Böhmisches Pils - gebraut mit dem Speidel Braumeister 20

[@ML-gt5yf]

Danke ich schaue mir gerne deine videos an. Gut Sud 👍

[@Kanal65]

Vielen Dank für dein Feedback. 🍻

[@MK-hr5yv]

Wie belüftest du die Würze?

[@Kanal65]

Ich rühre, nachdem ich die Hefe in die Würze gegeben habe, kräftig mit dem Kochlöffel um. Danach kommt der Deckel mit dem Blubberröhrchen auf den Gärbehälter. Der Deckel wird erst wieder zur Abfüllung geöffnet, um unkontrollierten Sauerstoffeintrag (Oxidation) zu verhindern.

[@rolandrieser2828]

​@@Kanal65 Solange Hefe im Jungbier und auch im abgefüllten Bier ist, spielt Sauerstoff keine Rolle, denn die Hefe veratmet den.

[@rolandrieser2828]

Würze wird nur belüftet, wenn du eine Hefevermehrung willst um einen späteren Sud anzustellen. Im Hobbybereich, wenn du Trockenhefe anstellst, brauchst du keine Würze belüften.

[@jorgwilke350]

Hallo Alwin, die Wyeast Budvar 2000 Hefe ist schwer zu bekommen und teuer. Kannst du eine Alternative empfehlen? Viele Grüße

[@Kanal65]

Hallo Jörg, ich habe noch keine Alternative versucht. Das Ergebnis mit der Budvar 2000 war aber so überzeugend, dass ich beim nächsten Braugang "Böhmisches Pils" wieder die Budvar nehmen werde. Allerdings werde ich dann die Hefe ernten und weiterführen. Dann sollte es sich auch mit den Kosten ausgehen. Aktuell kenne ich nur eine Bezugsquelle für die Budvar 2000: www.mikrobrau-berlin.de/webshop2009/Dateien/product_info.php?info=p1045_bierhefe-wyeast-2000-budvar-lager.html Beste Grüße

[@Kanal65]

www.mikrobrau-berlin.de/webshop2009/Dateien/product_info.php?info=p1055_bierhefe-wyeast-xl-2000-budvar-lager.html Eventuell geht auch die WYEAST 2001 URQUELL LAGER. Die kostet allerdings das Gleiche und ich habe sie noch nicht getestet.

[@jorgwilke350]

Super Danke @@Kanal65

[@redhillbbq9249]

Hallo Alwin , über wen hast das Wasser bezogen ?

[@Kanal65]

Ich hab es beim Metro in München-Freimann gekauft. 5 Liter kosten 1,25 € + 19% Mwst.

[@jorgwilke350]

Hallo Alwin, Im Rezept stehen 23 Liter Wasser, im Video sprichst du von 25 Liter Wasser. Wieviel Wasser wird denn nun am Anfang eingefüllt? Werde morgen brauen und verwende eine andere Wyeast Hefe . Werde dir dann berichten. Viele Grüße Jörg

[@Kanal65]

Kannst 25 Liter einfüllen. Musst dann zum Stammwürze einstellen nicht so viel verdünnen. Gut Sud. Welche Hefe hast du von Wyeast? Ich habe zwar von meinem letzten Pils Hefe gestrippt, aber sicherheitshalber auch eine Wyeast Pilsner Urquell als Backup gekauft. Werde kommende Woche wieder Böhmisches Pils brauen.

[@jorgwilke350]

Hallo Alwin, Das ist die 2278 Czech Pils Hefe. Werde morgen mit 22 Litern anfangen und den nachguss mit 6 Litern machen. Vielen Dank für deine Tipps. Viele Grüße

[@Kanal65]

@@jorgwilke350 Hallo Jörg, wie lief es? Gruß Alwin

[@jorgwilke350]

Hallo Alwin, Denke mal vollkatastrophe. Hefe am Anfang des Brautags rausgeholt, geschüttelt und geschlagen. Beutel blähte nicht auf. Aufgeschnitten ein Beutel ging nicht kaputt. Bis zum nächsten Morgen keine Gaehrung sichtbar. Morgens neue Hefe zugegeben. Keine gaehrung sichtbar. Bis morgen warte ich, dann leider entsorgen. Aber die Wyeast Hefe ist glaube ich nichts für mich. Die andere bereute ich mit Wasser und Würze vor. Viele Grüße

[@januszkszczotek8587]

pH messen tust Du nicht? Die Restalkalität ist doch eher eine Schätzung und evtl. braucht es das Sauermalz gar nicht - oder sogar mehr ;-)

[@Kanal65]

Die Restalkalität habe ich anhand der Zutaten und der Wasserwerte berechnet. Daher die 80 g Sauermalzzugabe. Beim Braumeister wäre es auch relativ schwierig, das Sauermalz erst im Verlauf des Brauvorgangs dazuzugeben.

[@rolandrieser2828]

Keine Brauerei misst den pH Wert. Beim Brauwasser wird eine Restalkalität eingestellt und den Rest machen die Pufferstoffe im Malz.