【必見】プロのバリスタが「ルンゴ」をオススメしない理由とは⁉（アメリカーノ VS ルンゴ）

Рет қаралды 24,156

Күн бұрын

Пікірлер: 27

@d-coffee 3 жыл бұрын

【コメント欄に関しまして】頂くコメントは大一電化社の専任担当が審査後に公開いたします。以下のようなコメントを制限させていただいております。・他の人が読んで不快になる常識の無いワードチョイス・リスペクトがないコメント内容・動画内容との関連性が非常に低い場合・製品に対する批判や第三者（社）様に、ご迷惑をおかけすると判断した内容エスプレッソマシンやコーヒーがお好きな皆様にとって、有益な情報が飛び交う動画コメント欄にしたく思っております。ご協力のほど宜しくお願いいたします。

@ちゃくら-w7g 4 ай бұрын

本で読んでもルンゴについてよくわからなかったのでそれも込みで勉強になりました

@photo_hitocha912 2 жыл бұрын

ルンゴについて長年モヤモヤしていたものが解けました！お湯で希釈をすれば良かったんですね！目から鱗です。

@rurulovely 8 ай бұрын

私は普段ネスプレッソでコーヒー飲んでます。私もルンゴで入れるより、エスプレッソにお湯を足す方が好きです。このお話を聞いて合点がいきました。

@d-coffee 8 ай бұрын

自然とそうされている方も多かったのかなと思います。味わいにおいてもクリーンさが明確に出やすいです。

@渡辺孝司-u9w 2 жыл бұрын

自分がコンビニのコーヒーを苦手に感じる理由が分かりました　そのとおりなんです渋みを凄く感じて苦手なんですよ　勉強になりました

@一法師由紀 2 жыл бұрын

お湯を足すタイプのブラックコーヒーをつくってくださる、家庭用のマシーンのおすすめが知りたいです。（自分でやったほうが早かったり。。）

@d-coffee 2 жыл бұрын

大まかなご質問のため明確に回答するのが難しいのですが 1つ言えるのはルンゴ抽出にならないマシンを選ばれるのが良いのではないかと感じます。

@小山裕紀-e1e 2 жыл бұрын

ドッピオはどこに当てはまるのですか？また、全っく違うのでしょうか？自分はドッピオが好きなので、気になりました。

@tackneo Жыл бұрын

いやー本当に役に立ちました(｀･ω･´)ゞありがとうございます。疑問が解けた…

@717baron 3 жыл бұрын

ロングブラックとの違いも紹介して欲しいです抽出は30mlで終えるからロングブラックでも味の問題は無いんでしょうか？

@d-coffee 3 жыл бұрын

アメリカーノ→カップにエスプレッソ抽出したのちお湯で割る。ロングブラック→カップにお湯を入れておいてからエスプレッソをお湯で滑り込ませる。基本的には同量のお湯で良いのですが、ロングブラックのほうがお湯を少なくするという意見もあります。またエスプレッソを入れる順番が異なるだけですが、ロングブラックのほうがクレマが液面の上に残りやすく、そのクレマからくるビター感も強く感じやすいという特性もあります。抽出30mlで終えるからという部分に関しては、あくまで目安ですので25mlのほうがおいしい場合もあれば、35mlくらいのほうがおいしい場合もあるかもしれません。大事なのは「美味しいエスプレッソを抽出」すること。全てのエスプレッソベースのアレンジドリンクをおいしく作るには、「エスプレッソ抽出の調整ありき」という部分になってまいります。m(__)m

@nanameotoko 3 жыл бұрын

これは事実👍 プアオーヴァーでもオイラは少なめに抽出して注湯で調整する個人的にはアメリカーノよりもロングブラック(エスプレッソ後入れ)がクレマが残り易くて好き

@大河浩二-k2c 3 жыл бұрын

今回の抽出量は粉の量の基準はシングルですか？ダブルですか？

@d-coffee 3 жыл бұрын

シングルでもダブルでも基本的に同じ基準です。

@大河浩二-k2c 3 жыл бұрын

@@d-coffee シングル用のポルタフィルターでもダブル用のポルタフィルターでも粉量に関係なくエスプレッソなら抽出液量の総量は20〜25mlと言うことですか？それとも1杯当たり20〜25mlと言うことですか？家庭用(デロンギ)でダブルのポルタフィルターで1つのカップに40ml抽出してますがこれもルンゴですか？

@d-coffee 3 жыл бұрын

ダブル用のポルタフィルターの場合、ボトムレス（ネイキッド）などを使用しない限りは、ショットが2つ落ちてくると思います。（1ショット当たり20～30ml目安）そのショットを2つ合わせて1つのカップに合計40ml抽出されているのであれば、それはダブルエスプレッソ（イタリアンエスプレッソではドッピオと呼ばれる）ですので、ルンゴではございません。

@大河浩二-k2c 3 жыл бұрын

@@d-coffee ありがとうございます自分でホルダーカットしてボトムレスで使ってますボトムレスホルダーでダブル用ポルタフィルターを使いエスプレッソは40ml、ラテアート時は20mlを基本にしていますこの条件で60ml位とるとルンゴということですね

@d-coffee 3 жыл бұрын

ダブルショットの場合は60mlでは判断が難しいところですが、80ml～100mlを超えてくるとルンゴという判断かもしれません。

@kintro6087 2 жыл бұрын

エスプレッソマシンでコーヒーを提供したいという、いわば「手抜き」なところがあると思うんで、もしお湯割りしたくないなどの理由なら、粒度やタンピングを変えるのが適切かなと。

@rotta1788 Жыл бұрын

初めまして。素人でも分かりやすかったです。ただ、ルンゴとアメリカーノは全く別物かと思うので比較対象になるのか疑問が残りました。ひとつ抽出に加えてお豆のタイプ↓ シアトル系のものと、イタリアンエスプレッソの配合でも同じ結果になるのでしょうか？勉強してみた所、シアトル系とイタリア系は全く違うものだったので、日本で浸透していないイタリア系のものだとまた変わるのではないかと思いました。それからお店を探してイタリア系のお店でいただいたルンゴは苦味が強くなってたと思います。きちんと国ごとの正式な理論での豆で検証もお願い出来たらありがたいです！

@d-coffee Жыл бұрын

ルンゴとアメリカーノは別物ではありますが、同じくらいの濃度のブラックコーヒーとしてもルンゴのほうがネガティブな味わいが多く出てしまいます。決して批判するわけではないのですが、ブラックコーヒーを注文されてルンゴを出されているお店などもありますので。。。（この動画で伝えたかった部分の1つがコチラとなります。）そもそもルンゴという抽出方法自体、ネガティブな味わいが発生しやすくなるので、シアトル系であろうがイタリアンエスプレッソであろうが同じと認識していただいて問題ございません。（どこの国の豆であろうが高品質なゲイシャであろうが基本的に同じです。）またイタリアンエスプレッソは、深煎りになっていることが多いと思います。その場合、苦味は当然ながら強くなると想定できます。