Bacalhau à Lagareiro simples e delicioso | Receita Portuguesa

[@alvarengazeze6900]

Caro Chef, os meus aplausos pelo seu Tuga na Cozinha que aprecio muitíssimo. Saiba como o Bacalhau à Lagareiro, original, era cozinhado na minha aldeia beirã, no tempo em que os nossos agricultores se deslocavam ao lagar para fabricarem o azeite. Serviam-se da fornalha, alimentada a lenha de oliveira ou de carvalho (o calor alimentava as mós para esmagarem a azeitona), cujo brasido proporcionava a feitura deste prato tradicional português. Porque a fornalha estava sempre em actividade assava-se o bacalhau - agora diz-se "gratinar" -, nas brasas directo e sem grelha, sequer. Depois afastavam as brasas, faziam um pequeno terreiro na fornalha e colocavam as batatas e cebolas pequenas a assar na base da fornalha, (no "lar") alinhadas, que cobriam com a cinza quentíssima. No caso das cebolas davam-lhes um murro, enquanto cruas, para assarem ao mesmo tempo que as batatas. Para confirmarem que estas estavam cozidas davam-lhes um murro. E, ali mesmo, eram comidas com o bacalhau assado, às lacas, e a cebola também lascada. Regavam abundantemente com o azeite acabado de fazer. Este prato era consumido no lagar, à noite como ceia, enquanto esperavam pela vez de fazerem o seu próprio azeite. Quem morasse perto do Lagar ia a casa buscar a broa acabada de cozer e ainda quente, para acompanhar com a ceia. Portanto, a bata a murro nunca era previamente cozida em água. Melhor: ainda hoje assim é em nossa casa. Como curiosidade, o bacalhau assado na brasa só era temperado com azeite e alho cru para comer, como mata-bicho, na matança do porco, enquanto aquele ficava a "abafar" depois de morto. Escreve-lhe uma septuagenária, que viveu e acompanhou o pai muitas vezes nestas andanças, com muito boas memórias que se perderão com a minha geração.

[@nalyd6505]

É por estes comentários que vivo ❤

[@FranciscoCosta-fk7bs]

Agradeço imenso este comentário pedindo desde já licença para usar numa mostra de azeites. Saiba que ditas memórias não se perdem dado que as pessoas que saibam culinaria no campo tendo fornos transmitem como aqui de forma certa fazeis.

[@perseu74]

Simples a sofisticado ao mesmo tempo. Parabéns 👏 Abraços do Brasil !

[@soip1000]

A variadade e riqueza da culinária Purtuguesa, feita pelo um cozinheiro descontraído é outro nivel! Parabéns.

[@TuganaCozinha]

Muito obrigado :)))))

[@lourencopires6420]

Portuguesa!😂

[@MrMiguelcn]

Sensaciona!

[@caterinapasqualatodemoraes9845]

Que maravilha! Tão simples e tão lindo esse prato! É de dar água na boca

[@antoniobento2105]

Só prova que na cozinha a simplicidade reina. Sal, azeite e alho.

[@maysamussa6581]

Boa tarde eu sou a Maysa e vivo em Moçambique. gostei da simplicidade da receita, vou experimentar.

[@carmensantos6330]

Olá desde Cabo Verde 🇨🇻. Adoro as tuas receitas❤

[@zeiladearaujosobreira90]

Era esse tipo de receita que eu procurava, simples , onde se destaca o bacalhau. Perfeito!

[@fatimacunha1492]

Gosto muito das suas receitas .

[@cristianet665]

Sabe aquele vídeo tudo de bom? É sobre isso: o Chef é lindão, muito simpático e didático! A comida muito boa e fácil de se aprender a fazer… E a trilha sonora? 🎶Sensacional!❤

[@TuganaCozinha]

Muito obrigado :)))) 😍😍😍😍

[@anarosa8718]

Aqui de Moçambique Parabéns gosto muito da cozinha portuguesa

[@lucindameirinhofilipe9432]

so descobri agora os seus videos e acho que aborda a cozinha duma forma muito descomplicada e simples, o que torna tudo mais facil. Parabens, vou passar a "segui-lo".

[@kalyanedantas787]

Vou fazer essa receita se Natal

[@ptaf92]

Same 😂

[@dinarei8060]

Comecei hoje a ver os vídeos e estou a gostar muito

[@TuganaCozinha]

Muito obrigado :)

[@carloscastro8381]

Excelente. Parabéns

[@franceiladerizrocha811]

Show de bola 😊

[@antoniofernandesfilho5081]

Parabéns pelo belo prato! Vou fazer esta receita.

[@bertaneves116]

Eu gosto muito de seus cozinha adoro Porto

[@emiliacochat556]

Tive o previlegio de comer este bacalhau num lagar na aldeia de Mizarela-Guarda, onde fui professora como se dizia naquele tempo As batatas eram assadas no borralho(cinza quente) da caldeira, o bacalhau era assado nas brasas da mesma e depois era regado com o azeite que saía dos tapetes espremidos que levavam as azeitonas esmagadas. Foi uma experiência gastronómica e experiência maravilhosa. Se puderem façam esta experiência. Parabéns pelo programa. Cochat

[@maximinoalvesmartins]

Comia quando era miúdo… O meu pai era caseiro numa Quinta que tinha um lagar de azeite… O bacalhau era assado na brasa tal como as batatas e era tudo regado generosanente com azeite novo… Que “ mimo”… Que bom… Agora vou fazer “ à chefe tuga na cozinha “.. Obrigado…

[@jushen6063]

Tudo de bom até a música é relaxante

[@olivierr.8182]

Já fiz essa receita do Tuga e gostei muito, por este motivo farei novamente.

[@RuthemPortugal]

Suas receitas são as melhores. 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽

[@nataliacheptanaru4048]

Adoro esse prato em especial nas festas de Natal!!!❤

[@pmmmsimoes]

Parabéns pela qualidade dos vídeos com uma comunicação eficaz, e sobretudo pela simplicidade na confecção!

[@fatimaabreu4456]

Fátima Abreu gosto muito das suas receitas. ❤️❤️❤️

[@edsongoncalves2382]

Acompanhando vc desde o Brasil. Bacalhau à Lagareiro um de meus pratos favoritos.

[@manuelgomesbotelhoteixeira4388]

Este amigo é uma máquina, mesmo descomplicado.

[@fernandaborges5974]

Você é um cozinheiro nota 1000 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋💋❤️🌷🌷🌷🌷

[@joaosimao2807]

Já marchava, acompanhado de um bom tinto alentejano... maravilha.

[@severinoramosdasilva3320]

Obrigado amigo, estou no sertão de Minas Gerais, preparei o bacalhau e todos gostaram.

[@madalenacarvalhosilva2805]

❤❤Obrigado 😊

[@maelisaalmeida]

Boas familia Obrigadinho por esta receita de bacalhau

[@ildaraposo4096]

Boa tarde gratidão amigo tem uma aparência ótima eu também gosto assim às vezes nós donas de casa chega a um momentos nós já não sabemos o que havemos de fazer vai ser o nosso jantar .

[@PauloNobrega-o1o]

Adorei a sua simpatia e a simplicidade do prato... Vou fazer hoje para o jantar... ❤️

[@arthurandrademoreira5700]

Você tem a responsabilidade e a honra de internacionalizar ainda mais a cultura de Portugal.

[@amadeufernandes5648]

Muito bem você cozinha como eu de maneira muito pratica parabens pelas dicas

[@TuganaCozinha]

Muito obrigado Amadeu :)

[@refilonarebelde9074]

Bom Fim de tarde, acabei agora mesmo de fazer o bacalhau. vou jantar depois dou o feedback.😃😃

[@marialuciadib337]

Sempre amo suas receitas um grande abraço e

[@TuganaCozinha]

Muito obrigado :)))

[@vianeylopes2394]

Receita maravilhosa…parabéns… estamos fazendo aqui no Brasil

[@zeiladearaujosobreira90]

Rê eita maravilhosa, adoro bacalhau

[@pauloharo]

Fiz igual e goste! Muito Saboroso! Um abraço do Brasil.

[@CelizeNagato]

Mil likes se possível fosse!! Finalmente consegui fazer um bacalhau que ficou muito saboroso e não ficou seco. Gratidão imensa!!

[@TuganaCozinha]

Uau!!! Fico muito, mas mesmo muito feliz por saber isso... É sinal que estou a fazer algo de útil :)... Muito obrigado :)

[@gizelebessa2375]

Minha comida preferida e feito assim ,meu Deeeus!

[@Pitureska]

Super simpatico,e relaxante da forma que explica ....like like like

[@pedropinheiro5109]

Vejo todas suas receitas de bacalhau, eu e minha família temos bastante tradição em fazer pratos com ele. Um abraço do Brasil 🇧🇷

[@luizaceciliapomorski1266]

Obrigada, pela receita.

[@emidiohorta3967]

Agora imagine um Português aqui em Juruena Mato Grosso a saborear esse bacalhau, ainda sabe melhor, amei o vídeo e o bacalhau vem da terra onde vivi Ribeiralves em Gaio Rosário Moita

[@guayabitasabanera1]

Todo un caballero y maravilloso cocinero desde hoy tienes un nuevo fans! Felicitaciones por tu trabajo

[@monteircarlo55]

From: South Africa. Enjoy watching your program and follow your recepies. Many thanks.

[@liscavalcanti]

Amo essa receita, é o melhor lagareiro que já comi, fazemos sempre aqui em casa!

[@MariaGomes-sx1ez]

muito bom gosto muito das tuas receitas ajudar-me imenso, 👍👍👍

[@bdhmenuiseriebdhmenuiserie92]

Olà adoro os seus vidios parabéns hoje fiz bacalhao à lagareiro espero que saia bem, palomenos tem bom aspecto😋

[@TuganaCozinha]

Muito obrigado :)... Espero que fique bem :)

[@mariacaridadegama8680]

Gostei da sua receita. Eu não costumo cozer o bacalhau. Quanto á origem da receita também desconheço, mas o meu Pai contava que quando levava a azeitona ao lagar, comiam o bacalhau assado na brasa e a batata também cozinhava no meio da brasa. Tudo regado generosamente com o azeite acabado de espremer. Dizia que era uma refeição muito especial.

[@Lurdesfigueiredo8586]

Parabéns é um prato maravilhoso, assim como todos os seus pratos muito obrigado pela maneira como explica

[@albamarialugokenski4936]

Vou experimentar, hoje mesmo!

[@TuganaCozinha]

Espero que goste :)

[@rafaelnunespistori8487]

Muito bom

[@isabelmartins304]

Obrigada por as receitas . Madeira

[@TuganaCozinha]

😍😍😍😍😍

[@samueldelanocabralbatista-2816]

Muito boas e práticas as suas receitas. Parabéns pelo canal.

[@carinaramalho-atzori5090]

Muito bom 👌

[@pedrocirino5695]

vindo de um profissional do ramo do Bacalhau, só tenho a dar os meus sinceros parabens! experimentei a receita e funcionou muitissimo bem! pratico e delicioso! forte abraço

[@TuganaCozinha]

Fico muito feliz por saber isso :))))

[@elizabetefernandes9583]

Olá bom dia Sr Miguel ao os seus vídeos e gosto muito das suas receitas muitos parabéns pelas suas receitas um beijo sou da cidade de Guimarães.

[@diogoreispinto2555]

Boa receita simples

[@luizfernandopires709]

Só sua simpatia já vale o vídeo.

[@TuganaCozinha]

hhahhahaha :) Muito obrigado :)

[@anacarvalho1708]

Um verdadeiro chefe... gosto muito 😊

[@priscila8569]

Ficou perfeito, obrigada!! Abs do Brasil

[@adelinamachado6167]

Muito bomoooo

[@maelisaalmeida]

Obrigadinho por esta receita de bacalhau o melhor peixe do mundo.

[@parinismail9520]

Love your recipe thank you for sharing I love bacalhau thank you

[@ameliatentugal1600]

Assisto e adoro a maneira, como cozinha .

[@lurdescanastra7160]

adoro esse bacalhau 🍀

[@giovannipallavicini1781]

Excelente explicação, clara e objetiva! Vou assistir seus outros vídeos. Continue com este trabalho, é visto aqui no Ultramar, no Interior de São Paulo, Brasil.

[@tiburciolino]

Adorei a simplicidade da receita e a descontração do chef

[@fernandomanuelalves6765]

Simples, directo e conciso. Assim vale a pena. A nossa cozinha tradicional é fantástica. Muitos parabéns e sucesso para o canal.

[@17rebirth]

Agora so como B. assim. Thank you, Chef, perfection!

[@crisramos1323]

Confio em todas as suas receita👏👏👏

[@irenefilgueiras]

Gosto muito dos seus cozinhados

[@otilialoureiro6556]

Parabéns pela receita gostei muito estou a fazer para o jantar

[@Mario-mz5sc]

Excelente a receita. Porto Ere, Brasil

[@mariag46]

Receita simples mas ótima

[@karinbrigitte]

Vou fazer está receita. Simples e muito apetitosa.

[@paulavalente1988]

Tuga, só a sua expressao na prova do calhau, faz.nos borboletas com fome aos olhos.Excelente aspecto.!Prático, simples e sempre 1 must, para além do sorriso maroto.!! Sucessos, em SAÚDE, SORRISOS D PAZ.!!! GOGOGOgogo...ooo!

[@fatimaalbuquerque6433]

Parabéns, maravilhoso irei fazer p ceia de Natal 😊

[@tonivernando3055]

Simples e muito bom

[@lourencopires6420]

5 estrelas! Obrigado pela receita 😊

[@bernardinodesousasilva2515]

Excelente trabalho de cozinha com o bacalhau.

[@fernandapinto3322]

Sempre muito boas as receitas do chef 😊

[@bonoma16]

👏👏muito Boa está receita

[@cidaliadejesuspiteirapisco4918]

Descobri este canal à pouco tempo mas já sou fã. E as minhas refeições ganharam outra cor e sabor.

[@isabeldealmeida333]

Estava à procura de receitas de bacalhau, caí aqui no canal deste rapaz bonito. Obrigada por compartilhar.❤

[@mariasaudaderodrigues4312]

Olá gostei da receita Obrigado Beijinhos

[@TuganaCozinha]

Muito obrigado :)))

[@piedadetorres9103]

Ola,tudo bem , adoro a maneira que voce explica as receitas, tudo de bon

[@albaferreiraferreira7105]

Melhor bacalhau...adoro.

[@cristinaneto4109]

Adorei, maravilha o seu e o nosso bacalhau. Ob.

[@leonardofonseca816]

Muito simples e regado à simpatia portuguesa. Vou fazer e aproveitar até o última gota de azeite. (Belo Horizonte, Brasil)

[@lurdesribeiro1997]

Muito bom gosto da tua maneira de cozinhar

[@lurdesribeiro1997]

Formidável

[@lurdesribeiro1997]

Maneira boa é simples

[@TuganaCozinha]

@@lurdesribeiro1997 Muito obrigado :)))

[@caonunes2395]

Aprecio muito as suas receitas. Bem haja.

[@virginiadeklerk2388]

Obrigada! Estou a adorar os vídeos e a fazer todos estes pratos Portugueses. Voltei agora a Portugal depois de viver no estrangeiro por mais de 50 anos e tenho muito a aprender : )

[@TuganaCozinha]

Muito obrigado :))) Seja muito bem vinda de volta :) hehehehe

[@anagoncalves3179]

@@TuganaCozinha se

[@Jay-kh4ey]

Olá minha mãe amaaaa mto as suas receitas ela faz e ficam uma delicía

[@leonorcabeleira2031]

Gosto muito das suas receitas 👍

[@franciscocabral2052]

excelente video, por um excelente comunicador. Tenho recorrido aos seus videos nas ultimas semanas para me inspirar; os resultados são sempre os esperados, isto é, muito bons. Parabéns e obrigado

[@lurdesveloso4793]

É o meu bacalhau preferido.Obrigada