【必見‼】これがプロのタン仕込み!!焼肉屋にとって命のタン

通販の紹介はありませんが明日も通販は17時から販売致します。
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焼肉 通信販売 ホドリ
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山形牛専門店 焼肉 ホドリ 用賀店
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どうもこんにちは、橋本です。
今回は久々に編集長の命令でタンの指導編になります😅
何度目のタン動画だろう？って感じですが色々今まで話したことないことなども話しながら指導しましたので良かったらご覧ください♪
明日11月12日17時から、Tボーンステーキ販売開始になります。
毎週土曜日17時から少量ではありますが販売しますので、購入出来なかった方も毎週トライしてみて下さい。
メンバーシップの方で購入まだ出来てない方、リピート希望の方は直接ご連絡下さい！
近いうち肉プロの変態限定ライブも行いますのでそこで詳細発表させていただければと思います。
本当に美味しいです。
Tボーンステーキ食べたことある方。
革命起きます。
Tボーンステーキ食べたことない方。
他で食べれなくなります。
一度試してみてください。
今回も最後までご視聴いただき、ありがとうございました！
　　　　　　
系列店【もつ山】
東京都世田谷区桜新町1丁目15-22
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桜新町【もつ肉店】
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用賀【もつ肉店】
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焼肉Hodori用賀店
東京都世田谷区用賀2‐28‐19
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#牛タン#和牛#タンタワー#焼肉屋#ホドリ#通販#飯テロ#肉テロ#うま杉謙信#うま杉田玄白#うま杉良太郎#飯テロ#コロナに負けるな#アルバイト募集#永久保存版#グルメ#職人#職人芸#神業#プロ#プロフェッショナル#肉職人#美味しい#東京グルメ#世田谷グルメ#東京#肉#焼肉#和牛#黒毛和牛#A4#焼肉ホドリ用賀店
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[@uhemu_hepoko]

学生時代、ホドリさんのように店長が直接手でお肉を捌いていてかつ、カウンターしか無い様なこじんまりとした焼肉屋でバイトしていましたが、 BSE事件の直後位にその店の店長も同様に、『この辺りで手に入る事が難しくなった和牛のタンだけは、、、』とか『このハラミだけは大事に捌かなあかんっ！！！』 と特に命を懸けていた当時を思い出しました。 原価高くて歩留まり率悪くて本当に大変な部位だけど、お客様に美味しさに感動して欲しいと言う気持ちと満足感を与える大切な部分なのだと改めて感じました。

[@0817jojosuki]

このオーナーすげぇ優しい人だね こんな一生懸命に自信もって仕事出来る人はどんな仕事であれカッコイイ

[@tamagooooo8522]

言ってることがカッコ良すぎるし、やってること一つ一つ目的とか意味があって、本当に尊敬します。KZbinでこのマインドが学べるこのご時世、めちゃいいですね。

[@kaitodes330]

空腹時の客が最初に口にする食べ物に命をかけるって事はすごく理に適ってる😮ただで学べる時代、すげーな

[@にゃーさん-l4v]

毎回取引先、牧場への感謝を忘れないのも素敵です✨

[@tonnbodottu1767]

できた店主。いい店に違いないね。 いつか訪れたい、と感じさせる。 プロとは。ということを親切に教えてくれる。 あとは教わる側の器量しだい。 勉強は大切ですね。いい動画でした。

[@野村賢治-v4y]

自分の技術を正確に伝授するには至難の業ですね。 本気で飲食業の経営を目指すような人でないと橋本さんの 言ってることは理解できないと思います。 どの仕事にも通じることで非常に勉強になる動画だと思います。 橋本さんはまだ若いけど、後継者問題は本当に大事ですよね。

[@げってぃ-x4s]

本気で伝えたい気持ちと　本気だから安易にわかったふりしない誠意　緊張感がありますね　 お互いの気持ちわかるから　何とも言えない緊張感がある

[@elgrand707]

指導編ありがとうございます。人合わせて指導する努力が画面から伝わってきます。ホドリで食べたいと思わされる動画でした。

[@tamtam8593]

人も商売も心ですね！ 感謝の心を忘れずに、日々継続し続けることこそがプロフェッショナルだと感じました！

[@ろぶスター]

俺が肉屋ならオサムさんに全部使ってもらいたくなるな✨肉に愛情を感じる✨

[@yoshitakafujimoto7251]

「塩こそ命」の言葉に痺れました。 プロ意識とはなんたるかを考えさせられます。

[@ばらもん]

ホリエモンのタン切る放送とか見てたら、 いかに無駄なく切ってるのかが分かる。まさに職人芸！

[@Heibon_fu-fu_yakiniku.]

スタッフの教育に迷いが出たりする時、こう言った話はとても助かります。 何があっても最後は指導者、そして経営者の責任ですよね。 今日から気合い入れるぞ〜 って迷いなく気合い入っちゃいますね🤭

[@megumegu2144]

継承すべきは心。 どんな仕事でも通ずる熱い熱い職人魂、響きますね。

[@sirokuro2872]

全く違う仕事ですが、仕事に対する考え方は非常に共感できるものでした。成功している店にはそれなりのこだわり、成功の理由があるのだと思わされました。

[@ぷっち-q4y]

ここまで情熱注いでるの見ると食べてみたくなる。

[@せーしょー-b1w]

教える側が楽しい雰囲気にするのめちゃめちゃ大事だと思います！！ さすがおさむさん！

[@re13ningyou39]

厳しい中に優しさと食材への感謝が溢れてますねw

[@T.Y0052]

肉プロの動画面白いなあくらいの感覚で見てましたけど指導動画始まってからはオサムさんの経営スタンスや教育マインドに感動して職ジャンルは違えど俺もこんな気構えで仕事してえって思わされました！

[@toraya8046]

食材のこと考えたら自ずとこのような仕込みになる。ということなのですかね。さすが職人だ。その熱い魂は脈々と受け継がれていってほしいです！

[@kento9829]

教え方が上手！ オサムさんに一生付いていきたい！

[@ヒコマル-t4c]

橋本さんを一言で表すなら、ハートフルで論理的。あ、二言になっちゃった。 僕からしたら肉の捌き方よりも橋本さんの経験とか考え方がとても勉強になります。 いつもありがとうございます。気軽に行ける環境では無いですがいつか食べに行きたいです☺️

[@翔哉-r7j]

本当に素晴らしい考え方だなといつも思っています！ 心の底からおさむさんの元で働きたいと思ってるので、いつか上京して この夢を叶えられるように頑張ります！

[@ritz2788]

オサムさんタンの盛り付けの比喩ほんとお上手。 自分は某スーパーの食肉担当ですが 特に蓋付きトレーにタンを盛る時はその子の良いところを均等に見せて売変が出ないよう お客さんに少しでも良いように見てもらえるように盛り付けしてます。 SDGsもそうですし会社のためにもロスのない製造を心がけたいです。

[@きなちゃん-d3x]

翔士さんの元気のなかったのを作業しているので見抜くオサムさん、期待するから指導する方も心がや気構えも伝えたくなると思う。

[@JJ-xl6oq]

あぁ、早くまたこのタン食べたいなぁ。。と思ってたら、ウチのスタッフが来月予約したと！ 必ず再訪します！

[@ますたぁデス]

焼肉職人、肉のプロフェッショナル橋本宰さんの焼肉が食べたい！そう思わせていただきました。

[@sugosugomugimugi]

普通精神論を語られるのってウザいというか辟易しちゃうもんだけど「これほどの食材に触れる事が出来る経験」っていうありがたみを挟んで教えてくるオサムさん上手いねぇ 上手いってか本当に思ってるからこそなんだろうけどこれは人は付いてくるよね😁

[@青葉-s4q]

素人ですが、タンの捌きはKZbinで拝見した中で一番丁寧で美しいですね^ ^

[@はるはる-g1n]

ほんとオサムさんに指導してもらえる環境にいるスタッフさんは幸せ。 勉強になります。気合い入れ直します！

[@ねぎお-v5c]

この動画の橋本さんを見てからめちゃくちゃホドリさんの焼肉を食べたくて仕方なくなりました…

[@04key74]

翔士さん、宰さんのリーダー論は重要でかつプレッシャーもかかりますね。 お肉にも神谷さんにも宰さんにも感謝しながらファイトです！！

[@nicotine5055]

肉ハックさんのチャンネンでも言ってましたが国産黒毛和牛のタンやハラミは本当に希少部位なんですよね。。それを仕入れられる神谷商店さんとの繋がりは本当に素晴らしいです！ しょーじ君！頑張ってください😊

[@eijimatsumoto3616]

同じ飲食店として見習うべきとこやマインド、いつも勉強させてもらってます！ またこんな環境で働いてるしょうじくんは本当に恵まれてる😊

[@takakata4095]

ありがとうって言ってもらえる仕事、ホドリさん行ってみたいなあ。お金かかりそうだけど

[@channel4649yogo]

牛に感謝する気持ちがあると、食材を大事にする気持ちが生まれますよね！ 良いものを良い状態で提供してお客さんに満足して帰っていただけたら嬉しいですね😂 自分もそういう仕事を目指して頑張ります！

[@tecymily147]

23:30 こういうのいいよなぁ

[@なな-z3o5z]

しょうじ　元気無いように見えた。それをしれっと伺うオサムさん。 さすが❤️❤️❤️

[@おっさん-m7y]

仕込み云々よりもオサムさんの意識に本当に影響受けてます

[@土屋正志-p4j]

これだけゆっくりタンの捌き方を解説していただけるのは本当にありがたいです！　　あとは、流石の包丁の切れ味と思いました✨ 店として、上に立つものとしてのおさむさんの考え方も丁寧に分かりやすく教えていただけたのはよかったなと思いました！

[@かつよし-v2y]

わかりやすい。アルメニアやジョージアで牛タン安いので買うんですが、ナイフが果物ナイフみたいな刃渡りなので、いつも苦戦しています。😂 もう少し切れるか、刃渡りがあると楽なのですが。 牛タン大好き。❤

[@復活-v5m]

素晴らしいですね。感動しました。

[@chez_sim_yuse]

黒タン毎日2本入るの凄すぎます、、

[@tenpura1696]

すごく良かったです！ 損得や好き嫌いじゃなく大事なのはやっぱり芯の部分の想いですね😊

[@まさる-p6e]

店長のこだわりが素晴らしい！ 昭和の男って感じ❗️ 教わってる人のペッパーミルの使い方… 思いやりのある人に教わってよかったね

[@コムタンスープ-x9e]

ホドリさんのタンはまじで別格です😏通販も狙ってるんですがなかなか勝ち取れない しょうじ君頑張れ‼️ 肉プロ最高‼️

[@ほむほむ-c8g]

ほどりの動画見るともう金曜日か！ってなる笑

[@岸川学-u1l]

オサムさん漢ですな〜😊考え方等勉強になります。

[@服部清人-x6c]

ホドリで働きたいです。お肉の素晴らさを学びたい。

[@粉川敏幸]

この動画みてから行きたかったなぁ。 ２月東京予定なので予約とれたらまたタン食べにいかます。‼️ 最高の動画

[@誠のギャンブラー]

流石👏上手い。 やり方順番は同じですが最後の 裏先が難しいくて若い頃は苦手でしたw

[@きゃっとみーや-k8r]

ホドリで捌いて貰えて牛さんも嬉しいね😆

[@ぐで-c5n]

観音開き、神ワザレベルに早くてきれいですねw

[@ariari9567]

初めてコメントさせて頂きます。オーナー様の食材に対する心粋に感動いたしました✨食べ歩きしてますので食材に対しての細かいお仕事が美味しいさの秘けつと思います😊お弟子さんも一流の職人さんの食べ歩きすればオーナー様の言ってる事が解りますよ❣️頑張って下さい🔥

[@小泉智基]

牛タンは焼肉も好きです。牛タンシチューもおすすめです。

[@k.n6532]

オサムさんと翔士さんの信頼関係が垣間見える動画ですね。凄いなぁ。

[@みっそっちゃーん]

男が漢に惚れた‼️一緒に働いてる人が本当に羨ましい。素晴らしい‼️

[@その-u8u]

オサムさん本当にかっこいいですね…

[@moriyama08]

タンの剥き方勉強になりました。 色々な人教えて貰ったのですが、オサムさんのやり方が試してしっくりしました。😊

[@からあげ-v9f]

たんが大好きな、イケボの編集長が好き過ぎます

[@yuzu_hawaii]

オサムさんの言葉が心に響きました。

[@シンクニ]

黒タンこんな滑かに捌くの初めて見ました！勉強になりました!

[@ken-ql2bi]

オサムさん、最高です🤣🤣🤣 ショウジ君。無言… その気持ちわかります😅 ガンバレー

[@りょっぺ-e3x]

いやー。。、動画的にはよく分からんけど。　食べた後の感想。四の五も言わず、旨いで良いと思う。　提供する側から見ればそれが最高の褒め言葉。

[@gentahara7354]

ホドリのタンは唯一無二です！！

[@testestestes]

押しても引いても切れるナイフで凄いです

[@nehann3395]

しょーじさん、がんばってください！応援してます。

[@くるくる-v5t]

オサムさんの胡椒の均等さ…圧巻です😂

[@masaoku926]

最初の説明 魚の皮引きと同じだな 4:17 もろ魚の皮引き（笑）

[@寺-o8y]

細かな気遣いが勉強になります。 異業種ですが発信ありがとうございます。

[@ひーの]

プロの職人技‼️ 凄すぎ、

[@どかん-x7e]

けっこういる人。いらっしゃいませっていうそのタン。ここのタン美味いからって特に好きではないのに頼まれて無駄だな～って思いながら食べなきゃいけないタン文化

[@konchan88]

素人意見だけど、柔そうな肉なのに当たり前のように厚さが均等に切れててで凄いw

[@いのうえさとし-b5n]

お肉の切り方や並べ方は論理的なのに 胡椒は元気とか気持ちとかになって笑いましたw それにしてもいい関係ですよねえー

[@ハム太郎-p6z]

ペッパーミルは左手が固定されてないのが気になりました！支点を固定することが大事ですね！

[@shws0610]

オサムさんはハートも技術もプロだよね！

[@浜坂健吾]

熱い想いがステキです‼️

[@焼肉ちゃん-b4f]

まず和牛黒タンなどまったく手に入らないのに、ホドリさんの仕入れの権力がすごい！

[@震える奴隷騎士]

別のおじさんユーチューバーの方の肉の切り方は包丁の切っ先3分の1位しか使ってないのが良くわかる動画でした✨ ありがとうございました!

[@フシギバナ-f6j]

性格悪いんよ

[@海-q1w]

しょうじさんでもまだ勉強中なのか！応援してます🔥

[@武-e3o]

おさむさんが良いと思うペッパーミルってなんですか？？？

[@パパアイアンマン]

同じ経営者として苦労を感じてコメントします。 ほどりさんの熱い経営者としての思いは痛いほどよく伝わるし、その通りだと思います。 今の子達は直接の対面の表現は上手くないので、自分で考えることを責任を持って 教えてあげて欲しいかなと思いました。 お店に伺ったこともないので、偉そうな事を言ってすみません。

[@エアうぇーぶ]

色んな人の牛タン動画を見てるけどオサムさんよりタンを上手く捌ける人を見た事がない。

[@マゴ悟空]

今度北海道から絶対食べに行きます!

[@コムタンスープ-x9e]

北海道からでも絶対行く価値ありますよ!自分も愛知県からバンバン行きます

[@iron-sz1mn]

遠方ですが本当にお店に行きたいです！！

[@ソラ-p7i]

オサムさんみたいな人が切ってる肉が食べたいな😊 最高の品質と技術であのお値段は安いです！ 他のお店で食べれなくなりそう😢

[@パンドラ-f6u]

確かに焼肉屋さん行った時に1番初めに牛タン頼むわ！ だから、いらっしゃいませの意味が何となくわかる

[@kutunoko6261]

橋本さん　堺の味楽知ってますか？ タレがとても美味しい　汚く安いけど50年以上人が途切れた事のない名店です❤ 肉とタレはどちらが主ですか❓

[@nikupro]

うーん、🧐 難しいですけど、タレは大事ですよね！

[@えいすけ-i7v]

バチクソに美味い！ おさむさんが言うから美味いと分かります😋 伊豆に店出して下さい🎶 伊豆のじじぃ　えいすけ

[@ぽろぽろ-h4v]

リーダーとしての責任の在り方、見習いたいです。「お前のせいだから」と教えられるのは相手をしっかり認めているからですよね。弱かったら言えないです……。

[@くっきん-x3j]

プロすぎる、、、、 感服です

[@DQ3_9984]

おいしそう！いつかお店いきたいなー

[@ぴよぴよ-r6f]

皮剥きうますぎ

[@りふれくチャンネル]

こんな本気で仕事教えてくれるとこで働いたら毎日大変だろうけどやりがいあるんだろうなぁー

[@日野俊介-e6n]

流石です!

[@joadelking3728]

タンをスライスする際に押さえつけちゃうとお肉の形が変形して切りづらくなるのかな？って思ったのですが、そうでもないですか？

[@yaman__777]

しょうじ君の性格的に家帰ってもコショウのふり方練習してそうですね🙇🏻✨

[@ブル男-e5k]

20:30 しょうじさん「難しいなぁ…」 おさむさん「難しくはないよ！」 おさむさん「イケメンだから！美女だから！」 ワイ「難しいンゴ…」

[@ピカピカ-s9u]

10:44分からの言葉 バ先の店長に聞かせてやりたい