比餐廳還好吃！？回憶滿滿的炸豬排定食物/豬排蓋飯｜大雅小廚房【

[@eviLoTehtaerB]

切高麗菜絲如果嫌麻煩的話，可以用削水果皮的削皮刀來切，高麗菜切四分之一之後，從側邊開始用削的，就可以削出細又均勻的高麗菜絲了

[@爆腸仁]

洋蔥可以和高麗菜一起切，就不用再洗一次棧板~豬排我會再回炸一次，高溫逼油。阿晉進步超多👍👍👍

[@低技術的普通人]

2022年開始，阿晉的影片一次比一次好，廚藝也越來越好，繼續努力💪 還有碎碎咖哩讚數好像足夠

[@____kitty156]

阿晉真的是肉眼可見的進步 雖然原本的剪輯跟做法也很有阿晉的風格 但現在的質感真的很讚 一直都很喜歡看阿晉的影片配宵夜 繼續加油喔ʕ •ᴥ•ʔ

[@Licupang]

不是啊，你滑蛋好了就盛盤或是隨便找個容器裝起來不要繼續放鍋子裡，鍋子餘熱會讓蛋熟透凝固成一團XD

[@ChengYuRadio]

變成豬排蛋餅了@@

[@ian02051858]

比起上次的炸牛排阿晉有記取教訓 從中學習 但油溫火侯方面還是沒有控制得太好 油溫太高了 所以炸出來的顏色特別深 用中小火下去炸 等要起鍋的時後再開大火逼油 這期間只要短短的20-30秒 還有一點炸好的豬排不該拿下去煮 這樣外皮都不酥脆了 另外滑蛋做法 方向是沒錯 下了油之後洋蔥用小火炒香炒軟呈透明狀態 下高湯用柴魚醬油(壽喜鍋醬油也可以) 開大火煮滾 倒入蛋液後關火 慢慢攪拌 讓鍋內餘溫來加熱蛋液 攪拌的用意是降溫+讓蛋變的蓬鬆 滑蛋就這樣完成了

[@OpKevinYouTube]

很棒，我喜歡 看起來好吃，又有跟爸爸的回憶在裡面，like

[@carat0428]

等阿晋廚藝OK了 可以考慮去考個證照 然後出一個餐車企劃 開著餐車去台中各大景點賣 感覺就很不錯～～

[@ChengYuRadio]

10:40 本集重點

[@張妙伶]

可以用刨絲刀來削高麗菜絲 會比較細OwO

[@iChigO_DerBuFen]

@@林育廷-f6q 我信你

[@sophiawei4073]

爸爸好強啊 豬排也炸的好漂亮 Ps: 標題有錯字啦

[@王敬揚-c2s]

阿晉的廚藝，我們有目共睹，看起來真的讚

[@冷風過境]

看著就吃飽了，覺得舒服 謝謝阿晋

[@irine7662]

滑蛋要裝出來啦 鍋子餘溫會讓它全熟

[@bii9801]

松鼠好漂亮😍

[@kahei92]

看得出呀晉有在很用心的 加油！

[@xuanchen1207]

好讚哦 看起來超好吃哈哈哈

[@sakurai_fei]

應該是最後蓋鍋蓋那一悶 滑蛋變全熟 炸功有進步

[@neilmudada]

起鍋前下第二次蛋液，關火蓋鍋蓋悶是可行的 敗點在悶太久了XD 鍋子有餘溫，蓋上鍋蓋悶個一兩分鐘就要盛盤了，不然就會像阿晉這次做的一樣

[@xinyi3768]

沒起鍋很快就熟了

[@卡比齊]

很厲害耶 有模有樣的 阿晉加油~

[@cheng-yingli5642]

柴魚片炒乾，加點醬油跟糖炒均勻，就是小菜了

[@張國清-w6n]

都不敢看阿晉 會餓!!!

[@cyouae]

突然很感謝阿晋拍了這影片 這樣我能重新再製作一次炸豬排 不然以前都不知道該用多少油，才能炸 感謝阿晋，讚嘆阿晋(?

[@林日月-z7e]

最後來松鼠~ 阿晉懂~滑蛋失敗了下次可以挑戰一下~ 各種類型的滑蛋~ 話說半夜看真的很餓~

[@IFWWWW]

阿晉真的進步好多喔，今年的新影片都讓人看了想跟著做

[@user-cr4wv9xq1j99]

阿晉越拍越好了~流暢度整個舒服

[@Shield5945]

好吃！看了想吃～

[@Victor2016100]

太強啦!!!

[@國防部直屬武力機構]

有松鼠🐿️就按讚

[@jack4344150550]

高麗菜絲想要切的快又好，可以試試我說的方法 首先對半切開（也可以切更小，看你的用量），然後外皮朝下，刀貼著切開的面，接近垂直切下去 這樣切出來的高麗菜絲很細，切的速度也快，推薦 阿晋 試試看 然後切完之後的重點，過冰水，我會用兩層可以濾水的洗菜籃，先用冰塊調一盆冰塊水 菜切好之後，泡下去冰鎮 3-5 分鐘，起來之後的高麗菜絲會很脆 然後真的覺得，油炸用的油真的不用省，多一些油會比較好做事 這一次用完之後，可以倒起來收著下次再用（不要放太久就好），也能拿來炒菜 但是要注意，一定要濾乾淨，最土砲用廚房餐巾紙去濾就行 順帶一提，炸過海鮮的油就不要留了，會有腥味

[@ChengYuRadio]

冰鎮高麗菜絲是日式炸豬排的靈魂。

[@莊泰坦]

白飯可以加油跟冰塊，油可以讓它粒粒分明，冰塊可以米飯保持甜味

[@黃芊諭-u5g]

建議阿晉下次做肉類都可以先用一些太白粉醃！太白粉會讓肉比較⋯不柴（？）試試看～

[@粉遂杏谷澤]

看封面就餓了

[@hjlee4524]

影片沒問題 然後標題下錯XDD

[@drinksowater]

定時ww

[@reedlin6547]

固定時間才能吃!XD

[@hhhpopo]

定食

[@minglaw5919]

定食物

[@timlin1989]

這次的炸豬排看得讓我好想吃~~嗚~~~~ 期待以後進化到能夠一次雞豬牛三肉同堂，感覺就超奢華的！

[@darrywang36]

看起來超好吃

[@菜鳥廚師阿杰]

阿晉好棒~~~

[@LorronLu]

其實阿晉的高麗菜不用切,用刨刀(去皮刀)去刮就會很細了~

[@woei_stories8486]

阿晋大進步捏，看得我也好想吃🤤

[@Naoulein]

豬排醬可以去台中新光地下室超市或是中友Jason’s超市買伍斯特醋，跟番茄醬組合就是完美的豬排醬了。 SOGO地下室超市也能買到中濃醬，也是直接調好的日本原地生產的豬排醬

[@黃政嘉-s3y]

阿晉你試完醬料的味道時有沒有把湯匙洗一洗啊？

[@lin-1127]

看起來就很香

[@dysyase]

拍一片舒肥5cm超厚豬排!然後再炸做給爸爸吃!!!如果能用大同電鍋更好

[@Pancake-w1u]

能夠持續的改進自己真的很👍，加油阿晋

[@qaz26842]

萬事起頭難，這是一個好的開始

[@frankchen1714]

阿晋廚藝越來越進步了！

[@hsunvlog4434]

想吃炸豬排了！！

[@劉柏慶]

松鼠好可愛

[@chukuohsin]

厚的炸物 油溫不可太高 因為要讓溫度有時間傳導至食材內部 避免造成外部焦黑內部卻半生不熟的狀態.....

[@鐵皮螃蟹]

大雅好男人

[@ashow_1113]

好餓喔

[@Kenkou_Dai1]

我也學會了 謝謝!

[@QiZar-ok5kf]

看著看著就餓了呢!

[@botx9592]

你不是用同一塊砧板放生的又放熟的吧?(就算有洗都是)

[@chiiiii1221]

手切也可以切很細 我以前做餐廳都要高麗菜絲.洋蔥絲切得很細 是有機器 但比較有空都想要訓練自己的刀工 還會跟同事閉眼切洋蔥絲比賽😂

[@fred6125]

10:41 松鼠~~~~

[@謝啟祥-w3y]

蒜香黑胡椒，煮湯喝起來很像王X麵的味道

[@KING-gj3ns]

高麗菜絲要切得好，刀要夠利，要磨刀

[@kenny791017]

定食 吧？🤣

[@bokimayday]

松鼠好正

[@pizzagodess]

下次該做每家都有，做法都不一樣的番茄炒蛋了吧 總舖師

[@ChengYuRadio]

番茄炒蛋我個人感覺是蠻難的家常菜， 下料的時間差一點，味道就有差別…

[@revan800725]

滑蛋建議：首先，蛋簡單打散就好，保留蛋白才不會都是黃色。 湯底滾了之後，先下一半的蛋，蓋上鍋蓋，大約30秒，蛋黃看得出來凝固時，再下剩下的蛋，蓋上鍋蓋，轉小火15秒後關火，再30秒左右就可以起鍋，移到其他容器內

[@虛擬人物-e3c]

對😂雞蛋變熟的速度比關火後鍋子冷卻速度快阿

[@lin989898]

阿晉爸爸好強

[@A130318267]

太厚沒關係直接打扁就好🤣

[@吳啟章-m1q]

有松鼠~~

[@Kimso2005]

滑蛋太熟了啦 滑蛋是半熟的好不好？

[@okmju1021]

10:42 已截圖

[@zheni7044]

可以在調料的頂部貼標籤貼 立著放就不會找不到了喔

[@carbeso]

滑蛋變蒸蛋 XD

[@jamesadobe]

大雅工作室阿晉最勤勞已開工 其他三位好像還在放年假🤣🤣 (標題錯字快點改拉 你國文老師站在背後 她看起來很火)

[@hany5516]

可以 我就等最後的松鼠

[@sleepjoey]

我看到阿晉伸出他的食指 然後拿著刀 用著手指在上面準備切的那個 瞬間 我以為 我正在看獵奇片(抖

[@williamshek1415]

阿晋你爸也研究太多炸物了吧😂

[@jimmyvat]

建議可以開一個考丙級證照的系列應該也不錯？

[@斬月兒]

最後才使用流量密碼!

[@justchaoz]

變身炸物專家了

[@kk87559527]

龜龜or優奈:卡茲丼!

[@至仁陳]

我想看阿晉做麥當勞的大麥克

[@frozenluna9056]

蓋上鍋蓋的時候就該關火了

[@gooovita3992]

豬肉瘦注羊脂豬排

[@陳佳佑-h3m]

快拿柿種來~~

[@lyrillindgu3878]

定食？定时？

[@kimi2061]

切厚 拍扁就好啦

[@sam-pk1dw]

少了味琳的感覺😂

[@drinksowater]

還有鰹魚粉

[@kingchungfung7232]

定時X 定食✓

[@sehonculagi4746]

10:42 本集的重點（ X

[@我找影片看的人]

蛋拿出來賣前，正常都清洗過了

[@林捌捌-o6f]

我以前高中時在複合式餐廳當學徒 高麗菜絲如果切成那樣 就會被敲頭了....

[@jessicachiu5953]

結果滑蛋變成烘蛋了啦XDDDDD

[@風簷春秋]

一根食指指節是1英吋=2.54公分 大家的長度都差不多 可以去量看看喔

[@haleychen8950]

定食XD

[@kytu5017]

定時(x) 定食(o)

[@吳偉旭]

再買個小鍋子處理小份的吧

[@威志陳-f3p]

高麗絲菜切太厚了

[@henny760125]

滑蛋豬排忘了加上日式醬油，少了這靈魂就GG了

[@ooooo_0701]

標題應該是豬排定食不是定食物喔

[@yuanfengsss7372]

最後一幕有救回來一點

[@RN._Mengxi]

阿晋 建議你可以買個圍裙來穿 避免衣服沾到粉類或油之類的

[@阿爾伯特-z4n]

阿晉，對岸有油炸珍珠奶茶，像炸豬排一樣，淋上蜂蜜芥末，拍視頻的人說非常好吃，這樣的挑戰你有興趣嗎？

[@阿爾伯特-z4n]

在bilbil，名字叫 我是芒十一

[@BestMarkXia]

所以阿晋被油燙到 會等於 什麼呢？ （（逃命

[@SiGaRy901]

炸豬排定時？