爆汁豬肉餡餅、調餡麵皮都是關鍵、學會可以開店了

[@蕭菁菁-v2i]

我覺得我們好幸福，有這麼好的分享頻道，讓我們都能夠學習美食製作

[@豫魯小學堂]

謝謝菁菁🥰

[@陳淑文-j5d]

豫魯姊真的好強啥都會做，不管中式西式料理都難不倒賢慧的巧手。自己動手做就是要霸氣，大顆皮薄餡多吃起來才過癮。

[@豫魯小學堂]

好好吃喔！謝謝淑文🥰

[@邱碧鈴-e6s]

豫魯老師伶巧的手，熟練的動作，不管任何點心、麵食都難不倒，香噴噴餡餅好吃哦🤪👍 感謝分享❤❤🎉🎉💯💥

[@豫魯小學堂]

謝謝碧玲🥰

[@康yuyu]

我幾乎每集都看。還分享朋友。因為妳很會表達且不藏私。謝謝妳

[@豫魯小學堂]

謝謝妳喔！感謝🥰🥰🥰

[@熱情的棒棒]

皮薄餡多加上那個內餡鬆散多汁沒有結成球才是重點才是真正好吃的餡餅！配上辣油跟蒜瓣簡直太享受了😎，謝謝姐姐跟章哥的分享👍

[@豫魯小學堂]

棒棒真懂得吃👍

[@慧春李]

每次看著您們的視頻學著製作各種美食，都很好吃，也示範說明的鉅細靡遺，不踩雷，感恩！

[@豫魯小學堂]

不客氣 謝謝你喜歡🥰

[@小延-i2e]

哇哦，滿滿的湯汁流動 搭小米粥 ～ 是絕配😍 好香～香上加香～香味四溢 我隔著視頻都聞到香味了😅 剛吃飽...肚子又餓了😂😂😂 決定了🤭 明天去吃公司附近的餡餅😹 忍不了啦！😅 解饞趣😁

[@豫魯小學堂]

好喔 要對自己好一點喔🥰

[@阿不寬-p3w]

哇 ~我最喜歡吃餡餅了,有空我也要來自己做,感謝豫魯姐的分享。

[@豫魯小學堂]

阿不寬 不客氣啊😉

[@章新]

這個好吃耶🎉❤

[@豫魯小學堂]

讚喔👍

[@張惠珍-z1q]

謝謝豫魯分享~ 👍👍👍

[@豫魯小學堂]

不客氣啊😉

[@發財樹-q3o]

謝謝分享❤

[@豫魯小學堂]

不客氣🤗

[@tbo92]

哇，第一次看到這個用水油麵糰來做餅皮的！讓我有點雀雀欲試😂 謝謝豫魯姐的分享！

[@豫魯小學堂]

吃起來脆脆的，口感很好

[@pennychien2031]

謝謝豫魯老師的分享❤👍👍👍

[@豫魯小學堂]

不客氣🤗

[@台灣炸蝦玩偶]

感謝分享 ～超棒的～

[@豫魯小學堂]

試試看喔🤗

[@BlessingDoor]

麵點真的很好玩❤ 隔著螢幕都聞到香味了🥰

[@豫魯小學堂]

謝謝小菜，跟你學習了好多，感謝🥰

[@hunghunglin5122]

那個蠻好吃，有其配著熱無糖豆漿真的人間美味

[@豫魯小學堂]

真享受🥰

[@tacooec321]

餡餅好多汁❤超讚

[@豫魯小學堂]

超好吃喔😋

[@謝嘉玲-e5e]

❤❤❤讚

[@豫魯小學堂]

謝謝🤗

[@Sunn777]

好棒！

[@豫魯小學堂]

謝謝🤗

[@康yuyu]

謝謝妳烤湯圓好好吃。我要傳圖片給你。不知道怎麼傳

[@豫魯小學堂]

可以傳到我的臉書 一樣是 豫魯小學堂🤗

[@fatcat9434]

謝謝魯姐，最愛吃啊！❤❤❤

[@豫魯小學堂]

試試看喔🤗

[@钟跟起]

好吃美味谢谢分享

[@豫魯小學堂]

不客氣🤗

[@sofina535]

豫魯好强喔!已經是我學麫食的百科全書了,真的幫忙整理出重點.讓人很容易學會 偶像🎉

[@豫魯小學堂]

謝謝妳喔😄😄😄

[@沈麗卿-t2v]

豫魯姐妳手藝太棒了！

[@豫魯小學堂]

謝謝麗卿🥰

[@selinahuang3713]

真的每次都是自己做皮 超厲害

[@豫魯小學堂]

謝謝🥰

[@羅雪菁]

👍👍👍❤️

[@manhuaChi]

謝謝妳和大哥用心的分享，收益很大！ 若是餡料調太鹹了，有辦法調整嗎？

[@豫魯小學堂]

再加一些青菜進去🤗

[@sfhou7985]

華人的麵食技巧很多種，蒸包子、煎水煎包、煎餡餅、煮水餃，燙麵做蔥油餅⋯等等。

[@豫魯小學堂]

都好吃👍

[@corrinayang5761]

留口水了，馬上就試做！

[@豫魯小學堂]

好喔👍

[@lfah610]

皮薄馅多当点心吃！当正餐吃皮加厚点会比较耐饱.当然适中的皮和馅最好！

[@豫魯小學堂]

沒錯喔🤗

[@daizhuan1320]

真心的谢谢你们分享。

[@豫魯小學堂]

不客氣😉

[@sunnyhsu6020]

午安 好棒的餡餅很喜歡 想問這個鍋忘記在哪集介紹過 可以再分享一次嗎謝謝

[@豫魯小學堂]

在這個影片 kzbin.info/www/bejne/eJ_MiquHo7x8mbcsi=dzP3uekv02MGBLkx

[@秋月藍]

那天有看到帥哥指導小籠包 豫魯老師把重點都放在這裡了 我想請問 麵團加的油 為何是揉好才加 而不是像以前（蔥油餅） 水拌油加入麵粉 兩者有何差異呢？

[@豫魯小學堂]

蔥油餅是用熱水加油 揉的開 水油麵是冷水面，水跟油放在一起會揉不開 這個麵皮吃起來有點脆口，跟湯麵的麵糰不一樣 姊姊可以試試看🤗

[@cryptictoilettwo3696]

經典牛肉餅演變而成

[@豫魯小學堂]

讚喔👍

[@agneslin7019]

豫魯丫，❤是否也可以 在每次製作麵食時，順便教大家 ❤如何冷凍保存？ 我年近七十 久居海外，沒力氣常常做，打算想做麵食餅類，吆喝兒女回家一起玩（利用一下），當然是要多做一些，讓他們帶回去，我自己也冷凍一些😅。在些先謝謝🙏豫魯老師囉。已訂閱～跟著您 開始學習做點心喔。

[@豫魯小學堂]

好的！不過有些東西適合冷凍，有些不適合 如果要做冷凍的可以參考這個 這個也好吃喔 kzbin.info/www/bejne/mJvHqneZnr-Bhsksi=f6BB8NDM5yZf57AH

[@豫魯小學堂]

姊姊真是用心良苦的好媽媽🥰🥰🥰

[@agneslin7019]

期待喔😊。連結 我晚一點再看。3 Q

[@bettyhuang302]

謝謝豫魯老師。 能教如何做胡椒餅嗎？

[@豫魯小學堂]

好喔👍

[@謝嘉玲-e5e]

❤

[@shumeijou]

我本人非常喜歡麵食，但有家人是糖尿病患者。請問有什麼可以來取代麵皮？感謝你😊

[@豫魯小學堂]

這個我沒研究耶 抱歉喔😅

[@showjo6928]

請問您老師，看您那平底鍋又有蓋子，感覺很好使用，煮時可使用鐵鏟煮煎，清洗時可用鐵刷在那購入，謝謝您😊

[@豫魯小學堂]

可以參考這個鐵鍋的影片 文字說明欄應該有連結 kzbin.info/www/bejne/eJ_MiquHo7x8mbcsi=Ogz4Fz2Btr2-knzo

[@showjo6928]

謝謝您，老師😍

[@showjo6928]

@@豫魯小學堂請問 ：在那邊可購買，謝謝您😍

[@豫魯小學堂]

影片的文字說明欄有購買的連結喔

[@showjo6928]

@@豫魯小學堂 有找到了，謝謝您，老師🥰

[@董素燕-b1v]

想請問豫魯姐 妳這次做餅皮，麵粉用幾公克，還是大約就可以了

[@豫魯小學堂]

300克 文字說明欄有食譜喔🤗

[@guapisimaelisa2939]

想問豫魯姐 餡餅為什麼不用跟餃子一樣 不用用水封口？？

[@豫魯小學堂]

因為自己做的麵皮比較柔軟，不用抹水就能黏在一起了 市售的水餃皮會加很多太白粉防沾，要抹一些水

[@adwu4088]

從妳這學到很多美食，雖然照著做成品還是有差異但好吃，想再請教若改牛肉餡也是一樣配方嗎？

[@豫魯小學堂]

是的，但是牛肉的脂肪比較少，可以再買一些豬肥油加進去 就是牛肉餡餅了🤗

[@adwu4088]

@@豫魯小學堂 謝謝妳，感恩

[@阮玉蓉-b8j]

謝謝您的分享！請問如果做多一些然後放冷凍早上可以拿出煎當早餐可以嗎？

[@豫魯小學堂]

不建議放冷凍，退冰以後沒辦法分層

[@丁萱萱-j2y]

餡餅可否一次多做一些放冷凍，等要吃再拿出來煎？

[@豫魯小學堂]

不建議喔！餅皮吸收了肉汁，再煎出來的口感不像現做的好吃

[@顧小小-e1w]

老師晚安

[@豫魯小學堂]

小小晚安🤗

[@jannylih5967]

請問是否可以用雞肉來做？或許口感會柴柴的

[@豫魯小學堂]

可以啊！口感不一樣

[@tonywang4679]

回加州..再來學習:😃👍

[@豫魯小學堂]

好喔！一路平安🥰

[@mindchen8799]

謝謝，找時間試做手

[@豫魯小學堂]

好喔👍

[@許錦春-v4h]

可以生麵團包入生餡料後壓扁冷凍，想吃的時候退冰再鍋煎嗎?口感會不會較差?

[@豫魯小學堂]

可以先煎好放冰箱，要吃的時候再回烤一下，建議一次不要做太多

[@許錦春-v4h]

謝豫魯姐～

[@秋月藍]

生麵團放入冷涷後再煎 要加一些水（有點像水煎包） 我的經驗告訴我 很難煎 煎不熟 又難吃 所以 老師說 不要做太多🤣🤣

[@豫魯小學堂]

@user-os7ki6ui3z 謝謝姊姊解惑🥰

[@amelie151]

好吃❤🎉👍

[@豫魯小學堂]

謝謝美女姊姊🥰

[@黃寶玲-c4l]

請教豫魯姐，印象中餡餅皮不是都使用燙麵嗎？妳用冷水和麵，效果和使用燙麵有何區別？

[@豫魯小學堂]

因為這個麵糰的含水量很高，所以雖然是用冷水，放涼了一樣是軟的

[@張菽娥-v3b]

豫儒姐安安:請問絞肉是中絞，或細絞。

[@豫魯小學堂]

細絞🤗

[@慧春李]

請問做餡餅用冷麵糰和燙麵糰在口感上有差異嗎

[@豫魯小學堂]

有 燙麵比較軟 水油麵比較脆

[@bowachiu7763]

希望豫魯能教我們作鼠麯草粿

[@豫魯小學堂]

我沒聽過耶😅

[@豫魯小學堂]

只聽過艾草粿

[@bv28649q]

請問冷水面皮跟熱燙麵皮哪一種？冷掉之後吃比較不會變硬。謝謝

[@豫魯小學堂]

燙麵冷了餅皮不變硬

[@bv28649q]

謝謝

[@鄭思成]

請問是兩面共煎7分鐘就可以嗎？謝謝

[@豫魯小學堂]

是的

[@豫魯小學堂]

也要看實際的鍋子厚度還有火力的大小，還有餡餅的厚度

[@鄭思成]

謝謝回覆@@豫魯小學堂

[@林信吉-f5k]

不用加酵母嗎？

[@豫魯小學堂]

不用 加酵母粉就變成水煎包了

[@handyman2390]

強烈建議用後製軟體重新加大音量，謝謝😅

[@豫魯小學堂]

好喔👍

[@曾色寬]

謝謝豫魯姊不藏私詳細說明分享非常用心。 請問你用的這隻鐵鍋那裡買多少錢呢？

[@豫魯小學堂]

月底在「章新漫談」會有團購，可以留言一下

[@jessietan8245]

请问老师，为什么我做的面团怎么都展不开，不管是温水还是凉水和面？

[@豫魯小學堂]

時間放的不夠久，麵團休息15分鐘以上，麵筋就會鬆弛，才容易擀開

[@7961j5]

麵皮可以留置冰箱隔天再用？

[@豫魯小學堂]

可以

[@kn9698]

請問豫魯老師：這種麵糰適合用燙麵嗎？

[@豫魯小學堂]

用半燙麵可以

[@kn9698]

@@豫魯小學堂 謝謝、上次做了妳教的韭菜盒是燙麵的、皮很Q超級好吃

[@豫魯小學堂]

@kn9698 謝謝你告訴我！開心🥳

[@shengbobo8962]

感覺跟煎包很類似？

[@豫魯小學堂]

煎包的麵團是發酵麵團，要放酵母粉🤗

[@shengbobo8962]

@@豫魯小學堂 感謝回覆，長知識了！！

[@豫魯小學堂]

@shengbobo8962 不客氣🤗

[@康yuyu]

不是要用70度水燙麵嗎

[@豫魯小學堂]

燙麵也可以 這種水油麵的口感有一點脆 很好吃 可以試試看

[@黃美珠-p7p]

為

[@wendy8730]

豬肉餡餅配方文字檔被切斷

[@豫魯小學堂]

看不到文字檔是嗎？

[@SungLee-e8v]

收口不好，那块面厚

[@ded0913]

❤

[@7961j5]

麵皮可以留置冰箱隔天再用？

[@豫魯小學堂]

可以