【必見‼】君は鹿のシャトーブリアンを食べたことがあるか?!

[@atsutan0611]

６月１９日(日)メンバーシップ限定KZbin初ライブ行います🙏 登録はこちらから↓↓来れる方は是非🥩 kzbin.info/door/vDooE6fM2LBk6f7vmaGyUAjoin

[@コムタンスープ-x9e]

お疲れさまです❗23時ぐらいですかー？？

[@marimo16]

先日はありがとうございました 増子です。 つれがとても美味しいと、また行きたいと言ってましたのでまた お邪魔させてもらいますね。 ジビエの内蔵も楽しみにしててください！ また、猟の時お越しになるときはぜひ広大くんに会いたいです(笑) みなさんで来るの楽しみに待ってまーす！

[@肉のアマチュア]

凄いなこのヒレ… 鹿のヒレはいっぱい見てきたつもりだったけど、こんなに綺麗なのは初めて見た

[@sup2559]

猟師ですが、生の鹿は肝炎ウィルスの危険があるので生食はまずいように思います。自己責任で食べた人が無症状で献血をして、輸血された人が感染して死亡した事例もあります。

[@塩澤善彦-z3c]

参考に、成ります👍️ロケ❗楽しみです👍️

[@naoking2693]

シロ待ってました！！絶対に食べたいです！！

[@角本英司]

広大くんの食べるの見て爆笑しました🤣 今回の鹿肉編が爆笑しすぎて記憶がぶっ飛んだ😅もう一回見よう。

[@直人千葉]

確かに鹿肉は焼き過ぎると硬くなりますね🦌　普通に焼き肉もイイけどジンギスカンのタレも合うよ😋

[@004gp9]

たまたまかもしれないけどショウジさんの最初に焼いたやつ最後に回してるの好き

[@コムタンスープ-x9e]

美味しい鹿肉はホントうまいですよね 串うちシロ2パック明日絶対勝ち取ります👍️ 肉プロ最高‼️

[@nikupro]

いつもありがとうございます😊

[@かぷちの部屋]

祖父がハンターしながら北海道に引っ越したので、本州のニホンジカと道東のエゾシカと食べ比べした人生なのですが、エゾシカの方が柔らかく臭みもなく味も強いので圧倒的にうまいです。 是非エゾシカも機会あったら試してください！

[@頭の悪い町工場]

こんなに美味しそうに食べる橋本さんはなかなか見れませんねｗｗ

[@コムタンスープ-x9e]

さっき串打ちシロ頂きました！めちゃくちゃ旨かったです!一本一本にぎっしり打ってあるので食べごたえも十分でした! 家族みんなで一気に20本食べてしまいました

[@nikupro]

いつもありがとうございます😊

[@ジャグジャグオ]

大分県の鹿肉最高よ！ ワインも豊富にあるし

[@ハチワレ猫むぅさん]

知人の地域が以前北海道の地域と姉妹都市提携してた時に毎年鹿肉が送られてきてたのでご馳走になってました。全然臭みもなく串焼きにして食べたら最高に美味しかったのを思い出します。また食べたいですね〜

[@SM-sn3tp]

この前、馬のレバ刺し居酒屋で食べました！かなり美味でした！！！ 馬肉のレバーは合法なので、機会があれば是非お願いします！

[@マインマイン-o8q]

黒子のバスケの絵があるの初めて気づいたw

[@新しいおもちゃ-b4l]

橋本さんこうだいくんが可愛くて仕方ないんやろなぁw

[@10245825]

こうだいくんが1番動画向けですね

[@きのぴー-h2e]

鹿肉のお刺身最高ですよね！ ハンバーグで少し牛脂を混ぜて作るとメチャクチャ美味しいんですよ！

[@おんべ-y6d]

串のシロは食べに行って大変美味しくいただきましたw

[@ヒヨドリ-n2v]

いつも楽しく、時には勉強させていただいてますが、気になる点がありましたのでコメントさせていただきます。 ブロック分けされてさらに切ってある肉なのと細かく見れないので間違ってたらすみません。 シャトーブリアンと説明されていますがヒレ肉以外でもシャトーブリアンというのでしょうか。背ロースのお尻側もしくはモモ肉（内もも）に見えます。確実に言えるのはヒレ肉ではないです。 エゾシカのヒレ肉でもそんなに太いものはありません。強いて言うなら「まぁぶつ切りでもいいかな」のところの小さい肉片のようなものがヒレ肉に見えなくもないというところです。 血抜きに関しては多少必要ではありますが、一番は冷やすことです。（血のソーセージとかもありますよね） それはいいとして、冷やすときに内臓を出して冷やしているのであれば、ヒレ肉は川の水にさらされるので表面が豚肉のようにピンクになりますし、どんな水質の川かもわからないのに刺身で食べるのはやばいと思います。 内臓を出さないもしくは内臓を出してヒレ肉を取ってから川に浸けているのであれば別ですが、そうだとしても素人が外で解体してますので食中毒のリスクはあります。 以前ホルモン系の肉を触る際にハイターでこまめに掃除されていましたが、一般の猟師でそこまで気を遣ってる方はいないと思います。 私は何に触ってどう触れた肉かわからないので、刺身でも焼きでも自分で解体した肉しか食べませんが、そのまま飲める水質の川で、解体の際にも汚染を気を付けていれば個人で楽しむ分にはまぁいいんじゃないですかと思います。 今回の肉は背ロースかモモ肉なので水に関してはいいとして、肝炎などのウイルス系のリスクも無くはないので、刺身を真似される方がいることを考えると慎重になった方がいいと思います。 （最後の方に腐った肉の話が出てますが、腐ってたり毛だらけだったり床や地面、ドブ川で解体したりしたゴミ肉を配る猟師もいますので。今回の猟師さんは血抜きなど気を遣われているのでゴミ肉ではないと思いますが。） その猟師さんのお話を鵜呑みにしてそのまま話されているとは思いますが、普段から肉を触っている肉のプロであればわかるだろうと思ったので少し残念に思いました。 ヒレ以外でもシャトーブリアンということがある、もしくはそういうテイで撮影されているのであれば邪魔してすみません。 一応解体動画をUPしていますので、小さい個体ですが肉の大きさや筋の感じなどに関しては見ていただければわかると思います。 コメント欄でヒレ肉だと思ってる方がおられたので書かせていただきました。 これからも楽しみにしております。失礼します。

[@nikupro]

おそらくそうだという気がしてきました！ご指摘ありがとうございます🙇‍♂️

[@ヤクターマン]

なんか、しゅうじがハナにつくようになってきたぞ笑笑

[@寺村智]

若い頃、職場によく『有害鳥獣駆除で取りましたー』と鹿が届き、よく捌くのをさせられましたｗ くくり罠で死後（？）数日経ってから収穫し、血抜きもしていないものだったので、鉄臭くって最初、鹿が苦手に(^o^;) その後に北海道に転勤になったとき、職場の作業員さんたちが撃ってきた鹿肉（川に沈めたバージョン）をいただき、春先にギョウジャニンニクといっしょにシカギスカンにした際に「これ一緒の肉かよ！！」と驚いたものでした。 欧州にいたときは？ダマシカというニホンジカよりツノの立派な鹿がいて、職場近くのレストランで晩秋に煮込みハンバーグ風シチューでいただいたものでした。美味しくって一気に食べきったのがいい思い出です。（カナダで食べたトナカイもミンチシチューになっていて、すごく美味しかったです(^o^)）

[@jasdfarmer]

プロですらこういう風に食べてんだからそりゃE型肝炎にかかるやつが毎年出るわな・・・。

[@ヤクターマン]

ロケは楽しみでしかない！ ぜひお願いします！

[@kotat0409]

今日、ハツとホルモンが届きました✨ 食べるの楽しみです！ 串も注文してみます！ ハツは、塩コショウでいいですか？

[@nikupro]

大丈夫です👌

[@裕二西川]

以前、ミノを辛ミノで食べておられた動画の中でミノに和えていた粗唐、粉唐と後一つは何の調味料か差し支えなければ教えて頂けますか？ 自宅で食べてみたいなぁ…と思いまして。 宜しくお願いします🙇‍♂️

[@れも-j6k]

鹿のシャトーブリアンって！聞いたこと無かったので食べたくなってきました笑

[@せはら_Gamestream]

北海道で初めて鹿肉食べて臭すぎてびっくりしましたが、美味い鹿肉いつか食べてみたい！

[@直人千葉]

北海道でちゃんと加工されてスーパーで売ってる鹿肉は臭くないよ　　牛角でも出してるじゃん

[@せはら_Gamestream]

@@直人千葉 下手なお店に入るよりスーパーの方が美味しいのですね！旅行なのでスーパーで買って調理はできませんが最初のイメージを払拭できる鹿肉に会いたいですね。

[@riematsuki708]

串は一口で食べるのが1番いいと思えてきた😌 無理だけどっ

[@patyapo0524]

頚動脈切って吊るすんじゃなくて 切って川に漬けるんですね！ 静水圧で血抜きを助けてあげるって事なのかな。

[@raptorproject979]

鹿美味しいですよね！刺しで食べると昔の牛刺しに似ています😄鹿ユッケも最高です

[@カルーアカルーア]

ジビエ猟の密着動画見たいです！

[@moreliabredli858]

いつも楽しく拝見させて頂いてますが、ジビエの生食を　自己責任で　程度で話をしてはいけません。 E型肝炎→劇症肝炎→死亡 腸管出血性大腸菌感染→溶血性尿毒症症候群→死亡 肺吸虫症感染→脳に寄生→死亡 このリスクがあり、自殺行為と言っても過言ではありません。

[@亜紀-o7u]

先日 ジビエ焼肉食べました！ 身体にgoo！味もgoo！ 刺身食べてみたいなあ。。

[@六連佑斗-h8t]

そのお肉食べたいです！！

[@hima-jin8143]

新鮮な鹿肉はめちゃくちゃ美味いよね。

[@sugarsweet0808]

橋本さんが食べてるの珍しい！！

[@大ちゃん-g5j]

イノシシの肉美味しいので食べてみてください！特にぼたん鍋がおすすめです

[@ととのえ店長]

なんか猟師免許とりたくなる動画でした🙋‍♂️

[@1026wataru1]

ジビエは葉巻に合うって言いますよね。 葉巻好きなので気になります。

[@rikixjin]

鹿は確かに旨いですわな〜〜〜色んな味が楽しめますね(*´∀｀*)活発力のあるパワーの鹿がね(*´∀｀*)

[@rikixjin]

Σ(ﾟ□ﾟ)あっ!!言い忘れましたが、鹿に並ぶ他に熊、猪もありますからね硬くてくどいが、いい味ですよ(*´∀｀*)その肉もどんな料理出来るか見たいです(*´∀｀*)

[@おっさん-m7y]

だいち君の串食いてええ

[@俺やでぇ]

滋賀県で猟師してます┏○ﾍﾟｺｯ鹿タンもなかなかイケるので機会がればどうぞ😊 あっ鹿タン知ってたんですね失礼しました😅

[@アルふぉんす]

肝炎や大腸菌に勝てる、若しくは気にしない方だけ生食どーぞ

[@kamyulifemood]

僕も奈良と宮島で捕まえて来ます！

[@スタンマーシュ]

奈良のシカも食べたらおいしいですか？

[@ああ-t6g5o]

ボイルモツって冷凍で何日ぐらい持ちますか？

[@nikupro]

一年は持ちます！

[@AnzaiMitsuyoshi]

えっ！藤巻先生のサインある！

[@uruhi_channel]

いつも通販買い負けておりますw 鹿の背ロースはまずは刺身ですね♪　極厚切りでステーキも美味しいです。かなりレア目で。橋本グレービーにワインビネガーやバルサミコ足して酸味あるソースにしてもまた最高です。ちょっと飽きてきたらシカカツにしてもまた楽しめます(昔のクジラカツのような感じで旨いです)。 背ロースとモモしか取らない猟師さん多いのでアレですが、可能であれば次回は「内ヒレ」もお願いしてみてください。解体時にちょっと力を入れすぎるだけで千切れちゃうぐらい柔らかくて、刺身はもちろんですし小さいので１本丸ごとタタキも美味しいです。 モモもプリプリなので是非！

[@shws0610]

串を縦に一口で食べるの初めて見た 笑

[@ぬまっち-x6i]

いつも楽しく拝見させて頂いてます 究極の真鴨 名古屋日比野市場『鳥孫』さんの真鴨食べてみてください 愛知県最古の野鳥店 鉄砲の鳥はタダでもいらんって（笑） 一度是非食べてみてください_(_^_)_

[@きなちゃん-d3x]

三重県には三重ジビエと言って三重県が推奨して販売しています。 通販もあるので一度ご賞味ください。

[@松坊主どんちゃん]

俺が食ってたのは対馬の鹿です！ めちゃくちゃ美味い！ 血抜きに関してですけど究極の血抜きって魚なんだけどあります！ おさむさん見たらはまるやつですよ！ 見ない事オススメします(笑)

[@nikupro]

見てみます笑

[@10245825]

6:09 先輩に気遣いが無いなww ありがとうございますとか気付いて無かったことに対しての嫌味にしか聞こえないww

[@たつのかみ]

鹿の刺身はにんにく醤油でよく食べてました。 懐かしいですね

[@yyyrrr7318]

鹿肉は臭いイメージが強いのですが、美味しくいただけるのですね。一度食べてみたいです 休日ルーティーンお願いします🥺

[@toraya8046]

鹿のタンも美味いよね

[@m93339339]

無理やり生肉食べさせられる従業員さん、かわいそう。 パワハラですよ！

[@tatuyatatuya6259]

広大くんの表情が物語っている！

[@takayukiumeki6658]

最近は川水で血抜きより電解水を用いた血抜きがより安全であります。

[@b_rose55gohan]

札幌市内のスーパーでも鹿肉売ってたりするんですが怖くて手が出ないです… 新鮮な鹿肉がどんなものか非常に気になりますねぇ

[@hide2s]

赤ワイン冷やしていいの？

[@mt4notification80]

兵庫県の猟師さんの鹿の罠猟と血抜きの動画です。自分も色々学べました。 kzbin.info/www/bejne/qpjVZqqratFso7c

[@ねこい-y5h]

鉄砲撃つのは　漁師さんじゃなくて　猟師さんですよね　よく誤変換されます。

[@サカサカ-g2p]

ジビエって生で食べられるんだ

[@004gp9]

ホドリもつヤマツアーしたーい!

[@大原誠治-v8f]

カンピロバクター気をつけてね

[@柳-k1h]

で、これを見て真似した一般人が肝炎なったり寄生虫症を発症して悲しい思いするまでが一連の流れですね。

[@wqmpw982]

自己責任で　食する方は御覚悟を　めちゃくちゃ美味しいですよ、でも「年配者と生理中の方は本当駄目ね」

[@の屋玉]

鹿は部位で食べれるところは僅かです。もう一つな動画でした。 鹿肉確かに動画に出てる部位は美味しいですよ。じゃあもも肉食ってみろよ。 田舎では鹿の赤ちゃんバンビこそ憎らしいと思います。

[@kisaragi0121]

そもそもジビエを生で食っていいのかが気になる。あまりにもジビエでの食中毒が多いので厚労省の話では必ず火を通してからって言ってたような気がしましたが…飲食店を営んでる方がいくら処理が完璧で自己責任だからといって真似されて食中毒起こし動画で生で食ってた、っていわれたらどうするのでしょう？そこが気になります。

[@zyxwvutsrqponmlkjihgfedcb]

大人なら全部自己責任やろ。 なに子供みたいな事言ってんだ？

[@nukochan11]

@@zyxwvutsrqponmlkjihgfedcb自己責任と言って保険を使う奴が大半だと思うけど？

[@木彫りの熊白いと白熊]

広大くんの食べ方って、全然汚くはないんだけど、何を食べても何故か下品に感じちゃうんだよなぁ🤣 不思議だ🤣🤣🤣

[@ぷっち-q4y]

野生のジビエを生食は忘れたころに寄生虫に犯されて死亡したりするから怖い。

[@あコウ]

生で食べてる時に しょうじ君は生肉苦手感が出てるように見える

[@けいたもりやま]

シカは春からの肉ですよ

[@shintarogomi9612]

生食は絶対ダメ。E型肝炎のリスクあり。プロならリスクをしっかり勉強してほしいです。ジビエ、肝炎で検索してみてください。適切な加熱でおいしく食べられます。

[@jpdt-mm2kh]

この前桜新町のもつ山に行ったんですが、ホルモン盛り合わせの中の1つが臭かったのと、お会計もレシート貰えず明朗会計とは言えないと思いました。改善お願いします。

[@ロックしょあまん]

米も飲み物、串も飲み物、、、広大君に歯はいらないのでは？ww

[@natumikanw]

牛肉は鹿肉の代用品だそうです。

[@ぐで-c5n]

しょうじくん苦手そう

[@伊藤一紘]

鹿肉。食べたことない人は食べて下さい。新鮮な刺身、塩コショウ焼は超絶美味いです。 赤身好きの方は牛より是非「鹿、馬」を。(お店は選びましょう)

[@MM-qb6qw]

川の水は、やばいよ笑

[@kazukikawamura6312]

なんだこいつ鼻持ちならん