Baeckeoffe Alsacien

[@piyopiyotommy]

This is from Japan. When I was 19 years old, I have been to Strasbourg and Colmar. That was my first overseas trip. My friend's family(French) invited me to stay in their house for a while and take me to some restaurant. One day I chose Beackeoffe in the restaurant. My friend's father said, "Great choice”. Since then this has been my favourite food. I love it. Though this is very rare cuisine in Japan... I'm 27 years old now. When the corona virus pandemic is over, I would like to go back to Alsace again. Thank you for great Beackeoffe. By the way, I am happy to see that you are using Japanese knife :)

[@chefsenligne]

Thank you so much for your comment ! Hope to see you soon in Alsace ! PS: The knife is a custom one which came from Kyoto, and it is an absolutely wonderful knife !

[@AlineenCuisine]

Pleins d'astuces pour ce plat délicieux, merci beaucoup !

[@Celia-oi3hd]

Merci beaucoup pour votre vidéo.👍👍 J'avais pas mal de recettes sur le baeckeoffe et c'est la vôtre que j'ai réalisée ce midi . Tout le monde s'est régalé.😊❤

[@chefsenligne]

parfait

[@galiceeverit4012]

c'est la meilleure recette en vidéo BRAVO

[@cuisinepratiquepourlesnon-5187]

Une très belle recette, ça met en appétit

[@JS-ux5bn]

Bravo pour cette recette, particulièrement adaptée au K de notre communauté

[@mireilleblanc2034]

Appétissante recette... Je mets aussi des légumes finement émincés : des carottes et des poireaux... J'alterne avec les coyches de pommes de terre, oignons...

[@wanatali4623]

Bonjour J ai decouvert les coyches chez une amie mais alors imposible d en trouver ...ailleurs⚠️⚠️ et j ai essayé de voir la recette mais 🅾️ c est dommage parce que c est effectivement un bon DUO sera sans ... En tout cas bonne recette,je vais pas tarder a me regaler ...enfin j esperes que je l ai reussi c est ma premiere🙃😐🤭 Merci

[@wanatali4623]

Ha! Moins que j confonde avec autres choses...lol elle avec servi avec le baeckoffe ...

[@philippe_de_faremoutiers]

tres belle video , on se regale en voyant les belles assietes . Juste une question , peut on y a jouter des carottes , du genievre ou autres ingredients ...En tout cas felicitation pour le sourire , c'est un plaisir de vous regarder

[@patrickdesjardins5349]

Très bonne recette, j adore son style, il pourrai être présentateur à la télé !!!🤗

Magnifique. Simple et bon. Le vrai ! Bravo pour cette recette généreuse et gourmande. C'est celle que je fais. La meilleure. Pour les viande : boeuf, mouton, et porc. Pas de beurre, mais saindoux ou graisse de boeuf. 🍴

[@FaraH-cl8bk]

Merci HUM !

[@b.r.3051]

Keine Karotten, kein Lauch? Pas de carottes? Pas de poireau? Tztztztz…..aber trotzdem lecker! Mais c‘est delicieux!😁👍 Ich habe auch einen Cocotte aus Soufflenheim!😉👍

[@user-qf5ij8nf2h]

Délicieux!!!!

[@SEBELE18]

bonjour il manque le poireaux et les carotte et mois quand je fait le baeckeoffe je fait tout mariner le soire puis je met au four le lendemain âpres en Alsace chaque famille a sa recette et pour la viande il y a un très bon boucher a rosheim chez Michel wach

[@gaelleoster4275]

Je la connais cette boucherie-charcuterie, j’habite près de Rosheim 🙂 Quant à moi, je marine aussi la viande et les légumes ensemble 🙂🙂

[@roihesse9174]

I love Baeckeoffe. Aber genau so gerne esse ich unsere rheinhessischen Backesgrumbeere. J'aime aussi une assiette de choucroute...

[@gaelleoster4275]

Jean-Marc Keller; c’est notre boucher 🙂 Sinon, merci pour la recette (sur je ne vois que maintenant); mais vous n’ajoutez pas des carottes et des poireaux? 🤔

[@JS-ux5bn]

Ma mère ajoutait,quelques pistils de Safran et ignorait le beurre.grand merci.à ce fleuron

[@ygasly]

Bonjour Pourrais-je connaître les quantités de viande, et de pommes de terre? Merci

[@user-up5oz9cb1z]

La viandes je la marine le soir nature, et le lendemain je mets mes viandes et mes épices, mais j'acun ça spécialité

[@yochimen61]

Très jolie recette

[@chefsenligne]

Merci 😜

[@letigredunord1553]

Bonjours et bonne année et santé, superbe recette très bonne et simple à réaliser, par contre je crois que vous avez emprunter ma cocotte de soufflenheim 😜😜😜😜 y'a pas mieux pour ces plats à cuisson longue.

[@chefsenligne]

Je me doutais bien que ce n'était pas la mienne 😉 Bonne et belle année à vous

[@noelleguillaume7452]

Je m'arrine la veille dans le vin blanc mais sans épices, le lendemain j'épice avec mes pommes de terres, mais pas de graisse.... oui je lutte ma terrine......

[@kublernathalie8375]

Merci beaucoup🙏 C'est plein de tendresse 🤗 Dommage que vous ne donniez pas les quantités🙁

[@chefsenligne]

A la fin de la vidéo tous les ingrédients sont marqués 😜

[@kublernathalie8375]

@@chefsenligne merci beaucoup👍 c'est sympa d'assurer le service après vente 🙂 Vous savez, chez nous on raconte que les femmes luttaient leur plat ( je ne connais l'orthographe🤔) pour être certaines qu'une fois déposé dans le four du boulanger, personne n'irait y chiper un morceau de viande ... 🙂 Je ne sais pas si c'est vrai ou non. En tous cas, belle journée à vous Chef!!! Et c'est parti! Je fais la recette de votre maman 🙋 Et je vous dirai!!!

[@kublernathalie8375]

Voilà, j'ai réalisé la recette dimanche 👍Magnifique le Baekeoffe de votre maman! Merci beaucoup🙏

[@chefsenligne]

@@kublernathalie8375 et la photo ? 😜

[@kublernathalie8375]

Promis .. la prochaine fois!!!!! Merci beaucoup en tous cas 🙏

[@jeremielecroix66]

Bonjour a vous Vous utilisez un super couteaux en début de vidéo, pourriez vous svp mé dire de quelle modèle il s'agit La lame est très épaisse et magnifique Merci pour votre recette et votre retour

[@chefsenligne]

Un couteau qui m’a été ramené de kioto par une amie japonaise 😉

[@philippemartel6923]

Il s'agit d'un Deba. Les couteaux Deba sont des couteaux à trancher japonais. La forme de leur lame les distinguent très facilement des autres couteaux de cuisine. En effet, la courbe du dos de la lame commence par monter avant de descendre vers la pointe. Ce couteau est conçu pour préparer le poisson et les crustacés, de la coupe de la tête à la carapace. Afin de résister à une telle utilisation, ces couteaux ont une lame plus épaisse qu’un couteau à trancher traditionnel. Elle est aiguisée d’un côté et légèrement creuse de l’autre. De par leur aiguisage unilatéral, les couteaux Deba ne conviennent que pour les droitiers. Il existe cependant des modèles dont la lame est aiguisée des deux côtés que les gauchers peuvent utiliser. Vous pouvez aller sur le site "knivesandtools" ils vendent d'excellent matos de cuisine à des prix raisonnables. Pub gratuite je précise.

[@olivierheckel9793]

Merci viel moll

[@Ratisseur12]

bonjour pour savoir chaleur du four en haut et en bas ou que le bas

[@casquette1450]

Votre couteau au debut de la video est un Deba. Les Deba sont des couteau qui servent uniquement a fileter le poisson. Vous faites ce que vous voulez mais c'est pas un couteau approprié pour cette tache.

[@paulfiguiere8183]

c'est quoi la variété des patates

[@aurelialubig7245]

Mmh lecker aber verstehe leider kein französisch muß mir das übersetzen lassen

[@b.r.3051]

Lies mit den Augen!😘 Rezept für 8 Personen. 400g Kalbfleisch aus der Keule, 400g Rind- oder Ochsenfleisch, 400 g Lammfleisch , 2-3 Schweinsfüßchen,, 3 kg Kartoffeln, 8 gr. Zwiebeln, 1 knoblauchknolle😜, Petersilie,40cl ( oder mehr) Weißwein, Riesling , 50g geschmolzene Butter, Salz, Pfeffer,Thymian, Lorbeer, der Rest erklärt sich selbst! Backzeit ca. 3 Stunden bei 170-180 C

[@aurelialubig7245]

@@b.r.3051 danke das ist sehr lieb

[@dominiquebreilly8661]

Jamais de sel dans une marinade car cela cuit la viande.Si on ne met pas de pate autour de la cocotte il est conseille de mettre du papier alu de facon que la cuisson soit la plus hermetique possible.

[@xavierquilici8929]

la pate autour de la terrine date du moyen âge, toutes cuisaient dans le four du boulanger, cela évitait que des petits malins ne volent des produits dans la terrine du voisin

[@chefsenligne]

Vrai 😘

[@googlenadianadia727]

Bonjour, je n'ai pas de terrine qui ferme, pensez vous que je puisse faire cette recette dans une cocotte en fonte ????

[@chefsenligne]

Bien sûr, surtout si c’est une Staub 😉

[@duchess1536]

Oui oui, moi je le fais dans une cocotte en fonte....excellent

[@user-uk3hu4hu2n]

moi je rajoute des carrottes et poireau et je met du porc

[@khadijamks4153]

👍👍💐🤴

[@maitedurante9677]

Et la marinade on la met quand

[@chefsenligne]

C’est dans le film

[@jeanmarcober6262]

Tu as oublié carotte poireaux ahhh pas bien