BÁNH BÔNG LAN CUỘN NHÂN KEM MASCARPONE QUẢ MÂM XÔI

[@minhhoanglethi7875]

Cảm ơn em đã chỉ rất tận tình nha, rất dễ hiểu,chị sẽ lâm cuối tuần này 😗😗😗

[@kimnguyen-eh2wg]

Trông ngon quá.😋 👍

[@Mong0410]

Thanks bạn đã chia sẻ cách làm.Khuôn nhà mình 4 trứng,bạn có thể chia sẻ ct 4 trứng k?

[@tranthaihuynh4588]

Ct này làm ổ tròn được Kh c. Set nhiệt ntn ạ. Em làm ổ tròn 8cm

[@PhuocNguyen-ke6cm]

Chị ơi. Phần cốt bánh bông lan ít trứng hơn thì nướng nhanh hơn hả chị. Em làm 5 trứng em nướng 150 độ trong 30p đc ko ạ

[@HangNguyen-gp6ol]

Chị ơi lạc vào nhà chị là quên lối về! Hôm nay em làm bánh cuộn theo công thức này! Cốt bánh ăn ngon lắm nhưng không cuộn được vì cuộn là gãy. Với mặt bánh bị dính, theo như em đọc thì có thể do em nướng chưa khô mặt nhưng em đã nướng 150 độ 40’ rồi! Em cảm ơn chị nhiều

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

35 phút là vừa em. Sau đó em đợi nó nguội 5 phút hãy cuộn , cuộn khi nóng nó hầm hơi dễ tróc da.

[@huonghoang7422]

Hôm nay Xem cách hướng dẫn làm bánh của bạn thấy thích quá cho mình hỏi mình có thể nướng cách thủy được không ạ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Ct Bánh bông lan cuộn thì không cần thiết nè .

[@nguyendanh1254]

Cảm ơn Phương đã chia sẻ công thức làm bánh rất ngon.hôm qua mình mới vừa làm bánh cuộn nhân thơm kem bơ ăn rất ngon.cốt bánh mềm xốp.ông xã mình rất thích.mình muốn hỏi Phương là nếu mình muốn làm vị trà xanh và ca cao thì mình sẽ thêm bột trà xanh và ca cao theo tỉ lệ như thế nào vậy phương.mong Phương chỉ giúp mình.Cảm ơn Phương nhiều nha.

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Tùy độ đậm của vị bánh , nhưng thay vào nhiêu thì lại bớt lại lượng bột mì của công thức ạ . Nhưng thường tối đa 20% . Thí dụ công thức có 100gr bột mì, thì chị thay tối đa 80 bột mì và 20 trà xanh . 😊

[@nguyendanh1254]

Cảm ơn Phương nhiều nha.

[@nguyendanh1254]

Mình vừa mới làm 2 vị bánh trà xanh và ca cao xong,ngon quá Phương ơi.mình thay 15g bột mì bằng 15g trà xanh và ca cao trong công thức của Phương.phải nói là đậm vị,ngon.bánh vẫn mềm ẩm xốp và độ ngọt vẫn vừa mặc dù mình ko cho thêm đường.bây giờ mình mong Phương giúp mình một việc nữa nha.mình muốn làm bánh vị dâu tươi.mình xay dâu tươi và đun nó trên lửa để cạn bớt nước,sau đó mình thu được một lượng dâu sệt pure.vậy có phải đây là thành phần chất lỏng và mình sẽ phải thay vào tỉ lệ của sữa tươi phải ko Phương chứ mình nghĩ dầu ăn là chất béo nên mình sẽ ko thay được.vậy Phương có thể cho mình biết là mình có thể thêm vào tối đa bao nhiêu nước cốt dâu ko,theo tỉ lệ bao nhiêu và giảm lượng chất lỏng nào trong công thức.cảm ơn Phương rất nhiều nha.mình hỏi nhiều như vậy,làm phiền Phương quá.

[@hoannguyen518]

C phương ơi trứng gà để nhiệt độ phòng thì hay bị lòng đỏ vỡ ạ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Vậy em tách khi trứng lạnh rồi đợi xíu cho trở về nhiệt độ phòng thì đánh máy bông hơn. 😊

[@NgocTramHuynhThi-so2rl]

Giấy chống dính ấy màu vàng có giống giấy nến k ạ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Cũng là nó đó em

[@DungLe-nn2eo]

B ơi. Ct này mà mình làm khuôn tròn 20cm ý. Thì dùng mấy trứng dc ạ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Bánh bông Lan cuộn không đơn giản cho vào khuôn tròn nướng và ngược lại. Luôn cần phân lượng thích hợp cho từng kĩ thuật . Bánh ổ tròn thì chị đã có nhiều ct chia sẻ đó em .

[@tranthaihuynh4588]

Ct bông Lan của c cực ngon cực mềm. E làm nheieuf cthuc nhưng dfaay là cthuc e thích nhất. Cảm ơn c😗

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Cám ơn em nhiều 😊

[@thutran4540]

Em ơi chị làm ct nhân kem này chị làm cho bánh khúc cây noen mà ko có quả mâm xôi có được ko còn vỏ của bánh khúc cây chị làm ct kem bơ đánh với whip cho ít bột ca cao vào em thấy có được ko mong em chỉ dùm chị nhá cảm ơn em

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Không có quả mâm xôi đâu có sao em. Bột cacao em dùng vào kem được . Nhưng vị khác.

[@PhuocNguyen-ke6cm]

Chị ơi, ct này làm 5 trứng thì nướng thời gian bao lâu ạ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Không chênh lệch thời gian nhiều đâu em. Tuỳ lò , 30-35 phút ☺️

[@HongNguyen-dj4kx]

Rất thích clip của em ❤❤

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Em xin cám ơn 😊

[@reneerosenberg8295]

Chào c P. Cho e hỏi nếu thay Mascapone bằng Sourcream được k c?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Dạ được, cream cheese cũng được luôn ;)

[@nganbo66]

Mến chào chị PhuongKitchen, nếu mình dùng bột Red Lotus thì không cần pha thêm bột bắp phải không chị. Chân thành cảm ơn sự chỉ dẩn của chị. Chúc chị luôn vui khỏe.

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Vẫn cho thêm bột bắp được , bánh sẽ càng mịn không bị gãy khi cuộn . 😊

[@nganbo66]

Chào chị Phương, mình quên hỏi chị nếu dùng bột Red Lotus thì dùng 120 gr bột phải không chị, vì như chị làm 80g bột cake flour+40g bột bắp có đúng không chị. Rất cảm ơn chị .

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Red lotus gói màu đỏ là bột cake flour . Mình vẫn pha thêm bột bắp để giúp bánh xốp bông , cuộn không bị nứt. 😊

[@ThuHuynh-cj9uv]

C hướng dẫn hay lắm, e làm theo thành công luôn. Chỉ góp ý thêm chút là video tiếng hơi nhỏ, c chỉnh âm thanh lớn thêm chút cho dễ nghe. Mong c ra thêm video về bánh su ạ ❤

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Cám ơn em góp ý. Clip này cũ lắm rồi em . Chị đã đầu tư mua Microphone 😊

[@YenTruong-hj6vc]

Neu minh lam kinh doanh ma lo nho minh danh mot lan 2khay bôtminh nướng 2 lan co duoc ko ban

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Được nhưng một phần lòng trắng đợi lâu quá cũng vỡ bớt mất . Nếu lò có đối lưu thì mình nướng cùng lúc 2 khay được . Còn không kinh doanh số lượng nhiều họ có phụ gia nên không sợ điều này .

[@thutran4540]

Em ơi chị ko có mascapon chị thay thế cream cheese được ko

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Được em. Cream cheese có vị chua nhẹ hơn chút

[@Sono-tg7cg]

Phương .Cho cô hỏi ?cô thấy khi lột giấy đáy bánh ra màu trắng bóc mà của cô thì khi nào cũng màu vàng cháy, trên mặt bánh thì ổn ,con chỉ giúp cô sai chỗ nào.cám ơn con trước nhé!

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Dạ chắc do lò thôi cô. Cô để tầng giữa lò.

[@hatran-xh5zy]

Bạn ơi, bạn cho schlagsahne không cần Sahnesteif mà hỗn hợp kem của bạn không bị lỏng ah?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Có mascarpone nên không bị lỏng , mình cuộn bên trong. P làm bánh kem với sahne cũng không cho sahnesteif thấy cũng được, có sahnesteif kem dễ bị rỗ, khó chà láng. Quan trọng là mình dùng sahne độ béo cao , phải 32-33% mới được. Chứ loại 30% hay thấp hơn sẽ khó đứng kem. Kem phải thiệt lạnh và mình ngừng đánh kem sahne đúng lúc để chà láng được mịn màng , tránh đánh quá lố .☺️

[@PhuocNguyen-ke6cm]

Không có phô mai mascarspone thay bằng gì ạ? Em có thể dùng phô mai con bò dc ko chị?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Em dùng cream cheese. Con bò cười có chất kết đông nhiều nên khó mịn lắm. Không có thì làm đỡ chắc được em .

[@gabong6641]

Hi C, hỗn hợp này có lược qua rây cho mịn trước khi trộn chung lòng trắng trứng Ko ạ ?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Gà Bong chị có thử 2 cách lược và hổng lược thì thấy thành phẩm không khác nhau mấy. Nếu lược thì em cẩn thận quét cho thật là sạch hổn hợp bột , lòng đỏ nha... vì khả năng hổn hợp bị dính vào dụng cụ lược, cái cây quét bột một ít thì phân lượng sẽ bị sai đi một chút . Cho nên phải cố quét sạch nhé.

[@gabong6641]

Dạ cảm ơn C nhiều !

[@phamhue5310]

Chị ơi, sao e cuộn bánh mặt bánh ko khô nên bị dính vào giấy nến

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Vậy lần sau em nướng thêm 3,4 phút nữa . Bánh ra khỏi lò đợi 5 phút bớt nóng hãy cuộn chứ không nó hấp hơi là ẩm tróc hết da.

[@TâmPhầnThị-b5p]

E nướng xong khi đem ra ngoài là bị nhăn mặt, mình khắc phục sao chị, cảm ơn

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Vậy là còn ướt ,nương diệm 2 phút nữa em .

[@TâmPhầnThị-b5p]

Dạ e cảm ơn chị

[@Sono-tg7cg]

Phương .Cho cô hỏi ?cô thấy khi lột giấy đáy bánh ra màu trắng bóc mà của cô thì khi nào cũng màu vàng cháy, trên mặt bánh thì ổn ,con chỉ giúp cô sai chỗ nào.cám ơn con trước nhé!

[@tramnguyenbich3043]

Hi Bạn Phương.. vui lòng cho mình hỏi.. khuôn lò nhà mình kt 30x 40cm nhưng lọt lòng khuôn chỉ 28 x 34cm cao 2.5cm thì với ct này có ổn?

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Được chứ ạ

[@tramnguyenbich3043]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake cảm ơn Bạn rất nhiều. Công thức của Bạn thật tuyệt.. chúc gđ Bạn có mùa Noel An lành hạnh phúc.

[@Smile-bi5cr]

Ko có p mai mascapone thì có gì thay được ko c

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Khoing có thì mình dùng kem tươi đánh bông thôi. Nhưng nó sẽ mềm và mau chảy hơn 😉

[@Smile-bi5cr]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake vâng e cảm ơn ạ^^

[@nganbo66]

Chào chị Phương, mình cuộn bánh lúc còn nóng giống như chị thì bánh bị tróc lớp da vàng bánh đẹp mất tiêu rồi chị ơi. Chị có thể giải đáp lý do dum em nhé chị. Em cảm ơn chị nhiều.

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Bánh còn ẩm và chưa đủ thời gian. Có thể phải nướng thêm 3,4 phút . Ngoài ra mình để bánh nguội bớt , thoát ẩm 5 phút hãy cuộn 😊

[@phuongleminh753]

C ơi lúc đánh kem m để tốc độ máy sao vay c E cám ơn

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Phương Lê minh chị hổng có nói trong clip hả em? Nguyên tắc là như vầy . Máy chị có 5 số, lúc đầu - cho muối vào đánh tốc độ 2 chừng 5 giây . - cho chất axit ( chanh, cream of tartar) tốc độ 2 chừng 20 giây - Cho đường vào đánh tiếp tốc độ 2 - khi cho hết đường thì tăng tốc độ 4 thêm 1 phút rưỡi nữa là đạt. Không cần đánh tốc độ cao nhất . Máy cầm tay của chị 350w.

[@phuongleminh753]

PHUONGSKITCHEN - Ẩm thực Hàn Quốc e tính mua cái máy bluetone 300 W được khg c hay 400 váy c

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Phương Lê minh 300w OK lắm rồi em

[@phuongleminh753]

PHUONGSKITCHEN - Ẩm thực Hàn Quốc za

[@AnhNguyen-kv5wr]

Cho mình hỏi khi cuộn lại lớp da của bánh bị dính vào giấy lý do vì sao ai

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Bánh còn ướt , chưa đủ độ khô, bạn nướng lần sau thêm tầm 2-3 phút . Và bánh ra khỏi lò bạn lấy khỏi khuôn đặt lên rack cho khô. Không ủ trong giấy nướng bánh , bánh hầm hơi sẽ tróc da. Còn bánh khi cuộn bị nứt thì lần sau bớt 2-3 phút thời gian . Đối với lò nhà P chuẩn sẽ là 150 độ c đúng 32 phút. 35 phút là cuộn gãy liền . Mỗi lò mỗi tính năng, làm dần mình sẽ quen, và bạn cứ lưu lại để làm cho đợt sau là bách trúng bách thắng 😄

[@tranglehuyen3818]

C oi, khi cuộn bánh e hay bị dính bánh vào lớp giấy nến , làm ntn để ko bị dính ha c

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Trang Lê huyền khi lấy bánh ra khỏi lò, em đợi chừng 5 phút cho bánh bớt nóng rồi mới lật úp. Bánh còn nóng, em đặt giấy nến lên, nó hấp hơi ngược trở vô làm lớp “da bánh “ ẩm , dính giấy nến. Còn nếu em làm đúng như chị nói mà vẫn bị vậy thì em nướng lâu thêm chừng 1,2 phút thử xem nha.

[@tranglehuyen3818]

PHUONGSKITCHEN - Ẩm thực Hàn Quốc em cảm ơn c, để mai e làm lại a

[@trng5692]

úp bánh vào 1 cái khăn sạch thì sẽ k bị dính

[@KrisTrong]

@@trng5692 mình cũng đã thử úp vào 1 cái khăn, bánh vẫn bị dính lớp da như thường đó bạn, kiểu như khi da bánh tiếp xúc giấy nến hoặc khăn thì nó ẩm ra rồi dính vào luôn.

[@trng5692]

@@KrisTrong là vì nhiệt độ lò nhà bạn chưa chuẩn nên bánh chưa chín hoàn toàn, trong vẫn còn ẩm nhiều nên mới bị vậy nhé. Bạn nướng bánh lâu hơn thời gian quy định 1 chút thì bánh chín già, sẽ k bị dính đâu

[@ThuyLinhNguyen-s8j]

E làm thành phẩm mềm ,ngon nhưng e không biết lỗi vì sao lớp da vàng trên bánh gỡ giấy ra bị tróc ạ

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Vậy cần thêm 1-2 phút nướng nữa em

[@NhiNguyen-vv6xi]

Bột mì số 8 cake flour tên tiếng anh là cake flour luôn chứ không phải all purpose flour phải không chị? Em ở bên Canada nên không rành về bột bên Việt Nam

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Đúng rồi em . Người việt mình gọi APF là Bột mì đa dụng . Bột mì số 8 là cake flour. Bột số 13 là Bread flour .

[@NhiNguyen-vv6xi]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake em cảm ơn chị ❤️

[@hoannguyen518]

Phô mai mascarpone c tự làm ạ

[@hoannguyen518]

C P cho e hỏi kem này mình dùng để cho vào giữa làm nhân bánh kem sinh nhật đc k c

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

@@hoannguyen518 phô mai mascarpon mình mua chứ em 😄 làm nhân bánh kem được .

[@hoannguyen518]

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ vâng c ạ tại xem phần mô tả c bảo xem của Lim

[@nganbo66]

Chào chị Phương, mình để bánh ở tầng thứ mấy của lò nướng vậy chị , mình không thấy chị quay lúc để bánh nướng trong lò, làm phiền chị quá em hỏi nhiều quá chị ạ. Cảm ơn chị một lần nữa.

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Tầng thứ 2 từ dưới đếm lên. Thấp hơn tầng giữa một bậc là được 😊

[@buithikimyen5545]

Chào bạn Phương.mình thấy bạn hướng dẫn,nhiều thứ quan trọng để làm các món,bạn chỉ nói tên,chứ bạn không cho xem tên của những thứ bao bì như thế nào,vì ở bên Đức,thí dụ như bạn Bảo Schlagsahne , nó có mấy loại Schlagsahne ,bạn chỉ nói như vậy,chắc chắn sẽ không bao giờ làm thành công,kể cả những món mặn nấu ăn hoặc bạn nấu các nước sốt,bạn Bảo sì dầu hàn quốc,hàn quốc thì có rất nhiều sì dầu khác nhau,tất nhiên là mọi người kinh doanh,nhưng mọi người họ xem các bạn hướng dẫn,thì mọi người họ cũng ủng hộ kênh cho các bạn,thì các bạn cũng được tiền mà,không phải ai xem mà cũng có khiếu nấu ăn đâu,mình góp ý với bạn,mình thấy bạn hướng dẫn nấu ăn,thì không lên để móng tay dài,có một lần mình mua bánh ít ở châu á về ăn,mình nhai phải móng tay ,đầu tiên mình tưởng nhai phải viên sạn ,nhưng lúc mình nhè ra tay ,mình xem thì là móng tay ,có khả năng họ để móng tay dài vô tình thì bị gẫy vào thôi,từ đấy trở đi mình rất sợ,mình cứ thấy ai hướng dẫn nấu ăn mà để móng tay dài là nhìn không được sạch sẽ,vì mình cũng là người đi làm một hãng lớn ở Đức,không có ai được để móng tay và Sơn móng tay,người bê đồ ăn thì được để,nhưng mọi người làm trong bếp thì cấm hoàn toàn,chúc bạn luôn thành công và hạnh phúc bên gia đình 👍🥰❤️

[@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake]

Đọc bình luận P đoán chị lớn tuổi hơn P. Cho phép P gọi bằng chị. Theo thống kê 90% người xem kênh của P là các bạn sống ở vn, nên P không hướng dẫn lựa chọn sản phẩm làm bánh theo loại hay hiệu nào của Đức , mà chỉ đề cập đến nguyên liệu căn bản. Schlagsahne tiếng việt gọi chung là “ kem tươi” . Hiệu nào cũng được, nhưng quan trọng khi lựa chọn sản phẩm thì cần xem thành phần chất béo càng cao thì kem tươi sẽ càng ổn định kết cấu. Ở Đức thì chỉ có tối đa 32-33%. Ở vn, Mỹ thì có 38% nên kem tươi có thể chà láng tạo hình thú đứng nét hơn. Chị có thể vào Facebook, group Phuongskitchen để gửi câu hỏi thắc mắc, và P có thể giải đáp kĩ hơn , do ở KZbin thì không có chức năng gửi hình ảnh . P cám ơn chị để lại bình luận và đã ghi nhận góp ý của chị . 😊

[@thihaibui9477]

Phương nói chuyện giải thích rõ ràng dễ thương mà