백종원, 장사의 신이 말하는 원가율의 비밀 “30~35퍼센트가 이상적” @백종원의 푸드트럭 18회 20171124

백종원의 푸드트럭 18회 20171124 SBS
백종원은 원가율에 대해 '순수한 식자재 원가'라고 정의하며 "30~35퍼센트가 적당하다"라고 말한다.
홈페이지 program.sbs.co.kr/builder/prog...

[@hrprer]

원가율도 원가율이지만 단가도 생각을 해야지 ㅋㅋ 길거리 음식에서 천원 이천원만 더 내면 분위기 괜찮은데서 한끼 때울 수 있다고 생각하면 누가 푸드트럭 음식을 사먹냐 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-uv4iy7ym8z]

그래서 메뉴구성이나 재료 선택을 잘 해야된다는 말이겠죠? 어쨋거나 사람은 답을 찾으니까 찾으려고 노력하면 답 나온다고 생각해여

[@jamespark1582]

자리가 중요한건지 식당에서 먹기 어려우니 푸드트럭 이용하는거지 애초에 식당 갈 수 있으면 푸드트럭을 왜 가냐 ㅋㅋㅋ

[@user-up9wj5tu6u]

@@jamespark1582 그니까 ㅋㅋ 머가리 빈 사람이 많음 ㄹㅇ ㅋㅋㅋ 음식점에 갈 수 있으면 누가 푸드트럭을 찾겠어 음식점에 갈 여건이 안 되거나 거리가 멀때 푸드트럭을 이용하는거지

[@jisungkang]

난 한끼 이놈이 제일 싫어

[@user-pz7ww6jx6r]

근데 저걸 6천원 넘으면 누가 푸드트럭에서 먹음ㅋㅋ

[@eyeman1839]

ㄹㅇ 그럴바에 국밥먹지 남 잘된다고 무작정 따라하지말고 양 맛 가성비 좀 생각하고 햇음 좋겟음

[@user-ru8iw7hd7k]

20프로 남는게 괜찮다는 인간 있던데 한번 꼭 마진 20프로 남는 장사 했으면 좋겠다 20프로 장사면 현금만 받아서 장사해야 그나마 유지하겠네ㅋㅋ

[@chrischang1949]

괜찮은거죠 20프로면

[@user-ru8iw7hd7k]

@@chrischang1949 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 20프로 남는게 괜찮다고요?ㅋㅋㅋㄱㅋㅋ 와 본인 장사안하니 괜찮다는건가?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 20프로에 카드면 현금영수증이면 20프로도 안되는데 그게 괜찮은거라고?ㅋㅋㅋㅋ

[@chrischang1949]

@@user-ru8iw7hd7k 실제로 자영업만 20년 넘게 했습니다. 한달 매출 일억이면 20프로 이천만원 한달에 이윤 남겨 가져가면 어떤 업종이던 괜찮은거에요

[@champislayer5597]

@@chrischang1949 서울에서 마진 20프로로 매상 낼려면 하루에 600은 팔아야합니다

[@ysj4009]

20프로 정도 남기는 나는 자선사업가 ..

[@ghan87]

메뉴선정이 조금 아쉽습니다. `노점에서 사 먹는 음식 = 가격이 싸다 ` 음식마다 기대 / 허용하는 음식의 최대치 한계가 있습니다. 예를 들면 , 길거리에서 파는 김밥은 얼마정도가 적당하다, 이걸 넘어서면 `길거리 음식이 뭐 이렇게 비싸` 이걸 충족시키는 경우는 `적당하네, 딱 길거리음식 맛 과 가격이네` 라고 평가를 합니다. 그래서 사람들 인식에 맞춰서 음식도 잘 선정해야 된다는 겁니다. 지금 원자재 비율이 58% 나 된다는 것은 예를 들어 사람들의 인식이 `길거리 음식은 보통 1,000원 ~ 5,000원 정도가 적당하다 생각한다` 라는 인식이 만연한 사회라면, 그 이상 되면 `누가 저 돈 주고 사먹어, 차라리 그 돈으로 국밥사먹지` 이럴수 있구요 , (실제 이전에 여기 댓글 남기신 분이 하신말 그대로 인용함) 그럼 5000원 아래에서 30~40% 들어가는 음식을 선정하여 판매를 해야 사람들도 좋아하고, 파는 사람도 헛고생 안하는 구조가 됩니다. 현 상태기준 원가가 58%가 되는 음식이라면, 여기서 팔 음식이 아니라 다른 채널에서 음식 퀄리티를 높여 판매가격이 원가 30~40% 가 되는 정도로 가격을 변경해서 파는 것이 맞는 전략이지 않을 까 생각이 됩니다

[@yoi9140]

보는내내 나도 모르게 인상이 찌푸러진다 뭐 나름 그것도 능력인듯

[@gigLife_14]

싸면 다 좋은줄 알어 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 뭐 당당하고 팔 뻗냐 ㅋㅋ 나 잘했지 이거냐? 집에나 들어가있어

[@immaunt2197]

그짓말좀 고만해라 이씨 보는 내가 다 화나네

[@user-ts2ch6ez5b]

원가율 30프로 나올라면 대량으로 구매해서 소비를 다 하는 방식이여야하잖아 하루벌이장사는 식자재들을 소량구매인데 70%남겨먹으면 걍 망하지 소비자들이 그걸 못알아챌리가..행색만 가춘 김치찌개나 소량이여도 싸게 구매가 가능한 계란말이,질떨어지는 돼지고기, 오뎅국같은거나 쳐팔아야 가능한수치지 싸구리만 파는 새마을식당처럼

[@fdfdf7719]

저사람땜에 애꿏은 옆사람들까지 긴장하네 ㅋㅋㅋㅋㅋ 나 참

[@kimkunhwee]

저사람 때문이 아니라 옆에 사람들도 모를수도있잖아요 ㅡㅡ

[@user-lk4om9km5c]

주방높이가 불편해보인다

[@user-xk3tk6oh4u]

이기준마출려면 얼마 팔아야됨? 가게세500.인건비 3명 1000. 전기세.가스비등 600.인테리어 감가율 200 . 월 1억팔 아야 내월급가져가네 월 1억 파는집 얼마나될까?

[@user-zv4go5or9g]

으 아는척

[@BJ-lh4xb]

3500÷6000×100=58%

[@user-yj1yj8le9z]

그냥 집에서 해먹어야겠다

[@piminli1041]

푸드트럭같은곳은 원가율높게 잡는게 맞음 자릿세나 이것저것 들어가는곳이 많은곳이 3~40이 좋다고말함 근데 푸드트럭은 들어가는게 없자나라고 글쓰고있었는데 이미 백종원이 뒤에서 말했구나ㅋㅋㅋ 안한줄ㅋㅋ

[@Kangyoona]

3500원이면 12000원에팔면되나

[@user-tr5xv2ix8e]

58% 미쳐따 저건 그냥 멍청하네 착한 거 아님

[@user-qi7bd2in4o]

매사 임기응변으로..

[@ssm_.o]

@Eop Aqity 그러니까ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@tho881]

원가율을 계산했는데... 계산기가 필요하다? 뭔 개소리야

[@user-vb8vm5ww5h]

여기 나오는 애들이 전부 정상이 안것 같네

[@user-ou3se6sw7w]

푸드트럭이나 잡고 있는 애들이 무슨 정신머리가 있겠음 ㅋㅋ 속 터져서 시청률 뽑아 먹기는 좋겠네

[@ghan87]

@@user-ou3se6sw7w 위험한 발언 하시네요.

[@ywallace2905]

.....

[@user-yi4nf1fy8w]

그러니 닭집이 대세지 닭이 원가률 높고 많이 시켜 먹으니깐 프렌차이즈도 남고 가맹점도 남지 떡뽂이 프렌차이즈는 망하는 이유가 수익이 적으니 망함

[@ghan87]

닭장사를 해보면 아실텐데,,, 닭은 매년 원가파동, 굴곡이 심한 업종입니다. 조류독감이라던지 집단폐사하는 경우가 해에 연례행사로 있어요. 그리고 수년 전 알을 놓는 산계가 집단폐사한 해가 있었는데 전국에서 닭이 품귀현상 발생하여 기존대비 엄청나게 인상이 되었었습니다. 그리고 그렇게 따지면, 돼지, 소 이런애들이 더 높은걸로 알아요. 마진이요, 꼭 닭에 한정되는 건 아닌것 같습니다.

[@user-yi4nf1fy8w]

@@ghan87 닭은 얼마 만큼 파냐에 가격이 틀린듯합니다 많이 파는곳은 많이 남는듯 합니다 ㅎ 자영업자들 다힘들죠 뭐 남아야지 장사도 하죠 닭 돼지 소 도 마진이 좋치만 장사잘못하면 로스 나면 마이너스 될수도 있고 하니 요즘 가만히 있는게 돈 버는거 같습니다 ㅎㅎㅎ

[@user-kq1wv3kw4b]

진짜 심각하구나 나가는돈 들어오는돈도 모르는데 장사를하지...

[@user-nm7eq9zu1j]

ㄹㅇ 빡머리들만 장사하노 ㅋㅋㅋㅋ

[@kbumboo1]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ개노답

[@ggoopggoop2]

그냥 쟤는 ㅈㄴ 진지함이 없어

[@user-kx3uq3ne2o]

그냥 계산기 빌려주지

[@user-dv3ww8rx9o]

이 분은 정신과상담이 먼저야.. 여러 영상 봐도 약간 정신적으로 문제 있으신거 같아..

[@user-dn7fm2gl3b]

전형적인 라도 ㅋㅋ

[@user-sz3bl1jr3y]

전....ㄹ

[@MMMM-rk3ju]

이새끼는 쌍도일듯

[@user-ks9fn2lr5c]

@@MMMM-rk3ju 혹시 고향이 어디신가요??

[@MMMM-rk3ju]

정훈 별걸 다 묻네ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 서울이요. 학교도 읊을까요?

[@user-ks9fn2lr5c]

@@MMMM-rk3ju ?? 고향 물어보는건데 왜 이렇게 예민하게 반응하세요??

[@HD-tk3ss]

진짜 인상에서부터 행동까지 완벽한 전라도다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ거를 부분이 없네

[@user-dd4mr9wh8c]

전라도는 다 저럼?

[@user-dd4mr9wh8c]

@@green_day2400 본인이 전라도분인가요?? 제가 전라도 가본적이 한번밖에없어서..댓글보면 다들 그러던데 진짜 전라도사람들 다 저런가요ㅜ

[@user-ps1eu9cj7g]

ㄴㄴ 나 전라도 사람인데 저새끼가 그냥 병신인거임ㅇㅇ

[@user-un2fb2rr9q]

ㄹㅇ임 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-nl9xc9ut6n]

크 내가 하고싶은 말

[@user-rq6rx1sx6m]

근데 지브랜드는 왜50퍼냐 ㅋㅋ