Bài 20 (Trà sữa): Công thức đơn giản làm món kem cheese (Machiato) béo ngậy, thơm lừng!

Kem Cheese là nguyên liệu quen thuộc rất được ưa chuộng bởi nhiều người, không chỉ ở Việt Nam mà khắp nơi trên thế giới, những người yêu thích vị béo của bánh và các món tráng miệng. Ngoài ra kem cheese còn được dùng phổ biến để làm các món đồ uống như trà sữa, trà quế, trà đào... Trong video này Trần Hải chia sẻ với các bạn Công thức làm kem cheese đơn giản tại nhà vô cùng thơm ngon và nhiều ứng dụng nhé! Nếu các bạn có bất kỳ câu hỏi, thắc mắc nào về tất cả mọi
Công thức pha chế, tư vấn, set up vận hành quán, nhà hàng hiệu quả thì vui lòng liên hệ để được hỗ trợ miễn phí nhé:
☎ Hotline: [phone]
👉 / daotaophachetopone

[@tramio4080]

Hay quá thầy ơi!

[@lamkieu4723]

Hay quá a ơi. Hôm nay e mới biết kênh a. Và e đã đăng ký luôn hihi E mong kênh a ngày càng phát triển

[@PhacheRaincoffee]

Cảm ơn bạn. Chúc bạn sức khỏe, thành công nhé!

[@catmaiduyen7332]

That tuyet voi, xin cam on em that nhieu 🤩👍👏🙏💞

[@PhacheRaincoffee]

Cảm ơn bạn nhiều nhé, sự ủng hộ của bạn sẽ giúp cho mình có thêm động lực to lớn để thực hiện ý nguyện của người làm nghề

[@thoanghuong3381]

👍 Cảm ơn anh Hải

[@PhacheRaincoffee]

Cảm ơn bạn. Mong bạn lan tỏa kênh để nhiều người nhận được giá trị nhé!

[@bibebibe82]

Clip này thầy đz quá 😄

[@PhacheRaincoffee]

Cảm ơn bạn đã ủng hộ và động viên khích lệ nha. Sự động viên khích lệ sẽ giúp mình sáng tạo thêm nhiều đồ uống mới lạ hấp dẫn

[@minhucnguyen5629]

hay lắn thầy

[@PhacheRaincoffee]

cảm ơn bro nhiều nhé

[@uyenphuongtong1704]

Tuyệt quá nhưng mà anh ơi, em có thể hỏi cách khắc phục kem bị mặn không ạ TT

[@PhacheRaincoffee]

Bạn cho thêm sữa tươi và đánh lên lại nhé. Chúc bạn thành công!

[@haoni4453]

Thầy ơi cho em hỏi. Bột chese mình mua ở đâu và hãng nào vậy ạ. E thay thế bằng kem phô mai của Anchor đc không ạ

[@PhacheRaincoffee]

Bạn nhắn zalo hoặc gọi 0906906984/0912841080 để được tư vấn cụ thể bạn nhé. Chúc bạn thành công!

[@ngocvo6982]

❤️

[@PhacheRaincoffee]

Cảm ơn bạn đã yêu thương và ủng hộ kênh nha

[@thoanguyen1101]

Thầy cho e hỏi nếu bột phô max e sử dụng thay viên phô mai con bò đc ko thầy

[@PhacheRaincoffee]

Được bạn nha, nhưng bạn phải cho thêm chút muối vì bột phô mai mặn hơn. Lưu ý là viên phô mai vị ngậy hơn nhưng không thơm bằng bột phô mai bạn nhé. Hiện bên mình có khóa Coach trả lời chi tiết mọi thắc mắc của các bạn liên quan đến việc Pha chế, bảo hành hoàn tiền nếu các bạn không hài lòng, nên nếu bạn có nhu cầu thì để lại số điện thoại, bên mình gọi điện tư vấn cho bạn nha. Cảm ơn bạn. Chúc bạn luôn thành công!

[@tranhuyen6304]

Khoá pha chế bên mình giá sao ạ

[@hoaiphucle7883]

Mình sử dụng máy đánh trứng mini được ko thầy ?

[@PhacheRaincoffee]

được nhé bạn, nhưng số lượng kem sẽ ít hơn, thời gian đánh sẽ lâu hơn một xíu, thời gian càng lâu thì kem sẽ bị nguội và khả năng bị tách nước dễ xảy ra bạn nhé

[@luongthaohanh1022]

Đúng bài em không đi học nữa và đọc công thức cũng k hiểu luôn 😆 xem hay lắm thầy ạ 😄

[@PhacheRaincoffee]

Xem clip xong là tự tin làm được rồi chứ?

[@luongthaohanh1022]

TRẦN HẢI - VUA PHA CHẾ Tự tin để em bé lớn xíu nữa pha cho em bé uống thầy ạ. Đỡ phải đòi mua trà sữa bên ngoài 😄

[@PhacheRaincoffee]

@@luongthaohanh1022 Mẹ hiếu thảo với con thế! ke ke

[@thoanguyen1101]

@@luongthaohanh1022 cho e hỏi bộ phô max là ji vậy chị có phải phô mai ko chị e

[@PhacheRaincoffee]

Các bạn xem thêm phần trả lời câu hỏi tại đây nhé: kzbin.info/www/bejne/oomXkpefaJVojq8

[@PhuongTran-sw2bh]

Ko có máy đánh trứng thì dùng máy xay dc ko a?

[@PhacheRaincoffee]

Có thể dùng phới lồng inox để đánh bạn nhé. Cảm ơn bạn đã comment rất ý nghĩa

[@linhvu981]

Cho em hỏi! E làm theo hướng dẫn nhưng kem cheese loãng k đc đặc như hướng dẫn! Là bị sao vậy ạ? Mong a chỉ giúp em với ạ! E cám ơn ạ

[@PhacheRaincoffee]

có thể do kỹ thuật đánh kem bạn nhé: đánh bột với sữa tươi riêng, đánh kem tươi riêng, sau đó trộn lẫn thời gian trộn lẫn rất nhanh.... nếu tất cả hỗn hợp đã trộn với nhau.... mà lại đánh lâu thì hỗn hợp sẽ bị tách ,,,, loãng, hơn nữa kem tươi cần để tủ mát trước khi đánh bông nhé Bạn. chúc bạn thành công

[@danchauagaming3843]

Anh có thể chỉ em cách đánh kem mochi không ạ

[@PhacheRaincoffee]

bên mình có chuyển giao công thức làm kem Mochi 5 vị nhé bạn (matcha, chanh leo, khoai môn, kem trứng, dâu tây), ib cho mình theo số zalo [phone]

[@thu10a9bui6]

Em thay bột phomat thành phô mai con bò cười dc kh ạ

[@PhacheRaincoffee]

thay được nhé bạn, nhưng hương vị của fromage con bò cười sẽ ít hơn rất rất nhiều

[@khanhngominh514]

Ngoài sữa tươi ko đường thì có thể dùng loại sữa j ah

[@PhacheRaincoffee]

cảm ơn bạn đã ủng hộ và Đăng ký kênh nhé. Bạn có thể dùng sữa tươi có đường nhé, tuy nhiên sữa tươi không đường hoặc sữa tươi full cream có độ ngậy cao hơn. thank you

[@huekhanghue7277]

ad cho hỏi nếu đặc quá thì làm sao đây

[@PhacheRaincoffee]

Bạn cho thêm sữa tươi vào nhé Huê Khang Huê

[@clannadhouse]

thay vì đánh riêng kem tươi, sau đó lại mất công đổ vào rồi trộn với hỗn hợp ban đầu thì dùng máy đánh chung nó với hỗn hợp ban đầu thì nhanh hơn.

[@PhacheRaincoffee]

Bình nên đánh riêng nhé bạn, bởi vì nếu đánh chung như vậy bột cheese sẽ không tan đươc vì bột ở dạng hạt nhỏ khá cứng. Nên mình cần làm tan bột cheese trong sữa tươi. Cảm ơn bản đã comment và ủng hộ Kênh nha

[@khanquangtuankhai7012]

Bạn ơi Bạn có thể chụp vỏ gói bột phomat cho minhg xem dc không ạ?

[@PhacheRaincoffee]

Bột phô mai của hãng Eurodeli chị nhé! Cảm ơn chị và mong chị lan tỏa kênh để mọi người nhận được giá trị ạ.

[@lenguyenkieuoanh2254]

Hỗn hợp này mình sd cho món cà phê kem béo dc k ạ?

[@PhacheRaincoffee]

Kem Chesee có thể sử dụng cho các món: Cà phê kem mặn; Ca cao kem mặn; Hồng trà sen vàng kem mặn nhé!

[@vananh6672]

Dạ thầy ơi kem này cho vào cùg trà sữa đóng chai thì để được bao nhiêu ngày ạ

[@PhacheRaincoffee]

Nếu bảo quản tốt thì được 3 ngày bạn nhé. Chúc bạn thành công!

[@baotrannguyen07]

Anh ơi thay bột cheese bằng phô mai con bò cười đc ko anh?

[@PhacheRaincoffee]

Không bạn nhé. Hai nguyên liệu tính chất khác nhau nha bạn. Cảm ơn bạn đã xem kênh!

[@thachbich2281]

Cho e hỏi là tại sao e đánh whipping cream không đông sệt lại giống trong video được ạ.. e cảm ơn.

[@PhacheRaincoffee]

bạn cho mình biết tên nguyên liệu nhé, nếu đúng nguyên liệu khi đánh vẫn bị loãng thì do những nguyên nhân sau: - đánh kem trong môi trường nhiệt độ cao - kem bị nóng Cách xử lý: - cần bảo quản kem trong tủ mát - nếu đang đánh thì bạn có thể dừng lại cất trong tủ đợi lạnh mang ra tiếp tục đánh - cho đá/ nước lạnh bên dưới dụng cụ đánh

[@stevendarwin3972]

TRẦN HẢI - VUA PHA CHẾ ok

[@PhacheRaincoffee]

@@stevendarwin3972 Tks you :)

[@huyenthuongtrinh1060]

A ơi,e thay whip bằng richs lùn đc ko ạ

[@nhivu5138]

cho mình hỏi hỗn hợp này trang trí lên tất cả các loại trà sữa đc ko ạ

[@PhacheRaincoffee]

Dạ được bạn nhé. Tuy nhiên cũng cần phù hợp khẩu vị người dùng. Cảm ơn bạn đã xem kênh. Mong bạn lan tỏa để nhiều người nhận được giá trị!

[@nghiangbaotran7442]

Anh ơi,nếu em muốn làm liều lượng ít hơn thì có cần thêm bớt gì không ạ

[@PhacheRaincoffee]

Bạn muốn pha ra thành phẩm ít hơn thì giảm tỷ lệ các Nguyên liệu tương ứng bạn nhé. Cảm ơn bạn đã xem kênh. Chúc bạn thành công!

[@phamthihoa125]

Thầy ơi em đánh như vậy nhưng kem không sệt mà lại bông nhiều như kem làm bánh kem ý , làm sao để khắc phục ạ

[@PhacheRaincoffee]

Bạn nhắn tin/gọi zalo [phone] để được tư vấn cụ thể nhé. Cảm ơn bạn!

[@tuocleba3586]

Chào a. Chỗ e hỏi bên a có đào tạo nghề k a?

[@PhacheRaincoffee]

Có bạn à. Bạn add zalo [phone] để được hỗ trợ nhé!

[@thuytrangnguyenthi6635]

Dạ mình bảo quản được bao lâu ạ ?

[@PhacheRaincoffee]

Bảo quản đúng tiêu chuẩn dùng ngon nhất trong 03 ngày bạn nhé. Cảm ơn bạn đã xem kênh!

[@TrangNguyen-yd2ve]

Dạ anh ơi cho em hỏi em làm đê kinh doanh thì có cách nào bảo quản đc lâu hơn k ạ em cám ơn anh

[@PhacheRaincoffee]

Kem cheese bạn có thể để trong thời gian 5 ngày nhé bạn, cần bảo quản tủ mát và đậy kín sau mỗi lần sử dụng. Nếu kem cheese bị cứng thì bạn cần thêm xíu sữa tươi dùng thìa đảo đều là được nhé bạn. Chúc thành công

[@nhivu5138]

cho em hỏi chút ạ bột thì mua bột cheese mole hay bột j ạ

[@PhacheRaincoffee]

Mình dùng cheese Eurodeli bạn nhé! Chúc bạn thành công!

[@thuyhoanguyen8470]

Kem cheese này có giống kem mặn trong trà sữa alisa kem sữa của gongcha k thầy ơi

[@PhacheRaincoffee]

cách làm là khá giống nhau nhưng Kem cheese có vị pho mai, Kem mặn không có vị phomai và mặn hơn nhiều. Cảm ơn bạn đã ủng hộ kênh nhé

[@nhangaming9943]

Thầy ơi Kem này mình để đc lâu ạ

[@PhacheRaincoffee]

Để được 5 ngày ngăn mát tủ lạnh bạn nhé

[@nhangaming9943]

Dạ em cảm ơn thầy

[@lamhoanhky7954]

Ngôn thế

[@PhacheRaincoffee]

Ngon thì nhận còn ngôn thì ko nhé, ke ke

[@dove2084]

cái này khác ma chia tô ở điểm nào thầy ơi

[@PhacheRaincoffee]

Kem cheese khác với Macchiato bởi vì có phomai, Macchiato về cơ bản thì không cần phomai

[@tuanminhbui633]

Cho em hỏi một số nơi thay bột cheese bằng muối, vậy có sao ko ạ

[@PhacheRaincoffee]

nếu thay bột cheese bằng muối thì gọi là Kem Macchiato muối biển nhé bạn

[@thuhuonginhthi4886]

Công thức k nói rõ định lượng mỗi nguyên liệu thì mày mò còn chân

[@thequynhtranngoc9149]

Bột phô mai mua ở đâu vậy ạ

[@PhacheRaincoffee]

các cửa hàng bán chuyên đồ pha chế thường có sẵn nhé bạn, bạn ở đâu inbox để mình hỗ trợ nhé. Xin cảm ơn

[@tuanfila7035]

Bột phô mai mua của thương hiệu nào là OK vậy ạ..cho e xin liều lượng công thức được không ạ..vi du bao nhiêu ml sữa e..bao nhiêu gam bột phô mai..bao nhiêu kem tươi.em muốn làm thử a

[@happycom]

Bạn có thể để nhãn hiệu nguyên liệu và điều lượng để người xem cứ thế mà làm theo. Thanks

[@PhacheRaincoffee]

yes, mình có kèm bảng nguyên liệu mừ

[@tienminhtran5298]

Em thấy nó không đơn giản nếu không có đủ đồ (nguyên liệu ) ạ Anh làm đã thik quá

[@PhacheRaincoffee]

yes bạn, chỉ cần 3 nguyên liệu cơ bản là được

[@dangle5122]

Sữa tươi bỏ bao nhiêu ml vs kem cheese bỏ bao nhiêu vậy anh Kem tươi đó là kem béo hay sao vậy anh Mong anh rep ạ

[@PhacheRaincoffee]

Kem tươi: Fresh cream được chế biến từ sữa động vật nên có độ béo rất cao. Bạn check trên clip giúp mình nhé ở phút thứ 1:05 có bảng nguyên liệu, tỉ lệ là 200ml kem tươi và 500ml sữa tươi.... thời tiết lạnh kem tươi cứng hơn một xíu thì mình có thể giảm xuống còn lại 150ml

[@dangle5122]

Thay vì anchor thì mình dùng rick được kh a

[@PhacheRaincoffee]

@@dangle5122 Gửi Bạn: Anchor là kem tươi được sản xuất từ sữa tươi động vật, Rich's là kem thực vật bạn có thể thay thế nhưng chất lượng thì khác nhau hoàn toàn. Kem tươi khoảng 160K/L. Rich's có giá tầm 65K/L

[@truongkhanh1039]

E thay bằng base cao dc k ak

[@tranphuongphuong8502]

Anh k cho liệu lượng thì sao biết mà làm

[@PhacheRaincoffee]

Bạn check kĩ giúp mình nhé....ở giây thứ 0:54s mình đã up trên nền clip. Thank you bạn đã ủng hộ kênh nha

[@giakieuhanle7667]

Có ai cho e xem cái mẫu mã vỏ bọc của bột cheese voi ạ..

[@PhacheRaincoffee]

Gia kiều hân Le Yes bạn, cảm ơn bạn đã ủng hộ Kênh nhé. Mình gửi Bạn cái vỏ nhãn của bột Kem Cheese

[@PhacheRaincoffee]

Tên thương hiệu bộ cheese là: Eurodeli ( Cheese Cream Powder) nhé Bạn, mình chưa quen cách attached file ảnh

[@chitran8652]

Ko có định lượng cụ thể là bn bột, bn ml sữa tươi, bn ml kem ạ ???

[@cashucoin6573]

Dùng loại bột pha mai khác đc k z mng

[@PhacheRaincoffee]

Cash Ucoin bạn có thể thay thế loại bột phomai khác nhé, tuy nhiên đây là loại bột rất chất lượng với giá tiền hợp lý Bạn nhé

[@cashucoin6573]

Sữa tươi loại khác có đc k z

[@cashucoin6573]

Hay bắt buộc phải là loại đó

[@cashucoin6573]

Bột phô mai pamesan có đc k vậy ad

[@PhacheRaincoffee]

Cash Ucoin dùng những loại phomai pha chế nhé bạn ( Luave, Anchor, BKB, Mole).... mascapone, hoặc Vache Qui rit.... Dòng fromage dùng trong bữa ăn có vị quá mạnh thì ko nên dùng Bạn nhé.

[@huyhuy3691]

Day nghề di e

[@PhacheRaincoffee]

Em có mà anh. Cảm ơn anh đã xem kênh. Mong anh lan tỏa để nhiều người nhận được giá trị! Em sắp có khóa học miễn phí, anh có thể tham khảo và chia sẻ với ai cần anh nhé: pages.chaching24.com/lamchucongnghephachetrasuafree/

[@phongnguyentu5282]

Bộ phô mát với sữa tươi e đánh nó ko ra

[@phongnguyentu5282]

Thầy chụp gói bột phô mát cho e với

[@PhacheRaincoffee]

bạn xem kĩ lại giúp mình nhé; Sữa tươi trộn với bột phomai,,,, ngâm 5'... đánh tan: Kem tươi Anchor đánh riêng.... sau đó trộn 2 hỗn hợp lại với nhau

[@odetallhhadeel7221]

K có tỉ lệ ạ?

[@PhacheRaincoffee]

Bạn xem ở 0:58s. Mình luôn có thành phần Nguyên liệu và tỉ lệ ở đầu mỗi video nhé. Cảm ơn bạn đã xem kênh. Chúc bạn thành công!

[@nguyenlan1936]

O

[@danist9]

Màu mè

[@khoanguyen1504]

nên mua loại máy đánh trứng như thế nào ạ?

[@PhacheRaincoffee]

Bạn dùng hàng elextrolux hoặc Philips công suất 300w là được nhé

[@ainguyen1291]

Anh ơi cho em hỏi bột kem cheese mua ở đâu ạ. Em ra vinsmart k có a ạ

[@minhnguyet1067]

Đại Nguyễn, mình được Thầy nói là ra shop Abby, hoặc 112 Hàng Buồm

[@minhnguyet1067]

Cái bột cheese chỉ bán ở shop pha chế, vịn, bigC đều ko có

[@ainguyen1291]

@@minhnguyet1067 mình cảm ơn bạn nhé

[@PhacheRaincoffee]

Cảm ơn Minh Nguyệt nhé, ka ka. Ngoài địa chỉ Nguyệt nói thì Đại Nguyễn có thể ra 56 Linh Lang, Bà Triệu Hà Đông nhé

[@ainguyen1291]

@@PhacheRaincoffee anh ơi cho em hỏi là anh có biết chỗ nào bán rượu Rio mà đảm bảo không ạ

[@vuongnam2000]

Nhận học viên oline k anh

[@PhacheRaincoffee]

Có bạn nhé. Bạn add zalo số này để mình tư vấn bạn cụ thể nhé. 090 690 6984

[@cindytran5706]

@@PhacheRaincoffee có Whatsapp ko e

[@cindytran5706]

@@PhacheRaincoffee c cũng muốn học online

[@PhacheRaincoffee]

@@cindytran5706 Chị ơi, em chưa có. Chị muốn học online có thể add zalo [phone] để được hỗ trợ nhé ạ. Cảm ơn chị và chúc chị luôn hạnh phúc, bình an!

[@cindytran5706]

@@PhacheRaincoffee e ơi zalo bên c nó ko work dc .. e có thể dùng Whatsapp dc ko ..

[@honggambuithi8064]

Kem tươi là kem như nào ạ :((

[@PhacheRaincoffee]

Kem tươi là kem được làm từ váng sữa động vật cho độ béo ngậy rất cao, giá thành cao, vì độ ngậy của nó nên không dùng nhiều. Kem tươi dùng nhiều cho bánh lạnh, (một dạng bánh gateaux)Bạn thử tra google chữ kem tươi Anchor để tìm hiểu hình ảnh minh họa thực tế nhé. Xin cảm ơn bạn nhiều

[@chinnguyen7286]

Chả có công thức chuẩn . Đưa ra định lượng nhưng khi hòan thành thì kg sử dụng hết liều lượng.

[@PhacheRaincoffee]

Cảm ơn Bạn đã quan tâm, ủng hộ và chia sẻ kênh KZbin Trần Hải VPC.... Mình lưu ý một xíu giữa Công thức và lượng dùng nha. Công thức để làm trong clips này được gọi là 1 mẻ, vì ít quá khó đánh với máy). Đối với lượng dùng,,,, tùy vào cost và tỉ lệ cho mỗi ly đồ uống người bán hàng sẽ cho nhiều hay ít (theo công thức 1 loại đồ uống cụ thể). Vậy lượng ở clip này là khoảng 700ml.... Nếu mỗi ly đồ uống dùng 100ml hỗn hợp Kem cheese ta sẽ phục vụ cho 7 cốc trà sữa. Thường thì sẽ dùng 200ml Kem cheese /1Ly trà sữa thì đồ uống sẽ đẹp vì đủ để phân tầng... như vậy mẻ này sẽ phù hợp cho 3 or 4 Ly trà sữa Size M,,, vì khi rót ra bị dính dụng cụ. Cảm ơn bạn đã ủng hộ kênh nha.

[@thuythuyvtvt9848]

Tào lao, Làm chả có định lượng j hết, rót ra 2 chai nhỏ nguyên liệu mà khi đánh có cho hết vào đâu Ông nói bảo quản dc 1 ngày, rồi lại nói nếu bảo quản tốt thì dc 18 tiếng, thế 1 ngày là 24 tiếng mà bảo quản tốt dc có 18 tiếng là sao ?

[@PhacheRaincoffee]

cảm ơn bạn nhé; công thức thì bạn cứ nhìn trên màn hình hiển thị, còn khi rót ra thì có thể rót nhiều hơn. Tất cả những sản phẩm hand made... kể cả chế phẩm sữa bạn có thể bảo quản và dùng trong thời gian là 03 ngày kể từ khi làm nhé bạn. Chúc bạn thành công nhé, trong quá trình đánh bông.... đôi khi sẽ có những lỗi thường gặp (loãng quá, cứng quá) cho nên để đánh chuẩn kem... nó còn phụ thuộc rất nhiều vào (loại nguyên liệu, nhiệt độ phòng, nhiệt độ của nguyên liệu phải bảo quản mát) trời nóng mà đánh thì sẽ bị loãng tách nước do nhiệt độ, đánh cứng quá là do nhiệt độ môi trường và nguyên liệu quá lạnh... v.v.... trước đây mình cũng đã làm thợ bánh ngọt, gateaux, bánh lạnh (Pâstisserie) và cả bánh mì Boulangerie được học bài bản ở Trường TC Du Lịch Hoa Sữa- được sang Pháp học 2 năm nên mình rất hiểu thế nào là công thức hoặc những sai hỏng thường gặp và cách xử lý sai hỏng. Cảm ơn bạn đã comment và ủng hộ kênh nhé

[@user-gf9lm6uu4e]

@@PhacheRaincoffee kệ họ nhen anh,cảm ơn những chia xẻ của anh, thay vì phải đi học em dùng mua nguyên liệu về làm vài lần là ổn rồi.