How to bake a gingerbread cake | SWR Handwerkskunst

For centuries, gingerbread has traditionally been baked for Christmas. Whether as a gingerbread man or a witch's cottage: The brown gingerbread can be designed in many ways. In the past, the makers of gingerbread belonged to a different craft than the other bakers; they called themselves Lebküchler, Pfefferküchler, Lebzelter, Lebküchner - expressions still used today by bakers who specialize in gingerbread. In his glass bakery, master baker Claus Becker from Edenkoben shows step by step how a delicious gingerbread is baked from a so-called "storage dough" without leavening agents, using only flour and honey. In keeping with the season, the gingerbread is decorated for Christmas.

[@Der710er]

Bitte setzt niemals einen anderen Sprecher bei dieser Serie ein, der Herr hat eine derart beruhigende Stimme, kann man sehr gut zuschauen :) Wie immer wieder sehr spannender Film und interessant, wie Lebkuchen hergestellt werden :)

[@morleriassternutatio8150]

@Angelo D. Oder hier weitergucken umrechnen eigene Zutaten und nachmachen. 😆

[@evilchicken1979]

​@Angelo D. Komm, zisch ab und nerv woanders die Leute

[@saskiasingh8449]

Ich wohne in Dortmund 🎉🎉😊😊😂

[@margretschonenberger-miller]

​@@saskiasingh8449Glückwunsch!

[@mixolydius]

Richtig... 😴

[@jooooojoooooj]

Schön da bei 7:04 das Filmteam zu sehen, was einen noch mehr erahnen lässt, was da für ein Aufwand getrieben wird, um diese schönen Eindrücke zu liefern.

[@mr_noname9693]

Schön, dass man auch mal die Akteure hinter der Kamera immer wieder kurz erblicken durfte :) Dankeschön, dass die uns wohl vertraute und so hervorragende Sprecherstimme wieder da ist! ... übrigens, der gute Mann arbeitet schon ein wenig umständlich...

[@kagome1947]

Ich finde, das Bäckerhandwerk wird viel zu wenig wert geschätzt. Danke für die tolle Doku🎄

[@_azizam]

Ja. Fast überall ist Konvenienz im Einsatz, so schmeckt es meist überall gleich.

[@andrealuisecandido1154]

+ TorTen MachER auf jeden Fall sinD das keine Narren no narrows

[@neverever1210]

Wie jedes Handwerk halt...

[@biankaschmidt691]

Ich habe grossen Respekt vor dem Bäckerhandwerk überhaupt vor allen Handwerkern die ihr en Beruf mit Liebe Können und Herzblut ausführen . Wir haben bei uns ( ländliche Region ) leider immer weniger Bäcker und die die es noch gibt überzeugen mich persönlich nicht mit ihrem Können da vieles einfach trocken und fad schmeckt . Dazu die sehr hohen Preise die für mich als Rentnerin nicht so einfach zu bezahlen sind . Daher kaufe ich nun mein Brot und die Brötchen eher im Supermarkt da uns diese Ware einfach besser schmeckt . Kuchen backe ich von jeher schon sehr oft selbst weil meine Familie sowie die Freunde meine Kuchen und Torten sehr schätzen . Warum also teures Geld ausgeben für Waren die mich nicht mehr überzeugen ? In meiner Kindheit hatten wir in unserem Dorf 2 Bäckereien und jede hat sehr sehr gute Backwaren hergestellt . Ich erinnere mich noch mit Genuss an die roten Zuckerhasen die unser Bäcker immer zu Ostern gefertigt hat - ein Gedicht wie alles was er herstellte .😊

[@paulapaula2799]

Ich bin Spanierin aber habe meine kindheit in Deutschland verbracht. Mir leuft das wasser im mund wenn ich an weinachten in Deutschland mich errinere. Aus Teneriffa Spanien alles gute für alle und vielen dank für den video.

[@jackopschmitt5262]

Die spanischen Weihnachsspezialitäten brauchen sich aber auch nicht verstecken!

[@joachimbolanz740]

War auch schon auf Teneriffa. Geile Insel

[@biankaschmidt691]

Eine Freundin von uns ist Spanierin und wenn wir uns treffen bringt sie immer irgendwas gebackenes oder gekochtes mit und ich liebe es total . Ich denke jedes Land hat seine besonderen Köstlichkeiten und das ist so schön wenn man diese Leckereien in schöner geselliger Runde dann genießen kann dies ist für mich persönlich mit das schönste an Multi Kulti .😊❤

[@jackopschmitt5262]

@@biankaschmidt691 richtig nur wenn sich dann alles vermischt was bleibt dann? Grauer Einheitsbrei! Ohne Kultur und vergangenheit und vorallem ohne Zukunft!

[@birgittschildgen7943]

Die spanischen leckereien sind aber auch gut❤

[@aldelandpomeranze9249]

Wunderbare Aufnahmen. Bin Steinmetz und liebe es, andere Gewerken zu sehen.. es ist eine Schönheit darin, wenn jemand genau versteht, was er tut.

[@thstein5592]

Liebes SWR Team, für die Handwerkskunst Sendungen 2020 habt ihr Euch das große Lebkuchenherz wirklich verdient!

[@Handwerkskunst]

Hi Th! Das ist aber lieb, vielen Dank!

[@blaub4r]

versucht aber mal weniger so gestellt zu wirken. ich meine man sieht richtig das er das so nicht jeden tag macht. mal abgesehen davon das kein bäcker mit uhr arbeitet.

[@Josh-Si]

@@blaub4r Es geht um Handwerkskunst. Das ist das was verloren gehen wird, wenn alle nur noch in Selbstbedienungsläden mit gefrorener und gestreckte Fertig-Ware aus Asien kaufen (Backwerk etc)... Selbst Bäcker arbeiten heute oft mit Fertigmischungen. Da ist vom Handwerk nicht mehr viel übrig und ist es einmal weg ist es das für immer.

[@Cabal7x7]

@@Handwerkskunst hoffentlich gibts nach und zwischen den Dreharbeiten in den Essenmanufakturen auch immer mal was zu knabbern für euch ^^ .

[@hansschubert4908]

@@blaub4r Honigkuchenteig zu verarbeiten ist ein handwerksübergreifender Part zwischen Konditoren und Bäcker. Entstanden ist der Honigkuchenteig bei den Vorfahren der Konditoren, einstmals " Lebzelter und Wachszieher " genannt. Zuckerrohr war zuerst gar nicht vorhanden, so hielten sie Bienen um an die Beiden wichtigsten Rohstoffe zu kommen, das Wachs wie den Honig. Hier wurde ein Part der Verarbeitung des Honigs gennant, das Einzige Süßmittel seinerzeit, von Früchten abgesehen, die auch bereits gedörrt wurden. Fehlt noch das Wachs, woraus man Kerzen zog, die Einzige Lichtquelle die es bis zur Einführung der Carbitlampen gab. Danach machte man daraus zur Hälfte Kerzen und desweiteren zog man sogenannte Wachsstöckel, die kauften die Knechte für die eine Magd die Ihm über das Jahr die Wäsche wusch und flickte. Wurden geweiht und bis zum Tod in Ehren gehalten. Daraus entwickelte sich das Konditorenhandwerk. Und ja etliche Konditoren tragen bei vielen Arbeitsvorgängen häufig wochenang eine Uhr. Ps. Es ist besser den Honigkuchenteig mit Gummi arabicum abzuglänzen, als mit Eiklar, das hält die Poren dichter und der Glanz ist wahrhaftig weihnachtlich.

[@nesipcangel7645]

Seit Tag 1 dabei! Unabhängig vom Inhalt ist es vor allem der Sprecher, was diese Doku-Reihe ausmacht. Natürlich gefällt mir auch besonders der Kameraführungsstil und dass die Videos weder zu detailliert sind noch zu kurz ;) Ganz zu Beginn hab ich selektiert und mir nur diejenigen Folgen angeschaut, die mich interessieren. Allerdings hab ich relativ früh gemerkt, dass ich wie gesagt unabhängig vom Fachlichen, eher das gesamte Konzept einfach toll finde und deshalb bin ich seit Tag 1 dabei. Dienstag, 17 Uhr gehört einfach zu meinem wöchentlichen Programm :)

[@Handwerkskunst]

Es freut uns natürlich besonders, wenn unsere Absicht so gut rüberkommt ☺️

[@Handwerkskunst]

Hi Nesip! Cool, das freut uns sehr, dass dir die Handwerkskunst-Folgen so gut gefallen :-)

[@andreacrazy4knitting]

Tolles Video! This might have already been mentioned. The German word “Nelke” is used in German for both the spice and the flower. It has been translated here with carnation which is the flower. It should have been translated to “cloves” the spice. As someone having had to find out the English names for spices when I moved to an English speaking country, I thought it might be helpful to English speakers to know.

[@annamaria6183]

Ich lebe in Griechenland und bin bestrebt, die Griechische Sprache zu lernen...eine Lebensaufgabe. Ein Deutsch-Englisches Wörterbuch trägt den Titel: Griechisch lernen in 90 Jahren. Auch im Griechischen steht das Wort Nelke für das Gewürz und die Blume...wobei das Gewürz im Plural verwendet wird.. γαρίφαλα

[@stefanb153]

Liebes SWR Handwerkskunst Team, Vielen Dank für diese Tolle Dokumentation sowie alle vorangegangenen Dokus zur Handwerkskunst. Ihr macht da einen Super Job! Informationen , Kameraführung, Ton , Sprecher ist beim SWR alles on Point. Viele Junge Menschen entscheiden sich vielleicht aufgrund eurer Beiträge für einen Handwerksberuf und entdecken dadurch Ihre Begeisterung und Liebe zum Hadwerk. Freue mich Schon auf viele neue spannende Beiträge 2021. Alles Gute!.

[@Handwerkskunst]

Hi Stefan! Vielen Dank für dein Lob :-)

[@Annilein1972]

🙏🏻😍so schön zu sehen, wie dieser tolle Mensch sein Handwerk liebt und stolz ist!!! Meinen allergrößten Respekt!!!

[@marliesrodtgardt-pelzer9941]

Wie der Bäcker stolz und mit ehrlicher Freude sein fertiges Werk auf dem Tablett zeigt, da geht mir das Herz auf. Ich liebe eure Dokus. Bin erst vor einiger Zeit auf einen KZbin-Vorschlag hin darüber "gestolpert". Seitdem "fress" ich mich durch die Dokureihen. Vieles inspiriert im kleinen abgewandelt auch für Bastelarbeiten, z.B. für Geschenke. Oder man nimmt sich Tipps mit, für die nächste Renovierung. Vielen Dank für eure tolle Arbeit und diesen beruhigenden Sprecher.

[@Handwerkskunst]

Wie schön zu hören, das freut uns!

[@christaostertag4696]

Absolut interessant und meisterhaft handwerklich inzseniert. Dankeschön, liebe Grüsse aus Mexiko!

[@holgers3594]

Einwenig unbeholfen in seiner schicken und zu großen Sommeliers Jacke die ihn nur bei der Arbeit hindert. Als wenn er sein tägliches Handwerk in solch einer Protzjacke ausüben würde. Dennoch jedes Handwerk hat in meinen Augen Achtung verdient und die Zolle ich.

[@LA-zc8dv]

Ja, das dachte ich mir auch. Hauptsache diesen ulkigen, steifen Rock übergeworfen. Bäcker(meister) reicht nicht mehr, mann muss schon Sachverständiger, also Sommelier sein.😅

[@bricknick]

32:07 Bin ich der einzige Nicht-Fachmann, der sich fragt, warum er das Monsterherz nicht gleich auf dem Backblech aussticht...?

[@StephAnie....]

@@NoTeefy das ist nicht der Grund

[@kai-uwephilipp79]

Ich könnte mir vorstellen auf dem Tisch drückt er die Metallform auf's Holz das schont die Form ( Holz ist weicher) würde er Metall auf Metall drücken gibt's Schaden. Wer weiß es wirklich, bitte melden

[@_azizam]

Siehe mal wie fest er den Teig ausdrückt. Und der Tisch ist eine 100% ebene Fläche. Das Mehl auf der Arbeitsfläche würdest du auch auf dem Papier brauchen und da gehört es nicht hin.

[@st.nikolaus_nxt.gen.]

mich würde Mal eine solche Folge zu den echten Nürnberger Elisenlebkuchen interessieren .... Aber auch der hier gezeigte "Pfefferkuchen" ist schon ein Genuss beim zusehen. Bitte weiter so!

[@andreasschneider9457]

Vielleicht ein Thema für den BR. Aber Du hast Recht. Nüsse, Zitronat und Orangeat machen einen riesen Unterschied zwischen dem gezeigten "Pfefferkuchen" und Nürnberger Lebkuchen.

[@Said-GNCL89]

İch liebe Leute die İhren Job mit Leidenschaft und liebe machen - viel Erfolg weiterhin wünsche ich den Bäckermeister. Lebkuchen ist einfach was sehr feines 😋

[@phiaplo8965]

Finde es schön wie er immer wieder hinter die Kamera schaut um zu wissen ob er so weitermachen kann. Wurde auch schon mal fürs TV beim kochen in unserem Gasthaus gefilmt und mir ging es haargenauso. Völlige routinearbeiten bei denen man plötzlich doch "nachdenken" muss und Das Kamerateam "fragen" muss kann ich das jetzt so machen damit sie ihre aufnahme hinbekommen. Ich musste glaub ich 5 x Klöße auf den Teller geben damit die Aufnahme steht.

[@mich8075]

Dieses Maschinen summen würde mir auf den Nerv gehen

[@jema2609]

Wow! This really makes me miss my grandparents! My grandmother inherited all of the German recipes when she married into my grandfather's family. I always wondered why she took so long with her gingerbread, and now I know. Thank you for reminding me of happy family memories!

[@milkman2642]

So viel Mühe über Monate und regionale Produkte - und dann TIPP fettarme H Milch und Eigelb aus dem Tetrapack...

[@NutzerLive]

Eigelb aus Käfig oder Bodenhaltung ist in der Industrie gängig. Sonst will das ja keiner mehr...

[@kontrakgaming6552]

Du musst bedenken das das alles auch noch bezahlbar bleiben muss für den Endverbraucher. Stell dir mal vor man müsste für alles die Eier noch selber trennen... Weißt du wie viele Eier man in einem Betrieb am Tag verbraucht? Also so no Front aber ich glaube nicht. In normalen mittelständischen Bäckereien und Konditoreien gehen am Tag im Durchschnitt 20l ei durch. Wenn man ein Ei mit 50gr rechnet wären das minimum 4000 Eier. Und da sind die Eier die getrennt werden müssen nicht mit drin. Das würde 1. Eine extrem hoher Wareneinsatz sein Und 2. Die arbeitslosen würden steigen Das müsste am Ende der Verbraucher auch noch zusätzlich bezahlen. Und wenn man sich jetzt schon anschaut wie die Betriebe an der Hand kaputt gehen, da viele Menschen nicht für Qualität bezahlen wollen, müssen angewiesen stellen Abstriche gemacht werden. Und nur so nebenbei, Qualitativ schlechter sind die Sachen nicht wirklich. Und falls du bis hier her gelesen hast und dich fragst woher ich das weiß, ich bin selber Konditorgeselle und weiß wovon ich rede

[@milkman2642]

@@kontrakgaming6552 Danke für die Erklärung! Mit 4000 Eiern am Tag habe ich nicht gerechnet, das sah da nach einer "haushaltsüblichen Menge" aus :) Dann nehme ich die Eier raus und empöre mich als Tierarzt nur noch über die Milch XD. So ein Lebkuchen wird ja aber auch alleine durch seine lange Lagerdauer schon seinen (bereichtigt) hohen Preis haben - das stimmt nun wieder auch.

[@kontrakgaming6552]

@@milkman2642 Ja da sah es nach einer Haushaltsüblichen Menge aus, aber er macht ja auch nicht nur Lebkuchen sondern auch noch sehr viel mehr. Er wird auch noch Torten und sahneschnitten und all sowas in seinem Programm haben. Und für einen Wiener bzw Biskuit Boden (Basis für beinahe jede torte) mit einem Durchmesser von 26-28 cm, je nach Höhe, werden 6 Eier gebraucht. Und alleine das kannst du dir ja hochrechnen, wenn du überlegst wie viele Torten alleine im Theken verkauf, durch gehen. Da kommen noch Bestellungen zu und sonstige Sachen wo Eier benötigt werden

[@Alyathaean]

@@milkman2642 das wird eine Menge fürs Fernsehen sein. Wenn man sieht, wie viele Kisten da im Regal noch sind...

[@annabell5892]

Sehr interessanter Beitrag und der Bäckermeister versteht sein Handwerk. 👍Echt sympathisch.😊

[@janborghuis6299]

@Angelo D. Versteht er nicht ! Zucker ist GIFT ! Giftmischer ist er ! Nur weiter so ihr Narcomanen.....

[@jsch6248]

Sprecher: "der Bäcker verwendet nur traditionelle Formen" *Bäcker holt eine riesige Herzform hervor* 😜

[@e.p183]

Ich warte immernoch auf "Wie man einen Klavierflügel baut"

[@hobbybacker5227]

kzbin.info/www/bejne/npWmqX2bo9ikhrc kzbin.info/www/bejne/apyZfqaYaZmahLc

[@sascha5668]

Wird nie kommen. Das kann man nicht in 45min packen.

[@Handwerkskunst]

Ist für 2021 geplant, Sascha Quengler...

[@fireishot2330]

@@sascha5668 geigenbau wurde auch in 45min gezeigt, und ist gelungen

[@paradonym]

@@sascha5668 das heißt ja nicht dass die alle Gärzeiten von Teig und so weiter in Echtzeit zeigen müssen. "Wie man eine Agarholz-Duftkerze macht..." würde Monate dauern, aber der Schnitt bekommts in 45 Minuten hin.

[@komischesemogirl7766]

Sehr interessantes Video Ich finde der Bäcker hat alles toll gezeigt und erklärt Und der Sprecher dieser Videos is sowieso immer toll Vielen dank

[@buddypapaluck]

Ich finde es toll wie ihr immer wieder verschiedene Handwerkskunst bis ins Detail beleuchtet. Meiner Meinung nach gibt es nur noch so wenig passionierte Bäcker, Konditoren, Schuster, Tischler, usw... Sehr schade denn sie machen einen tollen Job und ich würde auch gerne mehr ausgeben für solch einen Lebkuchen. Toller Vergleich mit dem Bänker, der vielleicht einen Lebkuchen nur so in sich reinstopft und nicht die Arbeit dahinter sieht. Kaputte Konsumwelt!

[@meck3660]

Was eine Handwerksbäckerei in der größe eines Bahnhofs!☺ Seit dem es nur noch so weiche Lebkuchen gibt mög ich die nicht mehr. Vor paar Jahren war ein Printen eher fest. Gibts ja nicht mehr heute.

[@rudolfwaurich1538]

So, liebe Leute vom SWR, jetzt habe ich um 23:00 mangels Lebkuchen noch eine Tafel Schokolade gegessen. Ich hoffe, dass Ihr das mit Eurem Gewissen vereinbaren könnt ! 😊

[@floridalove]

...bei mir musste ein Schoko-Nikolaus herhalten 😱

[@Handwerkskunst]

Hi Rudolf! Hauptsache es hat geschmeckt :-)

[@rudolfwaurich1538]

@@Handwerkskunst Danke der Nachfrage, hat es!

[@asjaasja7642]

Mmmmmh, wenn einem die Gewürze nur beim zusehen in der Nase kitzeln, dann ist es eine gelungene Doku ❣️ Danke an den Bäcker, jetzt weiss ich Lebkuchen von der Bäckerei mehr zu schätzen 🥰

[@hansschubert4908]

Schade das er weit über die Hälfte an Gwürzen unerwähnt ließ. Es ist das Produkt, wo die meisten Gewürze Verwundung finden, er erwähnte leider nur fünf davon und sprach fälschlicherweise von einer Zimtdominanz als Hauptnote. Es sind mind. 14 Gewürze im Honigkuchenteig und eine Dominanz darf davon keines hervotbringen, die Ausgewogenheit aller ist stets das Ziel. Ps. Eine sehr gelungene Doku, es ist nicht meine Absicht diese zu kritisieren, doch wenn sich ein Fehler einschleicht sollte man ihn richtigstellen. Wenn man gefilmt wird ist man nervös denke ich, es rührt daher.

[@ingridmilbrodt7174]

So eine Teigplättmaschine hätte ich auch gern,backe zu Weihnachten immer jede Menge Lebkuchen.Sind meine Weihnachtsgeschenke

[@-Harris-]

1:20 RESPEKT!!! Er lässt sich auf die Finger schauen! Neuzeitlich gennannt: 100% EHRENMANN! ;-) Tolle Firma!

[@dr.sc.nat.jogergonatan421]

das ist ein perfides mittel die arbeiterinnenschaft unter druck zu setzten widerlich

[@MrCheesecakeLp]

Nein, es ist ein gutes Mittel Kundenbindung aufzubauen. Die Kunden sehen, dass wirklich Handwerk passiert, Konder können zuschauen. Der Bäckerbesuch wird zum kleinen Erlebnis. So kann man sich gegen andere Bäcker, Ketten und Supermärkte durchsetzen

[@dominicbenjschwarz7352]

Immer wieder toll anzuschauen! 😍

[@heidelbaerin4995]

Hätte ihn am Liebsten zig mal umarmt - ist ja krass immerhin mit Fernsehteam etc. und die Aufregung war sicherlich hoch. Trotzdem so ein Herzmensch....es gibt sie noch - die Guten! Und auch die guten Formate eines engagierten Teams! Danke für diese Reihe!

[@ilirbrown6413]

Hmmm habe mir gedacht mache mal am Wochenende Lebkuchen 🤔 Wird wohl nichts draus 3 Monate Ruhezustand.

[@simonrymen2972]

Bänker: "Ich kann meine Arbeit zwar nicht essen... aber es macht mich glücklich zu sehen, dass ein leidenschaftlicher Bäcker wie Sie, mit meinem Kredit eine gläserne Backstube bauen kann."

[@LA-zc8dv]

Dein Kredit? Wohl eher das Buchgeld fremder Menschen, welches dutzendfach verliehen wird.

[@drizzy1109]

Sympathisch, wie er ein wenig aufgeregt ist, ist nicht allertage, so gefilmt zu werden. Mülsch.

[@meermensch7651]

Vor Allem, als Chef hockt er sicher mehr im Büro. Von daher; gut gemacht!!!

[@ingridhajek7043]

Hab in einer grossen dose 10 monate lebkuchen mit mandwl verziert gefunden. Total vergessen. Beim öffnen der dose ströhmte mir ein unvergleichlicher duft entgegen. Die lebkuchen sahen ganz frisch aus, waren schön weich und schmeckten wunderbar. Wenn ich hungrig war ass ich ein stück. Und siehe da sie sättigten mich.kamen mir wie medizin vor Köstlich.

[@adriantaylor1266]

Ganz großer Respekt vor dem Handwerk das uns hier gezeigt wird. Ich spreche nicht von Bio oder Öko, einfach nur ehrliches Handwerk.

[@palereinhold]

Ein sehr sympathischer Mensch, der sein Handwerk gekonnt repräsentiert! Nicht umsonst ist er "geprüfter Brot-Sommelier". Und ja: der Bänker kann das Ergebnis seiner Arbeit nicht essen ;-)

[@DerMoosfrau]

Und ja: Ohne den Bänker könnte keiner was davon essen.

[@palereinhold]

@@DerMoosfrau Nein! Für seine Arbeit bekommt man einen Lohn. Davon kauft man sich etwas zu essen. Der Bänker verleiht Geld, was ihm nicht gehört (im Idealfall) und bekommt dafür Zinsen. Wenn es "schlimm" wird beginnt der Bänker zu spekulieren mit Waren, die es nicht gibt. Wenn das in die Hose geht, wird er (bzw. die Bank) von denen gerettet, die arbeiten und Werte schaffen. Die haben dann weniger Geld um sich etwas zu essen zu kaufen, aber der Bänker isst immer noch Kaviar und trinkt Champagner ;-) Einfach mal der Realität in's Gesicht schauen... PS: Für den Zahlungsverkehr braucht es nicht viele Bänker, eher Leute, die die Computer betreuen.

[@meermensch7651]

Daher der Aphorismus: in Lohn und Brot stehn! Und der Bäcker bekommt das Geld vom Banker, und ist satt. Doppelt gewonnen.

[@DerMoosfrau]

@@palereinhold Tja, dann brauch er den Bänker halt für einen neuen Ofen oder sein Haus, und auch ohne dies: Kein Lebkuchen.

[@paradonym]

Moderation: "Wie kam Klaus Bäcker zu seinem Beruf?" Ich: Na wie wohl? Bäcker: "Ja meine Eltern..." Ich: dacht ichs mir, der Familienname ist einfach so offensichtlich.

[@Mo2hr2]

Claus Becker - Mit e und nicht mit ä

[@Kremit_the_Forg]

"Ja also mei Bruder, ders Bäcker. Ja un mei Schwester. A Bäckerin. Mei Sohn? Ja dea hod grad a Bäckerlehr angefangn. Und mei Tochter? A dies Socialmediamanagerin bei SWR"

[@DerMoosfrau]

Wie viele Praktikanten hat der so um die 250g Honiggläser auszukratzen? 😉

[@amgtilla]

😂👍

[@andreasknabel9017]

@@amgtilla Die Zeit Spart er beim Eigelb aus dem Tetra Pack! Und mit den Keimen, Vieren und Bakterien die unter dem Ring und unter der Uhr sitzen wird es besonders Lecker!! Ganz toller Betrieb🤢

[@schadlprinz7534]

@@andreasknabel9017 Ihnen ist aber schon bewusst, dass zum einen jeder ordentliche Bäcker seien Hände regelmäßig auch mit Desinfektionsmittel wäscht und zum anderen, dass sogar die Hygienevorschriften das Abnehmen von Eheringen nicht erfordert, sofern diese eng genug sitzen und nicht abrutschen können?

[@julianfuchs8766]

@@andreasknabel9017 Wird ja eh gebacken und somit Sterilisiert 😘😘

[@nischa_coonie934]

@@andreasknabel9017 Du musst mal in einer Bäckerei arbeiten, dann weißt du das die dort sehr sauber arbeiten ;)

[@dajos5337]

Super Serie und Respekt an das Handwerk! Aber Handwerkspräzision ist dem Meister leider nicht in die Wiege gelegt worden. Mandeln nicht exakt halbiert, Mandelsplitter werden am Teig gelassen, Schriftbild nicht sauber und ungenau gezogen, Teig nicht genau in Form zurückgelegt, alle Teige anders abgedeckt und und und…Vielleicht ist er nicht mehr / muss er nicht mehr in der Backstube stehen? Trotzdem würde ich bei ihm kaufen. Vielleicht ergibt sich mal die Möglichkeit.

[@LA-zc8dv]

Ja, er wirkte streckenweise etwas unsicher und nervös. Sicher steht er selber nur noch selten in der Backstube und auch das Fernsehen wird nicht jeden Tag mit zugucken.

[@michaeltrapp3621]

Vor drei Jahren hab ich diese Folge zum ersten Mal gesehen und seitdem möchten wir uns dort mal Lebkuchen holen. Heute haben wir es endlich geschafft! Funfact: Wir wohnen keine 20km entfernt 😂

[@Handwerkskunst]

Oh, das war ja reichlich Zeit zur Vorfreude! Dann guten Appetit :)

[@marcos_music_channel]

Der Mann wirkt so unglaublich freundlich und sympathisch!

[@raraavis7782]

Interessant. Das mit dem Lagerteig ist mir neu. Jedem, der gerne mal richtig gute Printen oder Lebkuchen probieren möchte, kann ich nur empfehlen, bei einer Traditionsbäckerei zu bestellen. Ich sitze hier in Aachen/Köln direkt an (einer) der Quellen und es ist kein Vergleich zu Supermarkt Ware.

[@BcooL1985]

Vollkommen richtig! Wenn ich Appetit auf Fritten bekomme, fahre ich auch jedes Mal nach Belgien. 😉 Ich lebe zwar etwas zentraler hier in Osthessen, aber die paar Kilometerchen (~ 340 bis zur deutsch-belgischen Grenze) sind es wert. Zweifach frittierte Pommes mit Käse- und/oder Erdnusssoße. 👍😂

[@glykera]

Können Sie bitte ein paar Namen nennen? Wir wohnen in Belgien und würden gerne richtig gute Lebkuchen probieren!

[@SiraKomori]

Sehr sympathischer Mensch~ Man merkt ihm die Leidenschaft und Liebe für seinen Beruf richtig an. Und ich hab von meiner Oma auch Ausstecher die in Zwischen 35 Jahre alt sind^^ Älter als ich~

[@sole26881]

Sehr schön, ein Bäckermeister, welcher mit grosser Liebe und gutem Fachwissen sein Handwerk ausübt. Wertvolle Sendung, dem jeweils gewählten Handwerk in Ruhe zusehen zu dürfen. Sehr angenehme Begleitstimme. Herzlichen Dank💐. Lebkuchen mag ich sehr sehr gerne.

[@Hakunamataha]

Zum Ende hin bekommt dieser Film nochmal soviel Herz. Toll!!! ♥

[@opticusmaximus]

So eine angenehme Serie. Sowas wird man auf RTL nie sehen. Gut so.

[@ABB-sumsum]

Einfach nur schön, der Bäcker und sein Lebkuchenteig:-) !!!

[@yoshimada1]

Das wäre in einem kleinen Betrieb schöner gewesen das Thema

[@katrinwansing6012]

Wie immer ein großartiges Video und ein sympathischer Handwerksmeister :) weiter so!

[@lelcecc4793]

ein ziemlicher Wurstler, der Gute

[@couch9416]

11:01 der arme Kameramann der da 3 Monate stand

[@StallionP51]

Mmmmmhh.... lecker. Es lohnt den Kanal zu abbonieren. Vielen Dank für diese Folge.

[@Handwerkskunst]

Hi StallionP51! Sehr gerne, schön, dass es dir gefallen hat.

[@michel5940]

Ich finde diese Dokus immer so entspannend

[@Lineja1]

Besucht doch mal die Pfefferküchler in Pulßnitz

[@KameramannPeterKlein]

Irre schöner Film diese Handwerkskunst. Mir ist das Wasser im Munde zusammengelaufen beim schauen ;-)

[@NachoMan154]

leider ist das Bäckerhandwerk heutzutage, ironischerweise, meistens eine brotlose Kunst.

[@Daito-Chan]

Vermisse den Kardamom....

[@kathrinpost5731]

Tolle Doku. Mhm .. Lebkuchen. Der Bäcker wirkt selbst begeistert von seinem Produkt. Interessant auch die Geschichte des lbkuchens

[@lastone2win]

@ SWR Handwerkskunst nehmt ihr nur Handwerke aus dem Süden auf? Ich hab da noch eine Idee, über einen Familienbetrieb, der sein Handwerk seit über 300 Jahren ausführt, welches ebenfalls vor dem aussterben bedroht ist

[@derniederrheiner4518]

Der SWR hat mal zu dieser Frage geantwortet, das sie nur innerhalb ihres Sendegebiets solche Dokus machen dürfen. Ist wohl so unter den Sendern geregelt.

[@GrafvonMontmirail]

43:18 Wissen ja viele nicht mehr, dass früher, als man in Europa noch keinen Kaffee kannte, es ganz normal war zum Kuchen Wein zu trinken.

[@LA-zc8dv]

Aber natürlich ist das bekannt. Rotkäppchen brachte ja seiner Großmutter auch Kuchen und Wein ins Haus. 😊

[@claudial.6671]

Ich wusste das tatsächlich nicht. Wieder was dazu gelernt. Auf die Idee wäre ich auch nicht gekommen. Bei Kuchen und Wein habe ich immer gedacht: nachmittags den Kuchen und abends den Wein.

[@Funhubble]

Hmmm...vielen Dank auch fürs mit Gosche voll Wasser sitze lasse 🤣

[@OdinsOdyssey5252]

Tolle Reportage. Ich vermisse leckere Lebkuchen ... Wenn man sie mal hier bekommt, dann sind sie extrem teuer (lebe in Asien).

[@thomasthomasen7074]

Anstatt nur Honig zu verwenden wird noch oller Giftzucker rein gepanscht.

[@michaelhelmuthafner2649]

Super Dokumentation. Vielen Dank!! Der Sprecher ist einfach perfekt. Weiter so!!

[@markuskruk9451]

Ich backe meine einfach selber Tausend-mal billiger und deutlich besser im Geschmack Schon teilweise richtige Abzockpreise mit Lebkuchen 👎🏼👎🏼👎🏼

[@franzd.128]

Sein Name ist Programm, wenn auch anders geschrieben. Danke SWR fürs zeigen, genau zum richtigen Zeitpunkt.🙏👍 Ratet mal, was ich jetzt essen werde.😁 LG vom Mittelrhein

[@frueskens]

Als Nächstes bitte, wie man Geruchsfernsehen baut ☕

[@BluesBrother1973]

Und wenn du Geruchsfernsehen hast, dann kommt eine Doku über Kanalreiniger und Kläranlagen. 😉

[@tinyentropy]

Sehr sympathisch. Tolles Konzept mit der gläsernen Backstube. Aber dieses „Staubsaugergeräusch“ im Hintergrund als Dauergeräusch in der großen Halle würde mich kirre machen.

[@utej.k.bemsel4777]

Das sind die Ventilatoren der Kühlungen/Öfen!

[@matthewl2037]

Gibt es irgendwo dieses Rezept? Oder hat jemand ein gutes Lebkuchenrezept mit Lagerteig?

[@kateyp2770]

Ich bin stolz auf uns Bäcker ❤️👍🏻

[@christinagobel8968]

Heute habe ich mich erst gefragt, wie Lebkuchen gemacht wird... danke dafür!! 🥰

[@meck3660]

Was sagt die Hygiene überhaut zu Apple Watch und Ring?🤔 Ich denke könnte schwierig werden...

[@alexander_richter]

ja und das ganze grobmotorige Ausstanzen und SWR Beschriftung am Ende warren auch nicht gerade meisterhaft

[@torstenswoodwork]

Wieder eine tolle Dokumentation echt interessant 👍

[@christinawelch7368]

wow beautiful gingerbread look amazing! do you ship to California?

[@jorgruck6603]

Ich liebe Lebkuchen habe jetzt schon wieder Hunger drauf bin froh das es Lebkuchen nur an Weihnachten gibt Ein Klasse Bericht wieder mach weiter so und habt viel Spaß dabei Freue mich schon auf die nächste Sendung Viele Grüße der Gärtner aus Hessen und bleibt alle gesund

[@andrekorfer332]

Es gibt nur eine Art an Lebkuchen und das sind die Aachener Printen :D

[@patrickvarnhold3668]

Unfassbar auch mit den Zuckerguss so zu schreiben! Respekt an sie und ihre Qualität. Qualität wird sich immer durchsetzen. Und die Leute bezahlen das auch und schätzen die Ware ganz anders.

[@zuckerlol9577]

Omg bin voll begeistert so interessant vielfältig toll erklärt nachvollziehbar wow🥰😍faszinierend Da bekommt man direkt Bock auf all solche dinge Leider sind wir in einem anderen Bundesland sonst würde ich direkt bestellen😫 Alle Menschen sehr sympathisch😇

[@sigi.p607]

Hut ab , richtig gute Handwerkskunst , die hoffentlich nie verloren geht . Ein sehr lehrreicher Film .

[@poudrieres]

Es sollte viel mehr gläserner Bäckereien geben ... gilt natürlich sinngemäss auch für alle anderen Lebensmittel verarbeitenden Betriebe.

[@Alyathaean]

Aus eigener Erfahrung (Ausbildung bei einem Cerealienhersteller): das ist leider nicht immer so möglich.

[@ollidecker]

Ein grandioses Format! Danke!!!

[@stephans.1008]

Hat jemand eine Idee oder gar Rezept für den Lebkuchen aus dem Video? Bzw. eines was den Zutaten entspricht? Mir ist klar das es nicht identisch sein wird aber vielleicht hat sich jemand mal rangetraut.

[@gneuhaus8047]

Ich schätze Eure Beiträge ganz besonders ohne Ausnahme. Einen Kritikpunkt hätte ich dennoch: Welcher Künstler hat Vor- und Nachspann entworfen und was hat er sich dabei gadacht? Erst einen Nagel ins Brett zu schlagen und dann mit dem Hobel drüber?

[@glueksfeder105]

Sehr interessant und lehrreich, wie viel Arbeit, Geschicklichkeit und Erfahrungen dahintersteckt, Handwerk und Tradition 😊 mmm ... sehr lecker 😊 Danke!

[@thechefkoch123]

Jetzt hab ich hunger bekommen

[@blackz9058]

Honig auf 80°C erhitzen?? Na ich weiß nicht...

[@utemuller3935]

Es wäre schön,wenn gesagt wird,wie man Lebkuchen richtig lagert,damit er saftig bleibt und nicht knüppelhart wird

[@bediver64]

In Pulsnitz in Sachsen gibt es Pfefferkuchen Was ist jetzt der Unterschied zwischen Lebkuchen und Pfefferkuchen?

[@LA-zc8dv]

Nur leider schmecken die Pulsnitzer überhaupt nicht mehr wie damals. Nur noch der gute Name wird missbraucht.

[@geschebehnken5752]

Super cool! Vielen Dank für den Einblick!!!!! :)

[@frankwerner6355]

Sehr interessant, was für ein Aufwand da getrieben wird. Allerdings glaube ich, daß der Lebkuchen, den man in den Supermarktregalen findet, eher nicht ganz so händisch hergestellt wird.

[@konaschu5252]

Der Herr Becker ist leidenschaftlich Bäcker. Für seinen Beruf steht er mit seinem Namen....also fast zumindest xD

[@bozenajantos3926]

Mit Liebe gebacken, Danke für das Doku SWR. 😋

[@Majuwa2907]

Schöne Dokumentation. Ich fände es klasse wenn ihr in den Beschreibungen der Videos von Handwerkern mit eigenem Betrieb auch vielleicht die Namen des Betriebes mit angebt.

[@dorsachse317]

Ich bin Fan von dem Kanal. Dieser Beitrag hätte aber gut in unserere "Pfefferkuchenstadt Pulsnitz" gepasst.

[@benjaminkrala3047]

Swr erstellt nichts aus Sachsen.

[@isawaoppenheimer5226]

Danke für das Video und euch und den Euren ein Frohes Fest !! und auch an alle anderen Zuschauer!

[@vlastaaminamejri-moro2062]

Warum wird neben Menge von Honig noch Zucker beigeben?🙄

[@seattleguy0716]

Glaub mir, Honig allein reicht zum süßen nicht. Das würde auch dir nicht schmecken!!

[@michaelf4691]

​@@seattleguy0716 Doch, ich kenne es mit 50/50 also Hälfte Mehl und Hälfte Honig :) Aber das ist vermutlich zu teuer und darum wird mit Zucker gespart

[@michaelbluecastlestudio665]

Wieder eine tolle Folge. Ich weiß garnicht wieviele Folgen ich schon gesehen habe…super zum „runter kommen“. Was ich jedoch dieses Mal nicht verstehe: der Honig wird erhitzt damit der darin enthaltene Zucker schmilzt, später gibt er aber normalen Zucker einfach so zum Teig. 🤷🏼‍♂️