Азу по-татарски. Нестареющая классика

Азу по-татарски. Блюдо, ставшее классическим. Необычное, нежное, но с характером.
Граммовки:
Говядина - 1,3кг.
Соленый огурец - 5шт. (300гр.)
Помидор - 2шт. больших (500-700гр). Или консервированные в собственном соку (резанные, протертые, целиковые)
Лук - 3шт. средних (500гр.)
Морковь - 1шт. средняя (300гр.)
Картофель - 1,3кг.
Чеснок - 0,5 головки
Бульон - 200-400мл. Можно бульонный кубик, можно просто воду.
Томатная паста - 2ст. ложки
Рассол от огурцов - 1 половник
Специи и подача:
Лавровый лист - 2-3шт
Соль/Сахар/Перец по вкусу
Зелень по вкусу для подачи

[@olga.queenofwands.1775]

Спасибо за рецепт, рецепт как всегда рассказан и показан подробно, нет никаких сложностей с повторением👌👏

[@inTheKitchenHot]

Ахах, спасибо) делаю, как для себя

[@user-hp8ul2jc4j]

Спасибо. Я тоже за нарезку огурцов, к не терку. Детям, отдельный лайк, понимают толк в хороших помидорах!

[@inTheKitchenHot]

Спасибо большое) Этого ребенка не обманешь)

[@IVMGreen]

Спасибо, с удовольствием посмотрела, как вы здорово приготовили Азу! Последую вашему примеру, ни разу не готовила это блюдо, теперь - обязательно! Ещё раз спасибо, Мастер!

[@inTheKitchenHot]

Спасибо за теплые слова) Очень рад, что вдохновил. Если поделитесь впечатлениями - буду очень признателен. Приятного аппетита!

[@user-xs6jx6th7m]

👍Спасибо, очень аппетитно! И, еще спасибо, что напомнили про азу, давно не готовили, очень нравится. Кстати, Вам очень идет поварской "наряд"/спецодежда. 👍

[@inTheKitchenHot]

Спасибо Вам за добрые слова и поддержку ☺

[@user-sw6tr2in4k]

класс, супер, подписка, лайк, люблю по больше суса (бульена) и еще, отражение в микроволновке в начале показалось что то живое греете ))))))))))))))))))))

[@inTheKitchenHot]

Соус в таких вещах иногда вкуснее мяса и остального) А живое не) мы не живодеры

[@anatoliisidorov457]

Класс👌

[@inTheKitchenHot]

Спасибо😌

[@user-lf4tj6rg9h]

😊Красиво,аппетитно ,,,,зелень так же делаю,,лайк,подписка!😊❤🎉🎉🎉развивай канал брат!

[@inTheKitchenHot]

Спасибо огромное! Буду стараться, идей много)

[@yujanka-52]

Любимое блюдо всех крымчан. Готовят ив д/садах даже сейчас. Но как учила бабушка, огурчики в самом конце. Чтобы чувствовались, а не разваренные были. Еще как неприятно выскакивала дочка и ела как будто она голодная. Накормили бы вначале ее ,а не кусочки еды из -под ножа выдавали 😮. Но это я поняла такой трюк, для разнообразия.

[@KseniyaJarkoVis]

так ведь так же вкуснее) сами, когда салаты режете, не подъедаете?

[@inTheKitchenHot]

Хорошие детские сады у Вас) А огурцы у меня, к счастью, тоже не разваренные. Но да, можно и поменьше тушить. А дочка.. Она у меня просто за еду работает оператором))) а на самом деле ей так просто вкуснее и веселее

[@yujanka-52]

@@inTheKitchenHot я за девочку переживала, ведь вы с ножом. За её безопасность.да, д/сад у нас замечательный. И детки очень любят это блюдо. Крым

[@inTheKitchenHot]

Все трюки выполнены профессионалами) Не переживайте

[@user-lk5xr2qt6x]

Ну всё по классике вроде,только какой смысл добавлять ещё сахар в обжариваемый лук?В луке своего сахара до х и больше,думаете почему он при жарке золотится,а потом и чернеет,процесс называется карамелизация.При готовке надо хотя бы немного знать основы физики-химии,чтобы понимать,для чего ты совершаешь те или иные действия при готовке...

[@inTheKitchenHot]

Прекрасно знаю, что в луке есть сахар. И что потому он и золотится, и что называется карамелизация. И добавляю сахар, чтоб ускорить этот процесс. Даже озвучиваю это. Плюс сахар в луке не всегда способен забалансить кислоту томатов (в данном случае не так сильно требовалось). Но чаще всего, когда помидор кислый, когда используется томатная паста, , например, без него не очень).

[@necromancerpc3545]

Азы по Азу. Тушеная БАЗА

[@inTheKitchenHot]

Ахах, да) это БАЗА, это готовить надо.