuk bgt ya apakah ini klo qta campurkan ke adonan roti,, hasil rotinya tidak berbau asam ya?mohon petunjuknya ci linda trimakasih

[@anibahmasran8590]

Cici ......berkat Cici ak Alhamdulillah dapat orderan trus resep kuker Cici... kastengel is the best...

[@AyoMasakAyoMakan]

Semoga makin laris, aminnnn🙏

[@umimaimay5974]

Untuk pembuatan roti bagus bnget pke ragi alami biar tubuh makan roti ini jdi sehat.😍😍😍👍👍👍

[@paprikamerah]

ragi alami untuk bikin roti, bisa buat ide jualan nih, belum banyak nih yang tau.. makasi bunda, sukses selalu 👍

[@AyoMasakAyoMakan]

Sama2, ini modalnya cuma jar sama tepung saja, bisa jadi bisnis yg ga bikin repot🙏

[@maliqasultan8605]

Masya Allah video nya the best kk.... terimakasih banyak.....🙏🥰

[@AyoMasakAyoMakan]

Semoga sukses ya🙏

[@diviraard]

Siang ci,ini tuh resep ter detail menurut aq,klo simak dgn bnr2 penjelasannya dijamin gak akan gagal,mending pakai air buah lbh gmn gitu,tapi jgn lupa kasih mkn jgn telat hehehe sukses ya ci linda

[@AyoMasakAyoMakan]

Thx Moms, ya, klo mau pergi atau mau tidur pules tanpa terganggu, masukin kulkas aja😁🙏

[@diviraard]

@@AyoMasakAyoMakan iya ci linda

[@diahristriani834]

bikin lagi dong roti2 yg pake ragi alami....aq suka bikin unt makan, klo makan roti biasa itu selalu gak bertahan lama udah lapar lg....

[@AyoMasakAyoMakan]

Siappppp, senin roti hybrid dulu ya😁🙏

[@diahristriani834]

@@AyoMasakAyoMakan he he tak apa...kadang klo malas kelamaan profing, aq juga bikin hybrid.....

[@linasugianto5498]

Sukses selalu .....trims ilmunya dan sehat selalu de

[@AyoMasakAyoMakan]

Sama2 ka🙏

[@diahsari9977]

waduh kl bekerja gak bakalan bisa sourdough pastinya ya...full time

[@AyoMasakAyoMakan]

Bawa aja ke kantor, cuma di awal minggu aja

[@iwanpracoyo3267]

Coba bikin gagal terus... Kalo beli sourdough yg sdh jadi bisa

[@juriaalgabba5336]

Masya allah tabarakallah

[@syantisondari9495]

Love love all....salam kenal sister linda

[@AyoMasakAyoMakan]

Hi Syanti, salam🙏

[@nul640]

Konten2 nya selalu ngasih inspirasi 🥰 Makasih ya kak

[@AyoMasakAyoMakan]

Sama2 🙏

[@nul640]

@@AyoMasakAyoMakan 🥰

[@yuslianadewiddgdffsftdj4880]

Levain itu apa ci...

[@kanayashabira3512]

Ci maaf di tunggu resep donat kentang pakai rgi almi 🙏🙏

[@AyoMasakAyoMakan]

Siap🙏

[@wigaaprillia8577]

Bu sisa levin nya setiap hari diapakan ? Apa dibuang ?

[@sintakanaya9760]

Ditunggu Donken pkai ragi alami ci trimkasih

[@AyoMasakAyoMakan]

Siap😁

[@KapasPutih2631]

Ci Linda saya baru banget coba bikin SD. Pengalaman pertama bikin, di hari keduanya adonan memisah antara tepung dan air. Saya pikir gak sesuai seperti yg seharusnya jadi saya buang dan saya ulang lagi. Dan hari ini 9 Des 2023 adapah hari ketiga di percobaan kedua. Kondisi SD-nya ada 3 lapisan : tepung-cairan-tepung. SD seperti terpisah, airnya tipis sih tdk sebanyak percobaan pertama yg posisi air dibawah dan tepung diatasnya. Itu kenapa ya, apakah sebaiknya saya ulang bikin dari awal lagi atau tetap di teruskan? Mudah2an di jawab ya, saya bener2 penasaran. Saya pikir gampang hanya "membasikan" tepung dgn air, ternyata tdk segampang itu ya. Maklum pemula. Terimakasih.

[@AyoMasakAyoMakan]

Itu udah harus dibuang ka. Tidak boleh berair. Ada air karena telat kasih makan. Harus feeding konsisten, jangan sampai adonan turun kempes sekali, harus tetap posisi naik, kasih makan ikuti jam yg saya tulis kurang lebih ya, intinya harus sering di kasih makan, 1 hari bisa 3-4x

[@yuslianadewiddgdffsftdj4880]

Dapateni levain ny darimana ya???

[@sofiesg]

Hi ci Linda. Discardnya itu kumpulan discard discard mulai hari kedua dstnya dikumpulin jadi satu gitu ya?

[@AyoMasakAyoMakan]

Dikumpulkan bila ingin di pakai untuk donat atau pizza, belum bisa untuk roti di hari2 awal. Tapi klo di kumpulin semua jadinya kebanyakan, di buang saja, nanti setelah berumur 3 bulan bisa si keringkan atau di bikin beranak pinak dan dijual

[@liefonyin6732]

Maaf mau tanya ci .knapa roti nya yg pake stater sdh bagus tapi rasa nya asam..terima kasih mohon di jawab ci❤

[@AyoMasakAyoMakan]

Sering2 di feeding starter nya. Ambil 30-50gr saja starter nya bikin perbandingan 1:1:1

[@antyekasafitri3407]

maaf mba..berulang kli kuperhatikn vidiox .,yg ingin sy tyakn di mn kha adonn yg pake air buah? sedg kan yg terlihat di vidio hy campuran tepung dan air, dan apakha air matang yg sdh dingin atu air yg hangt? trus kemn kha sisa adonan sourdoughx ? apa kha sourdoughx yg hri pertama dan sampai kelima tdk terpke? apa kha sourdough hri ke enam yg terpake? jdi klu adonan utama satu kilo tepung brp gr tepung dan air untk sourdoughx? dan klu pke sourdough dan ap sdh tdk wajib pake bred improfer dan softener?...mohon penjelasan x dam krn trllu byk pertynku,mklu aku fokus dan tertarik betul dg pengajarnx mba,smoga sukses trus dan penuh keberkahan dr Tuhan.amin

[@AyoMasakAyoMakan]

Pelan2 di lihat video nya dan dibaca tulisan tulisan nya. Baca juga box deskipsi. Air buah hanya di pakai di awal, 30gr air buah 30gr tepung, selanjutnya air biasa air matang, air suhu ruang yg sudah di masak bukan air aqua. Air buah bisa di pakai lagi berikutnya, cukup 1x saja mungkin dalam 1 -2 bulan, tidak perlu sering2. Disa adonan sebelum berumur 5 hari, dibuang, setelah 5 hari bisa di simpan di kulkas atau di bikin roti hybrid. Mba ga usah lari jauh dulu pemikirannya ke roti dsb nya. Fokus dulu bikin starter nya, nanti sambil pelan2 belajar rotinya. Sourdough jenis roti eropa dan biasanya sedikit keras/alot, tidak perlu bread improver atau softener, ini adalah roti sehat yg katanya bisa untuk diet, low gluten, mengandung probiotik, coba cek google dulu

[@AyoMasakAyoMakan]

Air buah itu yg pertama, yg di botol aqua yg warna sedikit pink, saya pakai buah manggis

[@antyekasafitri3407]

@@AyoMasakAyoMakan trima ksi mba😊

[@bambangbaturaja4237]

Yg di maksudkan air buah itu apa cii,apa air perasan dari buah ??? berarti seperti jus ya ci

[@AyoMasakAyoMakan]

Bukan, infuse fruit water. Ada di video sebelum ini cara bikinnya

[@rinaps3884]

Hi ci Linda, baru liat videonya, mau tny, itu kan setiap hari starternya dipindah tempat dan ditimbang 30 gr, setelah hari ke 5, sisa2 nya diapakan ya ci? Disimpan atau bgm? Kalau dipakai utk bikin roti apakah hrs di hybrid dng ragi? Thanks. Semoga terbaca dan dijawab 😊

[@AyoMasakAyoMakan]

Sisa dibuang. Bikin donat, bikin roti, iya hybrid

[@rinaps3884]

Oo begitu, makasih ci 🙏

[@evasindal]

•Ci, kira2 untuk siap dipakai jadi adonan roti pada waktu berapa hari ya? • semakin rendah perbandingannya ketika di discard berarti makin kuat kah?

[@AyoMasakAyoMakan]

Setelah 1 bulan, tes discard nya bisa mengapung di air tidak, bila sudah mengapung tanda sudah mature untuk roti apapun

[@hendrapurniawan3569]

Di chanel sebelah 7 hari sudah bisa di gunakan. Yg bner yg mna​@@AyoMasakAyoMakan

[@AyoMasakAyoMakan]

@hendrapurniawan3569 bebas ka, 7 hari udah bisa di pake tapi masih muda, biasanya di bikin hybrid

[@pongkiesiu4246]

ci, ragi yang lapar itu tanda2nya kalo turun ya setelah ngembang? makasih ci

[@AyoMasakAyoMakan]

Betul

[@jannahmuhaemin4278]

Air buah. Maksudnya watr infused ya bun? Atau air buah apa? Tks

[@AyoMasakAyoMakan]

Iya betul, infused water. Ada di video sebelum ini

[@Yuniarfood424]

Kak, SD punya saya kan misah tepung sama airnya, itu yang dibuang airnya saja terus tepungnya bisa digunakan lagi atau dibuang semua ya kak?

[@AyoMasakAyoMakan]

Tergantung. Cium dulu, bila aromanya masih bagus, buang airnya, langsung feeding. Bila sudah berbau di buang bikin baru

[@cayfungwong6233]

Maaf sy mau tanya air buahnya beli dimana yah bu

[@AyoMasakAyoMakan]

Bikin sendiri, lihat video sebelum ini

[@rinaanir7181]

Ci kalo terlalu banyak sourdough pada adonan apa mempengaruhi cita rasa?

[@AyoMasakAyoMakan]

Rusak rotinya. Saya juga blm terlalu mendalami sourdough, ikuti saja jumlahnya dari resep2 yg ada

[@Silembuut21]

kalo di jual berapa ya ?

[@Wordship2023]

Apakah setelah hari ke 5 boleh disimpan di lemari es?

[@AyoMasakAyoMakan]

Belum. Tunggu 2 minggu minimal

[@lulukisnaini8366]

ci sisa adonan yg ditimbang saat mau diberi makan dibuangkah?

[@AyoMasakAyoMakan]

Iya

[@diahsari9977]

@@AyoMasakAyoMakan knp g dipake semuanya ya? maklum msh bingung...

[@rositaherawatiherawati86]

Agak.bingung sy tante 😁✌

[@AyoMasakAyoMakan]

Lihat di ig

[@ayie7899]

Ci, tau adonan lapar gimana caranya ?

[@AyoMasakAyoMakan]

Adonan turun. Karena itu selalu pakai toples baru, jadi banti keliatan bekas adonan naik teus turun

[@juandihendersen4710]

Buat bika ambon bisa engga ci

[@AyoMasakAyoMakan]

Kemungkinan bisa, tapi harus yg raginya sudah kuat ya, rasio 1:4 dan harus di diamkan cukup lama, mungkin bisa 6-10 jam. Ini harus praktek dulu, dan butuh byk praktek. Tapi klo sampai berhasil pasti jadi bika yg uenakkkkk banget, karena hasil dari ragi ini bikin kenyal

[@rinaanir7181]

Ci kalo udah beberapa hari terus di kasih terigu aja tanpa air boleh ga?

[@AyoMasakAyoMakan]

Harus ada air. Harus dibuang sebagian

[@TUTIAZNYAKUMALA]

Berapa ukuran starter yg dipake nya mba misal utk buat 500gr roti ?

[@AyoMasakAyoMakan]

20%

[@machmudahnoor1440]

Ci, apakah terigu bisa diganti dengan non terigu (mocaf atau lainnya) ?

[@AyoMasakAyoMakan]

Kurang tau ka🙏

[@sourdoughjogja]

bisa, karena sama sama polisakarida dan juga mengandung protein, meskipun bukan gluten. Namun, kalau starter nya gluten free dan tepung untuk adonan rotinya gluten free, maka rotinya tidak akan mengembang seperti apabila menggunakan terigu.

[@devyhijriani8584]

@@sourdoughjogja

[@sourdoughjogja]

bisa, namun agar bisa mengembang, perlu xanthan gum atau fisilium husk, kamu cari aja video video tentang gluten free bread

[@AyoMasakAyoMakan]

Terima kasih ka🙏

[@shenachan8243]

wahhh starternya bentar lagi bisa dipanen ya ci😂😂

[@AyoMasakAyoMakan]

Udah bisa dong, udah jadi roti😍

[@shenachan8243]

@@AyoMasakAyoMakan uwu jadi roti sourdough yg yummy itu😆😆

[@marshalucia1941]

Ini tiap hari harus ganti jar ya Ci? Airnya harus mateng atau biasa aja bisa Ci?

[@AyoMasakAyoMakan]

Iya… air matang bkn aqua … tiap hari hrs ganti airnya

[@sourdoughjogja]

tidak harus ganti jar asal bisa memperhitungkan kemungkinan volume akan naik 3x lipat setelah feeding

[@marshalucia1941]

@@AyoMasakAyoMakan trimakasih

[@marshalucia1941]

@@sourdoughjogja trimakasih

[@WL1006]

mba... fruit juice apa?

[@AyoMasakAyoMakan]

Ini ka video nya kzbin.info/www/bejne/pX66nJl4m7eUnKc

[@AjatSudrajat1025]

Ci biasanya soyurduogh udh mature cirinya kek gimana dan umurnya berapa Minggu

[@AyoMasakAyoMakan]

Di taruh di air ngambang, diatas 3 bulan

[@AjatSudrajat1025]

Waduh lama juga yah

[@sourdoughjogja]

starter usia 10-14 hari sudah bisa digunakan sebagai pengembang sourdough bread. Cirinya apabila starter diberi feed dengan perbandingan starter : tepung : air sejumlah 1 : 1 : 1, volume bisa naik minimal 2x lipat pada 4 jam pertama. Masalahnya adalah starter baru dimiliki oleh baker yang baru mencoba metode sourdough dimana teknik gluten development nya beda dengan white bread, sehingga kadang sourdough bread yang diharapkan photogenic tidak diperoleh, meskipun sebenarnya edible atau tetap bisa dimakan. Jadi belum tentu yang bermasalah itu starter nya tapi keahlian bakernya dalam gluten development, perlakuan selama pemanggangan dan setelah pemanggangan

[@yenikusumaward1281]

Maaf tanya itu di hari1- 5 kan 30 Kenapa dihari keenamnya jadi turun 20 bu? Lalu aa nunggu 1 bulan baru bisa dipakai utk roti ?

[@AyoMasakAyoMakan]

Hari ke 7 sudah bisa di pakai ka, tetapi tidak kuat sekali, proffing nya lama, sebaiknya hibrit dulu. Di bikin 20 biar lebih kuat, makin lama makin kuat ragi nya

[@antyekasafitri3407]

maaf mba air buah itu semacam apa shi?.... atau buah yg di permentase !? carax bgimn?

[@AyoMasakAyoMakan]

Ini ka video nya kzbin.info/www/bejne/pX66nJl4m7eUnKc

[@putriaisya648]

Kakak,bisakah untuk buat Donat?

[@AyoMasakAyoMakan]

Bisa, tp saya ga ada video dan resepnya

[@lulukisnaini8366]

cii levain tu mksdnya apa?

[@AyoMasakAyoMakan]

Buangan sourdough yg tidak terpakai

[@renamustika3698]

Ci ga ngerti pusing liatnya 😢😂

[@AyoMasakAyoMakan]

Beli jadi aja ya, nanti toko online saya mau jual

[@renamustika3698]

Oke kayanya aman di makan roti dr ini buat yg pny lambung ya

[@vivinafiatul9414]

saya kok gagal terus

[@AyoMasakAyoMakan]

Telat kasih makan