Bí Quyết Trộn Gỏi không bị chảy nước của Nhà Hàng

GỎI NGÓ SEN TÔM THỊT
1 kg ngó sen
250g cà rốt (2 củ nhỏ)
200g hành tây (1 củ hành tây)
300g thịt ba chỉ
600g tôm bạc
½ quả chanh
Một ít ớt sừng và ớt hiểm
1 củ tỏi nhỏ
Một ít rau răm
½ chén đậu phộng rang và ½ chén hành phi
NƯỚC NGÂM NGÓ SEN
1 chén đường
1 chén nước
1 chén giấm (nếu dùng giấm nuôi thì dùng 1,5 chén giấm)
Lưi ý: Nếu ngâm ngó sen và cà rốt quá thời gian 1 tiếng thì nên cho vào ngâm mát tủ lạnh để bảo quản, để ngó sen và cà rốt được giòn hơn
NƯỚC TRỘN GỎI
3 thìa canh nước mắm (45g)
3 thìa canh đường vun (60g)
1 thìa canh tương ớt xí muối
100g quả tắc
¼ cafe muối
¼ thìa cafe bột ngọt
Nấu cho tan đường tắt bếp rồi cho nước tắc và tương ớt xí muội vào cho thêm tỏi ớt
NƯỚC CHẤM
Múc ra 2 thìa canh nước trộn
Cho vào 2 thìa canh nước sôi
½ thìa cafe đường
½ thìa cafe tương ớt
khuấy điều lên cho thêm tỏi ớt
Cảm ơn các bạn đã xem. Hãy kết bạn với mình: không chín bảy lăm, bốn chín bảy, ba hai một.