Bûche menthe chocolat - Bûche de Noël par Chef Sylvain

[@bernarddubois1486]

excellente recette et très bien expliquée .félicitations au chef Sylvain

[@CuizinToday]

Magnifique ! C'est un de mes parfums préférés en pâtisserie, j'en ai l'eau à la bouche !

[@nadianadia874]

Magnifique vous êtes vraiment plus que professionnel continuer à nous gâté

[@Lescouzdu]

C’est super je suis abonnée et je trouve que c’est est très bien expliquer pour toute les recettes sa donne envie d’essayer de faire cette bûche hâte à Noël super chaîne KZbin au top

[@lama11lama58]

beau travail chef chapeau et jouyeux noel auparavant merci bcppp

[@elisabethmarques2607]

Bonjour chef, recette avec plusieurs technique : biscuit + ganache + mousse + sirop + glaçage donc une super recette. mille mercis chef.

[@هاجرالمغربية-خ8ت]

C'est manifique chef . vous êtes le top.

[@fatimaberghioua2013]

BONNES FÊTES CHEF ET UN JOYEUX NOEL merci pour les recettes :)

[@asmanourras6295]

Trop top chef comme dab...rien à dire bizouuu💋😘

[@raniasirine4246]

Vous êtes top chef 👍👍👍

[@jeromegajda1476]

bonjour bravo déja pour toutes ces belles buches !! combien de temps après etre sortie du congélateur peut on la déguster ?

[@chef-sylvain]

Bonjour, merci ! Comptez 1H30 de décongélation à température ambiante pour commencer, puis poursuivez 4 à 6 heures au réfrigérateur.

[@jeromegajda1476]

@@chef-sylvain merci beaucoup pour votre réponse 🙏🏻🤗

[@DeliceAsmaa]

Toujours top et le meilleur chef silvin bravo👏👏 mais svp chef dl en g et merci d' avance

[@hanou8768]

Bravo chef

[@ilhamilly8841]

wao bravo chef super recette

[@titinenanard4590]

ça donne envie ,,,super

[@elbazlaarbi2992]

Superbe bien travailler

[@ritaplucherie1838]

Merci pour la recette c vraiment wawwww 😍😍😍

[@dorianpatissier]

Bravoo merci Chef

[@zazegomes4326]

Super recette chef très bien expliquer comme d habitude combien font vos feuilles de gélatine car elles sont beaucoup plus grandes que les miennes merci pour toutes vos recettes.

[@chef-sylvain]

+zaze gomes Bonjour, elles pèsent 2 g chacune. Elles sont plus grande effectivement, mais elles sont moins large que celles habituelle du commerce.

[@marieh7371]

Superbe

[@chapiichapoo8835]

Bravoooo chefffffff

[@yacinegr8209]

Toujours top chef. Pour la gélatine j'ai gélatine d'or elle pèse 1,6g chaqu'une

[@ahlammarakchia143]

Tres fort chef

[@papillonblanche8672]

😍😍😍😍😍👍👍😋😋merci beaucoup chef

[@sharkang3580]

Merci beaucoup pour cette recette mais j'aimerais savoir comment faire le glaçage avec de l'agar- agar? Passez de très bonnes fêtes.

[@chef-sylvain]

Le principe de l'agar agar, c'est qu'elle doit subir une ébullition pour développer son pouvoir gélifiant. La correspondance c'est 2g d'agar agar pour 3 feuilles de gélatine de 2 g chacune. Je n'ai pas de recette précise de glacage miroir avec l'agar agar, j'ai donc un doute sur le glacage final.

[@sharkang3580]

Merci beaucoup pour ces réponses très rapides. Je vais devoir trouver une autre solution pour le décor mais j'ai hâte de voir le résultat et de les goûter😊.

[@huchethuchet8075]

Bonjour je voudrais faire pour le nouvel an une bûche roulée façon tarte citron auriez vous une recette ou une vidéo que je puisse voir je viens de faire la bûche chocolat menthe et citron vert ananas très bon d après mes invités Merci

[@chef-sylvain]

Bonjour, non je n'ai pas de vidéo sur ce type de recette. Vous pouvez partir d'un biscuit roulé, puis garnir d'une crème citron et terminer par une décoration à la meringue italienne.

[@reginegarcia9008]

Bonjour chef je suis une nouvelle abonnée je voulais savoir si on doit faire le glaçage au dernier moment ou puis-je le faire la veille et la remettre au congélateur? Super recette bravo à bientôt.

[@chef-sylvain]

Bonjour, vous pouvez la réaliser plusieurs jours à l'avance avec le glaçage miroir également et la remettre au congélateur. Si vous avez une boite à bûche en carton ou autre, c'est encore mieux pour la protéger de l'air froid. Ensuite le jour J, comptez 6 à 8 heures au réfrigérateur pour la faire décongeler.

[@reginegarcia9008]

Merci pour votre retour.Je vous souhaite d'excellentes fêtes de fin d'année.A bientôt

[@asmanourras6295]

merci pour l'option agar agar vraiment on a mm pas eu le besoin de vous poser la question moi je peux pas prendre de gélatine trouve pas de halal..😘😘😘😘😘😘

[@douadidouadi7892]

vraiment rien a dire , bra VO chef

[@Falcon_kin1g]

Bonjour chef j'aimerais savoir pour le glaçage si il nous en reste est-il réutilisable en le fessant réchauffer jusqu'à 35° ?

[@chef-sylvain]

Bonsoir, oui vous pouvez le réchauffer progressivement au bain-marie.

[@lindadra2259]

Bonjour chef vous avez utilisé de la gelatine 200 bloom???

[@chef-sylvain]

Bonjour, oui 200 / 210 bloom.

[@lindadra2259]

@@chef-sylvain merciiiii

[@boudissakeltoum6990]

Top👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@patricecostard5148]

Bonsoir chef Cimbien pèse vos feuille de gélatine ???? Merci de votre reponse

[@chef-sylvain]

+Patrice Costard Bonjour, elles pèse 2 g chacune, elle sont longues, mais moins large que celles que l'on trouve dans le commerce en grande surface.

[@lamartibenali6388]

BONJOUR CHEF :pourquoi vous avez utiliser 12 feuilles de gélatine dans le glaçage et aussi 340 g de glucose ? MERCIIIIII

[@hafidael4580]

Très belle recette j'adore merci chef. Svp pour 1 feuille de gélatine de 2g sa nous fait combien si je prend agar agar merci d'avance et bne continuation

[@chef-sylvain]

Bonjour, il faut 2 g d'agar agar pour remplacer 3 feuilles de gélatine.

[@hafidael4580]

Chef Sylvain merci bcp chef pour votre réponse ok s est noter

[@naimahadiji2887]

Bonsoir chef est ce qu'on peux appliquer cet recete sur un entremet de25de diamètre merci

[@chef-sylvain]

Bonjour, je ne sais pas, je n'ai pas essayé toute les taille pour chaque recette. Vous connaissez les dimensions du moule et du cercle, il vous faut calculer le volume de chacun pour savoir si les quantités sont suffisantes.

[@naimahadiji2887]

@@chef-sylvain merci beaucoup

[@Morocco-usa1234]

👍👍👍👍👍

[@florianbonifacio6170]

bonjour chef quelle est la marque de votre crème liquide 35%mg? merci d'avance

[@chef-sylvain]

Bonjour, c'est la marque « Président », et pour celle à 30 %, c'est « Elle & Vire »

[@florianbonifacio6170]

merci beaucoup

[@belindasilva8218]

bonjour pouvez vous me dire en grammes la quantite de gelatine pour le glacage miroir?

[@chef-sylvain]

Bonjour, chaque feuille pèse 2 g.

[@huchethuchet8075]

Bonjour il me reste du glaçage miroir pour la bûche menthe chocolat peut on l utiliser le lendemain pour une autre bûche Merci

[@chef-sylvain]

Bonsoir, oui mais il faudra le faire réchauffer jusqu'à la bonne température d'utilisation et bien le travailler sans pour autant lui incorporer de l'air.

[@huchethuchet8075]

Merci , et bon réveillon

[@redmoon5051]

👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@laetitiaclaire3190]

Bonjour la recette de cette bûche est pour une bûche de combien centimètres stp?

[@chef-sylvain]

Bonjour, tout est précisé dans la vidéo .... 30 cm de longueur.

[@lindadra2259]

S'il vous plait 3 dl de lait c'est 300 ml c'est bien cela?

[@chef-sylvain]

Oui, c'est bien cela

[@lindadra2259]

@@chef-sylvain merciii

[@essencesdumaghreb4746]

👏👏👏👏👏👏👏👍😍

[@yvettemalle4838]

on la mange congelé

[@chef-sylvain]

Non, comptez 6 à 8 heures de décongélation au réfrigérateur.

[@هاجرالمغربية-خ8ت]

Chef s'il vous plaît. 2cl c'est à dire 20g

[@chef-sylvain]

+هاجر المغربية Bonjour, non, 2 cl ce n'est pas 20 g, il vous faut mesurer dans un petit verre dont vous connaissez la contenance, comme un verre à liqueur qui contient 5 cl par exemple.

[@stephaneleroch6241]

Évitez l'agar agar pour cette recette car ce dernier ne supporte pas la congélation...

[@fatnafatoch7344]

Bravo chef