【保存版】砂糖なし！ゆず大根の作り方〜切って漬けるだけでは美味しくならない⁉でも１時間で漬かる作り置きレシピです

[@user-rv1wq7rb1o]

はじめまして。たまたま見つけたこちらの動画、里山、野菜を使った引き算の料理に惹かれて見入ってしまいました。実家の母が作ったサラダ大根、幾つかのレシピでゆず大根を作りました。ひろさんのレシピは大根の旨みと最後に入れるハチミツの優しい甘みですごく美味しいです。ちなみに私も調理師免許を持つ保育士です。これから参考にさせて頂きます😊

[@hiro.kiyo358]

はじめまして！ コメント、とても嬉しいです🍃 料理には、なるべく砂糖は気をつけて 使ったほうがいいかなと思いますが、、 たまに食べるお菓子などにはしっかり使うこともあります😁 バランスが大切かなと思います。 すごい、、保育士で調理師さん よろしくお願いします、ありがとうございます🙆

[@イオママ-tamago]

ゆず大根作りました。 真似して綿も入れました。 キッチンに良い香りが漂っています。 そして ゆずを触った指先の香りに 癒されました☝️✨️ 今夜頂きます。 いつもありがとうございます。

[@koichirokun]

こんにちは。先日包丁について教えていただいたものです。柚子の季節となり、こちらの美味しそうな柚子大根を作ってみました。少し薄めの仕上がりだったものの大根の歯ごたえとゆずの香り、下味のバランスの良さで大変おいしかったので再度作りました。今回は前回のバランスを踏まえ大変美味しくできました。貴重な作り方を教えていただきありがとうございました。

[@hiro.kiyo358]

浅漬けや漬けものは始めから濃く漬けるより、 あとから調味料が足せる味わいがいいかなと思っています🙆 作っていただいて嬉しいです。 こちらこそ、ありがとうございます☘️

[@g0-ofutn]

柚に使った包丁素敵ですね。

[@hiro.kiyo358]

本来、むきもの用包丁なんです ありがとうございます☘️

[@かんのん-m8n]

トンボさん ほっといて! この心情 わかります😂うふふ。それにしても なんと爽やかなレシピ。ゆずが手に入ったらすぐ作ります😊最後の ゆず茶 ホッとしますね。癒されます😃

[@hiro.kiyo358]

トンボの心情わかりますか！😂 柚子の季節はこれからなので、ぜひ作ってください🙆 ありがとうございます。

[@うりちはな]

お勧めに上がってきてて初めて動画拝見しました🌸ワタ、苦くないんですね。毎度　柚子皮を薄くへぐのに指が痛くなって躊躇してましたが、いちどワタ付き皮で作ろうと思います。野鳥の声が聞こえるのもいいですね❤

[@hiro.kiyo358]

そう、食べてみると苦くない！ 黄色の皮の油胞のところなどが苦みがあるみたいで。 しかも栄養もたくさんで、もったいないですね🙆

[@Cinnamon_Pied]

今回もありがとうございます。美味しくたくさん食べられそうですね。 柚子の苗木を植えましたが、あまり元気がないので心配です。まずはこの冬を越せるかが課題ですね。 昨年柚子の搾汁工場見学した際に、柚子をエチレンガスで黄色く仕上げてました。リンゴと一緒に袋に入れたら綺麗に色付くはずです。 ありがとうございました。

[@hiro.kiyo358]

さすが、柚子、大切にしたいですね！ お―、エチレンガス😲 りんごはやはり合うのか！なるほど～ 深いコメントありがとうございます☘️

[@博福田-i4c]

上白糖はよくないと知り　自分は 沖縄の黒砂糖を使ってます 塩も同様沖縄の平釜製法の天然塩を 使ってます　ミネラルが多いから 健康でいたいと思ってます

[@hiro.kiyo358]

黒砂糖や天然塩を使うのは、とても良いですね！ 料理には砂糖、気をつけたいですね。 ただ、スイ―ツにはそれなりにしっかり使いますよ😁

[@hiro-rokoroko]

あけびパッカーン秋ですね😁　柚子って本当においしいですね　うちの花柚子はまだまだ青いです 柚子大根作る時いつも棒状に切ってますが薄切りだと直ぐに食べられて良いですね　『もみもみ』して作る醤油漬けも美味しい　ワタの部分　ゴーヤもそうだけど苦いと嘘の評判立てられ風評被害😅　柑橘類って皮苦いからピール作るときも何度も湯がくんですもんね　今日もありがとうございました😊

[@hiro.kiyo358]

今回、ウチのあけび出番多いので自己主張してます(笑) 柚子、料理屋では色味を生かすのでワタを綺麗にとりますが、、 自分もそう教わった、、😆 実際に食べて以前より不思議に思っていました。 美味しいかなと(笑)実際に成分を調べるとわからないけど。 でも、家庭では厚く切ってバリバリ食べたほうが栄養とれますよね🙆 いつも深いコメントありがとうございます☘️

[@大當暢子]

凄い、大根が出来ましたのでぜひつくってみたいです。毎年沢山ゆずをいただいてじゃむ、ばかりてすがてずくりで頂いておりますありがとう！

[@hiro.kiyo358]

大根、柚子もたくさんすごい！ 柚子の香りは幸せを感じますよね!？ コメント、ありがとうございます☘️

[@はなちゃん-w3w]

菜切り包丁ですよね 先が尖っていて使いやすそう どこのメーカーですか

[@hiro.kiyo358]

菜切りですが、むきもの専門の包丁ですね！ この包丁は、名研ぎ師の藤原将志さん、月山義高刃物の包丁です。 とても質が高いですね🙆

[@斉藤みゆき-p7y]

こういう、お漬物、ホッとしますね(*´ω`*)ﾎｯ 我が家の庭に、一応柚子❓（多分、花柚子）だと思うのですが、まだ青い実なのですが、花柚子って香りあまりない感じなのですが、このお漬物つくれるでしょうか…❓

[@hiro.kiyo358]

ホッと🙆 花柚子でもつくれますね。 香りは若干弱いですが、果汁は多いと思いますが。 ただ青柚子は（本柚子）でも若干苦みが強いので、、、 黄色くなるようでしたら黄柚子がおすすめかと。 ありがとうございます😊

[@斉藤みゆき-p7y]

@@hiro.kiyo358 こちらこそ返信ありがとうございます💐 よかったぁ🌟花柚子でもできるんですね。今年、花柚子の木にたくさんの実が付いてるので、作ってみたくなりました。あとは、美味しい大根ゲッしますw

[@hiro.kiyo358]

@斉藤みゆき-p7y ご自宅の柚子、すごいですね！ 砂糖なしなのでさっぱり系ですが、、ぜひ🙆

[@おうみやしお]

ゆ​@@斉藤みゆき-p7y