बेढ़नी/पूरनपूरी : हम भारत के लोग और हमारी पोषण भरी रसोई (8)

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राष्ट्रीय पोषण माह #PoshanMaah2024 में @vikassamvad सीरीज की आठवीं कड़ी में आज देखिए बेढ़नी/पूरनपूरी। इसे सतना जिले के साथियों ने तैयार किया है। प्राकृतिक संपदा से भरपूर हमारे मध्य प्रदेश में बहुत से पारंपरिक खाद्य पदार्थ है जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होते है।
बेढ़नी, चने की दाल से तैयार होने वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो त्यौहारों और विशेष अवसरों पर बनाया जाता है। इसमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और मिनरल्स आदि पोषक तत्व पाए जाते हैं। स्थानीय रूप से उपलब्ध सामग्री से आसानी से तैयार होने वाली ये बेढ़नी ग्रामीण इलाकों में बहुत प्रचलित है।
इस सीरीज में हम समुदाय में प्रचलित ऐसे ही खाद्य पदार्थों के बारे में बता रहे हैं। यह सीरीज यह भी बता रही है कि स्थानीय लोग अपने पोषण को लेकर कितने सजग हैं और उनके खानपान में काफी विविधता भी है।
सीख यह भी है कि पोषण के लिए यह बिलकुल भी जरूरी नहीं कि महंगे खाद्य पदार्थों पर ही निर्भर रहें। हमारे आसपास ऐसी अनेक चीजें हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहतर साबित होती हैं।
हम, विकास संवाद के साथी पोषण माह में हर दिन ऐसा कोई एक व्यंजन आप तक पहुंचा रहे हैं, जो समुदाय ने खुद तैयार किया है।
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