Backformen im Test: Welche Materialien können beim Backen überzeugen? | Haushalts-Check | WDR

[@wdr]

Die in dem Film beanstandete Silikonbackform wurde vom Hersteller umgehend vom Markt genommen. Wir haben eine Neufassung der Sendung erstellt, in der dieser Part ersetzt wurde durch das Thema „Backunterlagen“ und wir werfen einen Blick in die „Produktion von Kuchen- und Plätzchenformen“ mit vielen zusätzlichen Tipps. Die neue Folge findet ihr in der ARD Mediathek 👉 1.ard.de/HHC_Backformen_Neu?yt=k

[@Engel.mit.M]

Sorry Leute, bei der günstige Backform habt ihr die Bodenplatte leider falsch herum eingelegt, die Falzkante gehört nach unten, dann klappt es auch mit dem lösen des Kuchen. Ist mir beim ersten Mal mit günstiger Backform auch passiert.

[@kirstenbehme]

Bei Backformen muss man soviel bedenken, v.a. gibt es unterschiedliche Beschichtungen! Da hätte ich mir mehr an Infos gewünscht, ebenso zur Vorbereitung der Backformen (fertigen Trannspray, Butter vs. Öl, ausmahlen vs. Semmelbrösel ...). Gar nicht eingegangen wurde auf die Säurebeständigkeit der Formen für die Fans von Obstkuchen. Es macht einen Riesenunterschied, ob ich einen trockenen Bisquitboden(wie im Video) oder einen Johannisbeer-Schmand-Kuchen backen möchte. Antihaftbeschichtung, Emaillebeschichtung, Keramikbeschichtung ... für mich keine neuen Infos aus dem Beitrag, schade!

[@snowulf57]

Einfach nur Klasse, wie Ihr bei Unstimmigkeiten den Sachen nach geht! Danke dafür.

[@Qq-pl3cc]

Bei der Gebäckpresse muss man das Backpapier weglassen, das Backblech einfetten und die Plätzchen direkt auf's Blech drücken. Dann funktioniert's 😊

[@heilanstaltseelenfrieden5881]

Das steht aber auch in der Gebrauchsanweisung. Pisa und das Lese-Verständnis, mich wundert nichts mehr.

[@heilanstaltseelenfrieden5881]

Eines noch, das Backblech darf nicht gefettet werden.

[@Ela192]

Es geht auch auf Silikonmatten

[@m.galleitner2836]

Und der Teig muss warm sein!

[@rkse1459]

Stimmt, meine Mutter benutzte die schon vor 30 Jahren von der Firma gefu. Funktioniert immer wunderbar und ich liebe die heute noch. Denn ich hasse ausstechen😂

[@rubidiegrosse9488]

Gebäckpresse würde ich tauschen. Normal funktionieren die Super (habe eine alte Orginal Sawa und eine für 12,99 Euro vom Discounter). Beide tun ihren Dienst super. Hier sieht es aus das am Verschluss was nicht stimmt. Übrigens: Gebäckpressplätzchen nie aufs gefettete oder auf Backpapier blegte Blech. Dann kann sich der Teig nicht am Untergrund halten und bleibt unten an der Presse kleben. Plätzchenteig hat genug Fett in sich das das Blech nicht gefettet werden muss.

[@sabinesch.9522]

Ja dachte ich mir auch, so aufs Blech und noch heiß runterheben. Hab eine von Bialetti und die Plätzchen sind wie gemalt.

[@petrariedl623]

Der Teig sollte auch nicht zu fest sein. Meine Presse (von Dr.Oetker) funktioniert wunderbar

[@maria-luisehinteregger4480]

Hab ebenfalls so eine Gebäckpresse und die funktioniert einwandfrei. Kein !!!! Backpapier verwenden und mit dem richtigen Rezept eine Freude damit zu backen. Gibt etliche KZbin Videos über die richtige Anwendung.

[@Jana-tr6qy]

Wurde bei 7.51 der Boden nicht verkehrt herum benutzt? Ich kenne keine Backform in der beim Bodenblech ein kleiner Rand nach oben steht. 🙄 Ich nutze meist Emailleformen, teilweise Antihaft und Silikon nehme ich nur bei Minigugelhupf oder Muffins. Plätzchen steche ich klassisch aus.

[@hobbybacker5227]

Ich benutze ausschließlich beschichtete Formen von Kaiser und Zenker - teuer, aber m. E. das Beste, was man nutzen kann, hier sollte man nicht sparen

[@DanieleEnglerth]

Kann ich nur zustimmen. Das sind die besten Backformen.👍

[@Stolli1983]

Finde ich auch. Habe ein Outlet von Kaiser in der Nähe und kaufe dort Backformen zum ermäßigten Preis. Von der Qualität sind die echt top. Die Silikonformen von T***** haben mich nicht überzeugt.

[@SKoehler]

Kann ich nur bestätigen. Am Ende sind sie die „Billigeren“, denn sie halten eigentlich ein Leben lang. Zenker gefällt mir persönlich noch etwas besser.

[@ggnnttmm]

Gibt es bei Action auch von Zenker oder Kaiser

[@anne-kathrins2721]

Super. Das PFAS wird dir und deiner Familie bestimmt gut tun.

[@monikagro8278]

Ich habe verschiedene Backformen auch aus Silikon ich habe festgestellt dass diese nach Jahren klebrig werden ,das merke ich auch an verschiedene Tupperware Produkte ,da habe ich schon einige entsorgt . Ich habe WALTHER Backbleche schon einige Jahre und die sind alle noch top ,diese waren früher schon teuer aber gut , kann man noch vererben 😉😄

[@777Lila777]

ich habe bisher immer alles mit Umluft gebacken. Ist Ober- Unterhitze wirklich besser?

[@SKoehler]

Ich musste noch nie mit einem Holzstab in meiner Zenker in den Rillen „rumkratzen“. Ne Bürste mit nicht so harten Borsten tut es tatsächlich.

[@spatzspatz]

Mit der Silikonbackform von DR. O. bin ich zufrieden, backe damit meist Brot oder Kastenkuchen drin. Wichtig ist, erst auskühlen zu lassen, dann zu stürzen, somit gibt es keinerlei Probleme. Wichtig, auch nicht ausfetten. Meine Backrollmatte aus Silikon würde ich nie mehr hergeben, besseres für eine Biskuitrolle kenne ich nicht und es spart eine Menge Backpapier. Nehmt da die von einem guten Hersteller. Habe noch andere Formen, wie ein Set mit Springform von Kaiser und die hält schon ca. 15 Jahre. Leider konnte ich sehen, wie umständlich die jungen Redakteurinnen dort mit einer Springform umgingen. Umstandskrämer nannte man so etwas früher. Macht euch ein Backtrennmittel selbst und es hält im Kühlschrank mindestens 6 Monate. Je ein Teil neutrales Raps- oder Sonnenblumenöl, Kokosöl und Mehl. Alles mit dem Mixer zu einer Paste mischen und in ein Schraubglas abfüllen. Manches funktioniert nicht, wenn der Teig nicht die richtige Konsistenz hat.

[@sylviatodt3522]

Die Gebäckpresse funktioniert gut für Spritzgebäck. Der Teig sollte dafür etwas weicher sein als der für den Fleischwolf. Es gibt extra Rezepte dafür. Außerdem ohne Backpapier arbeiten, darauf bleibt der Teig nicht pappen. Einfach das Blech einfetten und dann klappt das . beim ersten Keks muss man manchmal 2x klicken, weil oft noch ein bisschen Luft drin ist, danach klappt das wie es soll.Zumindest bei meiner und das war auch kein Profi Gerät.

[@christavidal6125]

Nicht einfetten, so kenne ich es.

[@Mariecherie-fq5hz]

Auf Backpapier bleiben die Kekse aus der Gebäckpresse nicht liegen,aber auf Kunststoff und Holz

[@simonem.5678]

ich würde die Zimtsterne nach dem Backen richtig auskühlen lassen, vielleicht auch kaltstellen vorm Raustrennen. Und nicht so viel Zuckerguss drauf, da habt ihr auch zu viel raufgeklatscht ;D

[@susanlindadalton1287]

Bei mir kommt immer Backpapier bei den Springformen. Das geht leicht ab ohne zu kleben und viel einfacher zu reinigen, ich habe noch nie meine Springbackformen eingefettet.

[@marionlahn2822]

So mache ich das auch

[@c.e.9280]

Ich kauf wenn ich neu kaufen muss nur noch „teure“ Formen. Am besten sind die von Le Creuset. Die muss man nicht mal fetten

[@bettinaairaksinen215]

Stimmt..und man kann sie - ausser Typen wie Kaffeeschieber aus dem Callcenter setzen sich durch - noch vererben!

[@szilviagancz9253]

Hallo an alle, ich finde dieses Test super! Danke euch! Bei Spritz Keks möchte ich aber beraten, dass ohne Backpapier soll funktionieren. Die Kekse müssen auf dem Blech haften können. Keine sorge, bleibt nicht kleben, der Teig ist genug fettig. Falls doch, ich gebe gerne mein Rezept von mein Oma 😊. Schöne Adventszeit wünsche ich euch! Oh noch ein Rat, wenn ihr was in Backform bäckt, natürlich Backform einfetten und drüber Mehl streuen sehr gut, aber wenn ihr Reismehl nimmt garantiert kommt raus. Reismehl und normal Mehl haftet nicht zusammen. Viel Spaß beim backen! 🤗

[@TheHrasty]

Bei der Kodi Form wurde glaub ich der Boden kopfüber eingelegt. Ich hab ne ähnliche Backform - den muss man so einlegen, dass der höhere Rand „unten“ ist

[@pitzi-ki1jz]

Silikon ist absolut ein NoGo. Von der Produktion bis zur Entsorgung problematisch. Ich schwöre auf meine Emaille-Kastenform sowie meine Kupfer-Gugelhupfform - seit Jahrzehnten!

[@nicdragon3854]

Tolle Moderatorin 😊

[@pego6307]

Jetzt hätte ich mich über das Spritzgebäckrezept gefreut.

[@ann97418]

Hier ein Rezept😊: 250 g weiche Butter, 175 g Zucker, 1 gute Messerspitze echtes Vanillepulver, 1 Ei, 175 g Weizenmehl, 175 g Speisestärke, 100 g abgezogene gemahlene Mandeln. Und das allerwichtigste!…Niemals Backpapier bei Spritzgebäck. Wie in einem der oberen Kommentare bereits beschrieben. Spritzgebäck aus der Spritzgebäck-Presse muss nun mal haften und das tut es nicht, wenn Backpapier darunter ist.

[@Eva-uh4wv]

​@@ann97418Danke für das Rezept und die Tipps mit dem Backpapier 🙏🙏🙏 Bin schon sehr auf das Ergebnis gespannt 😊

[@TheDreamer632]

13:29 Passiert wenn der Teig nicht weich genug ist... sich immer ans Rezept zu halten bringt bei den vielen Variablen wie Temperatur der feuchten Zutaten, Schwankungen in der Mehlqualiät usw. nicht viel, vor allem wenn die Feuchten in Volumen angegeben werden. Hausverstand gebrauchen hilft hier, die meisten regelmäßig backenden Personen können das. Zimtsternwerden als platte gefertigt und ausgestochen, was soll der Unsinn mit in einer form backen?!?

[@SonyAibo1]

Bei der Springform habe ich nach vielen kaputten antihaftbeschichteten Modellen inzwischen eine Form aus Edelstahl. Keine Beschichtung, die abblättert, das Teil ist spülmaschinenfest und praktisch ewig nutzbar. Mit Blick auf die Vermeidung von Müll eine lohnende Anschaffung, die sich auch schnell rechnet, denn die Form kostet auch nur so viel wie zwei Formen von Zenker.

[@luiseb.k.1405]

Die Backformen von Riess wären wohl die richtige Wahl, denn sie sind Emaille beschichtet, praktisch unverwüstlich . Die runde Form ist keine Springform, man hebt den Kuchen heraus. Das ist zunächst gewöhnungsbedürftig, stellt sich aber nach und nach als sehr praktisch heraus. Es ist nicht diese leichte Emaille wie bei anderen Formen, dadurch ist sie entsprechend schwer, aber sie ist tatsächlich kratzfest, jedoch sehr teuer. Hier stört auch ein scharfes Messer nicht.

[@daykibaran9668]

Ich bin noch relativ weit am Anfang, aber ich nehme gerne die Backformen von PME, sind etwas teurer aber ich bin absolut zufrieden mit denen

[@Hyazinthenarrangement]

Spritzgebäck mache ich mit dem Fleischwolf und die Gebäckpresse habe ich wutentbrannt aus dem Fenster geschmissen! Ich glaube Gebäckpressen funktionieren nur bei warmen, weichen Teigen. Dann haben die Plätzchen aber keine schöne Form. Ausser man kühlt das Blech mit den Keksen , bevor man sie bäckt. Mir zuviel Gedöhns.

[@silviahanuschik1813]

Könnte ich das Rezept bekommen?

[@heikesparr9324]

Hallo und Guten Tag, Ich habe einen ganzen Schrank voll Silicon Formen für jeden Event, von QVC und habe es nie bereut, mir die gekauft zu haben, hatte noch nicht eine Form aus der Kuchen oder Plätzchen nicht raus gingen. Und bei Kuchen ist es noch so, das er er glänzt, als sei er frisch eingeölt. z.B bei Gugelhupf oder anderen trockenen Kuchen, gebe ich nach erkalten des Kuchens, in die gleiche Form, flüssige Schokolade oder Kuvertüre, lasse den Kuchen sanft hineingleiten und stelle ihn ca. 1h kalt. Ihr glaubt nicht wie herrlich dieser Kuchen hinterher aussieht und die Schokolade glänzt. Selbst dann bekomme ich den Kuchen samt der Glasur problemlos aus der Form. Und das gleiche ist mit Plätzchen. Danke und war schön Euch zu zu schauen. Liebe Grüße aus Thüringen.

[@mag.himbaer5467]

Ich liebe Silikon Backformen. Ad Teigpresse: def Teig war zu fest. Der ginge ja auch nicht durch einen Spritzbeutel... Das muss Spritzbeutelteig sein

[@christelvo5776]

bei der Gebäckpresse benutzt man kein Backpapier, ohne funktioniert das super.

[@kleineroteHex]

so was sollte ich mir nicht um Mitternacht ansehen!!! Ich will jetzt Kuchen 😂

[@roesselspringer2811]

Bei der Gebäckpresse und für die Zimtsterne Teig für Spritzgebäck verwenden, die Kastenformen aus Metall ausreichend einfetten oder Backpapier nehmen!! Dann sollten die Ergebnisse besser ausfallen. Dass der erste Kuchen sich nicht von alleine gelöst hat: Boden war verkehrt herum, und zu wenig eingefettet. Da wäre Backpapier wohl besser gewesen.

[@ellijott]

"Effizientes Ausstechen" ist echt ein lustiges Argument. Jeder, den ich kenne, räumt eh die Teigreste zusammen und rollt sie erneut aus..

[@wdr]

Liebe Community, was ist eure Meinung zu Silikonbackformen? Die nächste Folge vom „Haushalts-Check“ zum Thema Staubsauger könnt ihr euch jetzt schon in der ARD-Mediathek anschauen: 1.ard.de/haushaltscheck_131223?yt=k

[@katharinaotto7547]

Ich verwende seit Jahren nur Silikon Backformen. Allerdings stelle ich bei mir fest, wenn ich diese längere Zeit nicht benutzt habe, dass sie kleben und eine schmierige Oberfläche bilden. Und das passiert auch bei meinen Lurch Formen. Deswegen reinige ich sie immer vor der Verwendung nochmals. Ob diese Reaktion des Materials normal, oder bedenklich ist, würde mich auch interessieren.

[@susannaroth7323]

Bei mir gibt es nur emaillierte Backformen von Kaiser. Kochgeschirr von Silit also auch emailliert und emaillierte Gusstöpfe und Pfannen.

[@Jana-tr6qy]

Ich nutze nur kleine Muffinformen aus Silikon. Bei größeren Backformen bevorzuge ich eine Emaillebeschichtung oder Antihaft.

[@marisad.a.1063]

Glasformen oder EMaille oder Keramik nutze ich. Alle beschichteten aussortiert. Taugten nix!!

[@simonem.5678]

Marcel hat einfach einen vernünftigen Pinsel ^^

[@knubbimami9959]

[@sonjaboudaya]

Mir fehlt immer noch das Rezept für dieses Spritzgebäck mit Marzipan und Ei 😅

[@wdr]

Schau mal hier: www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/hhc-spritzgebaeck-100.pdf 😉

[@daykibaran9668]

36:45 und mit Backpapier backen

[@dieZera]

Ich mag die deutschen Springformen überhaupt nicht. Nutze britische bei denen man den Boden von oben in einen festen Ring einlegt. Die sind klasse und das Backergebnis ist gleichmäßiger. Außerdem gibt es fertige Zuschnitte von Backpapier für den Boden.

[@waldlauferin3099]

Ich nutze ausschließlich Glas. Rund, quadratisch, rechteckig. Hauptsache Glas. Mag das Material weil es nichts annimmt und nichts abgibt. 😊

[@pitzi-ki1jz]

Glas ist leider ein miserabler Wärmeleiter und verbraucht somit erheblich mehr Energie.

[@waldlauferin3099]

@@pitzi-ki1jz Und trotzdem brauche ich nie die angegebenen Backzeiten, sondern kürzere. 😅

[@tabeanachtblau885]

Hier feiert infantiler Dilettantismus wahre Hochzeiten! Ich habe mich sehr amüsiert

[@nafasjan8946]

Süßer junge ❤❤❤❤

[@marinaayar8376]

Und es gibt für das spritzgebäck sowas wie fleischwolf nur mit ausstechformen für s spritzgebäck, ist in der handhabung gaub ich einfacher

[@brunokunisch9587]

Ich hab nur Formen ohne Boden und fette sie nicht ein.meine Formen sind von vemmina .

[@GinandJacky]

Die Lache von dem kleinen ist süß❤

[@Kathi-q9d]

Nie mit Butter ausfetten, mehlen schon gleich gar nicht. Wenn da z. B. Saft vom Obst mit reinläuft wird das wie Superkleber. Immer nur mit hocherhitzbarem Öl auspinseln.

[@mariah.3922]

Ich nutze mittlerweile nur noch Emailleformen und Edelstahlbackringe.

[@heilanstaltseelenfrieden5881]

Schwarzblech ist auch gut

[@ute5293]

Also mane Topfkuchnform isse mir auche schone kaputt jejangn, Die war auche aus Silikon,,,

[@iris.1601]

Ich hab mir eine Emailleform von Dr. Oetker gegönnt. Muss aber dazu sagen, dass ich vorher jahrelang eine günstige Form von einem Discounter hatte. Wahrscheinlich hätte ein Bäcker diese Form nicht gut bewertet. Mir hat sie gute Dienste geleistet.

[@heilanstaltseelenfrieden5881]

Neue Silikonformen müssen zunächst mit warmem Wasser und Spülmittel gereinigt, anschließend eine Stunde bei 200 °C leer erhitzt werden. Erneut spülen und dann ist die Form einsatzbereit. Mich erstaunt, dass eine Wissens-Sendung Basiswissen ausspart oder erst gar nicht kennt.

[@lumieredeux]

Das wird doch ca. bei Minute 40 vom Experten im Labor gesagt.

[@heilanstaltseelenfrieden5881]

@@lumieredeux Das ist mir dann wohl entgangen

[@silviahanuschik1813]

Ich backe ohne Boden Vemmina und lumara

[@marinaayar8376]

Man nimmt ein glass und einen kochlöffel ,den stiel davon und zack hat man linzer plätzchen und man hat sich das geld gespart

[@vanessacremer6386]

Ah 1 Teig und viele Plätzchen 🙈das ist für mich keine Lösung

[@wdr]

Was ist für dich die perfekte Lösung? 😊

[@vanessacremer6386]

@@wdrich mache unterschiedliche Teige Mit Mandel Engelsaugen und Vanillekipferln Mit Haselnüssen Zimtsterne Mit Butter Butterplätzchen Zitronenkekse Es gibt auch noch Kekse wie die Zitronenkekse und Nutellakese müssen nur in Kugeln geformt werden Teig eine LNge Schlange machen und abschneiden Orngenenkekse mit Schokostückchen , Butterkekse , schokokekse

[@Mariecherie-fq5hz]

Fetten und Mehlen

[@Hyazinthenarrangement]

Zimtsterne sollen die beliebtesten Weihnachtsplätzchen sein? Ich kenne niemand, der Zimtsterne bäckt oder auch nur mag. Wahrscheinlich bin ich in einer Antizimtsternbubble😅

[@MonikaKnaack]

Zimtsterne sind mega lecker

[@gehtdinixa]

Echt jetzt? Der kann aus einem Teig mehrere Varianten machen? Anders dekorieren halt ich da für einen Witz. Ich dachte gerade weiß Gott welchen Tipp der hat. Da kenn ich bessere

[@gerhardclement863]

Silikon im Backofen, das kann doch wirklich nicht euer Ernst sein. Man müsste solche Hersteller verklagen.

[@h.schorr4570]

Mit offenen Haaren backen und mit Holzstäbchen rumkratzen statt einzuweichen .. kann man fast nicht zusehen .. dilettantisch

[@niha917]

Wer kennt sie nicht, all die Hausfrauen und -männer die mit Haarnetz oder Glatze backen und kochen 😂

[@aynurbayram9076]

💖💯👏👏👏👏👏👏

[@tanthiennguyen9308]

Ich bin Müde

[@wdr]

Hi, @tanthiennguyen9308! Mittlerweile wach? 😉

[@antjezimmer5504]

Also ich darf müde sein.Ich bin Konditorin ,um 2Uhr aufgestanden und habe von 3.00 bis 11.00 süße Leckereien gezaubert.😊 Mein gesunder Menschenverstand sagt mir,keine Backformen aus Silikon.SCHÖNEN 3. ADVENT

[@waltraudweber9097]

Gebäckpresse… wegwerfen selbst bei 5 Euro! Ich denke Deutschland hat so wenig Geld?

[@pitzi-ki1jz]

Die Deutschen sind Weltmeister im Jammern - aber ebenso sind sie Weltmeister im Wegwerfen von Lebensmitteln, Kleidung oder Dekoration (Action, Depot, Tedi, Kik, H&M und Co verdienen blendend!) Können aber nicht haushalten, kochen, mal verzichten oder womöglich Kleidung tragen bis sie „verbraucht“ ist. Den Deutschen geht’s zu gut!

[@tanthiennguyen9308]

Die Prüfung bin ich bestanden................................................................! Vielen Dank allen Sicherheitschutz für menschlich Arbeiten beweisen Abdecken können haben.....................!