Рет қаралды 12,042
Las bacterias lácticas son aquellas capaces de producir ácido láctico mediante el proceso de fermentación anaeróbica de los azúcares.
Existen dos grandes grupos según el producto de fermentación: las heterofermentativas y las homofermentativas. Según la forma de las bacterias, podemos además clasificarlas en dos tribus: streptococceae y lactobacileae.