白金龍高粱 放幾年最好？【高粱遇上威士忌02/林一峰Whisky School威士忌第149課】

[@joexunjoe]

兩位不同領域的大師擦出火花了 哈哈哈哈

[@池中青蛙]

我看到一瓶高粱跟威士忌在吵架😂

[@任寶仁]

喔**

[@shu-mingwu3224]

笑XDDD

[@satanwaltz4793]

亨利老師講到一個重點，酒中物質的含量決定了陳年的長度及陳年後的複雜度。這跟釀造發酵和蒸餾的方式就會有很大的關係，並不一定固態釀造的就會比較好，如果有喝過金門的老三角高粱，那個就是液態發酵(半固態發酵)，口感絕對不比固態發酵的差。發酵的過程完整，不加糖發酵，做出來的酒一定陳年的效果比較好。

[@haoyangwong7768]

Excuse me,加糖?

[@satanwaltz4793]

@@haoyangwong7768 嗯，有什麼好驚訝的嗎？台灣的酒廠釀酒不加糖的很少啊～大廠幾乎都有加糖。不過這樣說不公平，因為全世界都這樣做。

[@haoyangwong7768]

@@satanwaltz4793 不好意思，我也是第一次听说。拌曲糖化后入窖封窖不就好了么?

[@satanwaltz4793]

@@haoyangwong7768 嗯，本來是這樣簡單而已。但是這樣做發酵時間較長，出酒率相對低。加糖可以增加出酒率，縮短發酵時間。簡單來說，就是降低成本，增加產量。

[@satanwaltz4793]

大部分的消費者都只接受廣告和宣傳就誤認是事實。多了解自己吃的東西，好處多多。

[@huangyich1]

我2015年買了12罈3公升的白罈，隔年開了一罈來喝，辣味跟香蕉水的味道讓我喝不太下去，喝了一年才終於喝完。今年年初又開了一罈來喝看看，發現整個酒質完全變了，不僅香蕉水的嗆味不見了，而且喝在嘴巴裡是甜的，這一罈一樣喝到9月才終於喝完，因為捨不得喝完!

[@F47477713]

zo wu0 所以放了5年？

[@sin731019]

喝瓷瓶的高粱，專業👍

[@段先生-q4w]

原來如此

[@米納-p2m]

看兩個頂級專家在鬥嘴鼓，好好玩~~~

[@陳冠群-z6h]

這個火花太棒了！高粱酒的確如亨利老師說的一樣～有一個快速醇化的時段！然後老酒就真的喝韻味了！而且好的大曲酒真的值得喝！前所未有的口感～ 再次謝謝亨利老師與林老師！喝喝高粱真的很棒！希望能多看到高粱酒的節目～

[@LO-ld4yw]

哈哈 這也看到你

[@陳冠群-z6h]

@@LO-ld4yw 羅兄我愛金酒沒辦法！愛品酒！不過連這裡都能讓你逮到ＸＤ證明地球是圓的！

[@愛喝咖啡的安迪]

這一集影片非常好。老師講話非常 風趣幽默，感覺兩位老師就像君子與紳士之間的對談， 還是老話一句非常支持 林一峰老師 的KZbin影片

[@amatteroftaste4592]

感謝、感謝

[@User_Charles]

這攝影師拍得可真好，剪接也很棒！都有電影等級的水準了！

[@高純酒]

確實金門高梁酒放久一點沒有辣味會變好喝😊以前眷村拆遷時拿了很多金酒開來喝非常香好順口很好喝

[@Sam-zc6fy]

我觉得年青人就该喝新酒大口喝就让那份辛辣和刺激冲入血液，享受年青人生活的淋淋畅快的感觉，而中年人就该和有一些年头的酒，顺滑，厚重，回味悠长，就像你回到家里看到妻子儿女时的那份快乐，看到父母时的那种感动，安稳幸福的生活，老了那一定要喝老酒，可我还没老，也还没存够买老酒的钱，所以.😂

[@黃雲煙-m6p]

青年人，年輕人。

[@張晉-t4j]

兩位老師的想法碰撞十分精采逗趣

[@danielliao9251]

開個玩笑～小孩子才做選擇～我全都要喝！！

[@PaulJohn5u]

亨利老師也當youtuber 贊成的舉手🙋🏻‍♂️🙋🏻‍♂️

[@哇草原ww]

ㄥ

[@leesalizan5412]

我很喜歡這次的對談，大家真實的樣子，為自己喜歡的事物作辯護交流～

[@amatteroftaste4592]

❤️

[@OReWaMiyavi]

兩位大師聊天，有器量又有經驗。

[@cjlin7491]

很棒的對談，也希望能聽聽不同酒廠的高粱的製程差異和歷史故事…亨利老師這種大前輩應該有不少八卦能分享…

[@zefengyuan7029]

149这一集很好诠释了林老师145那一集：喝酒应该是品酒不是拼酒。明看以为林老师和亨利老师在斗嘴，其实是在交心，表达各自对酒文化的理解，真的太棒了。 花了半个月从第1集追到149集，做了很多笔记，林老师解说的时候带几句"闽南话"作为一个潮汕人的我太有亲切感了。 如果林老师的视频在国内的几大平台发布，何止10万粉丝😁

[@amatteroftaste4592]

謝謝你

[@zefengyuan7029]

@@amatteroftaste4592 应该谢谢老师这么用心的视频。师者，传道受业解惑~。😁还有一直想买老师的《寻找属于自己的十二使徒》，但是各大电商平台真的买不到，联系出版社也没回复。😂

[@o938408032]

看兩個老師開玩笑蠻歡樂的，哈哈！

[@huanewcentry1683]

拿瓶58度的白金龍 用筷子混合5克細的白沙糖 讓空氣進一會兒 20分鐘左右後蓋起 保存過一個夏天後 打開來喝 就沒這兩位講的那麼費神啦⋯⋯ 這是一位在酒廠工作過幾十年的老長輩教我的 喝過的朋友 都說好 不少也學了這偏方 今不藏私 和大家分享。（按：裝瓶後 酒就很難再發酵 所以加點糖做引子 用點空氣是因爲二次發酵時 需要些氧氣 以上都老人家講的）。

[@Lucifer-jh1wf]

這招要學起來！

[@MrHexigon]

原來高粱酒也這麼有趣，這集不錯！

[@hahayoyotv]

我好喜歡亨利老師!!!東西講的淺顯易懂又幽默

[@CYLee-qv7zz]

好像看到兩位頑童在爭誰最好。太有趣了。

[@蔡頭粿-x1p]

真的很喜歡林老師的節目👍👍👍👍👍

[@ShuusakuSama]

so clear, . . . 终于搞清楚了我一直不懂的一个问题了，谢谢

[@amatteroftaste4592]

也謝謝你的留言

[@仲達-f8x]

大師過招，真有趣。也從老師這邊學到很多。謝謝老師的用心製片

[@amatteroftaste4592]

也謝謝你的留言

[@hmw081157]

看著二位酒神鬥嘴，不知不覺好療癒、好享受！左手高粱、右手威士忌，都是美味！都是好酒！好酒！☺️🥃

[@lo19802003]

兩位可以加開一檔說車的節目囉，挺刺激的呢！

[@楊宏文-v9m]

高粱老酒真的很棒，值得等或買

[@沈匡正]

喝過有30年軒尼斯、20年的金陳高，感覺到醇厚的酒液和膏狀口感，自此之後再也喝不到了，從此對酒是百般挑剔。

[@廖添丁-m1q]

太棒了真的上了一課 這就是人生 各有各的體會😁

[@lurkcheung5328]

兩位老師都厲害👍🏼，多謝分享，學習了

[@王淑華-f3y]

長知識了！ 謝謝分享😊

[@鄧惠敏-h1b]

酒逢知己千杯少 所以好酒配知己好友🥂🍻人生一大享受

[@akrounds]

看林老师的视频一年多了，这一期非常精彩！

[@amatteroftaste4592]

謝謝你

[@CHENG1234-h1z]

最喜歡亨利老師了~~

[@老王-j2h]

高粱老酒真的是好喝 我最老的喝過存放四十幾年 沒話講 醬香味足

[@大可-v9e]

沒錯，高梁新酒算是清香味，放40年後變醬香味，前不久開了一瓶44年白金龍，就是醬香味

[@啊孟霖]

@@大可-v9e 前輩真是好口福還能喝到60年代他的高粱😊❤

[@蔣淦話-h3k]

終於等到第二集了！

[@mslugx]

这集做的真好看， 林老师开始反击了。哈哈哈

[@余家禎-q5x]

高粱跟威士忌我都喝，喝出各自的風味才是最令人開心的

[@余家禎-q5x]

好酒不會宿醉

[@haitaoyang3697]

国酒是混合酵母产生复杂香气，whisky是单一酵母，用桶装来提供复杂香气。看个人喜欢那种方式，都是不错的选择。

[@bonds4848]

國酒是甚麼?

[@darrenleviss8291]

大師過招，果然不同啊🙌

[@mentalistp.s.9915]

以前喝過70多酒精度的朗姆酒，真的很好喝。可是加了不少水，否則拿到鼻子前面就已經嗆了。拿遠點聞才可以

[@江山德-e8i]

酒要好喝就要放在酒缸裡放在陰涼的地方，放在酒缸裡醇化的酒放越久越好吧。這是我個人的想法。請指教

[@lumenczar3598]

有亨利來抬槓，真有趣

[@thomasmu1879]

哇賽！兩杯高粱下去，兩位大師都hi了！

[@簡昱平]

越來越期待下一集了

[@多利摩耶]

我喝過30年以上的大麴酒 真的好香 超香 好喝 但我平常不喜歡高粱 老酒超讚

[@tubaweng]

好棒的對談！

[@leungbrianleung]

極好，極好

[@corepig8432]

穩定的年紀品酒 奔狂的歲月拚酒~

[@MTKG-00001]

兩位老師都很博學幽默.

[@GG-cd1ge]

这一期做的很好！

[@nashliang2305]

一直搶話那邊太好笑了XD

[@澳洲小霍]

太有趣了，谢谢大师

[@ychuang0228]

這集有火花很歡樂👏👏

[@amatteroftaste4592]

謝謝你

[@buytin03yang29]

讚！好節目！

[@leekc2574]

很棒的一集。。。。哈哈哈👍

[@changhsinliu9784]

小亨利老師真的很敢講 XD，也恭喜老師達到九萬訂閱。

[@amatteroftaste4592]

感謝、感謝

[@DerekTaiwan]

很有趣！長知識了

[@林俊吉-n4u]

這一集，好

[@petervip1]

不需要管高梁，威士忌，白蘭地 喝過老酒的都知道 老酒肯定是狂電新酒 事實就是事實

[@冰谷]

老酒從來沒有狂電新酒 是妳的口味偏好老酒 事實是妳的偏見

[@yuanhsu4365]

期待下一集

[@碧波飛]

觀看完,趕緊買個10瓶金高來放, 預計連續每年買, 5年後酒可喝"陳高"了!

[@MrTolearn]

Two old men... Is there any young people's channel on Kinmen Kaoliang Liquor?

[@littleichiloytube]

頭香！喜歡複雜氣味！

[@amatteroftaste4592]

👍👍👍

[@蔡豐任-g5q]

讚阿，兩位大師

[@jerrychang4781]

其實去查小亨利老師的經歷 也算是一個威士忌達人

[@黃光李]

兩位大師鬥嘴滿有趣的

[@chunwatam676]

睇得最開心的ㄧ集,

[@weili6161]

建议你买一瓶macallan 品尝12年的雪莉桶威士忌，total wine卖$59一瓶750ml 不贵，非常顺滑，味道丰富

[@jimwind0]

太有趣了!!!車子比喻!!!XD

[@堂皇黃]

金門配售酒就是拿來炒菜不要喝比較差，要喝就喝白金龍的⋯⋯

[@licanxian627]

2006年的高粱還是跟新酒差很多，請問要陳多久

[@fjk774422]

壞了壞了這支新的白龍會不會漲價阿!!哈密瓜味.

[@g548888]

請教： 2015千日醇 是不是亨利老師說的（白金龍）那是有超過5年了！您對這支酒的評價如何？ 謝謝！

[@梁笨森]

好可愛的亨利老師

[@yahoocom496]

上次去洋酒行買酒，老闆還想唬爛我說12年的布納哈本放好幾年了算老酒了，我當場跟他說威士忌跟高粱又不一樣，哪有在分放幾年，他就開始說什麼還是有差喝起來會比較不辣啥的

[@芽芽-y3l]

真好看 @~@ 兩個酒空ㄟ 大家都是酒空ㄟ

[@承笨牛]

酒空是罵人的用語... =.=

[@Asciizz]

請教一個問題，影片中大約 4m30s 時提到高梁擺久了，會讓乙酸乙酯的比例增加，而乙酸乙酯有點像太空氣球泡泡的味道。但中式白酒有香型之分，金高的金門香型屬於清香型，而濃香型的白酒其實主體香氣就是乙酸乙酯的味道，例如台酒出產的玉山茅台酒，整個就是太空氣球 + 熱帶果乾的氣味，苗栗的六知濃香型白酒也是，難道說濃香型的中式白酒本質上是勝於清香型白酒嗎？ 我自己嚐式過金高的新酒、五年、十年的酒，覺得最大的差異是在穀物的殼味、潮濕木材味會隨年份漸漸消失不見，新酒那個潮濕木材味嚐起來很擾人，有一股廉價感。所以我自己覺得高梁是否陳放過，我的感覺倒不是乙酸乙酯的氣味輕重，還請小亨利老師和林老師解惑醬香型、濃香型、清香型 中式白酒的品嚐要點為何 :)

[@金琮衛]

1.在於 陳高的部份 2.高梁種植地的問題 現在高梁大多為大陸種植居多 要買到金門 馬祖 種植的難 現在高梁 適合買回來 放置1-6年 喝 才是適合的

[@777xeno]

某集老師說!!不在最好狀態出售的,這是不負責任的半成品~

[@a374839]

30年前喝過一瓶黑豆仔金門陳高，就再沒有喝到過那麼好喝的高粱酒了。

[@啊孟霖]

前輩的黑豆仔是指什麼呢

[@a374839]

@@啊孟霖 黑金龍

[@啊孟霖]

@@a374839 原來是黑金龍啊

[@alfonsosu13]

喝不惯威士忌，偏爱白酒。

[@siweiwang2346]

这集很有意思，聊的很high

[@阿嘉-y8e]

老爸在50年前也在金門當兵.退伍後帶回一瓶陶罐的金門高粱.去年發現瓶蓋口都脆化.還有很重的酒味.就打開他.結果瓶蓋的軟木篩整個爛掉.掉進去酒理面.倒出來的酒變混濁茶色.一整瓶高粱剩下不到半瓶養樂多的量.不曉得大家的酒都如何存放才能避免.酒的減少.以紅酒來講一般會把酒蓋過木塞.高樑也要著麼放嗎?我發現放久的高粱(有木篩的)瓶口好像有點無法密風的緊!

[@金琮衛]

報紙 裹住 少接觸空氣 可以的話 乾燥劑 多放 記得隨時更換

[@mrcloudhsiao]

看得出來交情非常好 可以隨意的吐槽

[@tvschool0824]

我原本喝58，現在喝威士忌，家裡還有4箱陳高還沒喝完

[@李益源-t5u]

我有視頻一模一樣白金龍不過不是西元是民國81年1月14日原封蓋原標籤無破損未揮發算 老酒嗎？

[@pacowang5706]

品飲台灣金門高粱酒58度（生產裝瓶於2016年8月20日），與兩位老師所說的一點都不一樣⋯⋯

[@James-qf2gj]

天氣較熱所製的酒口感也會比較強烈，相反的，冬天製的酒口感也會柔順許多，之前小亨利老師有在影片中提到，伏天製麯，寒天下沙

[@MrJustin886]

請問, 低於58度的, 適合買回家收藏嗎??

[@TCK1786]

38的直接喝掉就好~ 這幾天開了三罐 2015年38度,2014佳節,2013一般 雖然可能是年分有差,但是38的驚艷程度真的不高......

[@張齊峰-o5f]

兩個真的是老先覺，老酒仙

[@franpo2308]

品酒會結束了嗎？

[@rainbowcoffee5552]

請問，為何白蘭地的市場銷售沒有威士忌酒來的好??

[@user-tt2yo1gx9e]

因為中產階層消失了。

[@МингЧень]

CH3COOH + C2H5OH → CH3COOC2H5 + H2O 乙酸 + 乙醇 → 乙酸乙酯 + 水

[@ShuusakuSama]

其实这样是等于酒精浓度变低了吗？

[@МингЧень]

@@ShuusakuSama 一定會 但放陰涼處可以減緩 另外： 2CH3CH2OH + O2 → 2CH3CHO + 2H2O 2CH3CHO + O2 → 2CH3COOH 由此可知只要酒與空氣接觸越久 酒精濃度一點會降低 但是乙醛的嗆味會減少 所以才會說酒放越久越香越容易醉

[@韓信玉]

國中生：我看得懂！我看的懂欸！

[@МингЧень]

@@韓信玉 對釀酒有興趣的話化學不能太差，不然我最多也講得出這些而已，更高端的我也看不懂

[@soberliu7623]

什么时候喝茅台？？？？

[@ee3ee2ee]

有差 但是哪個比較好因人而異

[@gt2002one]

高粱放久少點辛辣感

[@lanzarotehsu8728]

高梁的香氣是要喝入口中，再從鼻腔反嗅出來的。

[@林浩源-o6i]

請問舊的一支是那一年。

[@lanzarotehsu8728]

林浩源 民國70年1月17日釀造，70年7月21日出廠。

[@啊孟霖]

@@lanzarotehsu8728 前輩 10:33看起來應該是79年耶是我看錯嗎

[@Benson0913]

品酒會++

[@howrelaxing]

開戰啦!!!